專業技術基礎課程1現代飯店管理34538832管理學基礎232201223交際與溝通232161624西餐實務232102225食品營養與衛生232201226酒店應用心理學345301537酒店信息技術管理23282428酒店專業英語1232122029酒店人力資源管理3453510310酒店專業英語23451332311調酒實務23212202小計264042141915498專業方向模塊課程1客房服務與數字化運營464303442餐飲經營與管理464204443宴會設計464242444前廳服務與數字化運營464204445酒店數字化營銷34826223小計193041201680883公共基礎選修課01BX信息技術應用基礎3.04888102BX健康教育1.0162424403BX改革開放史1.016124204BX美育教育1.016016205BX勞動教育實踐1.016160101RX文化素質類選修課1.016160根據專業需求在實施性計劃中予以安排小計8.0=SUM(ABOVE)1287652職業拓展選修課1茶文化與茶藝23282622插花藝術232102223酒店收益管理345301534中國旅游文化11614215客源國概況11614216康樂服務與管理232161627酒店客戶關系管理345202538酒店財務管理232201229酒店督導管理2321814210酒店美學鑒賞2322012211攝影技術2328242小計10.01608080合計105.51686906765表6-2酒店管理與數字化運營專業集中安排的實踐教學環節進程表序號實踐教學內容學分考核方式實踐教學時間安排第一學年第二學年第三學年1234561入學教育與軍訓3考察3周2形體禮儀課程實訓3考察2周3餐廳服務技能實訓1.5考察1周4酒店校外綜合實訓4.5考察3周5酒店接待技能實訓3考察2周6烘焙插花課程實訓4.5考察3周7崗位實習120考察22周8崗位實習24考察4周9職業素養提升8考察8周10畢業設計5考察5周合計56.53周3周5周3周22周17周表6-3酒店管理與數字化運營專業學時分配表項目學分學時數實踐教學比例（%）總學時理論學時實踐學時必修課公共基礎課42.569041627439.71%專業技術基礎課2640421419147.28%專業方向模塊課1930412016855.26%實踐教學環節56.5103001030100%選修課公共基礎選修課464105484.38%公共基礎任選課464481625.00%職業拓展選修課10160808050.00%合計1622716888181366.75%7實施保障7.1專業教學團隊7.1.1專業帶頭人的基本要求應具有副高及以上職稱，專業帶頭人應精通酒店管理與數字化運營專業相關理論和知識能夠較好地把握國內外酒店行業、能廣泛聯系行業企業，了解行業企業對酒店管理與數字化專業人才的需求實際，掌握國內同類專業的建設和發展狀況，有能力組織帶領專業教學團隊開展教學改革和生產科研。◆專業帶頭人應參加教育部培訓基地組織的高職教育教改研討及培訓。參加專業相關的研討會，了解國內外酒店行業的發展動態，跟蹤酒店行業數字化發展趨勢。◆專業帶頭人應定期通過多種渠道了解崗位任務變化情況；回訪用人單位和畢業生，征求他們對專業教學的意見和建議，以便更好地指導專業建設，更新教學內容，提高畢業生的工作適應能力。7.1.2骨干教師的基本要求骨干教師應掌握具有高校教師資格，掌握酒店服務工作流程及相關核心技能，協助專業帶頭人制定專業標準、參與課程體系改革；主持或參與專業核心技能課程建設。具有較強的語言表達能力、信息化教學能力，能夠開展課程教學改革和科學研究；每五年計不少于6個月的企業實踐經歷。酒店管理與數字化運營專業相關核心技能：◆應參加教育部培訓基地組織的課程開發培訓，參與專業課程的開發工作。◆定期到企業進行實踐鍛煉，提高技能操作水平。◆應積極參加各類教師講課比賽，提高教學水平。◆應協助專業帶頭人參與專業建設與課程建設，編制教學文件。7.1.3兼職教師的基本要求主要從五星級酒店或酒店管理公司聘任，具備良好的思想政治素質、職業道德和工匠精神，具有扎實的專業知識和豐富的旅游企業實際工作經驗，具有中級及以上相關專業職稱、崗位技術能手或中高層管理者，能承擔專業課程教學、實習實訓指導和學生職業發展規劃指導等教學任務。7.2教學設施7.2.1教室2023級酒店管理與數字化運營專業招生人數為80人，根據目前的招生規模，以及現有的教室和實訓室，其中中西餐實訓室可滿足80人的上課需求，茶藝實訓室、插花實訓室、酒吧實訓室可以滿足80人的上課需求，另外還有學校眾多的多媒體教室作保障，能夠很好的滿足教學需求。7.2.2實踐教學條件（1）校內實訓基地表7-1實訓室配置一覽表序號實訓室名稱主要設備及配置要求主要應用（相關課程和實訓）1中餐實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套專業教學軟件2個；空調機3臺；中餐餐臺8個；餐具80套（1人/套）餐飲經營與管理形體禮儀實訓餐廳服務技能實訓2西餐實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套；專業教學軟件2個；空調機1臺；西餐餐臺8個；餐具40套西餐實務形體禮儀實訓餐廳服務技能實訓3客房實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套；空調機1臺；客房家具4；清潔用品40套（2人/套）客房服務與數字化運營4酒吧實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套；空調機2臺；咖啡機2臺；調酒工具40套（2人/套）；酒水若干調酒實務西餐實務5茶藝實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套；空調機1臺；茶臺10張；茶具40套（2人/套；茶葉若干茶文化與茶藝6插花實訓室惠普臺式計算機1臺；投影設備1套；空調機1臺；花器40個；插花工具40套（2人/套）插花藝術烘焙插花實訓7烘焙實訓室惠普一體式計算機1臺；投影設備2套；空調機1臺；烤箱3個；醒發箱1臺；操作臺4個西點烘焙烘焙插花實訓8旅游電子商務實訓室桌面教學終端90臺；投影設備1套；專業教學軟件2個；空調機1臺酒店信息技術管理（2）校外實習基地堅持校企合作，貼緊企業辦學。酒店管理與數字化運營專業積極開拓校外實習基地，與國內著名的酒店集團：建國集團、錦江集團、開元集團、港中旅集團、法國雅高集團、萬豪酒店集團等酒店企業簽訂了校企合作協議和頂崗實習協議，長期向北京好苑建國飯店、上海錦江大酒店、杭州維景國際大酒店、鄭州美盛喜來登酒店、鄭州建業艾美酒店、開封開元名都大酒店、杭州蕭山開元名都旗艦店、杭州千島湖大酒店、開封建業鉑爾曼酒店、廈門艾美酒店等五星級酒店輸送學生實習，經過長期的合作，這些酒店為該專業學生的認識實習、頂崗實習和就業提供了充分的條件，以確保該專業畢業生的高就業率和高專業對口率。表7-2酒店管理與數字化運營專業校企共建實訓基地一覽表序號基地名稱合作單位建立時間面向專業實習實訓項目合作內容1酒店管理與數字化運營專業校外實習基地開封開元名都大酒店2007酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習2酒店管理與數字化運營專業校外實習基地鄭州建國酒店2010酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習3酒店管理與數字化運營專業校外實習基地北京好苑建國飯店2009酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習4酒店管理與數字化運營專業校外實習基地上海錦江飯店2012酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習5酒店管理與數字化運營專業校外實習基地上海新錦江飯店2009酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習6酒店管理與數字化運營專業校外實習基地杭州開元名都大酒店2010酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習7酒店管理與數字化運營專業校外實習基地杭州千島湖開元度假村2008酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習8酒店管理與數字化運營專業校外實習基地鄭州美盛喜來登酒店2016酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習9酒店管理與數字化運營專業校外實習基地開封建業鉑爾曼酒店2016酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習10酒店管理與數字化運營專業校外實習基地鄭州建業艾美酒店2016酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習11酒店管理與數字化運營專業校外實習基地湖州開元名都大酒店2017酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習12酒店管理與數字化運營專業校外實習基地浙江廣電開元名都大酒店2019酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習13酒店管理與數字化運營專業校外實習基地鄭州JW萬豪酒店2019酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習14酒店管理與數字化運營專業校外實習基地南京綠地洲際酒店2020酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習15酒店管理與數字化運營專業校外實習基地南京維景國際酒店2020酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習16酒店管理與數字化運營專業校外實習基地浙江海寧開元酒店2021酒店管理與數字化運營前廳運營、客房管家、餐飲服務經營崗位實習7.3教學資源7.3.1教材選用教材方面，優先選用近三年基于工作過程，“教、學、練、做”合一的教育部高職高專教育規劃教材、活頁式教材、選用比例達到80%以上；根據人才培養目標要求，組織校企專家共同開發和編寫符合崗位（群）需求的專業核心課程教材。7.3.2圖書資料有滿足需要的圖書和報刊。包括與本專業相關的外語類、專業類圖書，年購置紙質圖書25冊以上；報刊種類160種以上，其中包括與本專業相關的外語類、專業類、經濟管理類報刊。此外，還有種類齊全、數量充足、內容廣泛的專業技術資料和國家、行業頒布的相關標準供教學使用。7.3.3數字資源學院有種類齊全、內容豐富、使用便捷、更新及時的數字化圖書館；擁有酒店管理與數字化運營專業的在線開放課程、教學平臺、云班課等多種網絡學習資源。同時有前廳服務與管理虛擬教學實訓系統、客房設計和主題夜床虛擬仿真實訓系統、智慧餐飲信息教學實訓平臺，餐飲擺臺技能訓練智能評價系統，咖啡調制與服務虛擬教學實訓系統，西餐服務虛擬教學實訓系統，虛擬調酒教學實訓系統，酒店AI虛擬仿真系統，酒店主題宴會設計虛擬仿真實訓系統，為學生的專業學習提供較好的保障。7.4教學方法酒店管理與數字化運營專業人才培養模式在保留傳統教學模式優點的基礎上，突出高職教育特點，更注重學生的練和做。專業核心技能的項目課程采用“教、學、練、做”一體化的項目課程教學模式開展教學。“教、學、練、做、創”一體化項目課程教學方法酒店管理與數字化運營專業按照“校企合作、工學結合”的總體建設思路，以高技能人才培養為目標，在項目課程的教學過程中，構建與人才培養模式相適應的“教、學、練、做、創”一體化的項目課程教學方法，使教師的講、學生的學、練、做、創融合為一體，貫穿于整個項目課程的教學過程中。學工交互遞進的實踐教學方法酒店管理與數字化運營專業在第一、第二學年安排專業基本技能和專業核心技能的課程教學，并在專業教學過程中，第二、第三學期各安排綜合課程實習，第三學年安排頂崗實習和畢業實習，充分體現出“素能兼修精煉、學工交互遞進”。表7-3學工交替的實踐教學模式學期第一學期第二、三學期第四學期第五學期第六學期模式工學交替項目導向任務驅動技能認證工學交替工學交替項目課堂教學專業認知實習課堂教學崗位技能模塊訓練綜合實訓教學考證專業頂崗實習畢業實習地點學校酒店學校校外綜合實習課程綜合實訓學校酒店酒店7.5學習評價對學生學習評價的方式方法提出要求和建議，建立“過程性考核+結果性考核”相結合，注重過程考核的考核機制。公共基礎課程、專業技術基礎課程、專業方向模塊課程校內考試，職業拓展類課程校、校外綜合實訓、頂崗實習校內校外綜合考核。（1）公共基礎課程公共基礎課程的考核與認證，引入國家職業核心能力測評標準，注重“與人交流、與人溝通、信息處理、自我學習、解決問題、數字應用”等6項職業核心能力的培養。其中信息技術應用基礎與計算機等級考試接軌，英語與高等學校英語應用能力四、六級考試接軌，其它課程考核由相關課程組織考核。（2）專業技術基礎課程采用過程考核與期終考試相結合的方式進行考核。過程考核主要考察學生的知識積累和素質養成，依據是作業、課堂表現、考勤記錄等方面。期終考試以筆試、機試、答辯、論文、總結、報告等形式進行，重點在于考核學生的知識運用能力。（3）專業方向模塊課程專業核心技能課程采用項目化教學，考核與評價采用“課程考核+技能認證”的方式。課程整體成績由課程考核成績和技能認證成績兩部分匯總得出。課程考核時按照項目分別考核，課程考核成績是項目考核成績的累計。每個項目成績都是從知識、技能、態度3方面考核，考核主要依據提交的成果、論文、作業、平常表現及小組互評的結果進行，考核方式可采用筆試、機試、答辯和實操等。（4）崗位實習崗位實習成績由企業指導教師和校內指導教師共同評定，以企業評價為主。校內指導教師主要根據學生的頂崗實習周記、對學生的指導記錄進行評定，并填寫《崗位實習鑒定表》，企業指導教師主要根據學生在崗位實習期間運用所學專業知識解決生產實際問題的能力以及職業素質提高情況進行評定，并填寫《崗位實習鑒定表》，校內和校外指導教師的評價各占一定比重。（5）單列實習實訓課程綜合實訓成績由企業指導教師和校內指導教師共同評定，以企業評價為主。校內指導教師主要根據實訓基地企業對學生的反饋以及定期檢查結果，結合實訓內容操作考核，對學生在實訓期間運用所學專業知識解決生產實際問題的能力以及職業素質提高情況進行評定。綜合評定成績按優秀、良好、中等、及格和不及格五級記分制評定。7.6質量管理7.6.1教學制度通過制度建設來規范酒店管理與數字化運營專業人才培養質量，形成了教學管理、校企合作、崗位實習三個系列的管理制度。7.6.1.1建立保障教學工作規范運行的教學管理制度旅游學院以抓教學改革為中心，加強教學管理制度建設。示范建設以來，對有關教學規章制度進行了修訂、補充和完善，形成了較為完備的教學管理規章制度，保證了教學工作的規范管理和有序開展，提升了教學效果。建立建全各種教學管理制度，保證教學計劃的實施及教學質量(見表7-4)。表7-4教學管理制度表管理制度名稱實施方法也手段目標教師教學質量管理企業任職、進修學習、教學研討、學生評教、督導評議提高教師的教學水平提高教師專業技能教研室管理定期召開業務研討會、組織開展教學質量評價工作協調與溝通教學管理、教學質量信息管理教學質量監控體系學院教務處和督導辦監督、教研室監督了解教師教學情況，及時解決教學中出現的問題。專業實訓管理實訓室管理條例、實訓項目管理制度、實訓指導書實訓室的建設與管理、實訓項目開發由于企業兼職教師與專業專職教師的比例達到了1：1以上，本專業針對企業兼職教師的管理制定了相關制度。為了使專任教師和兼職教師深度融合、相互學習，營建一支“雙師”素質的兼職師資隊伍，我們制訂了《企業兼職教師聘任制度》，對兼職教師任職條件、分類和聘任范圍、聘任辦法、職責和待遇進行了詳細規定，使兼職教師聘任工作有章可循。7.6.1.2建立保障校企合作規范運作的校企合作制度建立校企合作制度，保障實現雙方共贏、長久合作。示范建設以來，建立和完善了校企合作制度。在與企業合作的過程中，除了與企業簽訂了《校企業合作協議書》等制度之外，還制定了一些適應工學結合、校企合作的系列管理制度，例如《崗位實習協議》、《實習期間學生管理規定》、《學生（員工）管理制度》、《學生（員工）職業道德教育方案》、《校企實訓基地管理制度》等。力