PAGE2PAGE3清真食品認證通則1范圍

本標準規定了清真食品認證通則的術語與定義、總則、清真食品生產經營企業資質要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工規范要求及清真食品的標志、包裝、運輸、存儲。

本標準適用于清真食品生產經營企業，是規范清真食品生產經營資格、生產準備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則，是清真食品生產經營企業使用“清真(HALAL)食品”標識名稱應當遵循的基本準則，也適用于清真食品安全管理監督。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

\t"”_blank”"GB2760食品添加劑使用衛生標準

\t"”_blank”"GB7718預包裝食品標簽通則\t"”_blank”"GB/T17237畜類屠宰加工通用技術條件

\t"”_blank”"GB14881食品企業通用衛生規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準：

3.1穆斯林，阿拉伯語音譯，指信仰伊斯蘭教的人。

3.2穆斯林飲食規約，在清真(HALAL)基礎上發展、形成的世界穆斯林所通用飲食規約。3.3清真(HALAL)伊斯蘭教指稱的“合法性”行為。

3.4清真食品，伊斯蘭教法許可的食品。

3.5穆斯林禁忌成分，穆斯林飲食規約所禁忌的物品及其衍生物。4總則

4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質量安全。

4.2本標準應符合國家和地方清真食品管理法律法規。本標準認證的清真食品應符合國家和地方清真食品衛生標準、質量標準、出入境管理標準和出口國的相關標準。

4.3本標準促進與世界穆斯林國家和地區的認證相關標準對接、互認。4.4本標準是清真食品的標準化生產、投入品監管、關鍵點控制、清真安全保障的技術規范，是采取產地認定和產品認證的技術規范，是確保清真產品獨特文化、品質和安全性的技術規范。

5、申請認證的清真食品生產經營企業資質要求5.1申請認證的清真食品生產經營企業，應取得當地工商營業執照、衛生許可證、食品生產許可證和清真食品生產經營相關證書。

5.2國外申請清真食品認證的企業，應當提交所在國權威機構HALAL認證文件，以資審查、協商、認可。

5.3企業的名稱、商標不得有穆斯林禁忌的內容。

5.4企業負責人或主要管理人員中應有穆斯林。5.5采購、保管和主要制作人員應是穆斯林。

5.6肉類生產加工企業的屠宰主刀人員應是阿訇、滿拉或經過專業培訓的穆斯林。5.7企業員工應有一定數量的穆斯林，生產清真食品的企業應當符合清真食品管理規定的要求。5.8企業員工應經過清真食品生產經營知識培訓后上崗。5.9企業應符合GB14881規定，并具有清真食品生產的環境、技術、設備、管理制度、人文等方面的條件。

5.10企業產品應經清真食品檢驗檢疫機構檢驗合格。

5.11企業應有完善的質量控制措施，有完備的生產銷售記錄檔案。6清真食品禁忌的原料6.1清真食品的原料不得含有穆斯林禁忌的成分(包括原料和衍生物)：

6.1.1以動物為原料的食品：a)豬類;

b)狗、蛇、鼠、貓和猴類;

c)帶有利爪和尖牙的食肉類動物，如獅、虎、熊及類似動物;

d)帶利爪的掠食類鳥類，如鷹、禿鷲及類似鳥類：e)害蟲類如蜈蚣、蝎子及類似動物;

f)伊斯蘭教禁止殺害的動物，如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥;8.3包裝物的文字、形狀和圖案不得有違反穆斯林規約或傷害穆斯林感情的任何內容;也不得使用伊斯蘭教經文和用語等內容。

8.4包裝物應在顯著位置印制清真標識和清真食品生產經營許可編號、清真食品國際認證標識和編號,并應當符合GB7718規定。

8.5清真食品運輸、存儲應當符合以下要求：

8.5.1運輸與存儲的設備、