第2頁共2頁食堂工作職責工作職1.加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務,為廣大師生服務的意識;努力鉆研業(yè)務知識,不斷提高服務的技能。2.負責食堂工作，保證按時、保質供應師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。3.負責炊管人員的管理,認真學習政治，牢固樹立食堂為教育、教學服務，為廣大師生服務的思想;組織炊事人員進行業(yè)務培訓，不斷地提高烹調技術，滿足師生的需求,指導防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確，責任落實。4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應持證上崗，食堂團長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。____對食堂整個加T.過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質量要比市面的高，價格要比市面的低。加強成本核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過____%。7.加強食堂炊具、設備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。9.食堂實行微機管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關人員做好結算工作，按時上報并如實公布有關賬目。10.領導督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應和廚房用氣供應。11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。12.協(xié)調人際關系，搞好團結,關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團長應輪流在炊事人員上班時間內(nèi)（特別是早餐時間）深人食堂，強化食堂現(xiàn)場管理,嚴禁“遙控”指揮。14.加強食物采購、進出倉庫管理，嚴把采購質量關，現(xiàn)場監(jiān)督食品進出倉庫的全過程。15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團長可提出建議，報請總務主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務處備案。16.做好食堂相關資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。17.完成學校和總務主任交辦的其他工作。食堂工作職責工作職（二）1.堅持原則、秉公辦事，認真貫徹執(zhí)行國家財經(jīng)紀律和有關法律法規(guī)，采購物品做到不搞個人交易、不拿回扣、公事公辦。2.認真學習，刻苦鉆研，認真做好市場信息調研工作。采購物品要做到勤跑、勤問、貨比三家，保證物品采購價廉物美、貨真價實。3.物品采購前必須提前與管理員、班長協(xié)商討論，提前制定一周菜單。大件物品必須與總務處或校長室通氣，并嚴格實行大件物品采購的投標制度。4.采購物品要建立日記賬，并列出物品清單（包括數(shù)量、單位、金額），做到賬物相符，及時公開并隨時接受有關部門監(jiān)督和檢查。5.一切物品采購入庫前，應嚴格執(zhí)行驗收制度,食堂在未驗收合格前一律不得加工。6.采購食品必須嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生檢疫制度，及時向供應方索取衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證和出售人員健康證等證件。7.發(fā)揚團結協(xié)作精神，服從管理員安排，積極主動參與并做好食堂其他服務工作。食堂工作職責工作職（三）1.在炊事班班長領導下，負責住院病員及職工的飲食制作。指導炊事員的工作，不斷提高烹調技術和服務質量。2.協(xié)助班長制定食譜并嚴格執(zhí)行，確保品種齊全，職工滿意。3.精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優(yōu)。4.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度，加強個人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食物和分發(fā)飯菜時要先洗手，避免交叉感染，預防食物中毒發(fā)生。____節(jié)約用糧、煤、水、電，愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。6.聽取職工意見，不斷改進工作。及時完成領導布置的其他任務。食堂工作職責工作職（四）1、在飲食服務部的領導下，負責微機售飯系統(tǒng)的操作，維護和保養(yǎng)工作。2、工作認真負責，嚴格按規(guī)定的程序進行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。3、上班時間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時應立即排除，并認真做好記錄。4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務。5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到日清月結。6、嚴格遵守財經(jīng)紀律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結，帳款相符。7、嚴禁無關人員進入機房，更不容許任何人帶軟盤上機操作，嚴防微機病毒，影響正常運行。8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。9、完成領導交辦的其他工作。食堂工作職責工作職（五）1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，____月一大掃;不買腐爛變質的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸