食品科學技術：食品包裝試題預測1、填空題

生產中幾臺串聯的灌裝機，如果單機進行AIC其蒸氣閥（）打開。正確答案：不可以2、問答題

縱封不好時，不應該調整什么部位？正確答案：雙氧水擠壓輪壓力。3、填空題

TBA（江南博哥）/22的無菌倉可保持穩定的正壓，此壓力可被（）監控。正確答案：自動4、多選

TBA22的停機方法有（）.A、程序降停B、正常停機C、生產結束停D、急停E、安全停機正確答案：A,B,C,D,E5、問答題

熱成型的定義。正確答案：熱成型是一種以熱塑性塑料板材和片材為成型對象的二次成型技術，其法一般是先將板材裁切成一定形狀和尺寸的坯件，再將坯件在一定溫度下加熱到彈塑性狀態，然后施加壓力使坯件彎曲與延伸，在達到預定的型樣后使其冷卻定型，經過適當的修整，即成為制品。熱成型過程中對坯件施加的壓力，在大多數情況下是靠真空和引進壓縮空氣在坯件兩面形成氣壓差，有時也借助于機械壓力或液壓力。6、填空題

擠壓滾輪氣壓過小不但牛奶中雙氧水殘留過大還會（）。正確答案：腐蝕銅條7、單選

下列不屬于載制蛋的是（）。A、松花蛋B、冰全蛋C、腌制蛋D、糟蛋正確答案：B8、填空題

變頻器組成中的濾波電路的作用是將D、C電壓變()。正確答案：平滑9、單選

包材結構從內向外正確的排列是（）。A、PE-PE-鋁箔-PE-紙板-PE；B、PE--鋁箔-PE-紙板-PE-PE；C、PE-紙板--鋁箔-PE--PE；D、PE-鋁箔-紙板PE-PE-PE正確答案：A10、問答題

什么是平衡相對濕度？食品如何發生脫濕與吸濕現象？正確答案：平衡相對濕度：在既定溫度下食品在周圍大氣中既不失去水又不吸收水分的相對濕度的現象.若環境溫度低于這個平衡相對濕度，食品就會進一步散失水分而干燥，發生食品脫濕，若高于這個濕度，則食品會從環境中吸收水分，而發生吸濕現象。11、單選

TBA/22用的夾爪潤滑油是（）。A、320B、32C、150D、夾爪專用油正確答案：D12、多選

關于商業無菌以下說法正確的是（）。A、無治病微生物B、無微生物毒素C、無細菌D、可含有少量病毒正確答案：A,B13、填空題

雙氧水噴霧杯的排空時間是（）秒。正確答案：0—3014、填空題

洗擦器的主要作用是（）。正確答案：過濾水中的雜質15、問答題

TBA/22是通過什么途徑形成無菌環境的，怎樣維持無菌環境？正確答案：管封后無菌室及紙管形成一密閉環境，在噴霧時將雙氧水打成高溫（270℃）霧狀物，將無菌室細菌徹底殺死，形成無菌環境。在生產中用25kPA至35kPA的熱空氣（120℃-130℃）維持無菌室正壓。16、問答題

TPIH2500高頻發生器故障報警有哪些?正確答案：1）電原設定太低2）相位錯過3）溫度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）過電壓8）沒有進行初始化9）看門故障17、多選

光線對食品的影響主要包括（）.A、油脂氧化而導致酸敗B、變色C、維生素破壞D、蛋白質和氨基酸的變化E、引起食品干硬老化或軟化溶解正確答案：A,B,C,D18、填空題

生產時站鏈每隔（）分鐘自動注油。正確答案：4519、多選

我國常見的發酵酒有（）。A、白酒B、啤酒C、黃酒D、果酒正確答案：B,C,D20、問答題

TBA/22機無菌空氣壓力低報警，如何解決？正確答案：（1）檢查壓縮機供水是否正常；（2）檢查洗擦器，水分離器過濾網是否堵塞；（3）檢查水環式壓縮機密封效果；（4）檢查無菌空氣是否泄漏。（5）檢查壓力開關。21、多選

清洗要素有（）。A、溫度B、濃度C、流量D、清洗介質正確答案：A,B,C,D22、填空題

生產中雙氧水的耗用量為（）l/h。正確答案：3—523、問答題

單層塑料膜分幾種？普通單層膜加工方法？正確答案：復合膜的加工方法：⑴單層塑料膜有：普通塑料膜、定向拉伸塑料薄膜、熱收縮薄膜、彈性（拉伸）薄膜、高阻隔性薄膜。⑵普通單層膜加工方法：①擠出吹塑成型②平擠拉伸成型③流涎法成型④壓延法成型。⑶復合膜的加工方法：①涂布法②共擠法③層合法④擠出復合法。24、填空題

雙氧水濃度小于（）或大于（）需更換。正確答案：30%；50%25、填空題

熱溶膠裝置工作壓力為（）。正確答案：3-4BAr26、單選

B閥安裝需用設定為（）的扭距扳手擰緊錐閥。A、20NmB、30NmC、40NmD、50Nm正確答案：D27、多選

下列屬于瓦欏紙箱的特點的是（）.A、彈料充足，成本低B、輕便，牢固C、方便貯運D、易于裝潢E、使用范圍廣正確答案：A,B,C,E28、填空題

閥可由手動或其它方法控制和操縱，如（）或由（）。正確答案：PLC的電信號；其他的閥29、多選

食品羊皮紙中（）含量予以嚴格限制。A、鐵B、鉛C、砷D、汞正確答案：B,C30、單選

噴霧步驟灌注時間是（）。A、0—10SB、1—10SC、2—10SD、3—10S正確答案：D31、問答題

簡述TBA/22機零位設定.正確答案：1將夾爪搖至零位檢測電眼亮，2調節角度編碼器至角度顯示200即可。32、多選

以下縮寫表示正確的是（）。A、EM表示為電氣手冊B、TEM是指技術手冊C、OM表示為工作手冊D、以上都不正確正確答案：A,B33、單選

為使超高溫乳產品在保質期內脂肪不上浮，我們可采取的措施為（）。A、生產工藝中配置脫氣罐；B、生產工藝中配置均質機；C、加強灌裝時的機械攪拌；D、產品在飲用時要求搖動。正確答案：B34、填空題

TBA/22電氣柜內有3個DMC驅動卡分別控制夾爪的伺服馬達，（）的伺服馬達，（）的伺服馬達。正確答案：終端；圖案校正35、單選

TBA22灌裝機生產時雙氧水耗量（）L/H。A、3.0--4.0B、4--5C、3--5D、4--6正確答案：C36、多選

根據材質，紙杯可以分為（）。A、單層杯B、冷飲杯C、復合杯D、飲料杯正確答案：A,C37、填空題

MM意思代表（）手冊。正確答案：維修38、多選

護養進行的工作包括（）。A、檢查B、潤滑C、清潔D、整改E、維修正確答案：A,B,C,D,E39、多選

灌裝機的危險源。（）A、雙氧水B、高溫燙傷C、酸堿D、電擊正確答案：A,B,C,D40、填空題

設備生產中，無菌倉溫度低，設備將回到（）。正確答案：零位41、填空題

灌裝機內水壓為（）。正確答案：3—4.5BAr42、問答題

破裂強度？戳穿強度？環壓強度？正確答案：1、破裂強度：又稱耐破度，指單位面積的紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位kpa。2、戳穿強度：指瓦楞紙板受銳利物品沖撞，發生損壞時的抵抗力。3、環壓強度：指將一定尺寸的試樣，插在試樣座內形成圓環形，在上下壓板之間施壓，試樣被壓潰前所能承受的最大力。43、多選

包材滅菌的5個CCP點是（）.A、化學試劑要適當（雙氧水）B、所用的化學試劑的濃C、包材接觸的時間D、化學試劑與包材接觸的溫度E、包材的滅菌方式F、雙氧水的濃度正確答案：A,B,C,D,E44、填空題

熱交換閥的位置有；（）。正確答案：最大冷卻，旁通，最小冷卻45、多選

影響食品包裝安全的主要因素有（）.A、包裝材料B、印刷油墨C、印刷輔料D、印刷工藝正確答案：A,B,C46、單選

TBA/22250B產品包的縱封重疊是（）。A、5--6mmB、最小1.0mmC、7--9mmD、最大10mm正確答案：C47、單選

下列（）不屬于影響食品品質的環境因素。A.濕度B.微生物C.光線D.氧氣正確答案：B48、問答題

TBA/22電磁閥動作緩慢排氣不暢通導致滑槽汽缸動作緩慢也容易產生堵包，應做怎樣的調整？正確答案：將電磁閥上的節流閥均調至最大；調節閥壓力2.5-3BAr。49、單選

下列選項中（）屬于包裝材料的強制回收。A.破爛撿收B.垃圾焚燒C.啤酒瓶的回收D.廢物利用正確答案：C50、填空題

雙氧水箱灌注壓力為（）BAr。正確答案：0.251、填空題

安全門有兩路信號一路給（）另一路給PLC。正確答案：安全繼電器52、填空題

擠壓滾輪的壓力為（）BAr。正確答案：2.553、單選

生產過程中，黃色報警燈代表的意思是（）。A、機器運行但需操作者調節B、除緊急停機按鈕外其它任何原因機器不正常停止C、危險狀態下緊急停機按鈕停止機器正確答案：B54、單選

每次停機角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B55、單選

容量調節的馬達是哪種馬達（）。A、伺服馬達B、步進馬達C、三相交流馬達D、直流馬達正確答案：B56、單選

圖案正確位置是指圖案正好在生產角的位置偏差為（）。A、0B、0.5C、1.0D、1.5正確答案：A57、單選

（）是在常溫下自然溶解的包裝的材料。A、可溶性包裝B、可食性包裝C、保鮮包裝D、綠色包轉正確答案：A58、多選

什么時候使用急停按鈕（）.A、人身受到緊急傷害時B、設備受到緊急傷害時C、雙氧水噴霧失敗時正確答案：A,B59、單選

TBA/22噴霧時無菌室溫度基本在（）℃A、40B、50C、60D、80正確答案：C60、填空題

預滅菌溫度達到（）度時，設備噴霧開始。正確答案：28061、多選

管封步驟說法正確的是（）。A、冷卻水壓力和清洗，所有門關B、電機得電可助穿紙C、貼條加熱器得電D、無縱封慢寸動可行排放3分鐘E、雙氧水濃度位于35﹪-50﹪正確答案：A,B,C,D,E62、單選

FFU指的是（）.A、終端系統B、夾爪系統C、圖案校正系統正確答案：A63、問答題

可以采取哪些措施來緩解包裝與環境保護之間的矛盾？正確答案：A.在保證商品使用價值的前提下，盡量減少保證包裝用料和提高重復使用率，降低綜合包裝成本B.大力發展綠色包裝、生態包裝，研究包裝廢棄物的回收利用和處理問題。C.優先發展易于循環利用，耗資、耗能少的包裝材料。64、單選

安裝手冊的英文縮寫是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正確答案：C65、單選

下面關于TBA/19灌裝機正確的描述是（）。A、程序上升到生產結束時，有后悔時間B、安裝下填充管時，可以先用清水沖洗，防止雙氧水腐蝕C、雙氧水槽水浴室應該使用的是軟化水D、正常停機的時間不應超過90分鐘正確答案：A66、單選

紙環驅動皮帶張力是（）N.A、25B、30C、40D、50正確答案：C67、填空題

控制灌注系統的主要部件有（），（），（），浮筒，液位感應棒。正確答案：TMCC卡；U/P閥；調節閥68、問答題

請說明利樂資料中的OM；EM；MM手冊的中文名稱。正確答案：1、OM操作手冊2、EM電氣手冊3、MM維修手冊69、多選

有連包出現的原因是（）。A、切刀磨損嚴重B、紙管扭C、切刀架斷裂正確答案：A,C70、單選

TBA/22的C閥分別為（）。A、產品B、蒸汽C、無菌空氣正確答案：B71、多選

清洗五要素（）。A、介質B、濃度C、溫度D、流量E、時間F、電導率正確答案：A,B,C,D,E72、問答題

何時進行包裝完整性的檢查？正確答案：開機時接紙或貼條拼接暫停后重新開機73、多選

我國的食品包裝國家標準大致可分為（）。A、食品包裝材料標準B、食品包裝材料實驗方法標準C、食品包裝容器標準D、食品包裝標簽標志標準正確答案：A,B,C,D74、多選

無菌包裝成型的四要素（）。A、無菌產品B、無菌包材C、無菌輸送D、無菌環境正確答案：A,B,C,D75、單選

下列（）可以采用容積充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正確答案：B76、填空題

電氣柜內空調制冷是電氣柜內（）觸發控制的。正確答案：門的接近開關77、多選

乳制品的包裝要求包括（）。A、方便消費者B、防污染、保安全C、方便批發、零售D、具有一定商業價值E、滿足環保要求正確答案：A,B,C,D,E78、問答題

敘述水在灌裝機上作用？正確答案：（1）冷卻作用；（2）密封作用；（3）清洗作用；（4）溶解作用；（5）稀釋作用；（6）潤滑作用；（7）加熱介質。79、多選

設備自動潤滑系統生產中（）.A、夾爪打油B、自動終端打油C、手動打油正確答案：B,C80、填空題

DMC（）將TMCC卡的控制輸出信號轉換成電機的（）。正確答案：數字電機控制器；位置信號81、單選

噴霧之前，無菌倉溫度為（）度，生產時主加熱溫度為（）度。（）A、360；40B、40；360C、60；220D、40；220正確答案：B82、填空題

調節閥設定壓力為（）BAr。正確答案：0.383、問答題

中間清洗和最后清洗有何區別？清洗流程（過程）是什么？正確答案：中間清洗不打開蒸氣障，最終清洗打開蒸氣障；水沖（5分鐘）→堿洗（2分鐘）→消毒（25分鐘）（包0分鐘）→水沖（5分鐘）→酸洗（15分鐘）→水沖。84、單選

下列（）不屬于玻璃容器的破裂形式。A.內壓破裂B.冷破裂C.外部沖擊破裂D.熱沖擊破裂正確答案：B85、問答題

TBA22灌裝機灌注系統組成？正確答案：1.調節閥2.填料管3.I/P轉換器4.浮筒5.TMCC卡6.感應棒86、填空題

檢驗CIP清洗效果正確的方法是（）。正確答案：目測和微生物檢測87、填空題

TBA/22灌裝機共有（）個緊急停機按鈕。正確答案：788、單選

TBA/22造成橫封氣泡的主要原因是（）.A、感應銅條磨損B、橫封功率高C、壓力膠條不良正確答案：A89、單選

TBA排掉雙氧水，必須稀釋到濃度（）以下排到下水道。A、0.01%B、0.1%C、1.0%D、0.5%正確答案：C90、填空題

利樂磚灌裝機包材一般都有預折痕，其目的是（）。正確答案：幫助包體成型91、填空題

SPC意思代表（）手冊。正確答案：備件92、單選

TBA/22固定出包器手指的長螺絲為（）。A、M5B、M6C、M7D、M8正確答案：B93、填空題

在TBA22中SA表示（）。正確答案：封帶敷貼器94、填空題

噴霧時灌注失敗程序降至（）。正確答案：管封步95、多選

8號爪橫封報警時需檢查（）.A、8號爪炭刷高低B、8號爪炭刷表面是否有油污C、8號爪感應條D、同軸電纜正確答案：A,B,C96、單選

油脂含量高的食品包裝的關鍵是（）。A、阻氣B、防潮C、防止氧化酸敗D、防霉正確答案：C97、單選

TBA/22評估TS的關鍵點是（）A、角B、TSC、角，LS和TS的交接處正確答案：C98、單選

超高溫短時間滅菌技術是指在（）的溫度下進行殺菌。A、低于100℃B、100—135℃C、135—150℃D、高于150℃正確答案：C99、填空題

“噴霧”步驟分為三部分，分別為（）、（）、（）。正確答案：填充；噴霧；靜止100、問答題

簡述橫封不良的原因。正確答案：主要有以下幾點：1.橫封有氣泡2.感應銅條下滑3.夾爪有部分運動軸承過度磨損造成切割壓力的不足4.碳刷與導軌之間連接不緊密.101、多選

屬于保鮮包裝散材的是（）。A、抑氧劑B、抗菌劑C、乙烯捕捉劑D、水分吸收劑E、天然苦辛料正確答案：A,B,C,D,E102、填空題

在變電所二次回路圖中，YB、M是（）小母線的表示符號，事故聲響信號小母線的表示符號為（）。正確答案：預告信號；SYM103、問答題

包裝常用紙（牛皮紙、羊皮紙、）紙板性能？應用？正確答案：⑴牛皮紙是用硫酸鹽木漿抄制的高級包裝用紙，具有高施膠度，因其堅韌結實似牛皮而得名。牛皮紙機械強度高，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。如包裝點心、粉末等食品。多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。⑵羊皮紙：又稱植物羊皮紙或硫酸紙。具有良好的防潮性、氣密性、耐油性和機械力學性能，食欲油性食品，冷凍食品，防氧化食品的防護要求，可以用于乳制品、油脂、魚肉、糖果點心、茶葉等食品的包裝。但羊皮紙為酸性，對金屬制品有腐蝕作用。104、問答題

灌裝機的無菌原理是什么？正確答案：原理：無菌系統是密閉的，生產過程中，水環式壓縮機產生大流量的壓縮空氣在無菌系統中循環加熱，并與雙氧水分子共同作用，使產品的灌裝空間始終處于無菌狀態，殺菌機輸送的無菌產品在無菌空間中灌裝，密封在無菌的包裝材料中，從而得到無菌的利樂包。105、問答題

說明包裝食品產生異味的主要因素及控制方法？正確答案：A食品所固有的芳香物，B食品化學性變化產生的異臭，C由食品微生物或酵素作用產生的異臭味D包裝材料異臭成分106、單選

TBA/22的貼條加熱器加熱方式為（）。A、空氣加熱B、高頻感應加熱C、超聲波加熱D、輻射加熱正確答案：B107、填空題

細菌的繁殖周期可分為（）。正確答案：遲緩期、對數期、平穩期、衰退期108、填空題

TBA22夾爪系統手搖時必須()搖動。正確答案：逆時針109、單選

噴霧杯上有（）個過濾器。A、1個B、2個C、3個D、4個正確答案：B110、填空題

UR-20的工作原理是基于（）和折射的物理現象。正確答案：光的全反射111、單選

終端零位滑槽皮帶到站鏈的長度是（）.A、175B、185C、195D、200正確答案：A112、填空題

水環壓縮機是產生（）的動力源，可以從（）吸入氣水混合物進行加壓，并送到氣（）。正確答案：無菌空氣；洗擦器；水分離器113、填空題

在預熱階段熱交換閥和預熱閥同時工作在旁通位置的作用是（）。正確答案：最快達到殺菌溫度280度114、問答題

簡述無菌空氣的形成.正確答案：水環式壓縮機得電工作，密封水閥打開供水，空氣從雙氧水槽上部被吸入洗擦器，洗擦氣中的濾網過濾空氣和進入洗擦器水的渣質，進入壓縮機使水氣均勻混合形成壓力送入氣水分離器，分離器使水氣分離，水從浮球下的排水管排出，分離出干燥的空氣送到熱交換閥再到主加熱器，加熱到360℃給空氣滅菌形成無菌空氣，再送到熱交換器進行冷卻，然后到預熱閥再到無菌室。115、多選

調節閥膜片特性。（）A、黑色部分不導電B、黑色部分導電C、白色部分導電D、白色部分不導電正確答案：B,D116、多選

EVA是由（）共聚而得。A、乙烯B、醋酸乙烯C、乙醇D、乙烯醇正確答案：A,B117、單選

蒸汽壓力選擇開關高位時溫度設定范圍（）。A、129-130B、130-131C、131-132D、132-133正確答案：B118、多選

目前，市場上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A、鍍錫鐵罐B、涂料罐C、鍍鉻鐵罐D、鋁罐正確答案：A,B,C119、單選

下列（）可以采用稱重充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正確答案：A120、填空題

TBA/22在暫停的時候松開角度編碼器，轉動編碼器()度以上，設備會排空。正確答案：兩121、問答題

清洗的步驟過程是什么，其中堿洗的目的是什么？；酸洗的目的是什么？為什么在清洗過程的第一步用冷水卻不用熱水？正確答案：過程：冷水→堿洗→冷水→酸洗→冷水堿用來清洗奶垢、糖粉和無機鹽。酸用來清洗礦物質用冷水的原因：因為用熱水洗容易使牛奶結垢。122、單選

LS的相位角范圍是（）。A、±50B、±100C、±40D、±20正確答案：C123、多選

TBA/22灌裝機噴霧失敗的原因有（）。A、雙氧水灌注時間未到B、雙氧水噴霧時間太短C、雙氧水噴霧時間太長正確答案：A,B,C124、填空題

變頻器由四部分組成，分別是（）。正確答案：整流器，濾波電路，逆變器，調整單元125、問答題

玻璃包裝容器的優缺點？正確答案：1、無毒無味、化學穩定性極好；2、光亮透明、阻隔性極好、不透氣；3、價格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐熱、耐壓、耐高溫殺菌。缺點：重量大，運輸成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。126、填空題

HACCP指（）。正確答案：危害分析關鍵控制點127、問答題

敘述終端機構的保養過程？正確答案：1）排掉渦輪箱的油，清理油箱，重新加適量的潤滑油.并檢查是否有泄漏。2）檢查滑槽皮帶的完好性、張緊度及其張緊機構是否轉動靈活。3）檢查終端傳動是否轉動靈活4）檢查站鏈機構的完好性及潤滑情況。5）清理終端噴嘴衛生，使其通暢6）檢查圓毛刷及其皮帶的好壞7）檢查終端零位設定128、填空題

雙氧水泵轉子和延伸管之間的間隙為（）。正確答案：1.0±0.5mm129、填空題

三角傳動帶（）部位與皮帶輪接觸。正確答案：兩側面130、單選

原料乳流通和銷售時間最多不超過（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正確答案：C131、多選

下列那些檢測是關于檢測包裝完整性的（）.A.TS檢查B.LS檢查C.折角密封檢查D.重疊度檢查正確答案：A,B132、單選

一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時間越（），食品變化就越（）。A、長，小B、長，大C、短，小D、短，大正確答案：C133、多選

下列（）屬于鋁質包裝材料的優良特性。A、質量輕B、阻隔性C、加工性D、熱傳導率正確答案：A,B,C,D134、填空題

TBA22中，圖案校正電眼壓力為（）BAr。正確答案：0.3135、單選

在暫停時，曲柄搖動開關被按動，機器恢復（）步驟。A、烘干B、排氣C、零位正確答案：C136、填空題

百利灌裝機的一級過濾器（）小時維護清洗。二級過濾器（）小時維護。三級過濾器（）小時更換。正確答案：1200；1500；3000137、多選

調味品包裝的發展趨勢包括（）。A、包裝材料功能化B、包裝容器輕量化C、包裝規格微型化D、包裝過程自動化E、包裝標準規范化正確答案：A,B,C,D,E138、填空題

濃度低于（）的雙氧水被認為是無害的。正確答案：1%139、單選

低溫殺菌法的殺菌溫度和時間是（）。A、63℃以下，30minB、63℃以下，5—10minC、80—85℃，5—10minD、120—124℃，24S正確答案：A140、問答題

噴霧和烘干階段導曲馬達都有一段轉動時間，意義何在？正確答案：噴霧時運轉是為了使導曲輥筒表面都能均勻附著上雙氧水，烘干結束轉動是為了烘干輥筒與包材接觸面上的殘留雙氧水。141、填空題

車削加工時的不安全因素：一是工件及其（）裝置的（）；二是切削過程中所產生的（）切屑的（）。正確答案：夾緊；旋轉；高溫；濺142、單選

清洗時，蒸汽障溫度不能低于（）。A、115度B、108度C、135度D、125度正確答案：D143、多選

高頻發生器燒壞的原因（）.A、在生產中突然斷電B、高頻變壓器受熱短路C、發生器電路板吸附灰塵正確答案：A,B,C144、填空題

機器升溫過程中，當無菌空氣溫度達到（）時，才能進入噴霧步驟。正確答案：280℃145、單選

TBA19在包材拼接時密封臂應壓合（）時間。A、10—20秒B、10—15秒C、5—10秒正確答案：B146、單選

主機夾爪使用（）潤滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、無所謂正確答案：C147、填空題

包材拉不動時，首先應檢查（）是否工作。正確答案：紙路各輥輪各送紙馬達148、填空題

22型機噴霧壓力（）巴。正確答案：2149、單選

TBA22擠壓輥輪的壓力是（）。A、2.0BArB、3.0BArC、2.5BArD、2.8BAr正確答案：B150、問答題

圖案校正系統的組成有？正確答案：1.拉耳2.校正機構3.伺服馬達4.校正零位電眼5.校正光電眼6.DMC卡151、單選

噴霧時間（）秒。A、30---45B、30---50C、25----45正確答案：A152、多選

無菌系統由下列哪些部件組成？（）A、水環式壓縮機B、超高溫加熱器C、底角加熱器D、無菌室正確答案：A,B,D153、問答題

簡述TBA22安裝角度編碼器的過程。正確答案：按順序依次把編碼器的線接好，安裝好齒輪，搖動夾爪零位塊剛觸發夾爪零位電眼，轉動編碼器使角度顯示器顯示200度，安裝編碼器使其齒輪于夾爪聯動齒輪連接，擰緊螺栓鎖住編碼器。檢查顯示器顯示仍然200度。154、填空題

主加熱器把從（）送來的帶有一定壓力的空氣進行高溫殺菌，經過（）高溫殺菌后的氣體稱為無菌空氣。正確答案：氣水分離器；主加熱器155、單選

無菌室生產溫度（）.A、107度B、88度C、280度D、95度正確答案：D156、填空題

清潔衛生時，不能用水沖洗（）（）（）部位。正確答案：電氣柜；熱熔膠系統；馬達157、單選

設備噴霧灌注時間在（）不會報警。A、0-3秒灌注完成B、30-45秒C、3-10秒D、10-30秒正確答案：C158、單選

雙氧水的加熱方式為（）。A、直接加熱B、水浴加熱C、在雙氧水桶加熱正確答案：B159、問答題

找出正確調節包的容量的方式。正確答案：從TPOP上調節調節夾爪的間隙通過增減容量盒的容量墊片來調節容量160、填空題

鐘擺滾輪壓力為（）。正確答案：1.4BAr161、填空題

小白輪的壓力彈簧的設定范圍是（）N。正確答案：30—40162、填空題

雙氧水濃度降低的原因主要是由于雙氧水分解后()揮發太快造成的。正確答案：O2163、填空題

管封時（）開始有橫封，目的是（）。正確答案：夾爪零位電眼觸到零號爪；區分左右爪164、單選

下列（）是無菌包裝技術中最普遍使用的殺菌劑。A、雙氧水B、環氧乙烷C、次亞氯酸鈉D、乙醇正確答案：A165、多選

巴氏滅菌技術的殺菌對象是（）。A、細菌孢子B、酵母C、霉菌D、乳酸桿菌正確答案：B,C,D166、問答題

試對DRD罐和DWI罐進行比較？其材質選擇？正確答案：⑴DRD罐：即深沖罐，將板材經連續多次變徑沖模而成的兩片罐。特點：壁厚均等強度剛性好，因而它適應的包裝范圍廣。長徑比一般為1.5：1表面涂料可在成型前的平板上進行且制罐設備成本較低，罐形規格尺寸更易適應不同的包裝需要。材料主要是TFS板和馬口鐵板，它的形狀可以是圓形也可以是異形，主要用于加熱殺菌食品的包裝。⑵DWI罐：即沖拔罐，制作主要經過兩個重要過程，即預沖壓和多次變薄拉伸，故又稱變薄拉伸罐。特點：罐的長徑比很大適合于含氣飲料的包裝，近年來由于液態氮在包裝上的應用日趨增多，當用來盛裝非含氣飲料或固體食品時可以借助液態氮進行包裝，另外設備簡單生產效率高。材料：適用于鋁或馬口鐵板材TFS板不適于沖拔工藝，沖拔工藝只能成型圓形罐而不適合制作異形罐。大量用于諸如啤酒和含氣飲料的包裝很少用于其他食品包裝。167、多選

以下哪幾項屬于周保養項目（）。A、清洗上灌注管B、更換壓力膠條及清洗感應條C、清潔SA貼條灰色滾輪D、下灌注管清洗正確答案：A,B,C168、填空題

滅菌的主要因素包括（）。正確答案：時間、溫度169、問答題

紙包裝材料的特點？紙和紙板的劃分？正確答案：特點：1、原材料來源廣泛、成本低廉、品種多樣、容易形成大批量生產；2、加工性能好、便于復合加工，且印刷性能優良；3、具有一定機械性能、質量較輕、緩沖性好；4、衛生安全性好；5、廢棄物可回收利用，無白色污染。劃分：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的紙稱為紙，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的稱為紙板。170、單選

玻璃包裝容器的優點不包括（）.A、化學穩定性好B、質量大C、阻隔性能好D、透明性好正確答案：B171、單選

經過無菌包裝的食品，在常溫下可貯存（）個月不變質。A、6-12B、12-18C、18-24D、24-36正確答案：A172、填空題

在實際運行中，消弧線圈應避免出現（）方式，以免出現（）現象。正確答案：全補償；諧振173、多選

屬于影響LS的因素是（）。A、壓力、溫度、紙路、縱封板位置B、縱封壓力輪位置C、縱封小白輪及彈片、高液位濺奶D、無菌室濕度環境正確答案：A,B,C,D174、單選

無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品是（）。A、無公害食B、安全食品C、營養性食品D、綠色食品正確答案：D175、單選

在生產步驟時，打開吸管機任一安全門，機器將回到（）步驟。A、生產B、預熱C、零位正確答案：B176、填空題

紙管噴淋水的主要作用是（）。正確答案：冷卻和潤滑177、單選

在利樂灌裝設備生產時，無菌空氣如何獲得（）。A、采用高溫煅燒空氣；B、采用雙氧水加熱空氣；C、采用無菌過濾網過濾空氣；D、使用高溫蒸汽加熱空氣。正確答案：A178、填空題

在灌裝機上主空氣壓力范圍是（）。正確答案：5.5到6179、填空題

PLC的電源模塊的作用由（）伏交流電變為（）伏直流電，然后供給PLC。正確答案：22