PAGE常見化學物質俗稱大全杜雨潔一輪復習一、硫酸鹽類：1、皓礬：ZnSO4·7H2O2、鋇餐,重晶石：BaSO43、綠礬，皂礬，青礬：FeSO4·7H2O4、芒硝,樸硝,皮硝：Na2SO4·10H2O5、明礬：KAl(SO4)2·12H2O6、生石膏：CaSO4·2H2O熟石膏：2CaSO4·H2O7、膽礬、藍礬：CuSO4·5H2O8、莫爾鹽：（NH4）2SO4·FeSO4·6H2O二、礦石類：1、瑩石：CaF22、光鹵石：KCl·MgCl2·6H2O3、黃銅礦：CuFeS24、礬土：Al2O3·H2O·Al2O3·3H2O和少量Fe2O3·SiO25、磁鐵礦石：Fe3O46、赤鐵礦石：Fe2O37、褐鐵礦石：2Fe2O3、3H2O8、菱鐵礦石：FeCO39、鎂鐵礦石：Mg2SiO410、蘇口鐵：碳以片狀石墨形式存在11、白口鐵:碳以FeC3形式存在12、高嶺石：Al2(Si2O5)(OH)4或(Al2O3·2SiO2·2H2O)13、正長石：KAlSi3O814、石英：SiO215、硼砂：Na2B4O7·10H2O16、脈石：SiO217、剛玉(藍寶石、紅寶石)：天然產的無色氧化鋁晶體18、黃鐵礦（愚人金）：FeS219、爐甘石：ZnCO320、智利硝石：NaNO321、滑石：3MgO·4SiO2·H2O22、大理石（方解石、石灰石）：CaCO323、孔雀石：CuCO3·Cu(OH)224、白云石：MgCO3·CaCO325、冰晶石：Na3AlF626、高嶺土：Al2O3·2SiO2·2H2O27、錫石：SnO228、輝銅礦：Cu2S三、氣體類：1、高爐煤氣：CO，CO2等混合氣體2、水煤氣CO，H23、天然氣（沼氣）：CH44、液化石油氣：C3H8，C4H10為主5、焦爐氣：CH4，CO，H2，C2H4為主6、裂解氣：C2H4為主7、爆鳴氣：H2和O28、笑氣：N2O9、裂化氣：C1～C4的烷烴、烯烴10、電石氣：C2H2（通常含H2S、PH3等）四、有機類：1、福爾馬林（蟻醛）：HCHO2、蟻酸：HCOOH3、尿素：(NH4CNO)或CO(NH2)24、氯仿：CCl45、木精（工業酒精）：CH3OH6、甘油：CH2OH-CHOH-CH2OH7、硬脂酸：C17H35COOH8、軟脂酸：C15H31COOH9、油酸：C17H33OH10、肥皂：C17H35COONa11、銀氨溶液：[Ag(NH3)2]+12、乳酸：CH3-CHOH-COOH13、葡萄糖：C6H12O614、蔗糖：C12H22O1115、核糖：CH2OH-(CHOH)3CHO16、脫氧核糖：CH2OH-(CHOH)2CH2-CH317、淀粉：(C6H10O5)n18、火棉,膠棉：主要成份都是[(C6H7O2)-(ONO2)3]n只是前者含N量高19、尿素：CO(NH2)2NH4CNO為氰酸銨（互為同分異構體）20、氯仿：CHCl321、油酸：C17H33COOH22、銀氨溶液：[Ag(NH3)2]OH23、脫氧核糖：CH2OH-(CHOH)2CH2-CHO五、其他類：1、白堊：CaCO32、石灰乳：Ca(OH)23、熟石灰：2CaSO4·H2O4、足球烯：C605、銅綠：Cu2(OH)2CO36、純堿（堿面）：Na2CO37、王水：HCl，HNO3(3:1)8、水玻璃(泡火堿)：Na2SiO39、小蘇打：NaHCO310、蘇打：Na2CO311、大蘇打（海波）：Na2S2O312、鹽鹵：MgCl2·6H2O13、雌黃：As2S314、雄黃：As4S415、朱砂：HgS16、石棉：CaO·3MgO·4SiO217、砒霜：As2O318、瀉鹽：MgSO4、7H2O19、波爾多液：CuSO4+Ca(OH)220、鈦白粉：TiO2鹽鹵MgCl2·6H2O碳酸鈉：蘇打、純堿、Na2CO3碳酸氫鈉：小蘇打、NaHCO3氫氧化鈉：燒堿、苛性鈉、NaOH氫氧化鉀：苛性鉀、KOH氫氧化鈣：熟石灰、Ca(OH)2高錳酸鉀：灰錳氧、KMnO4氟化鈣：螢石、氟石、CaF2二硫化亞鐵：黃鐵礦、硫鐵礦、FeS2硫酸銅晶體：膽礬、藍礬、CuSO4·5H2O硫酸鋅晶體：皓礬、ZnSO4·7H2O硫酸亞鐵晶體：綠礬、FeSO4·7H2O硫酸鋁鉀晶體：明礬、kAl(SO4)2·12H2O硫酸鈣晶體：(生)石膏、CaSO4·2H2O硫酸鈣晶體：熟石膏、燒石膏、(CaSO4)2·H2O硫酸鋇晶體：重晶體、BaSO4硫酸鈉晶體：芒硝、NaSO4·10H2O硫酸鎂晶體：瀉鹽、MgSO4·7H2O硫代硫酸鈉：大蘇打、海波、Na2S2O3硝酸鉀：智利硝石、火硝、KNO3過磷酸鈣(普鈣)：硫酸鈣和硫酸二氫鈣、Ca(H2PO4)2和2CaSO4重過磷酸鈣：磷酸二氫鈣、重鈣、Ca(H2PO4)2一氧化碳和氫氣：水煤氣、CO和H2一氧化碳和二氧化碳：發生爐煤氣、CO和CO2二氧化碳(固體)：干冰、CO2碳酸鈣：石灰石、方解石、大理石、白堊、CaCO3氧化鈣：生石灰、CaO碳化鈣：電石、CaC2碳化硅：金剛砂、SiC二氧化硅：石英、水晶、SiO2硅酸鈉溶液：水玻璃、泡花堿、Na2SiO3氧化鋁：剛玉、AL2O3亞鐵青化鉀：黃血鹽、K4(Fe(CN)6)鐵氫化鉀：赤血鹽、k3(Fe(CN)6)3亞鐵氫化鉀：普魯士藍、K4Fe(CN)6堿式碳酸銅：銅綠、Cu2(OH)2CO3漂白粉：Ca(ClO)2和CaCl2王水：濃HNO3和濃HCl(1:3)氧化砷：砒霜、As2O3硫化砷：雄黃、As2S3氯化汞：升汞、HgCl2氯化亞汞：三仙丹、HgCl硫化汞：辰砂、HgS物質俗稱性質用途S硫磺淡黃色粉末、易燃、于空氣中燃燒火焰為淡藍色、純氧為藍紫色，并伴有刺鼻氣體產生（SO2）P赤磷白磷燃燒時產生大量的煙（P2O5固體）用物制煙霧彈C金剛石、石墨、活性炭金剛石是最硬物質；石墨具有導電性、潤滑性、質軟；活性炭用于吸附劑金剛石用于制鉆頭，切割物質。石墨用于電極、潤滑、制鉛筆Fe化學性質活潑、在潮濕空氣中易生銹，于純氧中燃燒生成Fe3O4)P2O5白色固體、易吸水用作干燥劑CO2干冰碳酸氣易溶于水、水呈酸性、比空氣重人工降雨、工業原料SO2ρSO2>ρ空氣、有刺激氣味、其水溶液為H2SO3SO3ρSO3>ρ空氣其水溶液為H2SO4CH4沼氣坑氣ρCH4<ρ空氣難容于水，無味、易燃、是最簡單有機物C2H5OH酒精易燃燒用于燃料、消毒（70%~75%）CH3OH（甲醇）與乙醇相似；有毒（使人眼睛失眠、甚至死亡）易燃燒CH3COOH（乙酸）醋酸水醋酸有刺激氣味、具有酸性、能使指示變色CaO生石灰白色固體、易吸水、溶于水后反應生成熟石灰[Ca(OH)2]用于干燥劑Fe3O4磁鐵礦的主要成分黑色物質、難溶于水、可用酸來溶解用于治煉金屬鐵Fe2O3磁鐵礦的主要成分、鐵銹主要成分紅褐色難溶物質、可用酸來溶用于治煉生鐵CuO黑色難溶于水2Cu+O2=CuO、可被還原劑還原成單質銅、可用酸來溶解用于治煉單質Cu、即Cu+H2=Cu+H2OCuSO4白色固體、溶于水變成藍色能與活性比其強的金屬反應置換出單質銅來用于檢驗物質中是否含有水CuSO4"5H2O膽礬藍礬藍色晶體、溶于水后其性質與CuSO4溶液一致，易風化即：CuSO4"5H2O=CuSO4+5H2OKmnO4灰錳氧紫黑色易溶水，其水溶液為紅色用于制氧氣KCIO3白色物質易溶于水在MnO2崔化下制氧氣Cu2(OH)2CO3孔雀石綠銅綠色難溶于水有毒物，加熱變成CuO、H2O、CO2用在鑒別題中AgCI白色凝乳狀物，不溶于酸。可溶性氯化物與AgNO3反應可生成它用于檢驗Ag+及CI—BaSO4鋇餐白色不溶酸的沉淀，不溶性硫酸鹽與不溶性鋇鹽幺應可生成它用于檢驗Ba+及SO42—CO難溶于水，ρCO>ρ空易燃燒、無味有毒氣體用作還原劑、治煉金屬CaCO3石灰石大理石白色難溶于水、易溶于酸的固體用于制CO2及制生石灰CaOHCI鹽酸無色、有刺激氣味液體，具有揮發性、腐蝕性。能使指劑變色，能與多種物質反應用于與金屬反應制氫氣；可用來溶解難溶的物質H2SO4無色、無味有吸水性、脫水性、腐蝕性的一種酸、能與多種物質反應稀H2SO4可用于與金屬反應制氫氣；還可用于干燥物質HNO3無色、無味的一種酸；具有揮發性，能與多種物質反應NaOH火堿白色固體漂白粉：Ca(ClO)2和CaCl2王水：濃HNO3和濃HCl(1:3)氧化砷：砒霜、As2O3硫化砷：雄黃、As2S3氯化汞：升汞、HgCl2氯化亞汞：三仙丹、HgCl硫化汞：辰砂、HgS物質俗稱性質用途S硫磺淡黃色粉末、易燃、于空氣中燃燒火焰為淡藍色、純氧為藍紫色，并伴有刺鼻氣體產生（SO2）P赤磷白磷燃燒時產生大量的煙（P2O5固體）用物制煙霧彈C金剛石、石墨、活性炭金剛石是最硬物質；石墨具有導電性、潤滑性、質軟；活性炭用于吸附劑金剛石用于制鉆頭，切割物質。石墨用于電極、潤滑、制鉛筆Fe化學性質活潑、在潮濕空氣中易生銹，于純氧中燃燒生成Fe3O4)P2O5白色固體、易吸水用作干燥劑CO2干冰碳酸氣易溶于水、水呈酸性、比空氣重人工降雨、工業原料SO2ρSO2>ρ空氣、有刺激氣味、其水溶液為H2SO3SO3ρSO3>ρ空氣其水溶液為H2SO4CH4沼氣坑氣ρCH4<ρ空氣難容于水，無味、易燃、是最簡單有機物C2H5OH酒精易燃燒用于燃料、消毒（70%~75%）CH3OH（甲醇）與乙醇相似；有毒（使人眼睛失眠、甚至死亡）易燃燒CH3COOH（乙酸）醋酸水醋酸有刺激氣味、具有酸性、能使指示變色CaO生石灰白色固體、易吸水、溶于水后反應生成熟石灰[Ca(OH)2]用于干燥劑Fe3O4磁鐵礦的主要成分黑色物質、難溶于水、可用酸來溶解用于治煉金屬鐵Fe2O3磁鐵礦的主要成分、鐵銹主要成分紅褐色難溶物質、可用酸來溶用于治煉生鐵CuO黑色難溶于水2Cu+O2=CuO、可被還原劑還原成單質銅、可用酸來溶解用于治煉單質Cu、即Cu+H2=Cu+H2OCuSO4白色固體、溶于水變成藍色能與活性比其強的金屬反應置換出單質銅來用于檢驗物質中是否含有水CuSO4"5H2O膽礬藍礬藍色晶體、溶于水后其性質與CuSO4溶液一致，易風化即：CuSO4"5H2O=CuSO4+5H2OKmnO4灰錳氧紫黑色易溶水，其水溶液為紅色用于制氧氣KCIO3白色物質易溶于水在MnO2崔化下制氧氣Cu2(OH)2CO3孔雀石綠銅綠色難溶于水有毒物，加熱變成CuO、H2O、CO2用在鑒別題中AgCI白色凝乳狀物，不溶于酸。可溶性氯化物與AgNO3反應可生成它用于檢驗Ag+及CI—BaSO4鋇餐白色不溶酸的沉淀，不溶性硫酸鹽與不溶性鋇鹽幺應可生成它用于檢驗Ba+及SO42—CO難溶于水，ρCO>ρ空易燃燒、無味有毒氣體用作還原劑、治煉金屬CaCO3石灰石大理石白色難溶于水、易溶于酸的固體用于制CO2及制生石灰CaOHCI鹽酸無色、有刺激氣味液體，具有揮發性、腐蝕性。能使指劑變色，能與多種物質反應用于與金屬反應制氫氣；可用來溶解難溶的物質H2SO4無色、無味有吸水性、脫水性、腐蝕性的一種酸、能與多種物質反應稀H2SO4可用于與金屬反應制氫氣；還可用于干燥物質HNO3無色、無味的一種酸；具有揮發性，能與多種物質反應NaOH火堿白色固體42、可溶性的鋇鹽、汞鹽等重金屬鹽均能使蛋白質變性而失去生理活性，從而使人中毒。醫療上常用硫酸鋇作X射線透視腸胃的內服藥劑，俗稱“鋇餐”。能否用碳酸鋇代替硫酸鋇?為什么?若誤食了可溶性的鋇鹽，應服用什么解毒?不能。因為碳酸鋇會與胃酸中的鹽酸反應生成可溶性的氯化鋇，使人中毒。若誤食了可溶性的鋇鹽，應服用硫酸鎂或蛋清來解毒。43、目前市場上銷售的汽水飲料大多數是碳酸飲料，其中溶有二氧化碳氣體。打開汽水瓶蓋時，汽水會自動噴出來。原因是什么？喝了汽水后，常常會打嗝。原因是什么？打開汽水瓶蓋時，汽水瓶內壓強降低，CO2溶解度降低，所以汽水會自動噴出來。汽水進入人體后，溫度升高，CO2溶解度降低，所以會打嗝。44、今年我市決定開工建設垃圾焚燒發電廠，以改善目前埋填方式垃圾對環境產生的不良影響。其建成后既能利用垃圾，也能利用前期填埋垃圾產生的沼氣，作為焚燒的原料。（1）你認為這樣做的好處是①②③（至少兩點）①資源循環再利用；②不會對土壤造成污染；③解決電源緊缺問題。（2）前期填埋的垃圾中易腐敗的有機物在一定條件下被細菌分解為沼氣，沼氣的成分是甲烷（填名稱）。寫出沼氣燃燒的化學方程式：CH4+2O2點燃CO2+2H2O45、為什么煮熟的甲殼類動物，其外殼都呈紅色，但活著的甲殼類動物，其外殼不顯紅色？原因是甲殼類動物的外殼中都含有一種名為蝦紅素的色素。活著的甲殼類動物，其外殼不顯紅色，這是由于該色素與蛋白質結合成了非紅色的復雜物質。45、為什么用加酶的洗衣粉洗衣服比用不加酶的洗衣粉洗得更干凈？衣服上的污漬除了大氣中的飄塵外，主要是皮膚中分泌的物質，如水分、無機鹽、糖、脂肪、蛋白質等。污漬中有機物與織物纖維的親和力強，不易洗掉。如果任其日積月累，衣服就要泛黃。在洗衣粉中加入了淀粉酶、脂肪酶和蛋白質酶，它們在洗滌衣服時可以分別將糖、脂肪、蛋白質分解成可溶性的小分子，這就防止了衣服被這些有機污漬沾污。因此，用加酶的洗衣粉洗衣服比用不加酶的洗衣粉洗得更干凈。46、波爾多液中，真正起殺菌作用的物質是什么？它是通過怎樣的途徑起殺菌作用的？真正起殺菌作用的物質是Cu2+離子。當波爾多液噴灑到植物表面時，由于其粘著性而被吸附在作物表面。此時由于植物在新陳代謝過程中分泌酸性液體，以及病菌侵入植物細胞時分泌的酸性物質，使波爾多液中少量堿式硫酸銅轉化為可溶性物質而產生少量Cu2+離子。Cu2+離子進入病菌細胞后，使細胞的蛋白質凝固變性。同時，Cu2+離子還能使細胞中某種酶受到破壞，因而妨礙了細菌本身體內代謝作用的正常進行。另外，Cu2+離子還能與細胞質膜上的陽離子(H+、Cd2+、K+、NH4+)發生交換吸附而使之中毒。因此，波爾多液能殺菌。-近幾年來，“吊白塊”、“蘇丹紅”、“苯甲酸”、“甲醛”、甲醇“等化學品的名字讓人們不由的對自己要買的食品安全性產生懷疑？以致人們對所有的成品食品都懷有戒心。“民以食為天”，因此，迫切需要普及人們的化學知識，使人們對生活中常用的化學品有一科學的認識。苯甲酸和苯甲酸鈉

近來有報道說，小孩長期以飲料代替飲用水，結果出現了記憶力減退，甚至腦萎縮等中毒現象。據說是和飲料中的苯甲酸有關。那么苯甲酸為何許物呢？苯甲酸和苯甲酸鈉都是防腐劑，其中苯甲酸在水中的溶解度較小，所以常用苯甲酸鈉代替苯甲酸。苯甲酸和苯甲酸鈉能夠抑制食品中微生物的生長和繁殖，且價格便宜，因此，許多食品企業使用它們作為食品防腐劑。我們國家允許使用苯甲酸及其鹽類作為以下食品的添加劑是：用作醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭類的防腐劑，規定最大使用劑量為1克／公斤；用作汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。少量的苯甲酸進入人體后，和人體內一種的氨基酸結合為一種無毒的物質，隨尿液排出體外，但長期大量的攝入含苯甲酸和苯甲酸鈉的食品，會造成苯甲酸在肝臟內的積聚，產生積累性中毒。西方好多發達國家已經禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。如果加入苯甲酸的量符合國家標準，這樣的食品基本上對人體是無害的。由于苯甲酸和苯甲酸鈉的主要經肝臟和腎臟代謝，因此對于肝、腎功能不好的人，最好少吃用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑的食品。由于山梨酸和山梨酸鉀在人體內代謝的產物為二氧化碳和水，所以現在上述食品最好用山梨酸或山梨酸鉀作防腐劑。由于山梨酸和山梨酸鉀的價格較高，所以國內的食品廠家為降低成本，多用苯甲酸或苯甲酸鈉作防腐劑。如果長期以飲料代替飲水，就可能造成體內積聚的苯甲酸過多，從而使降解產物復雜化，容易產生類似于慢性苯中毒的現象。鋁

現在名稱繁多的膨化食品令人眼花繚亂，老少婦孺皆喜歡。但最新的檢驗報告發現，有13%的膨化食品的鋁含量超標。鋁是一種輕金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后僅有１０％－１５％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與體內多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。食品中含鋁是由于制作過程中使用含鋁添加劑所致，如明礬。明礬的化學名稱是十二水硫酸鋁鉀，由于它在水中溶解后可使水呈酸性，所以食品工業中，小蘇打（化學名稱碳酸氫鈉）和明礬合用，可產生更多的二氧化碳，使食品膨松酥脆，國家標準中允許以下食品制作過程中加入含鋁添加劑：油炸食品、豆制品、水產品、威化餅干、膨化產品、蝦片，并規定鋁殘留量不得超過１００毫克／千克。但在具體操作中，有的食品企業片面追求口感，超標添加食品添加劑，加上食品監管工作中的漏洞，導致鋁超標食品危害人們的健康。另外，把明礬加入渾濁的水中，可以減少懸浮物質，因此明礬還常用作靜水劑，在作為靜水劑時，明礬中的鋁就轉變為沉淀物沉積了下去，因此水中不含鋁。日常生活中的化學知識

化學與人們生活息息相關，從日常生活中可以積累很多的化學知識。這樣，就可以加深對所學知識的理解，從而提高對化學的學習興趣。

食鹽味咸，常用來調味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調味品，素稱“百味之王”。人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。Na+主要存在于細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分。動物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，于是發生無力和顫抖，最后導致動物后腿麻痹，直至死亡。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8～9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴重而被迫終止實驗。當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發燒。把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理。

松花皮蛋是我國人民的傳統食品。由于它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛。同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程。灰料中的強堿(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味。

近幾年來，“吊白塊”、“蘇丹紅”、“苯甲酸”、“甲醛”、甲醇“等化學品的名字讓人們不由的對自己要買的食品安全性產生懷疑？以致人們對所有的成品食品都懷有戒心。“民以食為天”，因此，迫切需要普及人們的化學知識，使人們對生活中常用的化學品有一科學的認識。苯甲酸和苯甲酸鈉

近來有報道說，小孩長期以飲料代替飲用水，結果出現了記憶力減退，甚至腦萎縮等中毒現象。據說是和飲料中的苯甲酸有關。那么苯甲酸為何許物呢？苯甲酸和苯甲酸鈉都是防腐劑，其中苯甲酸在水中的溶解度較小，所以常用苯甲酸鈉代替苯甲酸。苯甲酸和苯甲酸鈉能夠抑制食品中微生物的生長和繁殖，且價格便宜，因此，許多食品企業使用它們作為食品防腐劑。我們國家允許使用苯甲酸及其鹽類作為以下食品的添加劑是：用作醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭類的防腐劑，規定最大使用劑量為1克／公斤；用作汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。少量的苯甲酸進入人體后，和人體內一種的氨基酸結合為一種無毒的物質，隨尿液排出體外，但長期大量的攝入含苯甲酸和苯甲酸鈉的食品，會造成苯甲酸在肝臟內的積聚，產生積累性中毒。西方好多發達國家已經禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。如果加入苯甲酸的量符合國家標準，這樣的食品基本上對人體是無害的。由于苯甲酸和苯甲酸鈉的主要經肝臟和腎臟代謝，因此對于肝、腎功能不好的人，最好少吃用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑的食品。由于山梨酸和山梨酸鉀在人體內代謝的產物為二氧化碳和水，所以現在上述食品最好用山梨酸或山梨酸鉀作防腐劑。由于山梨酸和山梨酸鉀的價格較高，所以國內的食品廠家為降低成本，多用苯甲酸或苯甲酸鈉作防腐劑。如果長期以飲料代替飲水，就可能造成體內積聚的苯甲酸過多，從而使降解產物復雜化，容易產生類似于慢性苯中毒的現象。鋁

現在名稱繁多的膨化食品令人眼花繚亂，老少婦孺皆喜歡。但最新的檢驗報告發現，有13%的膨化食品的鋁含量超標。鋁是一種輕金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后僅有１０％－１５％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與體內多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。食品中含鋁是由于制作過程中使用含鋁添加劑所致，如明礬。明礬的化學名稱是十二水硫酸鋁鉀，由于它在水中溶解后可使水呈酸性，所以食品工業中，小蘇打（化學名稱碳酸氫鈉）和明礬合用，可產生更多的二氧化碳，使食品膨松酥脆，國家標準中允許以下食品制作過程中加入含鋁添加劑：油炸食品、豆制品、水產品、威化餅干、膨化產品、蝦片，并規定鋁殘留量不得超過１００毫克／千克。但在具體操作中，有的食品企業片面追求口感，超標添加食品添加劑，加上食品監管工作中的漏洞，導致鋁超標食品危害人們的健康。另外，把明礬加入渾濁的水中，可以減少懸浮物質，因此明礬還常用作靜水劑，在作為靜水劑時，明礬中的鋁就轉變為沉淀物沉積了下去，因此水中不含鋁。日常生活中的化學知識

化學與人們生活息息相關，從日常生活中可以積累很多的化學知識。這樣，就可以加深對所學知識的理解，從而提高對化學的學習興趣。

食鹽味咸，常用來調味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調味品，素稱“百味之王”。人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。Na+主要存在于細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分。動物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，于是發生無力和顫抖，最后導致動物后腿麻痹，直至死亡。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8～9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴重而被迫終止實驗。當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發燒。

把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理。

松花皮蛋是我國人民的傳統食品。由于它風味獨特、口感極好、保質期長，很受人們喜愛。同學們知道嗎？其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程。灰料中的強堿(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質凝固著色和增加皮蛋的風味。

一、關于物質燃燒

1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個瓶內，因此當室內發生火災時應用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區，在森林火災逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃

2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣。

3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發生泄漏，發現有煤氣泄漏時要及時打開門窗，關閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣爆炸），發現有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫院救治。

4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積。

5.西氣東輸的氣體是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經點燃發生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風，嚴禁煙火。

6.燈泡內往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內的氧氣

7.發生火災時要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）泄漏時，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢較高的地方。

二、關于食品

1.把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因為雞蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質。

2.為了防止食品受潮和變質或變形，常在食品袋內充的氣體的二氧化碳或氮氣；或在袋內放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝。

3.魚鰾內的氣體主要有二氧化碳和氧氣

4.做鏝頭時加些純堿主要為了中和面粉發酵時產生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。

5.蔬菜中殘留的農藥可以用堿性物質泡，可降低農藥的藥性

6.皮蛋的澀味可以加點食醋去除

7.冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。

8.鋁壺上的水垢（主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂），可用鹽酸或食醋除去

三、環境問題

1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蝕建筑物，影響作物生長，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化。減少酸雨的措施：開成新能源，少用煤作燃料，煤進行脫硫技術。

2.汽車尾氣中含有CO，NO，SO2等，治理的方法是：改變發動機結構，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個催化轉化裝置，使CO、NO轉化為無毒的N2和二氧化碳。控制城市汽車尾氣對空氣污染的方法有：（1）開發新能源，（2）使用電動車

3.防止水污染的方法：

（1）加強對水質的監測

（2）工業三廢要經過處理后排放

（3）合理使用農藥和化肥

（4）禁止使用含磷洗衣粉

（5）加強水土保護，植樹造林

節約用水的方法：水的二次利用（洗米水去澆花），隨手關水龍頭，低灌技術，工業水的二次利用。

4.溫室效應

由于煤、石油燃料的使用，空氣中的二氧化碳含量不斷增加。不利影響是：全球氣候變熱，土地沙漠化，兩極冰川熔化；可采取的措施是：植樹造林，禁止亂砍濫伐；減少化石燃料的燃燒，更多地利用太陽能，風能，地能，核能，水能等（我們可以節約用紙，節約能源，多栽樹，隨手關燈）一、關于物質燃燒

1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個瓶內，因此當室內發生火災時應用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災區，在森林火災逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃

2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣。

3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發生泄漏，發現有煤氣泄漏時要及時打開門窗，關閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風扇等因這些行為會產生火花從而發生煤氣爆炸），發現有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫院救治。

4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積。

5.西氣東輸的氣體是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經點燃發生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風，嚴禁煙火。

6.燈泡內往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內的氧氣

7.發生火災時要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）泄漏時，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢較高的地方。

二、關于食品

1.把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因為雞蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質。

2.為了防止食品受潮和變質或變形，常在食品袋內充的氣體的二氧化碳或氮氣；或在袋內放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝。

3.魚鰾內的氣體主要有二氧化碳和氧氣

4.做鏝頭時加些純堿主要為了中和面粉發酵時產生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。

5.蔬菜中殘留的農藥可以用堿性物質泡，可降低農藥的藥性

6.皮蛋的澀味可以加點食醋去除

7.冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。

8.鋁壺上的水垢（主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂），可用鹽酸或食醋除去

三、環境問題

1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蝕建筑物，影響作物生長，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化。減少酸雨的措施：開成新能源，少用煤作燃料，煤進行脫硫技術。

2.汽車尾氣中含有CO，NO，SO2等，治理的方法是：改變發動機結構，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個催化轉化裝置，使CO、NO轉化為無毒的N2和二氧化碳。控制城市汽車尾氣對空氣污染的方法有：（1）開發新能源，（2）使用電動車

3.防止水污染的方法：

（1）加強對水質的監測

（2）工業三廢要經過處理后排放

（3）合理使用農藥和化肥

（4）禁止使用含磷洗衣粉

（5）加強水土保護，植樹造林

節約用水的方法：水的二次利用（洗米水去澆花），隨手關水龍頭，低灌技術，工業水的二次利用。

4.溫室效應

由于煤、石油燃料的使用，空氣中的二氧化碳含量不斷增加。不利影響是：全球氣候變熱，土地沙漠化，兩極冰川熔化；可采取的措施是：植樹造林，禁止亂砍濫伐；減少化石燃料的燃燒，更多地利用太陽能，風能，地能，核能，水能等（我們可以節約用紙，節約能源，多栽樹，隨手關燈）1、“非典”時期，人們常用的“84”消毒液的主要成分是（

A．NaCl

B．NaClO

C．雙氧水

D．苯酚2、醫療上治療骨折時用來制作石膏繃帶的物質是（

C）A．CaCO3

B．CaO

C．2CaSO4?H2O

D．CaSO4?2H2O3、誤食鋇鹽，急救方法之一是用（

D）的稀溶液洗胃。A．NaCl

B．Na2CO3

C．Na2CO3

D．Na2SO44、引起粗鹽潮解的物質是（

B

）A．KCl

B．MgCl2

C．AlCl3

D．Na2SO45、下列物質可作為食品防腐劑的是（

C

）A．甲醛

B．硼酸

C．苯甲酸鈉

D．醋酸6、食品廠制糕點時需要用到（

C

）A．蘇打

B．大蘇打

C．小蘇打

D．芒硝7、廚房中常用的調味品—味精，其主要成份的化學名稱是（

D

）A．丙氨酸

B．丙氨酸鈉

C．賴氨酸

D．谷氨酸8、人體容易患甲狀腺腫是由于體內缺少（C

）元素所致。A．Na

B．F

C．I

D．Fe9、醫療上用作X射線透視腸胃的內服藥劑，俗稱“鋇餐”，其化學名稱是（A

）A．BaSO4

B．CaSO4

C．Na2SO4

D．BaCl210、制造普通鉛筆蕊的物質是（

D）A．鉛

B．鉛粉和石墨粉的混合物

C．石墨粉

D石墨粉和粘土粉的混合物11、碘灑和紅汞是不能一起使用的，二者反應生成有毒的（

C）A．I2

B．AgI

C．HgI2

D．HI12、下列食品中，最易霉變產和黃曲霉素的是（

C

）A．蘋果

B．土豆

C．花生

D．豬肉13、下列四種食品相比較，含熱量最高的食物應該是（

C

）A．冰果子汁B．冰酸梅湯C．冰淇淋

D．冰牛奶14、現代體育運動會“火炬”火炬中常用的火炬燃料是（

C）A．汽油

B．柴油

C．丁烷和煤油

D．重油和酒精15、能夠做電視機熒光材料的物質是（

C

）A．BaS

B．CuS

C．ZnS

D．CaS16、埋木樁前，將埋入地下的一段表面用火微微燒焦，是因為碳在常溫下（

D）A．具有吸附性B．具有氧化性C．具有還原性D．化學性質不活潑17、下列大氣污染物中，能與人體血紅蛋白結合而引起中毒的是（D

）A．SO2

B．CO2

C．NO

D．CO18、報紙不能用來包裝食品，除因可能帶有病菌外，還因報紙上帶有（

C

）元素。A．鈉

B．錫

C．鉛

D．鋁20、使地球溫暖化，引起溫室效應的主要原因是（

A

）A．CO2

B．SO2

C．NO2

D．CH421、正常人的體內胃液的PH值是（

A

）A．小于7

B．大于7

C．等于7

D．可能大于7，也可能小于722、家用冰箱中，可用來除臭劑的是（

A）A．活性炭B．石灰水

C．酒精

D．食鹽23、吸煙致癌的主要原因是煙草中含有（D

）A．黃曲霉素

B．CO和NOx

C.尼古丁與多氯聯苯D．尼古丁和苯并芘24、現代居室空氣污染，主要來源是化纖地毯、裝飾材料、油漆家俱等釋放出的（

D）氣體。A．CH4

B．CO

C．CO2

D．HCHO25、金飾品常用K表示其含金量，18K金飾品的含金量是（

C

）A．55%

B．65%

C．75%

D．85%26、我國現在不使用含鉛汽油，其主要目的是（

C

）A．減少氮的氧化物的排放量

B．提高汽油的燃燒值C．消除汽車尾氣中的鉛對大氣的污染D．提高汽油的抗震性27、通常所說的“白色污染”是指（

D）A．白色煙塵

B．白色建筑廢料

C．生活垃圾

D．塑料垃圾28、綠色食品基本標準有如下說法：①香甜可口；②無污染；③呈綠色；④無化學添加劑；⑤有營養價值。其中符合綠色食品要求的是（B

）A．①②③⑤

B.②④⑤

C.①③④⑤

D.全部29、含磷洗滌劑主要是添加了三聚磷酸鈉，禁止使用含磷洗滌劑的原因是（

B）A．

會引起白色污染

B．會使水生植物大量繁殖，水質變壞B．

會使水中形成沉淀堵塞下水管道D．價格昂貴，使用成本高30、大氣層中，臭氧的主要作用是（

D

）A．吸收CO2

B．補充O2

C．吸收紅外線

D．吸收紫外線31、水銀溫度計中的“水銀”是（

C

）A．水

B．銀

C．汞

D．煤油32、食醋的主要成分是（

D

）A．乙醇

B．乙醛

C．乙酸乙酯

D．乙酸33、常用做食品包裝材料的是（

D

）A．聚氯乙烯B．聚苯乙烯C．酚醛樹脂

D．聚乙烯34、醫用生理鹽水的濃度是（

A

）A．0.9%

B．3%-5%

C．35%--40%

D．75%35、農藥波爾多液是用下列哪組物質制成的（

D）A．石灰、硫磺B．石灰、氯化銅C．硫磺、氯化銅D．石灰、硫酸銅36、醫用酒精的濃度是（

C

）

A．25%

B．50%

C．75%

D．95%37、玻璃雕刻中用到的物質是（

B

）

A．NaOH

B．HF

C．濃HNO3

D．SiF438、鑒別織物是蠶絲（真絲）或是人造絲的方法是（

AD

）A．滴加濃硝酸B．滴加濃硫酸C．滴加酒精D．灼燒后嗅氣味39、鋁制品不宜長期盛放酸性或堿性食品是因為其表面層屬于（

D

）

A．金屬鋁

B．堿性氧化物C．酸性氧化物D．兩性氧化物40、農用化肥和城市糞便的排放，會使地下水水中含氮量增高，其中對人體有害的含氮污染物主要形態是（

A

）

A．NO2-

B．NO3-

C．NH4+

D．有機氮41、工業酒精禁止飲用，是因為它含有使人中毒的物質（

A

）

A．甲醇

B．丙三醇

C．乙酸

D．乙酸乙酯42、下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗（

B

）

A．酒精

B．食鹽

C．醋酸

D．硝酸鉀43、醫療上用作收斂劑，可使機體組織收縮，減少腺體的分泌的物質是（

B

）

A．明礬

B．皓礬

C．藍礬

D．綠礬1．B；2.C；3.D；4.B；5.C；6.C；7.D；8.C；9.A；10.D；11.C；12.C；13.C；14.C；15.C；16.D；17.CD；18.C；19.D；20.A；21.A；22.A；23.D；24.D；25.C；26.C；27.D；28.B；29.B；30.D；31.C；32.D；33.D；34.A；35.D；36.C；37.B；38AD；39.D；40A；41.A；42.B；43B；（轉載）43．玻璃雕刻中用到的物質是(

)。

A．NaOHB．HFC．濃HNO3D．SiF4

44．鑒別織物是蠶絲(真絲)或是人造絲的方法是(

)。

A．滴加濃硝酸B．滴加濃硫酸C．滴加酒精D．灼燒后嗅氣味

45．鋁制品不宜長期盛放酸性或堿性食品是因為其表層屬于(

)。

A.金屬鋁B．堿性氧化物C．酸性氧化物D．兩性氧化物

46．農用化肥和城市糞便的排放，會使地下水中含氮量增高，其中對人體有害的含氮污染物主要形態是(

)。

A．NO2－

B．NO3－

C．NH4＋

D．有機氮

47．工業酒精禁止飲用，是因為它含有使人中毒的物質(

)。

A.甲醇

B．丙三醇

C．乙酸

D．乙酸乙酯

48．下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗(

)。

C．肥皂的主要成份是高級脂肪酸鈉

D．火棉的成份實際就是纖維素

51、皮膚被刀片等劃破后，在傷口處涂上______(一種鐵鹽)的50%～60%的水溶液可止血。

52．當被昆蟲叮咬后，涂抹氨水可減輕疼痛這是利用了氨水的________性。

53．人體從飲食中每天應攝入的水量是________mL至________mL。

54．酸雨主要是釋放到大氣中的_________和_________與雨水結合而成的。

55．目前還在被冰箱用作致冷劑的________，若上升到大氣平流層，可破壞_______。

56．用于汽車或火車車窗的玻璃是________玻璃。

57．五彩繽紛的焰火晚會給人們帶來歡樂，其中紅色由_________鹽引起的，綠色由_______鹽引起，黃色由_________鹽引起的。

58．工業生產中的三廢即_________、_________、___________、和城市生活的_________任意排放，農業生產中不合理使用___________、___________，都會使水體受到污染。

59．水體中某些微小的浮游植物、原生動物或細菌，在一定的環境條件下突發性地增殖和聚集，引起一定范圍內水體在一段時間內變色的現象叫___________。

60．普鈣和重鈣是農業生產中常用的磷肥，它們組成的化學式普鈣_________，重鈣_____________。

61．浸制生物標本常用__________。

62．紅磷主要用于制造安全火柴，火柴盒側面所涂的物質是_____________________，火柴頭上的物質是_________________。

63．通過重油裂解可獲得液化石油氣，其主要成份是_______________。

64．剛玉常用于制手表軸承、砂輪和研磨等，剛玉的化學成份是____________。

65．鍋垢的主要成份是___________，鍋垢形成的化學反應是_____________。

66．硅酸鹽水泥的主要成分是_________，為調節水泥的硬化速度，常在水泥中加入_____。

67．焊接金屬時常用N2做保護氣，這是利用了氮氣的___________作用，用N2保存糧食、水果等農副產品，利用了_________________的性質。

68．新電燈泡的玻璃柱上常涂有一點暗紅色物質，以除去燈泡內殘留的氧，該物質是_____。

69．從地下直接開采出三種分別為氣體、液體、固體的燃料，它們分別是__________、____________、___________。

70．現代建筑的門框常用硬鋁制造，硬鋁的成份是________________。91、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉

，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產生結石的誘因

；從營養學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養成分。3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。防鋁中毒，生活中應注意（１）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。4、水果為什么可以解酒，這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。同樣道理，食乙酸能跟醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸，乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環化合物，實驗證明，多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現“赤潮”。近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水，人們稱這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑潮”那樣是海流運動，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現象。為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物質中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預防海洋赤潮現象，應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態平衡。7、食物的酸堿性。研究發現，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是堿性食物。注意科學飲食，改進食結構，加強體育鍛煉，并養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學家測試了數十名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質。8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應用于食品中，如制造果干、果脯時的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般稱它為漂白劑，因為二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養價值和質量都是很必要的。長期以來，人們一直認為二氧化硫對人體是無害的，但自Baker等人在1981年發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經長期毒理性研究，人們認為：亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數人是無明顯危害的。還有兩點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。9、食鹽為什么會潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。或將食鹽進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉

，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產生結石的誘因

；從營養學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養成分。3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。防鋁中毒，生活中應注意（１）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。4、水果為什么可以解酒，這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。同樣道理，食乙酸能跟醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸，乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環化合物，實驗證明，多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現“赤潮”。近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水，人們稱這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑潮”那樣是海流運動，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現象。為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物質中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預防海洋赤潮現象，應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態平衡。7、食物的酸堿性。研究發現，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是堿性食物。注意科學飲食，改進食結構，加強體育鍛煉，并養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學家測試了數十名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質。8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應用于食品中，如制造果干、果脯時的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般稱它為漂白劑，因為二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養價值和質量都是很必要的。長期以來，人們一直認為二氧化硫對人體是無害的，但自Baker等人在1981年發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經長期毒理性研究，人們認為：亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數人是無明顯危害的。還有兩點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。9、食鹽為什么會潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。或將食鹽進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點也看不出來。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉變為原來的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個化學反應，生成一種叫做氯化鈣的新物質。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多，因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認認真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了。11、醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛。在觀看足球賽時，有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒，有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續拚搏，醫生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發（沸點13.l℃）的液體。當把它噴到受傷部位時，立即揮發。在揮發時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上?quot;冷凍麻醉"療法。12、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。13、鉛筆的標號是怎么分的？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫出的字越不明顯，常用來復寫。“B”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標號則一般為“HB”。考試時用來涂答題卡的鉛筆標號一般為“2B”。14、俗話說：“良藥苦口”，有什么根據？許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語。15、不慎打碎體溫計，如何處理？體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞，減少了危害。16、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。17、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對胃壁產生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經過碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中。“銀粉”是用價格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質量輕，在空氣中很穩定，反射光能力強。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用機械碾碎；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細的鋁粉。19、燈泡用久了發黑，因為鎢絲發熱蒸發遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因為水里的鐵鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍，因為鐵和水化合生成四氧化三鐵。20、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。21、自來水剛煮沸就關火對健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點也看不出來。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉變為原來的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個化學反應，生成一種叫做氯化鈣的新物質。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多，因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認認真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了。11、醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛。在觀看足球賽時，有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒，有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續拚搏，醫生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發（沸點13.l℃）的液體。當把它噴到受傷部位時，立即揮發。在揮發時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上?quot;冷凍麻醉"療法。12、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。13、鉛筆的標號是怎么分的？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫出的字越不明顯，常用來復寫。“B”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標號則一般為“HB”。考試時用來涂答題卡的鉛筆標號一般為“2B”。14、俗話說：“良藥苦口”，有什么根據？許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語。15、不慎打碎體溫計，如何處理？體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞，減少了危害。16、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。17、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對胃壁產生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經過碾碎和拋光就制成“金粉”，“