2024年-2026年咖啡館產業競爭分析報告匯報人：楊玟中2024-08-01咖啡館定義產業鏈發展歷程政治環境商業模式政治環境目錄經濟環境社會環境技術環境發展驅動因素行業壁壘行業風險行業現狀目錄行業痛點問題及解決方案行業發展趨勢前景機遇與挑戰競爭格局行業定義01什么是咖啡館咖啡館又叫咖啡廳，通常是指專門出售咖啡及其他飲料的場所。按照經營面積和項目復雜程度劃分，可以分為復合式咖啡廳和特色咖啡廳。復合式咖啡廳通常面積較大，經營項目繁多，包括各種飲品和食物，有的還設有包廂、卡座等不同消費區。而特色咖啡廳則注重某一特色，如傳統的咖啡店，它們通常提供濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾等傳統咖啡。根據服務對象和環境，可以劃分為俱樂部型咖啡廳和機構內部咖啡廳。這類咖啡廳一般屬于內部環境，外來人員不得進入，所以更多是服務條件，而非商業經營環境。根據功能和特色劃分，可以分為休閑型、文藝型、商務型等。例如，休閑型咖啡廳通常提供輕松愉快的環境和音樂，適合朋友聚會或家庭聚餐；文藝型咖啡廳則注重藝術氛圍和文化內涵，常常吸引文藝青年前來品鑒；商務型咖啡廳則更注重提供專業的商務服務和會議設施，適合商務人士使用。咖啡館又叫咖啡廳，通常是指專門出售咖啡及其他飲料的場所。按照經營面積和項目復雜程度劃分，可以分為復合式咖啡廳和特色咖啡廳。復合式咖啡廳通常面積較大，經營項目繁多，包括各種飲品和食物，有的還設有包廂、卡座等不同消費區。而特色咖啡廳則注重某一特色，如傳統的咖啡店，它們通常提供濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾等傳統咖啡。根據服務對象和環境，可以劃分為俱樂部型咖啡廳和機構內部咖啡廳。這類咖啡廳一般屬于內部環境，外來人員不得進入，所以更多是服務條件，而非商業經營環境。根據功能和特色劃分，可以分為休閑型、文藝型、商務型等。例如，休閑型咖啡廳通常提供輕松愉快的環境和音樂，適合朋友聚會或家庭聚餐；文藝型咖啡廳則注重藝術氛圍和文化內涵，常常吸引文藝青年前來品鑒；商務型咖啡廳則更注重提供專業的商務服務和會議設施，適合商務人士使用。咖啡館分類定義產業鏈02發展歷程0304政治環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER主管部門和監管體制:咖啡館的主管部門為市場監督管理局，其主要負責市場綜合監督管理。起草市場監督管理有關法律法規草案，制定有關規章、政策、標準，組織實施質量強國戰略、食品安全戰略和標準化戰略，擬訂并組織實施有關規劃，規范和維護市場秩序，營造誠實守信、公平競爭的市場環境。負責組織和指導市場監管綜合執法工作。指導地方市場監管綜合執法隊伍整合和建設，推動實行統一的市場監管。組織查處重大違法案件。規范市場監管行政執法行為。負責監督管理市場秩序。依法監督管理市場交易、網絡商品交易及有關服務的行為。組織指導查處價格收費違法違規、不正當競爭、違法直銷、傳銷、侵犯商標專利知識產權和制售假冒偽劣行為。指導廣告業發展，監督管理廣告活動。指導查處無照生產經營和相關無證生產經營行為。指導中國消費者協會開展消費維權工作等。中國食品工業協會是咖啡館行業自律性組織，其主要負責調查、研究和分析我國食品安全基本情況，及時向政府有關部門提出提高食品安全總體水平的意見和建議，協助立法機關和行政機關，制定和完善食品安全方針政策、法律法規、技術標準和執法措施，積極宣傳貫徹落實《食品安全法》及相關法規，總結推廣保障食品安全、提高食品質量的先進管理制度、科學方法和應用技術等。行業相關政策:為了推進咖啡館行業的發展，我國發布了一系列行業政策，如2023年7月發布的《關于恢復和擴大消費的措施》，其中提出倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。該政策的發布主要是為了擴大消費，這在一定程度也將推動咖啡館消費量的增加。此外，各地方政府也發布了相關政策，如2023年8月，大理白族自治州人民政府辦公室發布的《大理州建設咖啡之城三年行動計劃（2023—2025年）》中，提出支持市場主體在重點商圈、特色步行街、景區景點開設咖啡館和銷售門店，鼓勵支持連鎖經營。培育發展咖啡電商直播基地，協同發展線上線下消費市場。政治環境105商業模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經濟環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經濟不斷發展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發展中國家。我國經濟趕超我國人口基數大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業情況一直困擾著我國發展過程中。就業問題挑戰促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決，個人需提前做好職業規劃與人生規劃重中之重。公平就業關注經濟環境07社會環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發展穩中向好我國總體發展穩中向好，宏觀環境穩定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關注就業公平與提前規劃促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業規劃、人生規劃也是人生發展的重中之重。就業問題與人才競爭我國人口基數大，就業問題一直是發展過程中面臨的挑戰，人才競爭激烈，大學生畢業后就業情況、失業人士困擾國家發展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發展。中國當前的環境下描述了當前技術發展的日新月異，包括人工智能、大數據、云計算等前沿技術的涌現。技術環境需求增長、消費升級、技術創新等是行業發展的主要驅動因素，推動了行業的進步。發展驅動因素行業壁壘包括資金、技術、人才、品牌、渠道等方面的優勢，提高了新進入者的難度。行業壁壘我國經濟不斷發展08技術環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術驅動技術環境的發展為行業帶來了新的機遇，是行業發展的重要驅動力。創新動力技術環境的不斷創新和進步，為行業的創新發展提供了有力支持。人才需求技術環境的發展促進了人才的需求和流動，為行業的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環境的發展要求企業加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環境的發展促進了企業間的合作與交流，推動了行業的整體發展。技術環境010203040509發展驅動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業壁壘行業壁壘品牌和客戶壁壘:隨著人們生活水平的提升，人們對于飲料的選擇更加看重消費品牌所傳達的理念、文化和產品質量是否能夠得到其內心的認同，咖啡作為一種休閑消費飲品，品牌影響力對其選擇的決定性作用更加明顯。先進入市場的企業往往通過長期的品牌建設和市場推廣，積累了較高的品牌知名度，這就導致消費者在選擇咖啡店時，會優先考慮這些知名品牌。對新進入者來說形成較高的品牌和客戶壁壘。營銷渠道壁壘:營銷渠道的建設對于咖啡店行業企業可持續發展起著至關重要的作用。目前，行業內大型企業已經基本上完成了全國的銷售網點布局，在市場預測、推廣方案與人才培訓等方面投入了大量的資源并積累了豐富的實戰經驗。而營銷網絡的開拓、建設和維護是一個復雜而艱難的過程，不可能一蹴而就，因此，新進入者將面臨較高的營銷渠道壁壘。規模化經營壁壘:規模化生產能力使得行業領先企業具有多方面優勢。首先，具備大規模生產能力的企業更容易獲得產業鏈上游供應商及下游銷售渠道的認同，并逐漸形成上下游互惠互利的長期戰略合作關系。其次，規模化生產帶來的長期穩定采購需求可為企業提供較強的議價能力，在降低采購及生產成本的同時提升產品質量，形成多方面競爭優勢。而咖啡館行業新進入者短期內無法形成規模、成本、效率等多方面協同效應，難以在激烈的市場競爭中居于優勢地位。行業壁壘規模化生產能力使得行業領先企業具有多方面優勢。首先，具備大規模生產能力的企業更容易獲得產業鏈上游供應商及下游銷售渠道的認同，并逐漸形成上下游互惠互利的長期戰略合作關系。其次，規模化生產帶來的長期穩定采購需求可為企業提供較強的議價能力，在降低采購及生產成本的同時提升產品質量，形成多方面競爭優勢。而咖啡館行業新進入者短期內無法形成規模、成本、效率等多方面協同效應，難以在激烈的市場競爭中居于優勢地位。營銷渠道的建設對于咖啡店行業企業可持續發展起著至關重要的作用。目前，行業內大型企業已經基本上完成了全國的銷售網點布局，在市場預測、推廣方案與人才培訓等方面投入了大量的資源并積累了豐富的實戰經驗。而營銷網絡的開拓、建設和維護是一個復雜而艱難的過程，不可能一蹴而就，因此，新進入者將面臨較高的營銷渠道壁壘。規模化經營壁壘營銷渠道壁壘品牌和客戶壁壘隨著人們生活水平的提升，人們對于飲料的選擇更加看重消費品牌所傳達的理念、文化和產品質量是否能夠得到其內心的認同，咖啡作為一種休閑消費飲品，品牌影響力對其選擇的決定性作用更加明顯。先進入市場的企業往往通過長期的品牌建設和市場推廣，積累了較高的品牌知名度，這就導致消費者在選擇咖啡店時，會優先考慮這些知名品牌。對新進入者來說形成較高的品牌和客戶壁壘。11行業風險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業現狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業現狀近年來，咖啡文化在中國盛行，咖啡成為了一種時尚，受到消費者的熱烈追捧。2023年中國經濟呈現多個“逐步向好”趨勢，線上線下需求提振，中國咖啡產業取得長足發展，本土咖啡品牌崛起，全產業鏈賽道再次提速升級，中國正成為全球咖啡消費的引領力量。為搶占咖啡市場，各大咖啡品牌積極擴大門店數量。據統計，MAT2023年中國咖啡館數量已超13萬家。市場需求增長:隨著居民收入水平的不斷提高，其購買力也在不斷增強，進而刺激社會消費、帶動消費升級，其中居民對食品煙酒的消費需求提升，由此催生了包括品質/健康等在內的一系列多元化、個性化的新消費需求，而居民對價格因素的敏感度正逐漸下降。咖啡作為“消費升級”類產品，其屬性契合國民的新消費需求，兼具提神醒腦的功能屬性、精致生活的文化屬性以及“第三空間”的社交屬性。未來，咖啡市場需求不斷增長，各大品牌廠商也將積極拓展門店數量。科學技術的不斷進步:近年來，隨著科學技術的不斷進步，人們對咖啡的制作要求越來越高，這為咖啡館行業帶來挑戰的同時，也帶來了前所未有的機遇。一方面，通過引入新型技術，如智能機器人、智能語音系統、虛擬現實等，可以極大地提升消費者的消費體驗，提高客戶粘性。另一方面，通過智能化的設備，可以實現自動化的生產和服務，從而實現降本增效。國家產業政策的大力支持:近年來，中國咖啡館行業受到各級政府的高度重視，紛紛出臺了一系列政策來推動咖啡館行業發展。如2023年11月發布的《怒江州精品咖啡產業發展三年行動計劃（2023—2025年）》中，提出開展“精品咖啡莊園”建設、“咖啡文化一條街”建設、“特色咖啡館”建設、“咖啡產品直營店”建設4項重點工作。隨著該政策的發布，將有利于加強咖啡館的建設，推動當地精品咖啡產業發展。線上銷售崛起:隨著電商平臺的快速發展，越來越多的消費者選擇在線購買咖啡和咖啡相關產品，這導致線下咖啡館的潛在客戶減少，影響了其銷售額和盈利能力。此外，電商平臺使得產品價格更加透明，消費者可以輕松比較不同品牌和咖啡館的價格。這可能導致線下咖啡館在定價上受到制約，難以通過高價策略獲取更高的利潤。因此，咖啡館應積極采取相關舉措，以應對線上競爭壓力。原材料價格波動:咖啡豆作為一種重要的經濟作物，市場需求相對穩定，但供給量卻存在一定的波動性。當咖啡豆的供應量不足時，價格往往會上漲；而當咖啡豆的供應量過多時，價格則可能會下跌。此外，天氣、疫情、政策等因素也可能影響咖啡豆的供需關系，導致價格波動。因此，咖啡館應積極采取相關措施，以降低原材料采購成本增加的風險，從而保障盈利能力的穩定性。市場競爭激烈:相對于其他行業，咖啡館的切入門檻相對較低，只需要一定的資金和合適的地點即可開設，這導致咖啡館數量的不斷增加，行業競爭日趨激烈。此外，咖啡館所提供的服務和產品差異較小，導致同質化競爭的出現。這種競爭形式使得咖啡館難以從競爭中脫穎而出，市場競爭進一步加劇。激烈的市場競爭在一定程度上會導致咖啡館的利潤下降，甚至虧損，因此，企業需要警惕市場競爭激烈風險。13行業痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業發展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發展趨勢前景隨著人們生活水平的提高和對生活品質的追求，咖啡文化在中國逐漸興起。咖啡館作為一個休閑、社交和工作場所，受到了越來越多人的喜愛。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的變化，咖啡館行業將逐漸向智能化、多元化、品牌化方向發展。首先，隨著科技的不斷進步，人臉識別支付、虛擬現實體驗等技術將在咖啡館中得到普遍應用，進一步提高咖啡館的經營效率。其次，隨著市場競爭加劇，單一經營模式已經不能滿足消費者多樣化需求，多元化發展策略將是行業未來發展的重要方向。此外，品牌建設也變得越來越重要，通過打造獨特的品牌故事、提供優質的產品和服務，以及與消費者建立良好的互動關系，可以幫助咖啡館在激烈競爭中脫穎而出。行業發展趨勢前景16機遇與挑戰FROMBAIDUWENKUCHAPTER