茶百道員工考核題庫及答案1.100g龍芽茉綠需要多少冰塊[單選題]A、2200g冰塊(正確答案)B、1500g冰塊C、2000g冰塊D、2500g冰塊2.泡制龍芽茉綠步驟1和步驟2各泡制幾分鐘[單選題]A、5min，3min(正確答案)B、8min，5minC、3min，6minD、3min，5min3.新鮮腌制菠蘿醬的使用時效是[單選題]A、4小時B、冷藏當天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)4.紅糖糖漿擠醬瓶后的使用時效是分值1分[單選題]A、4小時B、冷藏當天使用，不可過夜C、24小時D、12小時(正確答案)5.制作新鮮腌制鳳梨醬：100g的鳳梨汁和200g的鳳梨肉混合后，韓國幼砂糖和海鹽分別需要多少[單選題]A、50g幼砂糖，0.2g海鹽B、100g幼砂糖，0.4g海鹽(正確答案)C、50g幼砂糖，1g海鹽6.新鮮腌制草莓和細砂糖的比例是（）[單選題]A、3:1B、5:1C、2:1(正確答案)D、4:17.瓶裝冷凍原料完全解凍后，冷藏保質期為多長時間？[單選題]A、48小時B、24小時C、72小時(正確答案)D、36小時8.植脂末開封后密封保存多少天？[單選題]A、15天(正確答案)B、一個月C、兩個月D、三個月9.糯米麻薯粉的特征是什么？[單選題]A、采用低溫烘焙工藝，保留了大豆的營養成分，粉質細膩、豆香濃郁B、能吸的糯米麻薯，米香伴隨著奶香，口感軟糯富有彈性(正確答案)C、選用荔浦芋頭手工制作，保留芋頭香氣10.西米粉圓開封后密封保存多長時間？[單選題]A、3天B、5天C、7天(正確答案)D、30天11.椰果開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48H(正確答案)D、72H12.桂花酒釀開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48HD、72H(正確答案)13.檸檬冷藏保存多少天[單選題]A、3天B、5天(正確答案)C、7天D、15天14.珍珠粉圓開封后的儲存方式？[單選題]A、常溫B、冷藏(正確答案)C、冷凍15.哪個是果糖機調試代碼“最大值”[單選題]A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH16.哪個是果糖機調試代碼“單鍵參數”[單選題]A、FPB、FCC、FL(正確答案)D、FH17.當按下果糖機按鍵1-1、1-2、1-4、2-1、2-4，測量累計糖量低于100cc時，應該怎樣調整參數值？[單選題]A、FP往上調整B、FC往上調整(正確答案)C、FL往上調整D、FC往下調整18.當按下果糖機按鍵4-4，測量出糖量低于100cc時，應該怎樣調整參數值？[單選題]A、FP往上調整(正確答案)B、FC往上調整C、FL往上調整D、FC往下調整E、FP往下調整20.凈水設備中，PP棉的使用周期為[單選題]A、1-3個月(正確答案)B、8-12個月C、3-6個月D、4-5個月21.凈水設備中，超濾膜的使用周期為[單選題]A、1-3個月B、8-12個月(正確答案)C、3-6個月D、4-5個月22.封口機刀片的清潔周期為[單選題]A、1周B、當天(正確答案)C、15天D、1-3個月25.以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、桂花凍3勺(正確答案)B、桂花凍2.5勺C、桂花凍2勺D、桂花凍1.5勺26.以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、椰果1.5勺(正確答案)B、椰果1勺C、椰果2勺D、椰果0.5勺27.以下哪個是雙皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、滇南紅玉120ml(正確答案)B、滇南紅玉150mlC、滇南紅玉130mlD、滇南紅玉140ml28.以下哪個是雙皮奶奶茶中杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、特奶1.5勺(正確答案)B、特奶2勺C、特奶1勺D、特奶2.5勺29.以下哪個是紅豆雙皮奶中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、厚乳90mlB、厚乳120mlC、厚乳70mlD、厚乳80ml(正確答案)30.以下哪個是紅豆雙皮奶大杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、雙皮奶5勺(正確答案)B、雙皮奶4勺C、雙皮奶3勺D、雙皮奶6勺31.以下哪個是奧利奧蛋糕中杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖15ccC、黃金糖5ccD、黃金糖20cc32.以下哪個是抹茶紅豆蛋糕大杯正常冰、半糖的參數[單選題]A、6分冰(正確答案)B、7分冰C、5分冰D、8分冰33.以下哪個是楊枝甘露中杯溫熱、少糖的參數[單選題]A、芒果漿1.3勺(正確答案)B、芒果漿1.5勺C、芒果漿1勺D、芒果漿2勺34.以下哪個是楊枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的參數[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖5ccC、黃金糖15ccD、黃金糖20cc35.以下哪個是（手搗版）西瓜啵啵中杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、龍芽茉綠80ml(正確答案)B、龍芽茉綠90mlC、龍芽茉綠50mlD、龍芽茉綠60ml36.以下哪個是百香鳳梨中杯少冰、少糖的參數[單選題]A、百香果汁1.5勺(正確答案)B、百香果汁1勺C、百香果汁2勺D、百香果汁0.5勺37.以下哪個是超級杯水果茶超大杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、腌制鳳梨3勺(正確答案)B、腌制鳳梨3.5勺C、腌制鳳梨4勺D、腌制鳳梨4.5勺38.以下哪個是豆乳米麻薯大杯去冰、正常糖的參數[單選題]A、芝士奶蓋1.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋1勺C、芝士奶蓋2勺D、芝士奶蓋2.5勺39.以下哪個是（厚乳版）紅豆麻薯雙拼大杯去冰、少糖的參數[單選題]A、6分冰（濾冰）(正確答案)B、5分冰（濾冰）C、7分冰（濾冰）D、8分冰（濾冰）40.以下哪個是豆乳玉麒麟中杯去冰、少糖的參數[單選題]A、8分冰（濾冰）(正確答案)B、9分冰（濾冰）C、7分冰（濾冰）D、10分冰（濾冰）41.以下哪個是豆乳玉麒麟大杯正常冰、少糖的參數[單選題]A、芝士奶蓋1.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋2勺C、芝士奶蓋1勺D、芝士奶蓋2.5勺42.以下哪個是茉莉奶綠中杯常溫、正常糖的參數[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶2.4勺C、特奶1.5勺D、特奶2.5勺43.以下哪個是茉莉奶綠大杯少冰、半糖的參數[單選題]A、黃金糖25cc(正確答案)B、黃金糖20ccC、黃金糖15ccD、黃金糖10cc44.以下哪個是黃金椰椰烏龍中杯去冰、正常糖的參數[單選題]A、椰果2勺(正確答案)B、椰果1.5勺C、椰果2.5勺D、椰果3勺45.以下哪個是血糯米奶茶中杯溫熱、正常糖的參數[單選題]A、阿薩姆奶茶350ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶400mlC、阿薩姆奶茶300mlD、阿薩姆奶茶240ml46.以下哪個是桂花酒釀中杯少冰、少糖的參數[單選題]A、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶200mlC、阿薩姆奶茶150mlD、阿薩姆奶茶300ml47.以下哪個是奧利奧奶茶中杯溫熱、正常糖的參數[單選題]A、滇南紅玉200ml(正確答案)B、滇南紅玉240mlC、滇南紅玉150mlD、滇南紅玉300ml48.以下哪個是奧利奧奶茶中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶1.5勺C、特奶2.4勺D、特奶2.5勺49.以下哪個是海鹽抹茶芝士大杯常溫、正常糖的參數[單選題]A、芝士奶蓋2.5勺(正確答案)B、芝士奶蓋2勺C、芝士奶蓋3勺D、芝士奶蓋1.5勺50.以下哪個是茉莉綠茶大杯少冰、少糖的參數[單選題]A、龍芽茉綠180ml(正確答案)B、龍芽茉綠170mlC、龍芽茉綠220mlD、龍芽茉綠160ml51.以下哪個是抹茶紅豆蛋糕正常冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋(正確答案)B、注塑杯中依次加入雙皮奶、紅豆、蛋糕掛杯打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋C、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→冰塊→抹茶粉→打碎后倒入杯中加蓋52.以下哪個是楊枝甘露溫熱的正確操作[單選題]A、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果粒→特奶→椰漿→黃金糖→西米→依次加入開水至滿攪勻加蓋B、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果粒→特奶→椰漿→黃金糖→西米→依次加入溫熱水至滿，攪勻加蓋(正確答案)C、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果粒→特奶→椰漿→黃金糖→西米→依次加入凈水至滿蒸汽機加熱后攪勻加蓋D、紙杯中加入西柚→芒果漿→芒果粒→特奶→椰漿→黃金糖→依次加入開水、凈水（溫熱水）至滿攪勻倒掉多余的量→西米加蓋53.以下哪個是豆乳米麻薯少冰的正確操作（標準版）[單選題]A、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并攪拌均勻→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→補茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋(正確答案)B、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→補茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋C、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并攪拌均勻→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→冰塊→搖勻后倒入杯中→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋D、注塑杯中加入糯米麻薯打底掛杯→雪克壺中加黃金糖→玉麒麟茶→特奶→血糯米→冰塊→搖勻后倒入杯中→補茶至9分→攪勻→奶蓋→撒黃豆粉加蓋54.以下哪個是超級杯水果茶少冰的正確操作[單選題]A、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋(正確答案)B、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角→搖勻倒入杯中→加蓋C、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋D、超大杯中加入西瓜打底→雪克壺中加入鳳梨醬→凍凍→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋55.對玉麒麟茶的特性描述正確的是[單選題]A、半發酵、既有烏龍的韻味、又有綠茶的清香、香氣清逸、滋味醇厚B、香氣幽郁、湯色黃綠透亮，果香為底、入口花香縹緲(正確答案)56.以下關于會員優惠說法正確的是[單選題]新會員注冊有兩張2元優惠券老會員可免費添加任意小料會員消費可積分（每消費2元積1分）會員消費可積分（每消費1元積1分）(正確答案)65.制冰機使用的錯誤事項有以下哪些？A、制冰機儲冰蓋可長期打開(正確答案)B、出柜冰可放回儲冰槽(正確答案)C、冰鏟直接放置在冰塊里(正確答案)D、制冰機儲冰蓋需隨用隨關66.商用冰箱冷凝器清潔的注意事項A、清潔前必須拔掉冰箱電源插頭(正確答案)B、清潔前無需拔掉冰箱電源插頭C、翅片清潔需上下移動除塵，禁止左右刷動導致鋁片變形，影響散熱(正確答案)D、清潔翅片直接左右刷動除塵67.早班應準備得原物料有哪些A、特奶、奶蓋、茶湯(正確答案)B、老紅糖珍珠、小西米、雙皮奶(正確答案)C、鮮果、解凍原料(正確答案)D、成品小料、添加吸管/杯子等(正確答案)68.開市前應進行原料檢查，包括A、品嘗開封的成品小料是否變質(正確答案)B、冷凍原料是否解凍/解凍量是否合理(正確答案)C、成型時間長的原料是否準備/變質(正確答案)D、對冷凍原料進行解凍(正確答案)69.飲品制作時以下哪些小料加熱溫度不能超過55℃A、椰果B、脆啵啵(正確答案)C、凍凍(正確答案)D、老紅糖珍珠70.蜜制芒果粒的注意事項A、剛做好的芒果粒砂糖完全融化后即可使用(正確答案)B、芒果粒切粒大小2cmC、蜜制好的芒果粒保質期為6小時(正確答案)D、芒果品種使用不受季節影響71.西米準備的注意事項A、當煮的西米過少時，根據器具大小可在基礎水量上適量增加(正確答案)B、煮好的西米常溫保質期3小時(正確答案)C、西米可以冷藏存放D、西米使用時，使用不銹鋼漏勺取量72.以下哪些原料開封后密封保存48H？A、葡萄果汁飲料濃縮(正確答案)B、冰醇厚乳C、即食桂花凍(正確答案)D、椰漿(正確答案)73.以下哪些小料不可以添加在燙飲中A、脆啵啵(正確答案)B、雙皮奶(正確答案)C、椰果D、凍凍(正確答案)74.以下哪些原料到貨后需要冷凍A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、桂花凍D、椰漿75.麻薯包含以下哪些特點A、使用糯米粉、木薯淀粉制作而成(正確答案)B、軟糯富有彈性有嚼勁和淡淡豆香味C、軟糯香甜，口感細膩，奶香濃郁(正確答案)D、入口爽滑76.以下哪些是招牌芋圓奶茶正常冰大杯正常糖的參數A、15cc黃金糖B、9分冰C、3勺芋圓啵啵(正確答案)D、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)77.以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數A、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、補奶茶至滿D、10分冰(正確答案)78.以下哪些是桂花酒釀奶茶常溫中杯正常糖的參數A、2勺桂花米釀B、5cc黃金糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補水至滿79.以下哪些是桂花酒釀奶茶大杯正常冰微糖的參數A、阿薩姆奶茶350mlB、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)C、黃金糖10ccD、黃金糖5cc(正確答案)E、黃金糖15cc80.以下哪些是黃金椰椰烏龍中杯正常冰正常糖的參數A、15cc黃金糖(正確答案)B、130ml鳳慶紅茶（滇南紅玉）C、130ml玉麒麟(正確答案)D、7分冰81.以下哪些是血糯米奶茶大杯、常溫、正常糖的參數A、1勺芝士奶蓋(正確答案)B、4勺血糯米(正確答案)C、400阿薩姆奶茶D、0.5勺芝士奶蓋82.以下哪些是茉莉奶綠去冰中杯正常糖的參數A、200ml龍芽茉綠(正確答案)B、40cc黃金糖(正確答案)C、補5cc糖，補凈水至滿D、2勺特奶(正確答案)E、補水至滿(正確答案)83.以下哪些是奧利奧奶茶正常冰大杯正常糖的參數A、10cc黃金糖(正確答案)B、150mI鳳慶紅茶（滇南紅玉）C、7分冰(正確答案)D、1.5勺奶蓋、2.5勺奧利奧(正確答案)84.以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常溫、正常糖的參數A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、1.5勺奶蓋(正確答案)C、凈水至9分D、140g糯米麻薯(正確答案)E、200ml玉麒麟85.以下哪些是奧利奧蛋糕（標準版）、大杯、少冰、正常糖的參數A、蛋糕3勺B、2.5勺特奶(正確答案)C、260ml滇南紅玉D、7分冰E、6分冰(正確答案)86.以下哪些是楊枝甘露，中杯、正常冰、正常糖的參數A、1.3勺芒果漿(正確答案)B、1.5勺芒果粒(正確答案)C、20cc黃金糖D、40ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1勺特奶87.以下哪些是冰烏龍（冷萃茶）少冰正常糖的參數A、180ml玉麒麟(正確答案)B、10分凈水C、30cc黃金糖(正確答案)D、8分冰血糯米制作過程中的注意事項？A、血糯米需提前解凍B、血糯米無需提前解凍(正確答案)C、冷藏保存D、一層蒸盤只能放置一袋血糯米(正確答案)89.以下哪些是海鹽抹茶芝士（標準版），中杯、正常冰、正常糖的參數？A、20cc黃金糖(正確答案)B、100ml開水(正確答案)C、2.3勺奶蓋D、8分冰(正確答案)90.以下哪些是抹茶紅豆蛋糕，中杯、正常冰、正常糖的參數？A、25cc黃金糖B、7分冰(正確答案)C、120ml凈水(正確答案)D、1勺蛋糕(正確答案)91.以下哪些是西瓜啵啵（手搗版）、大杯、少冰、正常糖的參數？A、15cc黃金糖(正確答案)B、2勺脆啵啵C、100ml龍芽茉綠(正確答案)D、250g西瓜(正確答案)92.以下哪些是百香鳳梨，大杯、正常冰、少糖的參數？A、40cc黃金糖B、8分冰(正確答案)C、檸檬角1塊(正確答案)D、50ml開水(正確答案)93.以下哪些是百香鳳梨，大杯、少冰、正常糖的參數？A、2勺蜜制鳳梨果肉B、45cc黃金糖(正確答案)C、120ml龍芽茉綠(正確答案)D、80ml開水(正確答案)94.以下哪些是超級杯水果茶，正常冰、正常糖的參數？A、100g西瓜(正確答案)B、3勺凍凍(正確答案)C、2.5勺新鮮腌制鳳梨醬D、百香果汁1.2勺95.以下哪些是雙皮奶奶茶（標準版），中杯、正常冰、正常糖的參數?A、5cc黃金糖B、10cc黃金糖(正確答案)C、120ml鳳慶紅茶（滇南紅玉）(正確答案)D、6分冰96.以下哪些是紅豆雙皮奶，大杯、去冰、少糖的參數?A、紅豆2勺B、20cc黃金糖C、120ml厚乳(正確答案)D、5分冰(正確答案)97.以下哪些是紅豆麻薯雙拼（標準版）,中杯、少冰、少糖的參數?A、1勺紅豆(正確答案)B、5cc黃金糖(正確答案)C、7分冰D、補凈水至滿(正確答案)98.以下哪些是老紅糖珍珠奶茶大杯（標準版）常溫正常糖的參數？A、90ml滇南紅玉(正確答案)B、3勺特奶C、15g紅糖漿(正確答案)D、80ml滇南紅玉99.以下哪些是老紅糖珍珠奶茶中杯（標準版）常溫正常糖的參數？A、70ml滇南紅玉(正確答案)B、10g紅糖漿(正確答案)C、60ml滇南紅玉D、3勺特奶(正確答案)100.以下哪些是生椰大滿貫（新版）大杯少冰正常糖的參數?A、150ml生椰乳(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml凈水(正確答案)D、8分冰101.以下哪些是豆乳米麻薯奶茶中杯溫熱正常糖的參數?A、10cc黃金糖B、160ml玉麒麟(正確答案)C、200ml玉麒麟D、1勺血糯米(正確答案)102.以下哪些是手剝葡萄凍大杯正常冰半糖的參數?A、30g葡萄加入沙冰機打碎(正確答案)B、50ml葡萄汁(正確答案)C、30g葡萄打底D、200g冰塊(正確答案)103.以下哪些是鮮葡萄酪酪大杯正常冰少糖的參數?A、60ml龍芽茉綠B、50ml葡萄汁(正確答案)C、40g葡萄打底D、35cc黃金糖(正確答案)104.以下哪些是鮮草莓酪酪大杯正常冰半糖的參數?A、100ml龍芽茉綠(正確答案)B、60ml龍芽茉綠C、4.5勺冷凍草莓漿(正確答案)D、220g冰老紅糖珍珠的使用時效是[單選題]A、2.5小時B、3小時(正確答案)C、4小時新鮮腌制菠蘿醬的使用時效是A、4小時(正確答案)B、冷藏當天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)泡制龍芽茉綠步驟1和步驟2各泡制幾分鐘[單選題]A、5min，3min(正確答案)B、8min，5minC、3min，6minD、3min，5min新鮮腌制草莓的使用時效是[單選題]A、4小時B、冷藏當天使用，不可過夜C、24小時D、6小時(正確答案)制作新鮮腌制鳳梨醬：100g的鳳梨汁和200g的鳳梨肉混合后，韓國幼砂糖和海鹽分別需要多少[單選題]A、50g幼砂糖，0.2g海鹽B、100g幼砂糖，0.4g海鹽(正確答案)C、50g幼砂糖，1g海鹽新鮮腌制草莓和細砂糖的比例是（）[單選題]A、3:1B、5:1C、2:1(正確答案)D、4:1瓶裝冷凍原料完全解凍后，冷藏保質期為多長時間？[單選題]A、48小時B、24小時C、72小時(正確答案)D、36小時阿薩姆紅茶開封后密封保存多少天？[單選題]A、10天B、15天(正確答案)C、20天D、一個月黑糖粉開封后密封保存多長時間？[單選題]A、15天B、30天(正確答案)C、60天D、90天啵啵晶球開封前、開封后如何保存？[單選題]A、開封前冷藏保存、開封后冷藏保存B、開封前常溫保存、開封后常溫保存C、開封前常溫保存，開封后冷藏保存(正確答案)D、開封前冷藏保存，開封后常溫保存椰果開封后保存多長時？[單選題]A、24HB、36HC、48HD、72H(正確答案)黃金糖開封后保存多長時？[單選題]A、30天(正確答案)B、15天C、60天D、90天菠蘿腌制過程中，200g菠蘿汁需要多少菠蘿果肉碎？[單選題]A、200gB、100gC、300gD、400g(正確答案)根據100g菠蘿汁，計算出一整份腌制鳳梨醬需要多少韓國幼砂糖？[單選題]A、50gB、100g(正確答案)C、150gD、400g哪個是果糖機調試代碼“最大值”[單選題]A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH哪個是果糖機調試代碼“最小值”[單選題]A、FPB、FC(正確答案)C、FLD、FH搖搖機的設定，設置幾秒[單選題]A、3sB、5sC、10s(正確答案)D、10m當按下果糖機按鍵4-4，測量出糖量高于100cc時，應該怎樣調整參數值？[單選題]A、FP往上調整B、FC往上調整C、FL往上調整D、FC往下調整E、FP往下調整(正確答案)凈水設備中，PP棉的使用周期為[單選題]A、1-3個月(正確答案)B、8-12個月C、3-6個月D、4-5個月冷藏設備中，藍光冷藏柜防塵網的清潔周期為[單選題]A、15天B、3-6個月C、1-3個月(正確答案)D、6-8個月開水機的清潔周期為[單選題]A、15天B、3-6個月C、1-3個月(正確答案)D、6-8個月以下哪個是生椰大滿貫（新版）中杯正常冰、少糖的參數[單選題]A、血糯米1勺(正確答案)B、血糯米0.5勺C、血糯米1.5勺D、血糯米2勺以下哪個是生椰大滿貫（新版）大杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、桂花凍3勺(正確答案)B、桂花凍2.5勺C、桂花凍2勺D、桂花凍1.5勺以下哪個是雙皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、滇南紅玉120ml(正確答案)B、滇南紅玉150mlC、滇南紅玉130mlD、滇南紅玉140ml以下哪個是雙皮奶奶茶大杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、15cc黃金糖(正確答案)B、10cc黃金糖C、20cc黃金糖D、5cc黃金糖以下哪個是紅豆雙皮奶中杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖15ccC、黃金糖5ccD、黃金糖20cc以下哪個是紅豆雙皮奶大杯去冰、正常糖的參數[單選題]A、紅豆1.5勺(正確答案)B、紅豆1勺C、紅豆2勺D、紅豆2.5勺以下哪個是奧利奧蛋糕大杯常溫、正常糖的參數[單選題]A、特奶2.5勺(正確答案)B、特奶2勺C、特奶3勺D、特奶1.5勺以下哪個是抹茶紅豆蛋糕大杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、抹茶粉4g(正確答案)B、抹茶粉3gC、抹茶粉2勺D、抹茶粉5g以下哪個是楊枝甘露中杯溫熱、少糖的參數[單選題]A、芒果漿1.3勺(正確答案)B、芒果漿1.5勺C、芒果漿1勺D、芒果漿2勺以下哪個是楊枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的參數[單選題]A、黃金糖10cc(正確答案)B、黃金糖5ccC、黃金糖15ccD、黃金糖20cc以下哪個是（沙冰版）西瓜啵啵中杯正常冰、少糖的參數[單選題]A、西瓜200g(正確答案)B、西瓜230gC、西瓜250gD、西瓜180g以下哪個是百香鳳梨中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、黃金糖15ccB、黃金糖30cc(正確答案)C、黃金糖10ccD、黃金糖25cc以下哪個是超級杯水果茶超大杯少冰、半糖的參數[單選題]A、龍芽茉綠120ml(正確答案)B、龍芽茉綠100mlC、龍芽茉綠90mlD、龍芽茉綠150ml以下哪個是豆乳米麻薯中杯溫熱、正常糖的參數[單選題]A、玉麒麟160ml(正確答案)B、玉麒麟200mlC、玉麒麟150mlD、玉麒麟130ml以下哪個是紅豆麻薯雙拼中杯少冰、少糖的參數[單選題]A、龍芽茉綠160ml(正確答案)B、龍芽茉綠120mlC、龍芽茉綠200mlD、龍芽茉綠150ml以下哪個是豆乳玉麒麟中杯少冰、正常糖的參數[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶1.5勺C、特奶1勺D、特奶2.5勺以下哪個是豆乳玉麒麟大杯常溫、少糖的參數[單選題]A、黃金糖15cc(正確答案)B、黃金糖20ccC、黃金糖10ccD、黃金糖5cc以下哪個是茉莉奶綠中杯常溫、正常糖的參數[單選題]A、特奶2勺(正確答案)B、特奶2.4勺C、特奶1.5勺D、特奶2.5勺以下哪個是（厚乳版）茉莉奶綠大杯少冰、半糖的參數[單選題]A、厚乳90ml(正確答案)B、厚乳120mlC、厚乳70mlD、厚乳80ml以下哪個是黃金椰椰烏龍中杯去冰、正常糖的參數[單選題]A、椰果2勺(正確答案)B、椰果1.5勺C、椰果2.5勺D、椰果3勺以下哪個是血糯米奶茶中杯溫熱、正常糖的參數[單選題]A、阿薩姆奶茶350ml(正確答案)B、阿薩姆奶茶400mlC、阿薩姆奶茶300mlD、阿薩姆奶茶240ml以下哪個是桂花酒釀中杯常溫、正常糖的參數[單選題]A、桂花酒釀1.5勺(正確答案)B、桂花酒釀1勺C、桂花酒釀2勺D、桂花酒釀2.5勺以下哪個是奧利奧奶茶中杯溫熱、正常糖的參數[單選題]A、滇南紅玉200ml(正確答案)B、滇南紅玉240mlC、滇南紅玉150mlD、滇南紅玉300ml以下哪個是奧利奧奶茶中杯去冰、正常糖的參數[單選題]A、7分冰（濾冰）(正確答案)B、6分冰（濾冰）C、8分冰（濾冰）D、9分冰（濾冰）以下哪個是海鹽抹茶芝士中杯正常冰、正常糖的參數[單選題]A、特奶1勺(正確答案)B、特奶1.3勺C、特奶1.5勺D、特奶2勺以下哪個是茉莉綠茶大杯少冰、少糖的參數[單選題]A、龍芽茉綠180ml(正確答案)B、龍芽茉綠170mlC、龍芽茉綠220mlD、龍芽茉綠160ml以下哪個是抹茶紅豆蛋糕正常冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋(正確答案)B、注塑杯中依次加入雙皮奶、紅豆、蛋糕掛杯打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→打碎后倒入杯中加蓋C、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入凈水→黃金糖→抹茶粉→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、注塑杯中蛋糕打底掛杯、雙皮奶、紅豆打底→沙冰機中依次加入凈水→黃金糖→冰塊→抹茶粉→打碎后倒入杯中加蓋以下哪個是百香鳳梨正常冰的正確操作[單選題]A、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋(正確答案)B、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋C、雪克壺中依次加入芒果漿、鳳梨醬、百香果汁→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋D、雪克壺中依次加入芒果漿、百香果汁、鳳梨醬→開水→龍芽茉綠→冰塊→黃金糖→檸檬塊壓汁（果肉和汁一起倒入）→搖勻后倒入杯中加蓋以下哪個是紅豆雙皮奶少冰的正確操作[單選題]A、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中補凈水至滿攪勻加蓋(正確答案)B、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中加蓋C、注塑杯中雙皮奶打底→雪克壺中依次加入紅豆→黃金糖→厚乳→凈水→冰塊→搖勻后倒入杯中補凈水至滿攪勻加蓋D、注塑杯中雙皮奶、紅豆打底→雪克壺中依次加入黃金糖→厚乳→冰塊→凈水→搖勻后倒入杯中補凈水至滿攪勻加蓋以下哪個是超級杯水果茶少冰的正確操作[單選題]A、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋(正確答案)B、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角→搖勻倒入杯中→加蓋C、超大杯中加入西瓜、凍凍打底→雪克壺中加入鳳梨醬→百香果汁→芒果粒→芒果漿→冰塊→開水→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋D、超大杯中加入西瓜打底→雪克壺中加入鳳梨醬→凍凍→百香果汁→芒果粒→芒果漿→開水→冰塊→龍芽茉綠→黃金糖→檸檬角（壓汁）→搖勻倒入杯中→攪勻加蓋常規茶葉泡制的正確過程[單選題]A、①鋼桶內稱取茶葉②將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌2次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化B、①鋼桶內稱取茶葉②將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④鋼桶中稱取冰塊⑤時間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化C、①鋼桶內稱取茶葉②將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻④鋼桶中稱取冰塊⑤時間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化D、①鋼桶內稱取茶葉②將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌1次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化(正確答案)以下關于會員優惠說法正確的是[單選題]新會員注冊有兩張2元優惠券老會員可免費添加任意小料會員消費可積分（每消費2元積1分）會員消費可積分（每消費1元積1分）(正確答案)在收銀點單時，對顧客所點產品進行復單時必須包含以下哪些內容？產品名稱(正確答案)產品溫度、杯型、糖量(正確答案)產品單價總計金額(正確答案)會員信息藍光冷藏柜溫度升高有以下哪些原因？A、出風口被堵(正確答案)B、柜門密封圈老化，導致密封不嚴(正確答案)C、防塵網積塵嚴重(正確答案)D、缺少氟利昂(正確答案)制冰機使用的錯誤事項有以下哪些？A、制冰機儲冰蓋可長期打開(正確答案)B、出柜冰可放回儲冰槽(正確答案)C、冰鏟直接放置在冰塊里(正確答案)D、制冰機儲冰蓋需隨用隨關早班應準備得原物料有哪些A、特奶、奶蓋、茶湯(正確答案)B、老紅糖珍珠、小西米、雙皮奶(正確答案)C、鮮果、解凍原料(正確答案)D、成品小料、添加吸管/杯子等(正確答案)早班需要檢查的物料有哪些A、杯子(正確答案)B、吸管(正確答案)C、紙巾(正確答案)D、打包袋(正確答案)飲品制作時以下哪些小料加熱溫度不能超過55℃A、椰果B、脆啵啵(正確答案)C、凍凍(正確答案)D、老紅糖珍珠葡萄準備的注意事項A、可以使用夏黑葡萄(正確答案)B、清洗灰塵后的葡萄，需凈水浸泡20-30分鐘后使用（可摘下葡萄浸泡）C、整串葡萄凈水清洗干凈后即可剝皮(正確答案)D、剝皮后的葡萄保質期為3小時凍凍的注意事項A、熬煮好的凍凍保質期為3天B、熬煮好的凍凍保質期為48小時(正確答案)C、凍凍切塊的大小為0.6-0.8cmD、凍凍不可以添加在55℃以上的飲品中(正確答案)以下哪些原料開封后密封保存48H？A、葡萄果汁飲料濃縮(正確答案)B、冰醇厚乳C、即食桂花凍(正確答案)D、椰漿(正確答案)以下哪些是麻薯制作的注意事項A、煮好的麻薯，稱重取量(正確答案)B、制作完成后，裝入容器，加蓋常溫冷卻后放置冷藏柜，冷藏4小時備用C、制作麻薯時，直接放開水即可D、制作好的糯米麻薯，冷藏保存48小時(正確答案)以下哪些原料到貨后需要冷凍A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、桂花凍D、椰漿脆啵啵包含以下哪些特點A、入口Q彈(正確答案)B、脆爽有嚼勁C、使用魔芋的塊莖制作而成(正確答案)D、帶有獨特的蜂蜜香味以下哪些是招牌芋圓奶茶常溫中杯正常糖的參數A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、10cc黃金糖(正確答案)C、350ml阿薩姆奶茶D、2勺芋圓啵啵(正確答案)以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數A、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、補奶茶至滿D、10分冰(正確答案)以下哪些是桂花酒釀奶茶溫熱大杯正常糖的參數A、2勺桂花米釀(正確答案)B、15cc黃金糖C、450ml阿薩姆奶茶D、10cc糖(正確答案)以下哪些是桂花酒釀奶茶少冰中杯正常糖的參數A、9分冰B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、補水至滿D、1.5勺桂花酒釀(正確答案)以下哪些是黃金椰椰烏龍大杯少冰正常糖的參數A、15cc黃金糖B、2.5勺特奶(正確答案)C、200ml玉麒麟(正確答案)D、190ml玉麒麟以下哪些是血糯米奶茶中杯、少冰、正常糖的參數A、15cc黃金糖(正確答案)B、4勺血糯米C、250ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10cc黃金糖以下哪些是茉莉奶綠溫熱大杯正常糖的參數A、40cc黃金糖B、50cc黃金糖(正確答案)C、2.5勺特奶(正確答案)D、補凈水至滿E、260ml龍芽茉綠(正確答案)以下哪些是奧利奧奶茶中杯去冰正常糖的參數A、10cc黃金糖B、150mI鳳慶紅茶（滇南紅玉）(正確答案)C、7分冰（濾冰）(正確答案)D、奶蓋1.5勺E、補糖5cc補茶至8分(正確答案)以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常溫、正常糖的參數A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、1.5勺奶蓋(正確答案)C、凈水至9分D、140g糯米麻薯(正確答案)E、200ml玉麒麟以下哪些是奧利奧蛋糕（標準版）、大杯、少冰、正常糖的參數A、蛋糕3勺B、2.5勺特奶(正確答案)C、260ml滇南紅玉D、7分冰E、6分冰(正確答案)以下哪