人體營養(yǎng)年月真題

0574520111

1、【單選題】孕期嚴(yán)重缺乏硫胺素時(shí)可出現(xiàn)【】

早產(chǎn)兒

胎兒營養(yǎng)不良性水腫

A:

孕婦營養(yǎng)不良性水腫

B:

孕婦營養(yǎng)性貧血

C:

答D:案：C

解析：營養(yǎng)不良性水腫孕期蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足可致營養(yǎng)不良性水腫。蛋白質(zhì)缺乏輕者

僅出現(xiàn)下肢水腫,嚴(yán)重者可出現(xiàn)全身浮腫。

2、【單選題】懷孕后大量的合成代謝主要發(fā)生時(shí)間為【】

孕早、中期

孕早、后期

A:

孕中、后期

B:

孕后期

C:

答D:案：C

3、【單選題】幾乎不能通過乳腺輸送到乳汁的營養(yǎng)素是【】

蛋白質(zhì)

脂肪

A:

維生素A

B:

鐵

C:

答D:案：D

解析：幾乎不能通過乳腺輸送到乳汁的營養(yǎng)素是維生素D和鐵。

4、【單選題】聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織大力提倡母乳喂養(yǎng)，要求6個(gè)月以內(nèi)嬰兒的母乳喂養(yǎng)率要

達(dá)到【】

50％以上

60％以上

A:

70％以上

B:

80％以上

C:

D:

答案：D

解析：聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織大力提倡母乳喂養(yǎng)，并要求6個(gè)月以內(nèi)嬰兒的母乳喂養(yǎng)率要達(dá)

到80％以上。母乳喂養(yǎng)對于嬰兒的健康和成長發(fā)育有著重要的作用，可以提供充足的營養(yǎng)

和抗體，有助于預(yù)防感染和疾病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦，嬰兒出生后的前6個(gè)月應(yīng)該

全母乳喂養(yǎng)，6個(gè)月后可以逐漸添加輔食，但是仍應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或以上。為了促

進(jìn)母乳喂養(yǎng)，世界衛(wèi)生組織提出了一系列的倡導(dǎo)和支持措施，包括加強(qiáng)宣傳教育、提供支

持和指導(dǎo)、建立母乳喂養(yǎng)友好型醫(yī)院等。同時(shí)，各國政府也應(yīng)該采取措施，鼓勵和支持母

乳喂養(yǎng)，提高母乳喂養(yǎng)率，保障嬰兒的健康和發(fā)展。

5、【單選題】學(xué)齡兒童早餐提供的能量宜占全天能量供給量的【】

20％-25％

25％-30％

A:

30％-35％

B:

35％-40％

C:

答D:案：B

解析：早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%,午餐占30%～40%,晚餐占30%～35%為

宜。

6、【單選題】學(xué)齡前兒童主要能量消耗在于【】

維持基礎(chǔ)代謝

食物特殊動力作用

A:

體力活動

B:

生長發(fā)育

C:

答D:案：A

解析：對于學(xué)齡前兒童來說，熱能主要用于維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、活動等方面的需

要。

7、【單選題】下列關(guān)于蛋白質(zhì)生理功能的敘述中，錯(cuò)誤的是【】

合成人體組織

構(gòu)成酶和激素

A:

構(gòu)成具有免疫作用的抗體

B:

機(jī)體最主要的供能物質(zhì)

C:

答D:案：D

8、【單選題】學(xué)齡前兒童攝入一般的混合膳食時(shí)，因食物特殊動力作用而額外消耗的能量相

當(dāng)于總能量的【】

0.05

0.1

A:

0.15

B:

0.5

C:

答D:案：A

解析：3～6歲兒童基礎(chǔ)代謝耗能每Et每公斤體重約104kJ(44kcal)。基礎(chǔ)代謝的能量消

耗約為總能量消耗的60％。3～6歲較嬰兒期生長減緩，能量需要相對減少，約每日2l～

63kJ(5～15kcal)／kg。好動小兒的需要比安靜小兒需要可能高3～4倍，一般而言，為每

日84—12610(20～30kcal)／kg。一般而言，學(xué)齡前兒童食物生熱效應(yīng)的能量消耗約為總

能量的5％。

9、【單選題】青少年缺乏核黃素可引起【】

夜盲癥

癩皮病

A:

口腔生殖系綜合征

B:

腳氣病

C:

答D:案：C

解析：核黃素缺乏(riboflavindeficiency)又名維生素B2缺乏癥(ariboflavinosis)。是

因機(jī)體攝取維生素B2不足或缺乏所致的口腔和陰囊綜合征。

10、【單選題】鐵缺乏時(shí)，診斷為紅細(xì)胞生成缺鐵期的依據(jù)是【】

血清鐵下降

血紅蛋白下降

A:

游離原卟啉濃度下降

B:

總鐵結(jié)合力下降

C:

答D:案：A

解析：紅細(xì)胞生成缺鐵期，即血清鐵濃度下降，運(yùn)鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升

高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標(biāo)準(zhǔn)。

11、【單選題】老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的【】

1／5-1／4

1／4～1／3

A:

1／3～1／2

B:

1／2—2／3

C:

D:

答案：C

解析：平時(shí)可將膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到30%~50%,并同時(shí)補(bǔ)充動、植物不同來源的蛋白

質(zhì)。

12、【單選題】耐力性運(yùn)動員的膳食需適當(dāng)提高供能比例的營養(yǎng)素為【】

蛋白質(zhì)

脂肪

A:

糖

B:

膳食纖維

C:

答D:案：C

解析：耐力性項(xiàng)群運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)需要應(yīng)首先滿足糖類和脂肪等能量物質(zhì)的補(bǔ)充,其中,

日常飲食當(dāng)中的糖類比例最好控制在總能量攝入的60%~70%或者8～10g/kg體重。

13、【單選題】運(yùn)動后進(jìn)餐的適宜時(shí)機(jī)是運(yùn)動結(jié)束后【】

馬上進(jìn)餐

15分鐘內(nèi)

A:

15～30分鐘

B:

休息30～45分鐘以上

C:

答D:案：D

解析：運(yùn)動后至少應(yīng)間隔30-40分鐘后才可進(jìn)食,普通運(yùn)動可在0.5小時(shí)后進(jìn)食,運(yùn)動瘦身

的人群至少應(yīng)于1.5-2小時(shí)后再進(jìn)食。

14、【單選題】低溫環(huán)境下總能量消耗增加【】

5％～25％

25％～35％

A:

35％～45％

B:

45％～55％

C:

答D:案：A

解析：低溫可引起人體能量消耗的增加，一般總能量增加5%-25%，這個(gè)現(xiàn)象與基礎(chǔ)代謝率

增高、寒戰(zhàn)以及御寒服裝有關(guān)，還與甲狀腺素分泌亢進(jìn)，使得體內(nèi)物質(zhì)氧化釋放的能量以

熱的形式向體外散熱而不是以ATP形式貯存有關(guān)。

15、【單選題】下列關(guān)于高溫環(huán)境中礦物質(zhì)需要的敘述中，正確的是【】

氯化鈉的每日供給量為1O～15g

鈣的供給量為1000mg

A:

鋅的供給量為20mg

B:

鐵供給量應(yīng)高于常溫工作者5％～10％

C:

答D:案：B

解析：一般來說，成年人每天的鈣的供給量建議為1000-1200mg。這個(gè)建議量是根據(jù)人體

對鈣的需求以及鈣的吸收情況等因素綜合考慮得出的。鈣是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于

骨骼健康、神經(jīng)肌肉功能等方面都有重要的作用。但是，不同人群的鈣需求量可能會有所

不同，例如兒童、青少年、孕婦等人群的鈣需求量可能會更高。因此，具體的鈣的供給量

需要根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體狀況等因素進(jìn)行綜合考慮，可以咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師進(jìn)行

指導(dǎo)。

16、【多選題】下列關(guān)于母乳喂養(yǎng)方法的敘述中，正確的有【】

新生兒娩出后lO分鐘內(nèi)，進(jìn)行第一次吸吮

出生頭幾周，每日哺乳次數(shù)不必嚴(yán)格限制

A:

每次最長哺乳時(shí)間不超過15～20分鐘

B:

哺乳姿勢一般宜采用坐位

C:

哺乳后一般應(yīng)將嬰兒保持于左側(cè)臥位，以防溢奶

D:

答E:案：ABCD

17、【多選題】維生素A缺乏的癥狀包括【】

粘膜上皮細(xì)胞角化

抵抗力下降

A:

暗適應(yīng)能力下降

B:

干眼病

C:

夜盲癥

D:

答E:案：ABCDE

18、【多選題】下列關(guān)于老年人膳食中碳水化合物需要的敘述中，正確的有【】

碳水化合物的供能比55％～65％

應(yīng)限制純糖攝入

A:

應(yīng)增加膳食纖維的攝入

B:

碳水化合物是能量的主要來源

C:

碳水化合物最好均勻分配至各餐

D:

答E:案：ABCDE

19、【多選題】下列關(guān)于高溫環(huán)境中營養(yǎng)素需要特點(diǎn)的敘述中，正確的有【】

脂肪供能比為18％左右

能量需要量減少

A:

碳水化合物供能比應(yīng)大于58％

B:

蛋白質(zhì)供能比為14％左右

C:

維生素以脂溶性維生素增加為主

D:

答E:案：ACD

20、【多選題】在體內(nèi)僅有少量貯存，且供給不足時(shí)容易缺乏的維生素有【】

視黃醇

核黃素

A:

硫胺素

B:

抗壞血酸

C:

煙酸

D:

答E:案：BCDE

21、【問答題】簡述孕末期營養(yǎng)要點(diǎn)。

答案：(1)補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸;(2)增加鈣質(zhì)的攝入,同時(shí)保證足夠的維生素D的供

給;(3)保證體重適宜增長;(4)維生素類仍然要充足;(5)適當(dāng)限制鈉鹽攝入。

22、【問答題】簡述學(xué)齡前兒童能量的消耗途徑。

答案：(1)基礎(chǔ)代謝:學(xué)齡前兒童基礎(chǔ)代謝消耗的能量約為總能量消耗的60%;(2)生長發(fā)育:

生長所需能量與小兒生長發(fā)育的速率成正比;（3）體力活動:體力活動的能量需要常隨年

齡的增加而增加，個(gè)體差異較大;（4）食物特殊動力作用:一般而言,學(xué)齡前兒童食物特殊

動力作用的能量耗約為總能量的5%。

23、【問答題】簡述青春期常見的營養(yǎng)問題。

答案：(1)缺鐵性貧血;(2)肥胖(3)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良;(4)盲目節(jié)食與減肥;(5)不

良飲食行為:如不吃早餐、零食、飲料、快餐等。

24、【問答題】簡述學(xué)齡前兒童便秘的處理原則。

答案：(1)誘導(dǎo)餐后有節(jié)律的排空腸內(nèi)容物;(2)使用輕瀉劑,如乳糖,但不能長期使用;(3)

鼓勵食用高纖維的各類早餐,如燕麥片粥,全谷面包等;(4)鼓勵吃葉菜,帶莢的豆類;(5)鼓

勵吃膳食纖維含量豐富的蔬菜和水果

25、【問答題】簡述運(yùn)動中補(bǔ)糖的主要意義。

答案：運(yùn)動中補(bǔ)糖能保持血糖濃度,維持高的糖氧化速率,節(jié)省肝糖原和減少蛋白質(zhì)消耗;

有預(yù)防和后延中樞性疲勞的作用,也有利于減少應(yīng)激激素,穩(wěn)定免疫功能。

26、【問答題】試述培養(yǎng)學(xué)齡前兒童健康飲食行為的方法

答案：(1)良好的進(jìn)餐環(huán)境①將進(jìn)餐環(huán)境整理得清潔、安靜;②讓孩子參加開飯前的準(zhǔn)備工

作,使孩子逐漸產(chǎn)生進(jìn)食的興趣;③讓孩子與家庭成員或其他孩子一起進(jìn)餐;④讓孩子自己

吃;⑤吃飯時(shí)間充裕,不要超過30分鐘;⑥固定進(jìn)食場所,養(yǎng)成在餐桌就餐的習(xí)慣。(2)精心

制作和烹調(diào)食物①專門制作和烹調(diào)兒童餐經(jīng)常改變食物的制作方式,更換食物的品種,并注

意食物的色彩搭配和造型,以增加孩子對食物的興趣;②用小份的食物容器,提供小份的食

物;③限制糖、含糖飲料、高脂肪食物的攝入;④果汁、湯水在進(jìn)餐前只能飲少量,過多飲

用能影響進(jìn)食量,但睡前不能飲用。(3)家長以身作則,耐心誘導(dǎo)①進(jìn)餐時(shí)父母及其他成人

正確誘導(dǎo)孩子對食物的興趣,不要在孩子面前對食物挑肥揀瘦;②進(jìn)餐時(shí)不要責(zé)罵孩子,避

免因責(zé)罵孩子而產(chǎn)生心理逆反和不良進(jìn)餐情緒;③如果孩子暫時(shí)不愿進(jìn)食某些食物,不必過

分強(qiáng)求,可嘗試改變食物的制作方法,隔一段時(shí)間再作嘗試;④切忌在孩子拒食后以零食喂

孩子;⑤允許進(jìn)餐時(shí)孩子的臟亂,以維持和培養(yǎng)他對食物的興趣。(4)通過食物學(xué)習(xí)①從雜

志上剪下食物圖片做成拼圖或懸掛裝飾品,形成營養(yǎng)教育的環(huán)境;②用食物,如通心粉、

豆、果做成圖畫讓兒童認(rèn)識食物;③制作紙型的水果和蔬菜,強(qiáng)化水果和蔬菜的重要性;④

種菜、模擬購買食物、模擬烹飪、唱與食物有關(guān)的歌,訓(xùn)練對食物的感性認(rèn)識通過上述活

動,將食物種類、來源,食物營養(yǎng),食物季節(jié),食物選擇等知識傳授給學(xué)齡前兒童,為健康的

食物選擇打下基礎(chǔ)。

27、【問答題】試述老年人糖尿病的膳食防治原則。

答案：(1)適當(dāng)節(jié)制飲食,限制總能量攝入量,以達(dá)到和維持理想體重(2)膳食中碳水化合

物、蛋白質(zhì)和脂肪比例應(yīng)適當(dāng),同時(shí)注意補(bǔ)充足夠的維生素和微量元素;(3)避免高糖食物,

如甜食、糖果;(4)提倡高纖維飲食,減少酒和鈉的攝入(5)糖尿病飲食治療需長期堅(jiān)

持;(6)肥胖、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定。

28、【填空題】運(yùn)動員合理補(bǔ)液的原則是______和______。

答案：保持水平衡;少量多次

29、【填空題】老年人膳食中特別控制豬油、牛羊油攝入的原因是其含______和

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