65.020.30CCS

B

436110 DB

6110/T

肉雞蛋雞質量控制技術規范Technical

specification

quality

control

broiler

發布

實施 發

布DB

6110/T

033— 前言

................................................................................

III1

范圍

...............................................................................

12

規范性引用文件

.....................................................................

13

術語和定義

.........................................................................

14

基本條件

...........................................................................

14.1

............................................

14.2

在當地縣級人民政府農業農村主管部門備案，取得畜禽標識代碼。

.....................

14.3

有與其飼養規模相適應的生產場所和配套設施、設備以及專業技術人員。

...............

14.4

蛋雞單棟存欄

5000

只以上或全場存欄≥1

萬只，肉雞年出欄≥5

萬羽。

................

15

生產管理

...........................................................................

15.1

選址

...........................................................................

25.2

場區環境與規劃布局

.............................................................

25.3

設施和設備

.....................................................................

25.4

引種

...........................................................................

25.5

飼料及飼料添加劑

...............................................................

25.6

飲用水管理

.....................................................................

25.7

通風、光照、溫濕度

.............................................................

25.8

疫病防控

.......................................................................

35.9

無害化處理

.....................................................................

35.10

運輸

..........................................................................

35.11

屠宰要求

......................................................................

36

產品管理

...........................................................................

46.1 包裝、貯存、運輸要求

...........................................................

46.2 質量追溯

.......................................................................

47

體系運行管理

.......................................................................

47.1

組織管理

.......................................................................

47.2

文件管理

.......................................................................

47.3

人員管理

.......................................................................

47.4

生產記錄管理

...................................................................

5附錄

A（規范性） 肉雞蛋雞全程質量控制主要記錄表.......................................

6A.1

生產單位信息

...................................................................

6A.2

養殖場基本情況

.................................................................

6A.3

引種記錄

.......................................................................

7A.4

肉雞養殖生產日記錄

.............................................................

7A.5

蛋雞養殖生產記錄

...............................................................

8A.6

肉雞育雛育成生產記錄

...........................................................

8DB

6110/T

033—A.7

蛋雞育雛育成生產記錄............................................................

8A.8

蛋雞產蛋期生產日記錄............................................................

9A.9

投入品管理記錄..................................................................

9A.10

飼料投喂記錄...................................................................

9A.11

飼料添加劑、獸藥使用記錄......................................................

10A.12

疫病預防和治療記錄............................................................

10A.13

免疫記錄......................................................................

11A.14

消毒記錄......................................................................

11A.15

病死雞無害化處理記錄..........................................................

11A.16

糞污處理記錄..................................................................

12A.17

產品管理記錄..................................................................

12A.18

產品銷售記錄..................................................................

12IIDB

6110/T

033—本文件按照GB/T

《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由商洛市畜牧產業發展中心提出。本文件由商洛市農業農村局歸口。本文件起草單位：商洛市畜牧產業發展中心、商洛市農產品質量安全中心、丹鳳縣畜牧獸醫中心、心、山陽縣農業技術服務中心本文件主要起草人：席利萌、李象鼎、董照鋒、楊亞麗、韋征、毛海霞、權海建、余超、李芝燕、王敏、唐毓、劉書生、聶淼、張丹英、林瑋。本文件由商洛市畜牧產業發展中心負責解釋。本文件首次發布。聯系信息如下：單位：商洛市畜牧產業發展中心電話址：陜西省商洛市商州區商中路22號郵編：726000IIIDB

6110/T

033—1 范圍系運行管理的技術要求。本文件適用于商洛市肉雞蛋雞質量控制。2 規范性引用文件文件。GB

生活飲用水衛生標準GB

14881

食品安全國家標準

食品生產通用衛生標準NY/T

畜禽場環境質量標準NY/T

綠色食品

飼料及飼料添加劑使用準則NY/T

綠色食品

獸藥使用準則NY/T

畜禽糞便無害化處理技術規范NY/T

家禽屠宰質量管理規范NY/T

標準化肉雞養殖場建設規范NY/T

畜禽舍通風系統技術規程NY/T

集約化養雞場建設標準NY/T

畜禽養殖場消毒技術NY/T

畜禽產品包裝與標識《中華人民共和國畜牧法》3 術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4 基本條件4.1養殖場須具備《動物防疫條件合格證》。4.2 在當地縣級人民政府農業農村主管部門備案，取得畜禽標識代碼。4.3 有與其飼養規模相適應的生產場所和配套設施、設備以及專業技術人員。4.4蛋雞單棟存欄

只以上或全場存欄≥1

萬只，肉雞年出欄≥5

萬羽。5 生產管理DB

6110/T

033—5.1 選址5.1.1 應符合《中華人民共和國畜牧法》《動物防疫條件審查辦法》的規定。5.1.2 地勢高燥、平坦，背風向陽，交通便利，遠離噪音、污染區和居民生活區。5.2 場區環境與規劃布局5.2.1 場內環境應符合

的規定。5.2.2 建有圍墻等隔離設施，懸掛防疫標志。5.2.3 場區出入口設置消毒池和人員消毒通道。5.2.4 主要路面應硬化，凈道、污道嚴格分開。有穩定的水源及電力供應設施。5.3 設施和設備5.3.1 蛋雞雞舍建筑應符合

2969

的規定，肉雞雞舍建筑應符合

1566

的規定。設置防鼠、防鳥、防蚊蠅等設施。5.3.2 舍內配備通風換氣、控溫、光照、飲水、加料、清糞和消毒等設施設備。5.3.3 生產區入口設更衣消毒室。設置獸醫室、藥品儲備室等。5.3.4 有糞污、病死雞等無害化處理設施，應防滲漏、溢流。5.3.5 雞場應建專用儲料罐（庫），蛋雞場應設專用的蛋庫。5.4 引種5.4.1 種雞應從持有《種畜禽生產經營許可證》《動物防疫條件合格證》和種雞系譜檔案的種雞場引進，隔離觀察至少

d，經檢查合格后入欄，不得從疫區引進。5.4.2 商品雞挑選品種純正、無殘疾、腹部松軟、精神狀態好、羽毛整齊清潔有光澤的雞苗，索取養殖防疫檔案等資料。應從無一、二類傳染病的雞場引進。5.5 飼料及飼料添加劑5.5.1飼料及飼料添加劑應符合

NY/T

的規定。

d。5.6 飲用水管理充足飲水，水質應符合GB

5749的規定。5.7 通風、光照、溫濕度5.7.1 雞舍通風應符合

的規定。5.7.2 蛋雞宜采用恒定式或遞減式光照方案，產蛋階段光照應逐漸增至

h～17

h，然后恒定。舍內溫度

℃～23

℃，相對濕度

%～65

%。5.7.3 肉雞雞舍濕度應符合

GB

19664

的規定。DB

6110/T

033—5.8疫病防控5.8.1 免疫接種a)

制定并執行合理的免疫程序，定期評估和調整。b)

疫苗的使用應符合《獸用生物制品管理細則》的規定。c)

建立免疫檔案，相關記錄保存

3

y。5.8.2 疫病監測a)

雞場應配合防疫機構開展流行病學調查和采樣監測，每年不少于

2

開展疫病檢測。b)

開展疫病凈化，監測出陽性雞時，按有關防疫規定處置。5.8.3 重大疾病應急措施雞群發生疑似重大動物疫病時逐級報告，采取相應的控制措施。5.8.4 消毒、生物媒介防控雞場日常消毒應符合NY/T

3075的規定。做好防鳥、滅鼠、滅蚊蠅等。5.8.5 獸藥使用應符合NY/T

472的規定，處方應保存3

y。5.9 無害化處理5.9.1 糞便處理應符合NY/T

1168的規定。5.9.2 病死雞處理應符合《病死及病害動物無害化處理技術規范》的規定。5.9.3 醫療廢棄物處理應符合《醫療廢物管理條例》的規定。5.10 運輸口密集區域停留、飲水和飼喂。不得添加任何藥用作減少應激或其他用途。5.11 屠宰要求5.11.1屠宰場a)

建場應符合

1340

的規定。b)

場內不得飼養其他動物。5.11.2 設施設備a)

接觸肉品的設備，應選用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕材料，易清洗消毒。DB

6110/T

033—b)

浸燙、脫毛配備羽毛飛揚設施。c)

配備冷藏設施，雞肉和副產品單獨冷卻，防止交叉感染。d)

車間設置通風設備并有防蚊蠅、昆蟲、鼠類等設施和防塵裝置，設置更衣室、沐浴室和衛生間，配備冷熱水洗手設施。5.11.3 衛生要求應符合NY/T

1340的規定。5.11.4 屠宰檢疫理。做好檢疫記錄，相關記錄保存3

y。6 產品管理6.1 包裝、貯存、運輸要求6.1.1 包裝應符合

3383

的規定。6.1.2 鮮雞肉在

0

℃～4

℃貯存，凍雞肉在-18

℃貯存。鮮蛋應貯于專用蛋庫，庫溫為

2

℃～5

℃。6.1.3 專用車輛運輸。6.2 質量追溯應建立可追溯體系和產品召回制度。7 體系運行管理7.1 組織管理生產單位應建立質量控制體系，制定并貫徹落實各項規章制度，健全體制機制。制定組織結構圖，明確職責和權限。7.2 文件管理置于相應工作區域醒目位置。7.3 人員管理7.3.1 人員配置備。7.3.2 培訓考核DB

6110/T

033—施考核。7.3.3 健康管理人員上崗前應有健康證，進入工作場所應符合食品安全的相關規定。7.3.4 衛生要求應符合GB

14881的規定。7.4 生產記錄管理生產記錄（見附錄A），應保留至少3

y。2hm

DB

6110/T

033—

附錄A（規范性）肉雞蛋雞全程質量控制主要記錄表A.1 生產單位信息見表。表A.1

生產單位信息A.2表A.1

生產單位信息見表。表A.2表A.2

養殖場基本情況kg

DB

6110/T

033—A.3引種記錄見表。表A.3

引種記錄養殖場名稱：

雞舍編號：

養殖場名稱：

雞舍編號：

記錄人：見表。表A.4

肉雞養殖生產日記錄雞舍編號：

雞舍編號：

入雛日期（年/月/日）：

進雛數：

只 飼養員：kgg/kgKgkgg/DB

6110/T

033—A.5 蛋雞養殖生產記錄見表。表A.5

蛋雞養殖生產記錄雞舍編號：

品種：

雞舍編號：

品種：

孵出期（年/月/日）：

入舍數：

只見表。表A.6

肉雞育雛育成生產記錄雞舍編號：

品種：雞舍編號：

品種：

入舍日期（年/月/日）：

入舍數： 只見表。表A.7

蛋雞育雛育成生產記錄雞舍編號：

雞舍編號：

品種：

孵出期（年/月/日）：

入舍數：

只kgkgkgkgDB

6110/T

033—A.8 蛋雞產蛋期生產日記錄見表。表A.8

蛋雞產蛋期生產日記錄雞舍編號：

品種：

雞舍編號：

品種：

入舍雞數：

只

飼養員：見表。表A.9

投入品管理記錄養殖場名稱：

倉庫名稱：養殖場名稱：

倉庫名稱：