第6節生命中的基礎有機化學物質時間：45分鐘滿分：100分一、選擇題(每題6分，共66分)1．下列關于油脂的敘述中，正確的是()A．各種油脂水解后的產物中都有甘油B．不含其他雜質的天然油脂屬于純凈物C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越低答案A解析天然油脂都是混合物，B錯誤；有些油脂含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，C錯誤；油脂烴基飽和程度越大熔點越高，D錯誤。2．下列說法正確的是()A．淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖B．蔗糖及其水解產物均可發生銀境反應C．天然油脂的主要成分是高級脂肪酸D．CH≡CH和CH2=CHCH=CH2互為同系物答案A解析淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故A正確；蔗糖及其水解產物中的果糖都不能發生銀鏡反應，故B錯誤；天然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，故C錯誤；CH≡CH和CH2=CHCH=CH2二者所含官能團不同，結構不相似，不互為同系物，故D錯誤。3．(2020·河北九校高三聯考)下列說法正確的是()A．以淀粉為原料可制取乙酸乙酯B．蛋白質的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的過程C．綠色化學是指絕對無污染的化學過程D．油脂的皂化反應屬于加成反應答案A解析淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反應生成乙醇，乙醇發生氧化反應生成乙酸，乙酸與乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯，則以淀粉為原料可制取乙酸乙酯，A正確；油脂不屬于高分子化合物，B錯誤；綠色化學的核心是從源頭上減少和消除工業生產對環境的污染，綠色化學是沒有或盡可能少污染的化學過程，而不是絕對無污染的化學過程，C錯誤；油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，水解反應也屬于取代反應，D錯誤。4．下列敘述正確的是()A．油脂在酸的催化作用下可發生水解，工業上利用該反應生產肥皂B．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H＋C．一定條件下，氨基酸之間能發生反應，生成更復雜的化合物(多肽)D．向2mL苯中加入1mL酸性高錳酸鉀溶液，振蕩后靜置，可觀察到液體分層，上層呈紫紅色答案C5．下列有關基本營養物質的說法中正確的是()A．吃饅頭時越嚼越甜，是因為淀粉發生了水解反應B．變質的油脂有難聞的哈喇味，是因為油脂發生了加成反應C．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用D．牛奶中含有豐富的蛋白質，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌答案A6．據《自然》雜志報道，在300～400℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態，再放進硫酸中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C36H50O25。下列有關說法正確的是()A．向蔗糖中加入濃硫酸發生一系列反應，濃硫酸主要體現吸水性和酸性B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質，與C60都是碳元素的同素異形體C．蔗糖的水解產物之一在堿性條件下可與銀氨溶液反應D．焦糖烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色答案C7．由下列結構片段組成的蛋白質在胃液中水解，能產生的氨基酸是()答案A解析根據蛋白質的分子結構片段可知在胃液中水解可以產生、NH2CH2COOH、、H2NCH2CH2COOH，A項符合題意。8．下列物質中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是()①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質⑩NH4IA．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部答案B解析Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發生反應，但三者均不能發生水解反應；二肽和蛋白質分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能反應，且均能發生水解反應；中含有—OH和—COONa，—OH與NaOH反應，—COONa與HNO3反應，且—COONa能發生水解；纖維素與NaOH不反應；NH4I與NaOH發生反應NHeq\o\al(＋,4)＋OH－=NH3·H2O，與HNO3發生氧化還原反應，且NHeq\o\al(＋,4)能發生水解，HCOeq\o\al(－,3)與H＋、OH－都不共存，且HCOeq\o\al(－,3)可水解。故選B。9．下列說法正確的是()A．硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解反應叫皂化反應B．淀粉和纖維素不互為同分異構體，在一定條件下水解均可得到葡萄糖C．蛋白質遇甲醛可發生變性而凝聚，遇傷口流血時，可在傷口處滴甲醛水溶液來止血D．在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，可觀察到銀鏡現象答案B解析硬脂酸甘油酯在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，故A錯誤；淀粉和纖維素的分子式均可寫成(C6H10O5)n，但n值不同，兩者不互為同分異構體，淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖，故B正確；甲醛雖然能使蛋白質發生變性而凝聚，但甲醛有毒，不能在傷口處滴甲醛水溶液來止血，故C錯誤；在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀氨溶液，乙酸與銀氨溶液反應，導致銀氨溶液被消耗，且銀鏡反應應在堿性條件下進行，酸性條件下加熱無法得到銀鏡，故D錯誤。10．下列有關營養物質的說法正確的是()A．在淀粉與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗水解產物中的葡萄糖B．纖維素在人體內可水解生成葡萄糖，進而被氧化為二氧化碳和水，釋放能量C．油脂的水解在堿性條件下可生產肥皂，在酸性條件下生成甘油和高級脂肪酸D．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，蛋白質遇重金屬鹽則發生鹽析，稀釋后仍能溶解答案C解析沒有加堿中和作催化劑的稀硫酸，無論淀粉是否水解生成葡萄糖，滴加銀氨溶液并水浴加熱均不生成銀鏡，A錯誤；纖維素在人體內不能水解，B錯誤；油脂在堿性條件下水解可生產肥皂，在酸性條件下生成甘油和高級脂肪酸，C正確；蛋白質遇重金屬鹽發生變性，稀釋后不能溶解，D錯誤。11．(2019·洛陽市高三聯考)利用超聲波技術，制備生物柴油的反應原理如下，下列對該反應的敘述正確的是()＋3CH3OHeq\o(→,\s\up7(加熱))3C17H35COOCH3＋A．該反應屬于酯化反應B．生物柴油常溫下呈固態，有固定的熔沸點C．生物柴油與普通柴油化學成分不一樣，生物柴油實質上屬于酯類物質D．相同質量的生物柴油比普通柴油燃燒耗氧量大答案C解析該反應是甲醇與高級脂肪酸甘油酯發生的酯交換反應，不是酯化反應，A錯誤；生物柴油的主要成分為高級脂肪酸甲酯，為混合物，沒有固定的熔沸點，B錯誤；生物柴油的主要成分屬于酯類物質，而普通柴油的主要成分屬于烴類物質，C正確；生物柴油含有氧元素，相同質量的生物柴油比普通柴油燃燒耗氧量小，D錯誤。二、非選擇題(共34分)12．(17分)(1)有一多肽的結構如下：該化合物屬于________肽；有______個氨基和________個羧基；構成該化合物的氨基酸的結構簡式為________________________________________________________________________。(2)已知氨基酸可發生如下反應：＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相對分子質量分別為162和144，可發生如下物質轉化關系，如下圖所示：①寫出A、B的結構簡式：A______________________，B__________________。②寫出C→E的化學方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。③寫出C→D的化學方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)四12、解析(1)多肽水解時從肽鍵處斷裂，形成—COOH與—NH2，該多肽中含有3個肽鍵，水解生成4個氨基酸分子，屬于四肽。(2)氨基酸分子間脫水成肽時，—COOH脫去—OH，—NH2脫去—H。由此可推知，兩個丙氨酸分子間脫去兩個水分子可生成B：，由題目中所給信息可總結出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可轉變成—OH，可得C：。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子間可以脫水，脫去一個水分子可得D：，脫去兩個水分子可得E：。13．(17分)以淀粉和油脂為原料，制備生活中某些物質。已知：反應⑤生成D、E、F的物質的量之比為2∶1∶1，E與等物質的量H2反應。請回答：(1)葡萄糖的分子式為____________，C分子中官能團的名稱為____________。(2)下列說法正確的是________(填序號)。A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能發生水解反應B．C、D屬于同系物；M、N也屬于同系物C．上述①～⑥中屬于取代反應的為③⑤⑥D．B、E含不同官能團，但都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色(3)寫出N的一種結構簡式：________；C與F按不同的比例，還可以生成另外兩種物質X、Y，且相對分子質量：X<N<Y，則Y的分子式為____________。(4)寫出反應③(A＋D→M)的化學方程式：________________________________________________________________________。答案(1)C6H12O6羧基(2)CD(3)C9H14O6(4)C17H35COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))C17H35COOCH2CH3＋H2O解析由框圖可知，淀粉水解產物為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下發生分解反應生成乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A為CH3CH2OH；A氧化生成B，B為CH3CHO；B氧化生成C，C為CH3COOH；油脂甲的分子式為C57H108O6，其在酸性條件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高級脂肪酸E、D，且E氫化可生成D，故D、E碳原子數相同，均為(57－3)÷3＝18，E可與等物質的量H2反應，故E含有1個碳碳雙鍵，故D為硬脂酸(C17H35COOH)，E為油酸(C17H33COOH)；D與A反應的產物M為硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)；F為丙三醇，其與C(CH3COOH)反應生成酯N，N中含有7個碳原子，故應為丙三醇中兩個羥基與乙酸酯化，故產物N的結構簡式為。(2)油脂不