2023年全球肉雞生產、貿易及產業經濟核心提示：本文總結了2023年全球肉雞生產與貿易概況，探討了國內外肉雞產業技術與經濟政策研究進展，剖析了國內肉雞產業發展存在的問題，并提出相應的對策建摘要：本文總結了2023年全球肉雞生產與貿易概況，探討了國內外肉雞產業技術與經濟政策研究進展，剖析了國內肉雞產業發展存在的問題，并提出相應的對策建議。2023年，新冠肺炎疫情的影響逐漸減退給全球肉雞產業發展提供了一定的動力，但俄烏沖突仍在繼續，全球糧食和能源危機日益嚴重，世界各地禽流感的暴發制約肉雞行業的發展，全球肉雞產業仍面臨嚴峻挑戰。隨著社會經濟回歸常態化運行，我國肉雞消費市場也將逐漸回暖，同時消費者對低價格動物蛋白的需求將刺激我國肉雞產業的進一步增長。但豬肉產能的恢復和肉雞養殖飼料成本的高企又在一定程度上抑制了我國肉雞產業的發展。本文總結了2023年國際、國內肉雞生產與貿易的總體情況、趨勢變化及其主要原因，梳理了國際、國內肉雞產業技術與經濟政策研究進展，最后分析了我國肉雞產業發展01國際肉雞生產與貿易概況雖然新冠肺炎疫情得到有效控制，但全球經濟仍處于低迷狀態，在通貨膨脹背景下，消費者對低價格動物蛋白的消費需求復蘇，刺激了全球肉雞生產的進一步擴張。美國農業部（USDA）數據顯示，2023年全球肉雞產量為10238.9萬t，較2022年增長54.9萬t。由增長率,%和生產成本增長放緩，USDA預測，2024年全球肉雞產量將達到10326萬t,增長幅度為0.85%(圖1)。年份USDA統計數據中，肉雞生產、消費和貿易統計不包括雞爪；且根據業內專家觀點，USDA關于我國肉雞的統計口徑中未將白羽、黃羽和小型白羽肉雞全部包含，因此USDA發布的數據與中華人民共和國海關總署發布的數據、中國畜牧業協會發布的數據及中國農業農村部監測的數據存在差異。2023年為USDA預測數據。全文同。圖12019—2024年(預測)世界肉雞產量從各國(地區)肉雞產量情況看，作為肉雞四大主產國(地區)的美國、巴西、中國和歐盟，2023年的肉雞產量分別為2109.5、1490、1430、1115萬t(圖2)。2023年四大主產國(地區)肉雞產量達到6144.5萬t,占全球肉雞產量的60.01%(圖3),較2022年有小幅上升。據USDA預測，2024年四大主產國(地區)肉雞產量較2023年仍將有小幅增長，但占全球肉雞產量比重或下降至59.39%,較2023年下降0.62個百分點(表1)。年份肉雞產量，萬t2019年2020年2021年2022年2023年2024年具體來看，雖然相對較高的飼料和能源價格擠壓了全球肉雞產業的盈利空間，但強勁的需求刺激了擴張，美國和歐盟的肉雞產量較2022年分別增長了10.分別為0.49%和2.58%(圖4)。巴西由于受到進口國強勁需求的影響和生產成本增長放緩的支撐，同時受其國內需求的拉動，其肉雞產量的增長最為顯著，與2022年相比，肉雞產量增長了43.5萬t,增長率高達3.01%。中國2023年肉雞產量與2022年保持持平。圖42023年主要肉雞生產國(地區)肉雞生產增長率1.1.3新興市場經濟體國家肉雞產量新興市場經濟體國家肉雞產量較2022年有小幅波動，其中泰國的肉雞產量為345萬t,較2022年增長15萬t,增長率高達4.55%。俄羅斯、墨西哥肉雞產量分別為487.5萬t和385.5萬t,較2022年分別增長7.5萬t和9.2萬t,增長率分別為1.56%和2.44%。土耳其呈現負增長，其肉雞產量為225萬t,較2022年降低16.8萬t,下降了6.95%。2023年世界肉雞進口量為1112.8萬t,較2022年增長3.8萬t;世界肉雞出口量為1355.9萬t,口量將達到創紀錄的1390.1萬t,進口量將增長至1135.8萬t(圖5)。圖52019—2024年(預測)世界肉雞進出口量 表22023年世界肉雞主要出口國(地區)出口量[1]序號國家出口量，萬1巴西2美國3歐盟4泰國5中國6土耳其7烏克蘭89英國白俄羅斯阿根廷圖62023年世界肉雞主要出口國(地區)出口增長率 序號國家進口量，萬t2日本墨西哥3英國4中國5歐盟6沙特阿拉伯7伊拉克8菲律賓9南非阿拉伯聯合酋長國美國26.51%(圖7)。新興經濟體國家中，南非、伊拉克對雞肉的需求保持堅挺，肉雞進口保圖72023年世界肉雞主要進口國(地區)進口增長率生產量和消費量，萬t生產量和消費量，萬t從國內來看，2023年中國肉雞生產量為1430萬t,與上年生產量基本持平；肉雞消費量為1453.5萬t,較2022年增加13.4萬t,增長率為0.93%。消費量上漲主要是因為新冠肺炎疫情對社會的影響大幅度減小，社會經濟逐漸復蘇，這在一定程度上釋放了民眾對肉雞的消費能力。但受全球高致病性禽流感影響，全球禽類市場進口受限，加上國內豬肉價格持續下跌，肉雞的替代作用減弱，導致肉雞消費恢復不及預期。據USDA預測，2024年中國肉雞生產量可能減少至1387萬t,下降3.01%,肉雞消費量可能減少至1412萬t,下降2.86%(圖8)。年份圖82019—2024年中國肉雞生產與消費量及增長率2023年中國肉雞進口量大幅增加，達到78萬t,較2022年增加14.7萬t,增幅高達23.22%。2023年中國肉雞出口量略有上升，為54.5萬t,較2022年增加1.3萬t,增幅2.44%。由于極端氣候頻顯，國際糧價保持高位震蕩運行，使得肉雞養殖成本居高不下，影響養殖戶補欄積極性，抑制了國內肉雞的產量增長，同時帶來了出口量和進口量都增加的局面。后市來看，肉雞的低價位優勢以及營養優勢仍是提振消費者需求的重要支撐。據USDA預測，2024年中國肉雞進口量可能達80萬t,較2023年增加2萬t,增長2.56%,肉雞出口量可能達55萬t,增加0.5萬t,增長0.92%(圖9)。圖92019—2024中國肉雞進出口量及增長率03國際肉雞產業技術與經濟政策研究進展3.1高致病性禽流感頻發，抗禽流感雞技術取得突破USDA數據顯示，10月份南達科他州、猶他州和明尼蘇達州有12個商業養殖場相繼受到禽流感影響，被感染的家禽總數超過50萬只；據世界動物衛生組織(WOAH)消息，歐洲多國出現禽流感疫情。嚴峻的防疫形式倒逼各國加快抗疫病技術的研發，在此背景下，英國愛丁堡的羅斯林研究所利用基因編輯技術，修改了雞的生殖細胞中產生蛋白質的基因，培育出能夠抵抗禽流感的雞種。數據顯示，90%的通過基因編輯過的雞在接觸感染禽流感的雞時未受感染，且它們也不會把病毒傳染給其他雞，更重要的是，這種抵抗力能3.2加強抗生素用藥監督，提高動物健康水平在美國，食品藥品監督管理局的第263號行業指南(GFI263)于2023年6月份全面實施，該指南規定了用于食品生產的動物的幾種醫用重要抗菌藥物從非處方藥物轉變為處方藥物。自此，所有用于食品生產的動物的醫用重要抗菌藥物均只能在執業獸醫的監督下使用。在歐盟，自2024年起，獸用抗菌藥物申報應符合2022年生效的新《歐盟獸藥管理條例》(以下簡稱《條例》)要求。新《條例》規定，歐盟各成員國應收集牛、豬、雞和火雞的抗菌藥物使用數據，包括所有種類和生產階段，并于2024年9月30日開始每年向歐洲藥品管理局(EMA)上報。2023年，細胞肉初創公司GoodMeat生產的細胞培養雞肉獲得FDA批準認可。極麋生物、超技良食也推出培養肉產品。“培養肉”技術為解決當前食品系統面臨的各種挑戰提供了一種潛在的可行解決方案。首先，培養肉消除了對抗生素等傳統獸藥的需求，并且減少了溫室氣體和污染物的排放，有助于減輕環境壓力。其次，當瘟疫、地區緊張局勢、自然災害等出現時，“培育肉”可憑借“短周期生產”這一優勢，迅速填補肉類市場3.4實行風險類別審查，保障動物源性食品安全2023年8月30日，英國環境、食品和農村事務部發布來自非歐盟國家動物源性食品的風險類別規定，將定期對相關動物源性食品進行風險類別審查。對特定動物源性食品的風險類別分為低、中、高3個類別，如：復合食品在常溫下貨架穩定并且經過殺菌處理屬于應商的商業文件；中、高風險食品需要貨物原產國主管當局簽發的健康證書，在邊防檢查3.5推進凈零戰略，聚焦家禽行業可持續發展許多家禽零售和餐飲品牌都在設定實現凈零戰略，即平衡溫室氣體清除和溫室氣體排放，使整體凈排放為零。在2023年國際畜牧生產與加工博覽會（IPPE）上，業內人士討論了凈零和可持續計劃的驅動因素以及家禽業為加速實現這些目標所采取的措施。例如，生物能源發電技術可以將家禽糞便轉化為可再生能源，減少污染物的排放；水處理技術的應用可以有效去除污水中的有害物質，達到環保標準；通過紅外光譜法可以定期進行營養分析，使雞群飼料效率更高，進而降低對環境的影04國內肉雞產業技術與經濟政策研究進展4.1自主品種順利推廣，種業振興穩步推進羽肉雞種業不僅在國內市場打開了局面，而且也積極開拓國際市場。同時，河南農業大學用于地方雞種質資源鑒定、精準評價、保護與開發利用的高效技術平臺。4.2聯合攻關，打通飼料節糧生態鏈2022年，我國飼用糧食消費量約占糧食消費總量的48%，超過口糧消費近15個百分點。因此，飼料是節糧最重要最有潛力的領域。2023年，農業農村部制定發布的《飼用豆粕減量替代三年行動方案》提出，到2025年，飼料中豆粕用量占比從2022年的14.5%降至13%以下，2023年1月，新希望集團牽頭發起設立“飼料節糧科技創新聯合體”（簡稱“創新聯合體”）。創新聯合體以飼料節糧為攻關方向，統籌聯合多家科研單位，以有為政府、有效市場為牽引，聯合行業上下游企業及科研院所，攻克飼料生產消費鏈條上一系4.3加強技術指導，規范肉雞立體養殖近幾年，肉雞產業已經把目光轉向了立體養殖，向高度要空間，逐漸發掘出智能化立體養殖技術，有力提升了肉雞養殖設施的集約化水平。為進一步規范肉雞立體養殖，2023控制和管理、飼料與營養等方面給予肉雞立體養殖具體建議，對于肉雞規范化、合理化、4.4強化監管，促進獸藥行業高質量發展2023年9月22日，農業農村部辦公廳發布了關于建立獸藥行政許可聯絡員制度的通知，該項通知有助于優化獸藥行政許可服務，不斷提高獸藥行政許可事項辦理效率。2023疫苗非法添加/改變制苗用毒種檢測方法等4項檢測方法。農業農村部將加強對雞傳染性支氣管炎活疫苗等4種獸用疫苗產品監督抽檢力度，對發現的非法添加或改變制苗用毒種行4.5打通最后一公里，促進全鏈條畜禽糞污資源化利用農業農村部為貫徹落實《中共中央、國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，明確要求通過推進源頭減量、全量利用和末端治理，來全域推進農業面源污染防治，加快構建整建制全要素全鏈條農業面源污染綜合防治機制。2023年8月3日，國家標準化管理委員會、農業農村部、生態環境部聯合印發《關于推進畜禽糞污資源5.1中國肉雞產業發展面臨的主要問題5.1.1成本市場雙重施壓，肉雞養殖盈利受限2023年肉雞產業整體養殖利潤較上年同期相比仍存在較大差距。飼料成本方面，農業農村部數據顯示，2023年1—11月，全國玉米平均價格為2.85元/kg，同比下跌7.2%。全國豆粕平均價格為4.41元/kg，同比下跌18.8%。肉雞配合飼料平均價格為3.94元/kg，同測數據：2023年1—11月，黃羽肉雞毛雞銷售均價為16.08元/kg，同比下降8.30%，只雞盈利0.11元；白羽肉雞毛雞價格9.09元/kg，養殖利潤0.59元/只，同比跌幅64.40%。雞肉價格逐季度回落，第1季度雞肉價格為11.55元/kg，第2、3、4季度雞肉價格為11.319元/只，同比減少1.50元/只。肉雞養殖成本高位支撐，市場價格低位運行，導致肉雞養5.1.2糞污資源化利用仍存阻礙，綠色高質量發展任重道遠肉雞產業在規模化、集約化發展的同時，肉雞養殖產生的大量糞污得不到科學合理的技術影響，在經濟欠發達地區，技術水平相對落后，資源化處理的設備和裝置不夠先進。二是經濟效益，我國大量的中小規模養殖戶因其規模較小、效益較低，面對價格相對昂貴的糞污處理設備，往往因為成本問題望而卻步。三是地理因素，有些養殖廠布局不夠合理，糞污沒有足夠的耕地消耗以及糞污遠距離運輸條件的缺乏導致糞污得不到充分利用。5.1.3飼料節糧技術仍需攻關，肉雞養殖良性發展受阻轉化鏈條上存在一系列技術“卡脖子”問題，如育種基因編輯技術、飼料發酵合成生物學技術等。二是飼料科技聯合攻關及創新能力不足，比如替代玉米豆粕的新配方技術及推廣、數字化技術研發及應用等。三是低蛋白日糧發展面臨阻礙。政策支持力度不夠，飼料原料營養價值數據庫不夠完善等。同時，部分企業一味地追求利潤，飼料配制造成營養配5.1.4多重挑戰并存，肉雞育種仍需加力雖然目前我國肉雞自主育種與推廣應用取得了一定成績，但育種是一項長期任務。在肉雞品質方面，隨著“禁活”政策的實施，“集中屠宰，冰鮮上市”成為大勢所趨，而現血病、白痢、支原體病等種源性疾病凈化工作亟待加強。在種業資源開發方面，我國品種資源動態監測體系建設不全，對地方雞種遺傳資源的開發利用程度不夠。在經濟效益方面，自主研發育種的長周期，難以匹敵“引種快速收回資金”的傳統模式，這就導致種雞5.1.5消費市場恢復不及預期，需求端拉動能力不足新冠肺炎疫情結束后，我國的肉雞消費市場正逐步復蘇，尤其餐飲服務業和團體消費對雞肉的需求不斷回升。據中華人民共和國商務部監測數據，2023年上半年200家農產品批發市場雞肉（白條、分割品）日均交易量較上年同期增加2.2%。博亞和訊數據顯示，2023年上半年禽類屠宰企業月均開率、凍品平均庫存率分別為67.5%、80.3%，較上年同期增加1.3個百分點和6.1個百分點。但目前消費市場的復蘇與預期仍有較大差距，原因主要是豬肉產能的恢復，據國家統計局數據，2023年前3季度生豬出欄53723萬頭，增長3.3%；豬肉產量同比增長3.6%。生豬產能和消費量的增加再加上豬價下降使得雞肉替代效5.2中國肉雞產業發展的對策建議5.2.1借助數字化轉型機遇，探索節本增效新途徑在數字化轉型的大背景下，肉雞產業也要加速建設智能化、數字化平臺，促進產業轉型升級，探索節本增效新途徑。在養殖環節，充分應用信息網絡技術和數字化控制技術，構建智能工廠。在屠宰加工環節，將自動化屠宰加工生產線與裝箱機器人、碼垛機器人等無縫配合，在確保產品質量可靠的基礎上有效提高屠宰加工生產效率。在流通環節，利用冷鏈物流數控平臺，確保產品運輸過程中的質量控制，減少流通損耗，提升流通效率。5.2.2多措并舉，促進糞