釀酒技術專業教學資源庫建設可行性研究報告

一、必要性

1、目前，釀酒技術專業無論是在本科院校，還是在高職、中職

學校，都不是熱門專業。但其辦學歷史比較悠久，而且與其對應的是

我國傳統支柱產業――釀酒行業，仍然具有廣闊的發展前景。

2、經調查，據我們不完全統計，在全國范圍內開設釀酒技術專

業的學校不足40所，開設與釀酒技術相關專業的學校相對多一些。

各學校的專業建設方向和重點各有側重，有的偏重白酒釀造，有的偏

重啤酒釀造、葡萄酒釀造或黃酒釀造等，存在比較明顯的教學資源“孤

島”現象，不利于學習者全面學習。

3、伴隨著“轉型升級、提值增效”的發展要求，提升專業服務

產業發展能力成為普遍共識。專業資源庫建設目標之一，就是要滿足

學習者智能化、動態化、碎片化、顆粒化等學習新要求。

4、“好工匠才能鍛造好品質”。全國近萬家酒廠，對培養釀酒技

術專業人才提出了更高要求，對員工技能學習、技能培訓、技能提升

等提出了更高標準。

5、從行業發展、企業需求、用戶需求和專業建設等多方面需要

來看，建設釀酒技術專業教學資源庫，已經很有必要。

二、可行性

1、基礎和優勢

（1）項目主持單位基礎和優勢

學校具有大型科研項目建設的經歷和經驗。本次項目申報成立了

以學校黨委書記為組長的項目建設指導小組，邀請了世界知名學者和

國內知名專家做為項目首席顧問，能夠為項目建設提供有力支撐。

學校辦學特色鮮明，具備申報基礎。始終堅持“立足輕工，質量

為本，特色發展，服務社會”的辦學定位，60年來，幾代“輕工人”

在釀酒、食品加工、造紙、輕工機械等傳統專業領域內專注地耕耘，

對這些傳統行業企業的技術要求和人才要求，比較熟悉，能夠有針對

性地制定人才培養方案和提供有效地技術服務。

學校開展國際合作辦學成果顯著。學校是國內第一批引進德國

“雙元制”職教模式的試點單位，基于各種原因，“雙元制”模式在

我國的“成活率”很低。“雙元制”模式在我校的落地生根，主要還

是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因為這股子“韌勁”和

“傻勁”，才贏得德國漢斯·賽德爾基金會的大力支持，才能與慕尼黑

工業大學、Doemens技術學院、Weihnstephan技術大學、ULM釀造

學校、歌德學院等學校開展廣泛合作，包括學分互認、教學計劃同步、

課程資源共享等，以及學生“2+2”、“2+1”形式留學深造，獲取雙

學歷證書。

注重教學團隊建設，始終把提高釀酒技術專業人才培養整體質量

做為最高目標。在現有188名專任教師中，出國學習進修教師占比

40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國IHK證書12人。

釀酒技術專業在省內乃至國內具有一定知名度和影響力，是學校

重點建設的主干專業之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3個生

產型教學工廠（有產品和商標），教學儀器設備值超過2500萬元，校

內教學工廠面積超過2800平米，工位數超過300個。在“2016'中國

國際精釀啤酒會議暨展覽會及上海國際精釀啤酒大賽”上，啤酒教學

工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國際品評組織）授予金獎稱號。

（2）聯合院校基礎和優勢

聯合共建院校包括德國慕尼黑工業大學、華中農業大學、湖北工

業大學、武漢輕工大學、湖北大學知行學院、濱州醫學院葡萄酒學院、

江蘇食品藥品職業技術學院、武漢生物工程學院、武漢職業技術學院、

襄陽職業技術學院、湖北生物科技職業學院、武漢市第一輕工業學校、

湖北省羅田理工中等專業學校等13所本科、專科和中職學校。

聯合院校組建的項目團隊中，既有世界知名學者，也有國內知名

專家，還有大量雙師型教師，基本實現了科研和教學、理論和實踐的

統一，能夠保證項目建設的科學性、前瞻性、實用性和基礎性的融合

統一。

聯合院校都開設有釀酒技術專業和相近專業，在白酒、啤酒、葡

萄酒、黃酒等方面各有專業優勢和科研優勢，能夠為項目的建設目標、

建設內容、難點重點等，提供指導和幫助，確保項目建設順利進行。

聯合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類型，

兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養層次，結構比較

合理。

聯合建設院校釀酒技術的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造

和黃酒釀造等專業方向，專業建設歷史都達到20年以上，具備了覆

蓋比較全面、辦學歷史悠久、辦學條件比較齊備的特點，基本能夠按

期完成教學資源庫的建設內容。

（3）合作行業企業優勢

合作行業企業包括湖北省工信委、湖北省酒協等行業代表，還包

括華潤雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業股份有限公司、湖北勁牌有

限公司、湖北稻花香酒業有限公司、湖北楚鄉酒業有限公司，以及與

濱州醫學院葡萄酒學院開展校企合作的兩家葡萄酒廠。

合作單位中除行業協會外，既有產值超過100億的大型骨干企業，

也有中小型企業，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術專業教

學資源庫建設項目能夠均衡各方利益要求。

合作單位與相關聯合院校具有緊密的聯系和深度合作，能夠為項

目的建設目標、建設內容和建設進度，能夠為項目建設提供建設性意

見和合理化建議。

2、思路清晰，目標明確

聘請了江南大學陸健教授和慕尼黑工業大學ThomasMBecker博

士為項目建設的首席顧問，成立了項目建設指導小組和項目建設委員

會，制定了相關指導性文件，思路清晰，目標明確。

（1）建設思路

依據國家專業建設標準，搭建資源庫總體框架。建設團隊對國內

外知名釀酒企業和中小企業開展調研，厘清行業企業發展背景、技術

要求和人才要求，對國內不同區域的相關院校開展調研，了解專業建

設現狀和人才培養情況。在此基礎上，組織設計白酒、啤酒和葡萄酒

的“專業共有課程”+“專業方向課程”的專業課程體系。結合不同

用戶需求，構建資源平臺和服務平臺，為用戶提供“專業建設、課程

中心、微課中心、培訓中心、素材中心、行企信息、技能鑒定、特色

專題”等八大服務。

整合各類資源，實現資源集成創新。在充分保護知識產權和均衡

各方利益基礎上，整合湖北酒業職業教育集團各成員單位的教學資源，

整合項目聯合院校的專業教學資源以及項目聯合企業資源，按照不同

學習者在專業學習與職業成長的不同時期的不同需求，對資源進行分

類，構建有針對性地學習模塊。遵循國際通用資源開發標準（SCORM），

遵循國家信息化技術標準委員會學習者模型規范（CELTS）和網絡內

容屬性標準（IMS），從內容建設、實時運行環境兩個方面構建資源庫，

確保資源“有序標示”、“海量存儲”、“檢索引用”，確保資源來源的

合法合規性，能夠跨平臺多終端方便使用。

優化平臺服務功能，保證資源的有效使用。利用聯合申報院校先

進的網絡基礎設施，采用集中式服務分布式部署的云技術，建設公共

共享資源庫。運用互聯網+先進技術教育理念，整合開發基于云技術、

具有網絡社區化模式的多終端數字化教學空間，支持碎片化、個性化、

探究式學習，支持自主學習、移動學習、協作學習，同時滿足2萬人

在線，最大限度的提升資源庫利用率。

組建項目建設團隊，協同完成建設任務。聘請的江南大學陸健教

授、慕尼黑工業大學ThomasMBecker博士擔任首席顧問，屬于國內

外本專業的知名專家，具有豐富經驗，能夠擔負起職責。項目的總體

規劃、任務分解、組織實施、過程監控、評審驗收等各個環節，進行

了綜合統籌與集成。建立資源庫項目管理制度，明確項目負責人為第

一責任人。建立資源庫建設評審機制，定期檢查評價項目建設進度和

質量，并保證資源庫每年更新率10％，確保項目建設順利完成。

（2）建設目標

以《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕

19號）和教育部《高等職業教育創新發展行動計劃（2015－2018年）》

等政策為指導，以釀酒企業的人才需求為出發點，以校企合作工學結

合的職業教育理念為導向，以滿足教師、學生、企業員工和社會學習

者等眾多學習對象的需求為宗旨，以優質教學資源和生產實踐資源為

基礎，以現代信息技術為保障，建成一個資源內容豐富、先進技術支

撐、可持續更新的智能、共享、動態的國家教學資源庫。

提供用戶自主學習的學習培訓服務，提供用戶的測評、鑒定、認

證的在線測試服務，提供群組的組織學習、技術交流和互動的網絡社

區交流服務，提供院校和企業行業發展的信息咨詢分析服務，提供資

源庫可持續發展的推廣應用服務。

升華資源庫建設管理與應用服機制，協調與平衡企業行業與學校

等資源庫建設主體的各方利益，充分調動各方積極性，積極推動集成

創新和協調創新，保證在現有知識產權情況下資源庫開放式管理、可

持續更新，促進教育教學改革，整體提升我國釀酒技術專業人才培養

質量及社會服務能力。

3、建設內容比較全面

根據項目建設團隊對國內外知名釀酒企業以及行業組織進行的

調研，兼顧行業發展對技術人才的總體需求，將釀酒技術專業教學資

源庫設計為“兩大平臺、兩大體系、八大服務”的228結構，如圖1

所示。教學資源庫的建設內容主要為兩大平臺建設，即面向資源和素

材的“資源平臺”和以“用戶服務為導向”的服務平臺。資源平臺建

設根據專業共性和區別，分為“專業共有課程”和“專業方向課程”

兩大體系；服務平臺建設則根據客戶的不同需求，分為“專業建設服

務”、“課程中心服務”、“微課中心服務”、“培訓中心服務”、“素材中

心服務”、“行企信息服務”、“技能鑒定服務”和“特色專題服務”等

八大服務。

圖1釀酒技術專業教學資源庫“228”建設架構圖

（1）資源平臺建設

資源平臺建設根據專業共性和區別，分為“專業共有課程體系”

和“專業方向課程體系”（具體課程組成見表1）；這兩大課程體系建

設過程中，均涉及到學校教學資源、企業學習資源、職業培訓資源和

職教直通車資源四個方面。學校教學資源主要面向教師教學、在校學

生的學習及其他學習者系統學習專業知識之用；企業學習資源主要向

各類用戶（含企業）提供以生產實踐資源為主的學習資源；職業培訓

資源主要面向各類用戶為釀酒技術專業職業資格證書或相關企業的

認證進行培訓提供學習資源；職教直通車資源主要向中職在校(崗)學

生為提高學歷提供學習資源。

表1釀酒技術專業課程體系明細表

課程體系主要課程

專業共有課程體系分析化學、食品化學、生物化學、微生物應用技術

啤酒釀造方啤酒原料、麥芽制備技術、麥汁制備技術、啤酒發酵

向技術、啤酒過濾技術、啤酒包裝技術、啤酒檢測技術

專業

白酒釀造方

方向課程白酒發酵與蒸餾、制曲技術、勾兌與品評

向

體系

葡萄酒釀造

葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、葡萄酒檢驗

方向

學校教學資源：

學校教學資源由面向專業層級的專業建設標準、面向課程層級的

課程(實踐)資源、在線測試資源、虛擬仿真工廠等組成。

專業建設標準：

專業建設標準由人才需求調研報告、專業辦學條件配置標準、職

業崗位能力分析、人才培養方案庫、課程(實踐)教學體系、教學團隊

信息庫、職業資格標準和專業技能競賽規程等專業級的資源所組成。

課程(實踐)資源：

課程資源庫內容包括課程開發指南等課程開發指導性文件及12

門專業核心課程資源，如表2所示。

表2釀酒技術專業教學資源庫建設課程一覽表

序專業

專業方向建設課程

號名稱

1釀酒啤酒釀造麥芽制備技術

2技術麥汁制備技術

3啤酒發酵技術

4啤酒過濾技術*

5啤酒理化檢測技術

6啤酒微生物檢測技術

7白酒發酵與蒸餾

8白酒釀造勾兌與品評

9制曲技術

10葡萄酒工藝學

11葡萄酒釀造葡萄酒品嘗學

12葡萄酒檢驗

說明：標注“*”為我院已經建設的國家級精品資源共享課，不

再參與此次建設，直接共享課程資源！

每門課程建設內容包括課程標準、整體設計、單元設計、學習指

南、教學錄像、教學課件、立體化教材、工程案例、習題與試題庫、

實訓項目庫、實訓指導書、虛擬開發環境、課程評價方案、技術資料

和參考資料等。其中，課程評價方案主要對課程的架構、主要內容等

方面進行全面評價；技術資料是與課程緊密相關的工程技術手冊、標

準和規范，以培養學習者的工程特質；參考資料是課程相關的專業公

司網站、學習網站，以拓寬學習者的專業視野和學習途徑。

在線測試資源：

在聯合高職院校現有資源的基礎上，針對各類用戶學習過程和學

習檔案，依據測試的范圍和綜合程度等，構建由單元測試庫、課程測

試庫、技能測試庫、項目測試庫、習題試題庫和考核方案所組成的在

線測試資源。

虛擬仿真工廠：

虛擬仿真工廠主要由啤酒釀造工廠、白酒發酵及蒸餾控制系統和

葡萄酒釀造仿真實訓室等3個特色資源包所組成。

啤酒釀造工廠：

建成涵蓋啤酒生產過程中釀造車間、包裝車間和檢測中心等所有

工序的仿真釀造工廠。學習者通過自學，根據工藝規程在虛擬環境下

進行啤酒的釀造、包裝和檢測等。

白酒發酵及蒸餾控制系統：

建設白酒固態發酵、半固態及液態發酵虛擬演示系統，同時建設

白酒蒸餾控制系統。學習者可以選擇不同的發酵形式，根據工藝理論

仿真白酒發酵及蒸餾過程。

葡萄酒釀造工廠：

建成涵蓋葡萄酒生產過程中釀造車間、包裝車間和檢測中心等所

有工序的仿真釀造工廠。學習者通過自學，根據工藝規程在虛擬環境

下進行葡萄酒的釀造、包裝和檢測等。

企業學習資源：

通過校企合作的方式，匯集行業領先企業的技術標準、典型案例

解決方案等，為其他單位在崗員工或其他學習者的專業知識更新、專

業技能提高提供全面的企業學習資源，此資源庫主要由企業培訓課程、

行業企業標準、企業解決方案等所組成。

企業培訓課程：

企業培訓課程以國內外行業領先企業的釀造生產過程為載體，主

要面向啤酒釀造企業、白酒釀造企業和葡萄酒釀造企業等單位的員工

進行崗前、在崗、職業能力提升和新技術培訓，或為其他學習者提高

技術水平，提供企業培訓資源。

行業企業標準：

以校企合作的方式，將國內外釀酒企業的生產標準、操作規范等

組成相應行業企業標準集合，為行業內相關企業的從業人員或其他學

習者掌握嚴謹科學的規范，提供學習的途徑和資源。

企業解決方案：

以校企合作完成的典型案例和行業領先企業為釀造企業所做的

典型解決方案組成企業解決方案，為企業、社會學習者和師生提供實

際的企業解決方案，提高學習者的工藝應用及問題解決能力。

職業培訓資源：

職業培訓資源是為釀酒技術專業從業人員獲取國家職業資格證

書或國際企業的認證而設置的學習資源。此培訓資源主要由職業標準、

職業工種培訓包、考試資源包等組成，以滿足不同層次用戶的職業培

訓和鑒定需求。

職業標準：

職業標準資源主要收集國家頒布的釀酒技術專業人才培養方案

所需要的職業工種的標準，即啤酒釀造工、白酒釀造工和葡萄酒釀造

工等，每個標準包括從初級工、中級工、高級工、技師及高級技師5

個技能等級，以滿足不同層次學習者了解相應工種的技能需求。

職業工種培訓包：

職業工種培訓包針對釀酒技術人才培養方案要求的3個工種進

行分級培訓，每項培訓均包括培訓方案、培訓教程等。不同層次的學

習者為取得國家職業資格證書，根據自身特點選擇相應的學習資源進

行學習，了解培訓方案、學習培訓教程，達到相應工種等級所需的理

論要求和技能要求。

考試資源包：

根據各職業工種，建設與之相應的職業考試資源包，解讀不同工

種的考試大綱，提供歷年技能鑒定的考試題庫，以達到鞏固知識、提

高技能的目的。

職教直通車資源：

職教直通車資源的建設，有利于釀酒技術人才職教直通車的構建，

有利于中高職、本科的銜接貫通，有利于各層次人才的成長和終身學

習，有利于加工制造類產業的技術進步和轉型升級。此資源主要由職

業教育各學習層次的課程標準、銜接課程標準、教學共享課程和釀酒

技術專業對口單招考試等部分組成。

中高職和本科課程標準：

制訂和整合釀酒技術專業的中職、高職及本科的課程標準。制訂

中職食品生物工藝專業的公共主干課程、專業基礎課程、專業技能課

程等課程標準；分別制訂高職大專、本科層次釀酒技術專業的公共主

干課程、專業基礎課程及專業技能課程等。

銜接課程：

制訂釀酒技術專業的公共主干課程、專業基礎課程、專業技能課

程及專業課程的課程標準，并在中高職對應課程中分別制訂中、高職

階段的不同教學標準和要求；并對銜接課程制訂不同階段的銜接標準

與要求，并規劃銜接課程的學習路徑，由服務平臺在素材庫中組織資

源，自動配送給學習者，實現中職與高職、高職與本科間的教學銜接

與課程深化。

教學共享資源：

搭建個性化的自主學習環境，實現教學資源的智能推送。實現中

職、高職、本科院校用戶在中高職資源間的互認互通與資源共享；實

現中職院校與高職院校間教學資源的互通互享；實現中職、高職合作

企業間生產實踐資源的互通互享。

釀酒技術專業對口單招考試：

面向中職在校生或在崗學生，為升入高一級學校學習而準備的考

試學習包，主要包括對口單招標準、單招考試大綱和試題庫等部分。

（2）服務平臺建設

服務平臺以用戶（個人級、院校和企業級）需求為導向，根據客

戶的不同需求，分為“專業建設服務”、“課程中心服務”、“微課中心

服務”、“培訓中心服務”、“素材中心服務”、“行企信息服務”、“技能

鑒定服務”和“特色專題服務”等八大服務。

專業建設服務：

主要用于滿足同類或相近院校專業建設的需求，根據用戶的具體

需求，規劃專業建設思路、提供專業建設方案。

課程中心服務：

主要為各級用戶提供課程查詢、課程學習、課程測試等相關服務。

微課中心服務：

通過建設微課資源庫，為各級用戶提供圖形并茂、簡單易懂的微

課視頻，讓用戶在輕松愉快的環境中學習。

培訓中心服務：

主要為學校學生、企業員工及學習愛好者提供在線培訓、在線測

試等相關服務。

素材中心服務：

主要為各級用戶提供和釀酒技術專業相關及其衍生領域的所有

素材，包括電子文檔、ppt課件、圖片、視頻、flash動畫、微課視頻

及企業案例等資源。

行企信息服務：

主要為各級用戶提供釀酒行業及企業的相關信息或搭建企業、行

業、院校及愛好者互動交流的平臺。

技能鑒定服務：

主要為學校學生、企業員工及學習愛好者提供釀酒技術專業所涵

蓋職業工種的培訓和職業資格鑒定服務。

特色專題服務：

根據釀酒技術專業方向以及行業發展趨勢或主流，不定期的為各

級用戶提供諸如精釀啤酒鑒賞、白酒品評及葡萄酒與美食等特色專題

服務，拓寬專業的知識面，提高學習者的學習興趣。

4、保障有力

為保證按時、高質量地完成釀酒技術專業教學資源庫的建設與推

廣工作，從組織、經費、管理制度及知識產權保護等四個方面，保障

將項目建成代表國家水平的專業資源庫。

（1）項目組織保障

1）成立資源庫建設指導組

項目主持單位湖北輕工職業技術學院負責牽頭組建開發團隊，成

立資源庫建設指導組，由湖北輕工職業技術學院黨委書記方正平擔任

資源庫建設指導組組長，聘請江南大學陸健教授和慕尼黑工業大學

ThomasMBecker博士共同擔任首席顧問。

項目建設指導組，負責資源庫建設的宏觀指導、統籌規劃和統一

協調工作，對資源庫項目建設進行全面指導及質量監控；負責項目建

設全過程的監督檢查，并嚴格組織落實，加強監督，健全資源篩選機

制；負責標準制定、方案論證、質量把關、業務咨詢與指導。負責聘

請專家顧問進行階段驗收，對方案執行情況和項目的實際效果進行定

期的績效評估與考核，提出評估意見和改進建議。

2）成立資源庫建設工作組

項目工作組組長由湖北輕工職業技術學院副校長陳向斌擔任，項

目建設單位各子項目負責人組成的資源庫建設工作組，具體落實指導

小組工作要求，落實項目規劃、建設實施與制定管理文件，并協調各

建設單位的工作對資源庫項目進行全方位技術支持。工作組內部設立

規劃組、實施組、財務管理組和項目審計小組，根據資源庫建設規劃

及步驟，分年度、季度制定工作計劃，并建設釀酒技術專業資源庫框

架。項目建設工作組匯集相關方面有經驗的學校、企業專家，成立子

項目組，選擇具有代表性特色課程，建立課程資源模板，分別收集、

加工職業標準、模塊課程、職業培訓和鑒定、企業學習、職業立交橋、

網絡教學等資源素材，豐富資源庫。

（2）項目資金保障與管理

1）項目資金預算符合教育部、財政部有關政策，按照“總體規

劃，分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操作

實施。根據教育部、財政部相關政策制定《釀酒技術專業教學資源庫

建設項目專項資金管理辦法》，保證建設資金規范、合理使用。

資金預算：

本項目總預算資金為1,277萬，其中申請中央財政600萬、地方

財政投入300萬，行業企業投入100萬，院校自籌投入277萬，預算

合理、資金落實有保障，能保證項目順利實施。

資金管理：

由各合作單位組成監控小組與審計小組。制訂“專業教學資源庫

建設審計評價辦法”，以任務書為依據，從“經濟性、效率性、效果

性”三個方面設置績效監控指標，從項目的可行性論證、資金的使用、

建設的管理和建設效果入手，對每個建設項目進行全過程多方位的參

與式績效審計。

2）項目建設資金使用與管理細則

總則：

項目資金預算符合教育部、財政部有關政策，按照“總體規劃，

分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操作實施。

根據教育部、財政部相關政策制定《釀酒技術專業教學資源庫建

設項目專項資金管理辦法》，保證建設資金規范、合理使用。

項目經費管理機構：

為了做好資源庫建設工作，加強專項資金管理的領導工作，成立

項目經費管理小組。

項目經費管理小組組長由牽頭單位計財處處長擔任，成員各聯合

申報單位的財務、監察、審計等相關人員擔任。

項目經費管理小組嚴格執行財政部門制定的專項資金管理規定，

統籌安排使用全部專項資金，對各項目的招標、實施、資金投向及年

度資金統籌安排、調度使用進行全過程管理。

項目預算管理：

做好資源庫專向資金的預算管理，對專向資金預算進行項目控制，

做到單獨核算，專款專用。

經子項目招標后簽訂協議，各子項目根據批準的建設內容及當年

實施的分項預算額度，提出年度項目建設資金預算和使用申請，經調

研論證后實施。

對未完成建設任務的要追究有關單位和責任人責任。各負責院校

嚴格按照批準的項目建設內容和預算控制數執行。

項目經費使用管理：

資源庫的建設專項資金要符合的有關要求，做到專款專用，主要

用于調研論證（5%）、專家咨詢（5%）、企業案例（25%）、課程開發

（25%）、素材制作（25%）、資源導入（5%）、特殊工具軟件（5%）、

應用推廣（5%）等方面。

資源庫建設實行單獨核算，專款專用，按財務程序和權限辦理。

資源庫建設專項資金不得用于各種罰款、還貸、捐贈、贊助、經

營活動的支出，也不得用于與資源庫建設項目無關的日常公用經費、

工資、津貼、補貼和各種福利的開支以及國家規定不得列入的其他支

出。

項目審計與績效考核：

建立資源庫建設專項資金管理責任制，由各子項目負責人對建設

資金實行全面負責。

資源庫建設資金管理小組對各項目資金使用的合法性、合理性和

有效性實施全面監督，并由審計部門會同財務部門進行專項審計，接

受國家有關部門的監督和評估。

根據《啤酒技術專業資源庫項目建設方案》和子項目建設協議，

實行績效考評價，對專項資金使用效益進行評估。

（3）項目管理保障

釀酒技術專業教學資源庫建設項目建立了項目建設管理制度，采

用目標管理與績效考核機制，并對項目實行過程監控的動態管理，確

保項目的順利實施。

建立資源庫項目建設責任制：

建立項目負責人管理制度。通過項目招標的方式確定子項目主持

單位，確定子項目負責人并對子項目全權負責，并將工作落實到具體

的工作人員，確保建設項目按計劃、有步驟穩步推進。所有子項目負

責人定期對建設進度、建設成果、經驗與不足等方面進行監控管理，

并定期向項目牽頭單位和指導組匯報。對未按要求完成建設任務的，

追究相應責任并執行淘汰。項目主持單位定期召開項目建設工作會議，

檢查子項目建設進程、建設質量等，協調解決項目建設過程的問題和

困難等。

建立資源庫建設評審機制：

建立資源評審機制和資源使用、提供的激勵機制，建立對資源庫

投入的實物資本、資金資本、知識資本等的評價機制。資源庫資源建

設完成后，在項目合作團隊學校和企業之間，對資源庫進行試運行和

測試，收集問題與建議，持續改進與更新，確保資源庫的建設質量和

時效性。對平臺技術支持系統進行定期評價，提出改進建議，促進支

持系統技術水平提高。最后完成對資源庫的最終評審與鑒定。

（4）知識產權保護

教學資源庫的共享共建，必然涉及到資源的知識產權問題。本次

資源庫建設涉及學校、行業、企業、出版社等多家聯合建設單位，且

資源庫的使用將面對全國眾多學習者。因此，建設過程中始終加強對

知識產權的保護，必須采取如下措施：

1）堅持原創性

首先在資源制作時，就必須強調資源的原創性，明確每一部分資

源的責任人，在源頭上保證形成高質量的擁有自主知識產權資源。對

已有資源保證其原創性，加強管理確保不觸犯他人的知識產權；對未

提交的資源加強原創性審查和知識產權監控，保證自主性；在共享資

源庫的使用方面加強知識產權的保護意識，對不同資源設置不同層級

的使用許可權限。

2）申報“專利”和“軟件著作權”

在資源的下載與應用環節嚴格做到按不同的用戶權限使用，防止

資源被非法下載或傳播；制定資源的所有權、使用權及資源發布上網

共享使用的范圍等。申報“專利”和“軟件著作權”，形成知識產權

保護機制，通過法律形式保護知識產權。

3）加強過程監控

從資源的提交、驗收、上傳至應用各環節均有嚴格的質量監控。

對于合作單位提供的資源，進行原創性審核，保證不觸犯他人或機構

的知識產權而引起產權糾紛；資源提供方根據資源的性質，建議資源

庫對部分資源設置不同層級的使用權限和許可管理；資源提供方對提

供的資源進行跟蹤和管理，及時提供知識產權糾紛等相關信息。

（5）項目籌措資金承諾書

釀酒技術專業教學資源庫建設預算資金為1277萬元，包括部本

專項資金、地方財政配套資金、企業行業支持資金和學校自籌資金等

四部分組成。

1）申請部本專項資金600萬元。

2）地方財政承諾配套300萬元。

3）企業行業承諾支持100萬元，承諾出資企業為華潤雪花啤酒

武漢有限公司，承諾在2017年6月底前資金匯入指定賬戶。

4）學校自籌資金277萬元。

項目主持學校承諾：若出現華潤雪花啤酒武漢有限公司支持資金

不能及時到賬或不能足額到賬時，資金差額部分由湖北輕工職業技術

學院補齊。

釀酒技術專業教學資源庫建設可行性研究報告

一、必要性

1、目前，釀酒技術專業無論是在本科院校，還是在高職、中職

學校，都不是熱門專業。但其辦學歷史比較悠久，而且與其對應的是

我國傳統支柱產業――釀酒行業，仍然具有廣闊的發展前景。

2、經調查，據我們不完全統計，在全國范圍內開設釀酒技術專

業的學校不足40所，開設與釀酒技術相關專業的學校相對多一些。

各學校的專業建設方向和重點各有側重，有的偏重白酒釀造，有的偏

重啤酒釀造、葡萄酒釀造或黃酒釀造等，存在比較明顯的教學資源“孤

島”現象，不利于學習者全面學習。

3、伴隨著“轉型升級、提值增效”的發展要求，提升專業服務

產業發展能力成為普遍共識。專業資源庫建設目標之一，就是要滿足

學習者智能化、動態化、碎片化、顆粒化等學習新要求。

4、“好工匠才能鍛造好品質”。全國近萬家酒廠，對培養釀酒技

術專業人才提出了更高要求，對員工技能學習、技能培訓、技能提升

等提出了更高標準。

5、從行業發展、企業需求、用戶需求和專業建設等多方面需要

來看，建設釀酒技術專業教學資源庫，已經很有必要。

二、可行性

1、基礎和優勢

（1）項目主持單位基礎和優勢

學校具有大型科研項目建設的經歷和經驗。本次項目申報成立了

以學校黨委書記為組長的項目建設指導小組，邀請了世界知名學者和

國內知名專家做為項目首席顧問，能夠為項目建設提供有力支撐。

學校辦學特色鮮明，具備申報基礎。始終堅持“立足輕工，質量

為本，特色發展，服務社會”的辦學定位，60年來，幾代“輕工人”

在釀酒、食品加工、造紙、輕工機械等傳統專業領域內專注地耕耘，

對這些傳統行業企業的技術要求和人才要求，比較熟悉，能夠有針對

性地制定人才培養方案和提供有效地技術服務。

學校開展國際合作辦學成果顯著。學校是國內第一批引進德國

“雙元制”職教模式的試點單位，基于各種原因，“雙元制”模式在

我國的“成活率”很低。“雙元制”模式在我校的落地生根，主要還

是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因為這股子“韌勁”和

“傻勁”，才贏得德國漢斯·賽德爾基金會的大力支持，才能與慕尼黑

工業大學、Doemens技術學院、Weihnstephan技術大學、ULM釀造

學校、歌德學院等學校開展廣泛合作，包括學分互認、教學計劃同步、

課程資源共享等，以及學生“2+2”、“2+1”形式留學深造，獲取雙

學歷證書。

注重教學團隊建設，始終把提高釀酒技術專業人才培養整體質量

做為最高目標。在現有188名專任教師中，出國學習進修教師占比

40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國IHK證書12人。

釀酒技術專業在省內乃至國內具有一定知名度和影響力，是學校

重點建設的主干專業之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3個生

產型教學工廠（有產品和商標），教學儀器設備值超過2500萬元，校

內教學工廠面積超過2800平米，工位數超過300個。在“2016'中國

國際精釀啤酒會議暨展覽會及上海國際精釀啤酒大賽”上，啤酒教學

工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國際品評組織）授予金獎稱號。

（2）聯合院校基礎和優勢

聯合共建院校包括德國慕尼黑工業大學、華中農業大學、湖北工

業大學、武漢輕工大學、湖北大學知行學院、濱州醫學院葡萄酒學院、

江蘇食品藥品職業技術學院、武漢生物工程學院、武漢職業技術學院、

襄陽職業技術學院、湖北生物科技職業學院、武漢市第一輕工業學校、

湖北省羅田理工中等專業學校等13所本科、專科和中職學校。

聯合院校組建的項目團隊中，既有世界知名學者，也有國內知名

專家，還有大量雙師型教師，基本實現了科研和教學、理論和實踐的

統一，能夠保證項目建設的科學性、前瞻性、實用性和基礎性的融合

統一。

聯合院校都開設有釀酒技術專業和相近專業，在白酒、啤酒、葡

萄酒、黃酒等方面各有專業優勢和科研優勢，能夠為項目的建設目標、

建設內容、難點重點等，提供指導和幫助，確保項目建設順利進行。

聯合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類型，

兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養層次，結構比較

合理。

聯合建設院校釀酒技術的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造

和黃酒釀造等專業方向，專業建設歷史都達到20年以上，具備了覆

蓋比較全面、辦學歷史悠久、辦學條件比較齊備的特點，基本能夠按

期完成教學資源庫的建設內容。

（3）合作行業企業優勢

合作行業企業包括湖北省工信委、湖北省酒協等行業代表，還包

括華潤雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業股份有限公司、湖北勁牌有

限公司、湖北稻花香酒業有限公司、湖北楚鄉酒業有限公司，以及與

濱州醫學院葡萄酒學院開展校企合作的兩家葡萄酒廠。

合作單位中除行業協會外，既有產值超過100億的大型骨干企業，

也有中小型企業，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術專業教

學資源庫建設項目能夠均衡各方利益要求。

合作單位與相關聯合院校具有緊密的聯系和深度合作，能夠為項

目的建設目標、