第一章項目背景及市場分析第一節項目背景一、蔬菜水果的儲存配送概述隨著人們生活水平的不斷提高，蔬菜水果越來越受人們的歡迎，也成了日常生活中必不可少的食物。蔬菜水果儲存配送就是指按照蔬菜水果消費者的需求，在蔬菜水果儲存配送中心或是蔬菜水果批發市場進行加工、整理、分類、配貨等一系列活動最后將蔬菜水果送到消費者的過程。由于蔬菜水果有生產地域性和季節性的特點，同時蔬菜水果又是人們的生活必需品，具有消費普遍性和分散性的特點，因此無論是蔬菜水果的流通，還是蔬菜水果加工配送都不同于工業產品物流和其他包裝消費品物流，其主要特點為：（一）蔬菜水果儲存配送的特殊性蔬菜水果具有鮮活易腐蝕性，要求在配送過程中必須采取一定的措施，才能保證其新鮮度，確保客戶滿意度。在收購后首先要進行預冷，消除蔬菜水果自身具有的熱量，防止在加工前暫存環節中腐爛；經過加工，再分區、分類進行冷藏；送貨過程中也需要特定的冷藏設備，這就是區分于其他工業品配送的特性。同時還有很大的風險性。首先，蔬菜水果的供應主體具有分散性，使經營者不容易占據壟斷地位，同時市場信息分散，人們難以全面把握市場需求信息，以及其競爭對手，合作伙伴的信息，這樣就會產生“信息不對稱”。其次，蔬菜水果生產的季節性強，蔬菜水果上市不容易在短時間內進行正確地調節，這會使得市場價格有很大的波動，在蔬菜水果流通市場上經常出現。最后，以鮮活形式為主的蔬菜水果，限制其在跨區域間的調節，這使蔬菜水果在物流運作和加工配送過程中具有更多的相對運營風險。（二）蔬菜水果儲存配送的區域性蔬菜水果生產具有季節性和區域性，但是人們需求是多樣化的，因此不同區域間進行流通交易，而蔬菜水果具有鮮活易腐性，這樣使得在運輸儲存時需要特定的冷藏設備；但即使采取保鮮，冷藏措施，也有可能出現很大的損耗，而且這個比例會隨著時間和距離的加大而增加，為了減少這種損失，就要限制蔬菜水果的配送區域，在蔬菜水果保鮮期內完成送貨。由于蔬菜水果生產地面廣，消費蔬菜水果的地點也很分散，所以蔬菜水果運輸和裝卸比其他工業品要復雜。又因為城市交通的限制同時還要滿足顧客的需求，蔬菜水果企業不得不在距離用戶較近的居民區設置大量的配送中心。二、蔬菜水果配送中心項目背景（一）國家產業政策背景黨的十七大以來，中共中央和國務院已把產業結構調整，發展農村經濟作為頭等大事來抓。《中共中央國務院關于促進農民增加收入若干政策的意見》中指出：要加快發展農業產業化經營，各級財政要安排支持農業產業化發展的專項資金，較大輻度的增加龍頭企業的投入。中央農村工作會議上明確指出：推進農業產業化經營，關鍵要搞好龍頭企業。按照這一要求，國家農業開發辦出臺了“要首先扶持那些具有科技創新能力、資本運營和自籌能力、市場開拓能力和帶動較大區域農戶能力、充分體現出公司（企業）＋基地管理協會＋農戶市場發展模式的龍頭企業”等有關優惠政策。近年來，國家把發展高效農業和農產品加工作為實現農村經濟騰飛的一個主攻方向，從各方面給予大力扶持。如中共中央國務院《關于做好農業和農村工作的意見》中提出：“在繼續研究和推廣高科技產品和技術同時，更加重視發展農副產品加工、儲存、保鮮、運輸業，實現農產品多次增值。支持現有農副產品加工企業進行技術改革和設備更新，逐步實現由初級加工向精加工轉變，推進農業產業化進程。”國家發展計劃委員會頒發的《當前國家重點鼓勵發展的產業、產品和技術目錄》中將農產品儲存、保鮮、加工和綜合利用和節水農業列為國家重點鼓勵發展產業，為本項目的實施提供了良好的發展機遇。2011年國家發展改革委農業部關于印發全國蔬菜產業發展規劃（2011-2020年）的通知，明確提出，提高產品質量，全面提高蔬菜質量安全水平，產品符合國家農產品質量安全標準和國家食品安全標準。2015年蔬菜商品化處理率提高到50%，2020年提高到60%。各級地方人民政府要進一步加大對蔬菜產業發展的扶持力度，加強蔬菜全程質量安全可追溯體系建設資金，加大對質量安全體系建設的資金支持。（二）行業發展背景近幾年，隨著我國農業結構調整和菜籃子工程實施，果蔬業發展迅速。2007年，全國蔬菜播種面積1876.0萬公頃，總產量6.0億噸。我國蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產量占全球總產量的60.0％左右，已經成為世界第一大蔬菜生產國。我國水果栽種面積1009.2萬公頃，水果產量10476.4萬噸。21世紀以來，蔬菜水果配送中心的發展為蔬菜水果的銷售和配送提供了更廣闊的平臺。如今，發達國家蔬菜水果配送中心在城市蔬菜水果配送服務方面已發展得較為成熟，我國現代物流業的發展正處在起步階段，與發達國家相比尚有很大差距，但市場潛力和發展前景十分廣闊。伴隨著城市化蔬菜水果消費需要由“數量型”向“質量型”轉變，供大于求的買方市場格局也逐漸成型。2010年豇豆、韭菜農殘超標等質量安全問題，曾一度引發消費恐慌，給當地蔬菜生產造成重大損失。殺蟲燈、防蟲網、粘蟲色板、膜下滴灌等生態栽培技術控制農殘效果明顯，但普及率較低；全國蔬菜水果配送中心標準體系初步建立，但標準化生產推進力度不大；生產采標率低，農藥使用不夠科學，容易引起農殘超標；監管手段弱，監測與追溯體系不健全，產地環境、農藥、化肥、地膜等投入品和產品質量等關鍵環節監管不足，致使農殘超標蔬菜水果流入市場。蔬菜水果的消毒保鮮是將露天產蔬菜水果經過清洗、切斷等工序加工成凈蔬菜水果再經過消毒處理，然后分裝成小包裝并進行休眠，變成休眠狀態下蔬菜和水果放入冷庫。經過處理的保鮮蔬菜水果，既可保持原有蔬菜的色、香、味、型與營養成份，又可較長時期置于冷庫內儲存，方便消費者日后食用。能滿足如今人們家務社會化與快節奏生活的需要。在全國配送冷庫發展較快，但與快速發展的蔬菜水果業業相比，冷庫儲藏能力還遠遠不足，只能滿足全部果蔬產量的1.1％左右。因此，大多數蔬菜水果難以實現冷藏反季節銷售，產品附加值低；而且，由于無法預冷，導致大量蔬菜水果腐爛變質，商品性大大降低，浪費嚴重。因此，嚴重降低了農民的收入。目前發達國家水果產后商品化處理的比例接近100％，而我國不到總產量的1％。發達國家果品的貯藏量約占水果總產量的45.0%-70.0%，而我國果品貯藏量僅占總產量的33.0%。（三）項目市場發展空間國家商務部提出農產品“農超對接”發展的方向，支持大型連鎖超市，農產品流通企業與農產品專業合作商對接，在農產品生產基地建設蔬菜水果配送中心系統。此項舉措一可省去產銷中間環節，實現產銷直通，有效降低產品銷售成本；二可縮短產銷周轉周期，提高蔬菜水果新鮮度，延長貨架期，讓消費者吃到鮮活的蔬菜水果；三可增加蔬菜水果的安全性，實現質量跟蹤，有效追溯，保障消費者的食品安全；四可達到促進農戶增收，讓利于農，以商哺農的目的；因此，項目發展前景廣闊。三、蔬菜水果配送的現狀及問題（一）我國蔬菜水果生產狀況我國于二十世紀五十年代中后期開始建立蔬菜水果生產基地。根據“就地生產、就地供應”的原則，在近郊區域建立蔬菜水果生產基地。隨著城市人口的增長，蔬菜水果基地的面積也相應擴大。但是我國的蔬菜水果生產也存在著一些問題。比如工業三廢污染壞境，加之不合理地使用化肥和農藥，使蔬菜水果產品的質量不高，特別是農藥殘留、重金屬嚴重超標，雖然經過多年的綜合治理，蔬菜水果生產中使用劇毒農藥的現象得到遏制，但是并沒用從根本上解決。蔬菜水果的質量問題，也直接影響蔬菜水果的配送狀況。（二）物流損失較大，物流成本居高不下我國果蔬產品在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損失率在25％～30％，果蔬的年損耗量高達上億噸，而發達國家的果蔬損失率則控制在5％以下，美國果蔬在物流環節的損耗率僅1％～2％。我國蔬菜水果流通過程中，物流成本占總成本的比例很大，一般達60％左右，甚至更多，物流成本已經成為蔬菜水果流通與物流鏈優化的關鍵性因素。我國蔬菜水果流通以毛菜為主，每100噸毛菜可產生20噸垃圾，無效物流成本很高。由此看來，浙江省的狀況也不容樂觀，物流的費用在一定程度上制約著蔬菜水果配送業的發展。（三）物流環節較多，傳統物流通道占主導地位歐美等國家蔬菜水果生產以規模化的農場生產為主，流通模式以直銷為主導，果蔬產地直銷達率80％，主要渠道為生產農場--配送中心（或超市）--消費者、生產農場--團體購買者。我國蔬菜水果以分散家庭生產為主，流通以批發市場為主導，物流環節較多，常常經過兩次批發，普遍存在流通相互“倒手”現象，總物流環節一般為3～5個，物流渠道形式主要為農戶（生產者）--產地批發商--銷地批發商--集貿市場--消費者，占蔬菜水果總銷量的80％以上，許多批發市場僅是大棚式、甚至露天式交易場所，物流設備和設施比較落后，采取“手對手”的現貨交易方式。如果我們也像歐美那樣，流通模式采用直銷式，減少物流環節，那成本將大大降低，那樣，將更有利于這個行業的發展。（四）物流鏈的技術水平較低，信息處理不及時我國蔬菜水果物流技術比較落后，突出表現在冷鏈物流、信息技術等方面。普遍采用的是“冰藏法”或“預冷保溫法”。蔬菜水果產銷信息不對稱程度較高，菜農信息主要來自批發市場和收購商，而消費者難以獲得蔬菜水果的質量信息。多數蔬菜水果信息網只能提供蔬菜水果價格和供求方面的信息，很少見到真正的蔬菜水果電子商務交易平臺和物流信息公共平臺，多數大中型蔬菜水果企業尚未建立面向客戶的蔬菜水果信息管理系統。蔬菜水果產銷方面的物流跟蹤、信息咨詢、凈菜組合配送等方面的增值性服務極度缺乏。蔬菜水果的冷藏直接影響蔬菜水果的品質，冷藏技術的提高，將大大提高蔬菜水果的質量。四、蔬菜水果配送的解決方案（一）優化蔬菜水果生產布局，加強監管針對第一個提到的問題，蔬菜水果的生產面積不斷擴大，但是總體上來說還是比較分散，因此，管理起來相對比較困難。所以，首先要優化蔬菜水果生產布局。最好是在集中的一片地方種植，減少工業污染，提高蔬菜水果的品質，培養優勢蔬菜水果生產基地和具有競爭力的品牌蔬菜水果，推進蔬菜水果標準化生產和訂單生產。（二）加強物流管理，培養蔬菜水果物流核心企業物流成本的增加，將大大影響蔬菜水果配送的效果，因此得成本上考慮。要大力發展第三方物流，選擇一批實力較雄厚、物流管理和運作水平較高的蔬菜水果公司、配送中心、儲運企業等，把其培養成蔬菜水果物流鏈上的核心企業，來減少物流成本。（三）減少物流環節，培養新型蔬菜水果物流通道首先要改變傳統的蔬菜水果物流模式，培養“以配送為主導”的新型物流通道，如農戶——配送中心——超市，減少蔬菜水果物流環節，形成多元化通道共存格局是其發展的方向。如今，超市蔬菜水果價格貴、品種少、無質量優勢等現象明顯，重要原因之一就是蔬菜水果配送水平落后，配送中心發展緩慢。因此要通過規模化經營降低成本，開展蔬菜水果產地的直接配送，以此來降低成本。（四）加快蔬菜水果物流技術的創新，及時處理市場信息我國蔬菜水果物流技術落后，需要從政府和企業等多層面建立蔬菜水果物流技術創新的激勵機制并把創新的重點放在：蔬菜水果遇冷技術、冷藏運輸技術、蔬菜水果分類分級標準、蔬菜水果物流跟蹤技術、質量快速檢測技術等。其次要及時處理來自市場上的信息。最好建立一個信息中心。對外負責收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，并根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共同完成配送任務。五、蔬菜水果配送項目的建設必要性（一）符合產業結構調整與增長方式轉變的發展目前我國蔬菜水果產品流通交易量在1300億元左右，其中70%是通過蔬菜水果批發市場、農貿市場進行交易的，形成了若干個產區和銷區的集散點。一家一戶的自產自銷嚴重地制約了生產集約化的形成與市場交易的規模化發展，反映出在農業生產與農產品交易中小生產方式與現代大市場間的矛盾。要建設現代農業，必須形成生產規模化與大市場交易的協調機制。蔬菜水果配送中心項目建設與農產品集中加工銷售方式方面進行積極地探索，推動鮮活農產品規模化生產，批量化銷售現代農產品流通方式的發展。蔬菜水果配送中心項目是現代人們食品安全消費的新時尚，它可滿足人們日常做飯做菜的快節奏的需求，節省買菜、摘菜、切菜、洗菜的時間，既方便快捷、又清潔衛生，省時省力。目前在我國一些大中城市的上班族中，許多人都在食用速凍凈菜水果，其消費數量每年都在飆升，市場空間比較大。蔬菜水果配送中心項目是采用露天種植的蔬菜水果為原料，經加工后為無化學品殘留物品的產品。其品質、口感因日照充足，自然氣候生長，要比暖棚蔬菜好得多。在我國北方和南方可實現反季節上市，可改變北方和南方人們在相應季節只能吃暖棚鮮菜或干菜的現狀。從以上幾點可充分證明，此項目符合產業結構調整與增長方式轉變的發展，其市場空間較大，具有建設的必要性。（二）創業自主創新的需要在我國大學就業壓力日益嚴峻，伴隨著政府政策引導與社會觀念的轉變，大學生創業意識，就業方向也悄然發生轉變。十七大報告指出：“要堅持實施積極的就業政策，加強政府引導，完善市場就業機制，擴大就業規模，改善就業結構，完善支持自主創業，自謀職業政策，加強就業觀念教育，使更多的勞動者成為創業者”。為進一步貫徹黨的十七大精神，鼓勵大學生自主創業，擴大就業范圍，蔬菜水果配送中心項目正好滿足剛從大學畢業想創業的學子們，為他們提供創業項目。（三）項目是當地人民脫貧致富和增加就業的需要項目的建設，可在蔬菜水果生產旺季，低價收購，消毒保鮮冷藏保養，到談季的時候，開始反季節銷售。由于這一時期果蔬價格同旺季相比差價極大，因此即給冷藏保鮮企業帶來了豐厚的利潤，又提高了菜農的經濟收入，填補了這一季節的地產蔬菜市場空白，為地方經濟發展、人民脫貧致富和解決再就業起到積極地推動作用。綜上所述，建設保鮮配送中心、實施果蔬產品夏秋儲春冬銷，提高蔬菜水果附加值將增加菜農果農的經濟收入，獲得高額利潤。第二節市場環境分析一、市場環境（一）市場形勢XX市現有常駐人口XX萬，擁有一家大型農副產品市場—農副產品集散中心，日水果蔬菜吞吐量為XX噸左右，其中本地水果蔬菜自給率為XX%，現有中小型農貿批發市場XX家，水果蔬菜日交易量約為XX噸；平價水果蔬菜店XX家，日交易量約XX噸；超市XX家，交易量約XX噸；社區及其他水果蔬菜店XX家，加之XX家早夜市，水果蔬菜交易量約XX噸。（二）市場前景1.隨著市場經濟的競爭和社會的進步，人們生活節奏加快，時間觀念越來越強，簡化事務、方便消費，使蔬菜水果配送逐漸成為蔬菜水果消費社會化的需要。2.隨著人們生活水平的發展，人們開始講求天然產品，講求健康的生活方式，這使得蔬菜水果產品有了廣闊的市場。3.農產品從農貿批發大市場進購，蔬菜水果品種較為齊全，蔬菜水果產品質量較好。4.商業企業要求最好的銷售和利潤最大化，為了實現利潤最大化，組建一個以蔬菜水果物流批發式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力。二、產品情況XX市常供水果蔬菜品種為XX個品種，個別市場達到XX種以上，本地蔬菜品種主要有辣子、西紅柿、茄子、黃瓜、大蔥、大蒜、土豆、甘藍、菜花為主、自給率低，且季節性供應明顯，主要還是靠省外調運。我們做配送同樣也要做到多品種、高質量、好品相，才能更好地滿足客戶需求，同時提高粘性，增加銷量。這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的水果蔬菜，本身價格就是天天變，而且質量基本上也是天天變，因此對采購的要求自然就很高，減少流通環節，從源頭控制成本，對經營利潤至關重要。三、競爭情況XX市現有水果蔬菜配送公司XX家，其中XX公司和XX*商貿有限公司最具影響力和競爭力。據最新調研摸底，XX日配送量XX噸，客戶XX家，XX公司日配送XX噸，客戶XX家；另有X-X家集散中心批發客戶擁有固定客戶XX家，日配送量為XX-XX噸，還有部分市區水果蔬菜批發門市部自有配送客戶X-XX家不等，設施農業公司自有渠道和客戶暫不祥。四、宏觀環境分析（一）政治環境近期由于受疫情影響，產區水果蔬菜滯銷，供需失調，政府多方協調水果蔬菜調運和配送，加之公司園區土地、大棚閑置，水果蔬菜生產脫節，政府強烈要求抓緊生產，保產穩供，作為地方農業龍頭企業，要積極承擔社會責任，同時也是企業一項長期經營行為。國家從政策等諸多方面發展和豐富“菜籃子”工程，成立“菜籃子”市長負責制，許多方面（生產補貼、高速免收過路費、調運儲備補貼）甚至一路“綠燈”，有強大的政府支撐，企業更應順勢而為，快速發展。（二）經濟環境水果蔬菜作為豐富“菜籃子”的一大系列工程，從生產到銷售，政府長期給與獎補等措施鼓勵流通企業，而且XX市物價一直居高不下，CPI長期居全國前列，平抑物價既是社會責任，也是企業責任。XX市從批發到零售至終端，商戶成百上千，承擔著XX市水果蔬菜流通市場，這也反映出水果蔬菜流通環節經濟效益也是大有可為，因此發展水果蔬菜配送前景依然看好。（三）社會環境XX市由于氣候、地域等原因，無法滿足當地水果蔬菜供應需求，隨著人們生活水平的提高，居民對水果蔬菜的品種和質量的期望也都有所提升，加之信息和物流的快速發展，水果蔬菜配送勢頭大好。（四）技術環境如今富有地域特色的水果蔬菜種植、保鮮庫、冷鏈物流的的快速發展，為水果蔬菜生產和流通提供了更加便捷的發展空間，在配送環節，高標準的倉儲、分揀車間、熟練地技術工人等都為水果蔬菜配送創造了有利環境。人們對水果蔬菜的各種需求也日益強烈。第三節項目服務要求一、項目概況1.采購內容：蔬菜水果。2.采購品種：按照實際供貨物資商品名稱和數量為結算依據。3.訂貨方式：按照甲方提交的訂貨清單，并按照約定時間約定數量送往約定地點。4.送貨時間：每天一次或雙方根據實際情況約定，我公司接受甲方臨時訂單并按時配送到達。5.送貨地點：XXX。二、總體要求1.所供的物品必須符合《中華人民共和國食品安全法》要求。2.所提供食材均為非轉基因食品，且應符合食品安全標準。（在實質性響應一覽表中做出承諾）3.投標人需承諾所供的物品必須符合國家有關標準，保證無異味、無霉爛變質，如不符合招標文件所描述的質量標準，必須退貨并承擔違約責任。（在實質性響應一覽表中做出承諾）4.所供商品必須符合國家行業生產及經營標準，貨真價實，均能提供相應批次的合格檢驗證明。（在實質性響應一覽表中做出承諾）5.投標貨物必須各項技術指標完全符合國家有關質量檢測、環保標準及產品出廠標準。（在實質性響應一覽表中做出承諾）6.投標人必須負責中標貨物的運輸、質量檢測等工作，所產生的費用由投標人負責。（在實質性響應一覽表中做出承諾）7.物品具體需求量以實際供應前一天通知的為準。8.投標人不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產生的一切經濟損失由投標人自行承擔。9.采購人可不定期不少于五次要求投標人提供采購人所指定食材的質量或安全檢驗報告。食材質量檢驗的費用由投標人承擔。檢驗在投標人交貨的最終目的地進行。（在實質性響應一覽表中做出承諾）10.投標人應積極配合采購人解決特殊情況下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的計劃材料清單上的貨物，由采購人代買的，投標人需要實報實銷發生的相關費用。11.由于采購人工作的特殊性，投標人應做好本單位工作人員的教育工作，遵守采購人各項規定。12.投標人除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。采購人如遇特殊情況需推遲送貨，應提前通知投標人。因投標人原因延誤交貨日期的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由投標人承擔由此產生的一切損失和費用。13.投標人不得變更供應商品，應嚴格按招標要求（含商標、名稱、產地、規格和重量等）供應，否則，采購人有權拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應書面向采購人申請。14.采購人按合同對商品進行認真驗收，對不符合規格要求的商品，投標人必須無條件退貨；投標人未能履行招標文件和合同所定事項，或供應不合格的、假冒偽劣、以次充好的商品，采購人退貨后將記錄在案，并對投標人予以處罰，除要承擔因此產生的一切損失和費用外，情節嚴重的可取消其供應資格。15.投標人須開具國家正式發票。投標人按供應商品的銷售額開具發票。三、果蔬采購要求（一）水果采購要求1.從色澤看：各種水果都應具有本品種固有的顏色，大多數有發亮的光澤，以此顯示水果的成熟度及鮮嫩程度；2.從氣味看：多數水果具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；3.從滋味看：因品種不同而各異，多數水果滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋即為異常；4.從水果形態看：應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的水果，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態異常等。（二）蔬菜采購要求1.葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規格，肉質鮮嫩形態好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。2.茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。3.瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節瓜等。屬同一品種規格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。4.根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。5.薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發芽，皮不變綠。6.蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。7.豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規格，形態完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發芽，不帶泥土雜質。8.水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。屬同一品種規格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，茭白不黑心。9.食用菌類：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。屬同一品種規格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。10.芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。第二章整體服務設想第一節XX公司情況一、公司簡介（根據自身情況介紹，以下僅作為參考模板）XX公司是一家服務于機關部隊、大中院校、社會餐飲的蔬菜水果配送中心。公司由經理負責公司整體運作，負責生產貨源，負責城區配送、遠近郊區配送及各單位的協調運營工作。本公司經營地址在XXX，地理位置的優越，交通方便，是XX地區最有影響，也最有潛力的批發市場。市場為確保商品質量，在完善質檢監督機制方面采取了多項措施，為進一步加大監督力度，專門組織管理人員進行經常性抽查，每月至少兩次，嚴把質量關，維護消費者權益，并樹立典提倡“文明經商”的市場精神。因此，我公司和蔬菜、水果類各大批發商，有一定的協議擁有充足的貨源。我公司充分響應市場對農產品檢測政策，對每樣產品進行檢測，檢測合格后方可配送。?二、管理模式公司堅持以人為本，在管理過程中以人為出發點和中心，激發和調動人的主動性、積極性、創造性展開，以實現人與企業共同發展。堅持以人為本，同我們黨全心全意為人民服務的根本宗旨和代表中國最廣大人民的根本利益的要求，是一脈相承的；同時堅持以誠為本、信譽第一、用戶至上；以優質的產品，完善的服務開拓市場。公司擁有保質保量，送貨及時及全天候服務、隨叫隨到的態度。?三、服務宗旨公司宗旨為誠信經營、質量第一、信譽至上。對待合作對象，我們始終堅持“完美、快捷、雙贏”的宗旨；對待同行，我們始終堅信“百花爭艷、百家爭鳴，在競爭中求發展”的真理；對待員工，我們通過和諧的溝通與互信，讓所有人感受到公司無微不至的關懷。公司使命讓各個合作單位接收到合格產品，用誠信、良心、責任和精益求精達到合作單位的滿意度。公司精神是團結奉獻，實現自我，快樂工作。?四、經營能力（根據自身情況介紹，以下僅作為參考模板）公司自XXXX年成立以來，秉承良好的經營方式，使得企業收入逐年增加，XXXX年收入總額為XX萬元，到XXXX年公司收入己高達XXX萬元，整體收入翻番。公司庫房面積已增至XX平方米，車輛增至XXX輛。同時，我們擁有一個積極向上、熱情活潑、吃苦耐勞的團隊，現有員工XX人，團隊的每一個成員都以提高自身素質和實現團隊目標為己任。團隊精神的核心是合作協同，目的是最大發揮團隊的潛在能量。一個團隊，不僅要有優秀的人才，更需要有統籌有方的組織者、領導者。因此，我公司的領導班子都具有領導和發展才能。五、承接優勢我公司人員充足，設施齊全，倉儲、運輸能力強大，商品來源正規穩定。在采購方面，質量可靠，價格適中，吃得放心。在價格方面，我們實行集中采購，在采購價格上獲得更大優勢；即使某些時候價格相同，在質量上也是更勝一籌。在運輸方面，本公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質量穩定！憑著多年的拼搏與經驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，本公司不斷發展壯大。目前，與我司合作的客戶多達數十家。他們通過與我們的合作，體會到了價格實惠的驚喜！我公司靈活多樣的結算方式，熱情周到的送貨上門服務，讓您的煩惱煙消云散。我公司愿與廣大客戶攜手創造輝煌美好的明天！相信我們定能做的更好、更出色！我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂！我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心！我們的責任：貼心服務，讓您無后顧之憂！我們的心愿：打造一個健康的、綠色的飲食平臺！六、業務流程公司在充分區域范圍中小學農副產品特點的基礎上，制定了以食品安全、配送快捷、服務滿意為基本原則配送流程。（一）采購流程采購專員根據采購計劃進行供應商比選采購部根據客戶信息指定采購計劃客戶專員定期匯總學校需求并形成電子檔案采購專員根據采購計劃進行供應商比選采購部根據客戶信息指定采購計劃客戶專員定期匯總學校需求并形成電子檔案報副總經理審批后安排采購采購經理對采購產品進行再評估報副總經理審批后安排采購采購經理對采購產品進行再評估（二）檢測流程品控專員對采購貨品利用設備進行抽樣檢查合格產品發往配送部，不合格的退回采購部填寫產品檢測標識卡準確記錄各種產品實際檢測結果品控專員對采購貨品利用設備進行抽樣檢查合格產品發往配送部，不合格的退回采購部填寫產品檢測標識卡準確記錄各種產品實際檢測結果車隊根據客戶情況安排線路，配送專員負責對口配送服務（三）配送流程車隊根據客戶情況安排線路，配送專員負責對口配送服務配送專員對入庫產品按客戶要求分類整理品檢專員、衛生專員對采購貨源進行檢測驗收入庫配送專員對入庫產品按客戶要求分類整理品檢專員、衛生專員對采購貨源進行檢測驗收入庫 配送專員與客戶交流并提供適當對客戶的配套服務配送專員與客戶進行貨品驗收交接確認簽字配送專員與客戶交流并提供適當對客戶的配套服務配送專員與客戶進行貨品驗收交接確認簽字（四）客服流程配送專員將客戶意見及時記錄反饋客戶部配送專員將客戶意見及時記錄反饋客戶部建立客戶關系管理系統，并實行滿意度管理客戶專員建立完善客戶管理資料庫客戶專員適時跟進調查客戶情況并做好記錄反饋相關業務部門建立客戶關系管理系統，并實行滿意度管理客戶專員建立完善客戶管理資料庫客戶專員適時跟進調查客戶情況并做好記錄反饋相關業務部門第二節總體項目管理設想我單位蔬菜水果配送服務工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好我單位蔬菜水果配送服務工作，結合工作實際情況，特制定本方案。一、指導思想以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實我單位蔬菜水果配送服務的相關要求，以招標公司為對象，以為我單位提供優質蔬菜水果為基本方式，提高招標公司的健康水平。二、組織領導1.成立我單位蔬菜水果配送服務工作實施領導小組，下設檢測組、配送組、應急組、倉庫管理組。2.工作職責如下：項目負責人領導我單位蔬菜水果配送服務工作實施。配送負責人負責監督落實我單位蔬菜水果配送服務計劃，處理日常事務。售后服務經理負責處理我單位蔬菜水果配送服務項目日常管理業務，數據業務處理，檔案建設管理，及蔬菜水果安全監督。三、嚴格執行公司的“五心”標準誠心誠心誠意貼心站在對方角度考慮問題，以心換心細心細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節。耐心始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節。四、明確職責，落實工作1.實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及客戶的計劃方案切制定切實可行的方案，承擔起我單位蔬菜水果配送服務的具體組織實施和相關管理責任。2.制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保蔬菜水果安全。3.擬定我單位蔬菜水果配送服務及蔬菜水果衛生安全協議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協議。五、加強監督與管理加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領導與管理，把其列為常規管理工作的重要內容，高度重視各個環節服務工作。實行副組長負責制，并確定一職工分管，配備專職或兼職我單位管理員。由公司代表組成，行使我單位的監督、檢查等職能。1.加強我單位蔬菜水果衛生安全管理，建立采購索證驗收、蔬菜水果留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。2.監督指導統一建立蔬菜水果采購登記臺賬，蔬菜水果及原輔材料的采購登記制度；應做好購貨記錄。3.嚴禁配送及采購下列蔬菜水果及食輔原料：（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的蔬菜水果。（2）超過保質期限或不符合蔬菜水果標簽規定的蔬菜水果。（3）其他不符合蔬菜水果衛生標準和要求的蔬菜水果。六、加強從業人員的管理1.從業人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙蔬菜水果衛生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。2.從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理蔬菜水果原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口蔬菜水果之前，應洗手消毒。七、加強對蔬菜水果的管理要加強對蔬菜水果存放管理，要建立健全蔬菜水果出入庫管理制度和收發登記制度；蔬菜水果在儲存期間，要按照蔬菜水果保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防蔬菜水果在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期蔬菜水果和霉變蔬菜水果要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的蔬菜水果流向我單位。八、應急措施建立完善蔬菜水果安全事故應急預案，一旦發生較嚴重的蔬菜水果衛生安全事故，迅速啟動應急預案。第三節配送方案實施策略我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“三專”，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規定配送；按質——保證提供質量合格的優質產品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數量、公司地址認真執行配送工作；專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出XX輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；一、日常配送流程流程內容/要求責任部門/人表格提供咨詢和業務資料?向客戶提供業務咨詢和業務資料。客戶營銷部業務資料↓質量要求和價格確認?雙方經理確認簽字。客戶營銷部價格表↓定單確認?雙方簽名、蓋章生效。客戶營銷部訂貨單↓下訂單?客戶以電話、傳真、書面、微信等方式提前1天給公司下訂單。客戶營銷部訂單表↓審單分類統計?訂單部審核訂單，品名、數量、質量、規格、送貨時間等。?經理簽字確認。物流部采購部倉儲部客戶訂貨單↓下達配送計劃?將客戶訂貨資料輸入電腦。?將訂貨統計下達給物流倉儲。物流部采購部倉儲部訂貨統計表↓配貨作業?按下達的電腦配貨單進行配貨。物流部配貨統計表↓出貨檢驗?過稱，登記。?抽檢質量，留樣。?品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。物流部采購部倉儲部出貨檢驗單↓送貨?根據安排好送貨線路。?準時發車送貨。物流部發車時間表↓客戶收貨?過稱收貨。?在送貨單上簽名。物流部收貨單↓客戶服務?及時處理客戶的投訴及建議。客戶服務部顧客滿意度調查表；↓貨款結算?結帳人員到財務部拿單；?和客戶財務部門對帳，雙方簽名確認；?客戶按時如數支付貨款。客戶財務部送貨單；價格表；↓作業改進?對紀律、品質、服務、作業流程、成本控制等進行總結。?各部門提出改進方案；?總經理批準執行。各部門總經理改進方案。二、客戶服務策略通過優質服務將其作為長期客戶。主要針對于客戶抱怨處理問題。“處理顧客抱怨行為”是企業對服務失誤的補救，其策略有：1.建立服務補救預警系統。化解客戶抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。2.鼓勵和引導不滿的客戶投訴。運輸服務提供者要設計方便客戶投訴的程序，以鼓勵和引導客戶投拆。還應鼓勵不滿意客戶中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。3.快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。三、配送線路優化配送運輸通常面對眾多的用戶，適合于批量小、種類多的商品的運輸，路線短但繁雜。同一路線往返次數多線路較為固定，即使一條線路一次運輸節約費用不多，但由于次數多，總費用能降低很多。正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是用最少的動力，走最短的里程，花最少的費用，經最少的環節，以最快的速度把貨物運至客戶手中。確定配送路線涉及的因素很多，主要因素有運輸距離、運輸環節、運輸工具、運輸時間、運輸費用等。一條從產品供應源的路線要受到一個以上的目標影響。目標可以是運輸費用最少、運輸風險最小、運行時間最短或需求滿足情況最好等。四、“安全保證”策略“安全保證”是運輸配送系統客戶滿意度重要因素之一，是因為它在運輸運作中對企業和客戶都有重要的作用。在進行包裝時：1.要清楚地了解包裝物的物理、化學和其他一些特殊性能；2.了解被包裝物在運輸過程中，尤其在運輸和儲存環節上可能經受的外界影響、危害等情況；3.熟悉各種包裝材料的性質與被包裝貨物的適應性；4.考慮包裝方法的實施和包裝作業的方便性，尤其要考慮使用包裝機械作業的可能性及生產效率；5.包裝技術的選擇還要注意符合和遵守有關的標準和有關的法規；6.在滿足包裝要求、保證包裝質量的前提下，在包裝設計時應進行周密的核算，力求做到包裝材料消耗合理、經濟耐用。第四節配送服務方案設想一、服務要求1.供應商主要為甲方指定地點配送蔬菜、水果。2.所提供的服務應當符合《中華人民共和國食品安全法》的相關規定。3.所提供的服務應當符合國家及行業的相關標準及采購人的有關要求。4.供應商應按照上述服務內容的要求從管理組織機構、人員配備、質量及安全保證措施和合理化建議等方面制定服務方案。二、服務內容1.采購內容：我公司會根據客戶所需材料清單制定采購計劃；2.采購方式：多家選擇，擇優選購，價錢合理的情況下采購最好材料，堅決不采購無保障，無品檢產品；3.運輸方式：公路運輸，運輸人員在預算時間呢提前出發，以免路上發生情況影響運送時間，本著寧可提前半小時不讓客戶多等一分鐘服務態度；4.交易方式：面多面點清貨物并作好記錄簽字蓋章確認；5.意外處理：如出現質量、數量問題不合格，及時說明，并按合同規定協商解決；6.運輸人員返回后登記運輸記錄，轉達招標公司意見，以便下次更改；7.簽訂合同既誠信落實，如有違反，承擔相應責任。三、服務承諾我配送部在為您提供服務的過程中，特對質量、數量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾:1.保證配送的食材質量。所有蔬菜水果等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品，如發現假冒偽劣產品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的，由我配送部承擔所有經濟和法律責任。2.保證提供每日食材的質量檢驗報告,我配送部每天有一個工作人員，保證在食材送到指定地點后，收去食材樣品送到XX出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，保證在當天10.30分指定地點開餐前提供每日食材由XX出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心提供的質量檢驗報告。保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。3.不需要加工的食材，早上8：00送到指定地點，對于現場加工食材,保證在早上8：30分完成加工，保證有配送應急預案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規定的時間送貨上門，如超過規定時間XX分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應。4.保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛生。對配送的食材并進行分類包裝。對具體的食材產品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。5.本項目我配送部固定人員為XX人，我方派XX臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。（1）實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。（2）本配送部保證每日安排上崗工作人員XX人為指定地點服務。6.我配送部有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。7.配送部配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。8.配送部嚴格執行7S管理，注重加工過程的質量控制，確保出品的衛生符合要求。9.嚴格按照HACCP為依據建立食材安全管理體系并貫徹執行。10.以1509001:2000標準建立“質量管理保證體系”，確保產品品質。11.嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作;12.嚴格履行合約條款，保證品質，份量，用心服務;13.100%做到管理規范化、標準化，操作流程化，形象統一化;14.我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關紀律約束;15.對食用本配送部所有提供的的任何食材而導致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果;16.100%保證零事故的發生，若因我方工作人員過錯導致的工業安全如火災等事故，我配送部承擔全部責任和損失;17.隨時接受服務方的改善意見并實時妥善處理;18.保證不將項目業務轉讓給第三方，隨時配合貴方相關檢查及需協助之事宜。四、人員安排（根據自身情況安排）序號姓名性別民族年齡駕齡（年）駕駛證（身份證）號碼備注1法人2項目負責人3會計4配送人員5配送人員6配送人員7配送人員8配送人員9配送人員10五、配送方法（一）配送質量標準配送蔬菜/水果類質量的控制主要采取如下措施：1.在與客戶簽訂《蔬菜/水果類配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜/水果類配送質量標準書》；2.我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜/水果類由分揀人員按《蔬菜/水果類配送質量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往客戶；3.我們配送的蔬菜/水果類經由客戶方的質量監督員驗收。（二）配送價格構成及報價說明書配送價格包含蔬菜/水果類的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜/水果類行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。六、配送安排1.時間安排：根據合同要求時間進行配送。2.運輸安排：安排貨車早晨配送，盡量避開上下班時間，選擇最短的路徑并根據蔬菜/水果類不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。3.保鮮安排：根據易腐程度，分別進行冷藏保鮮處理。4.消毒問題：使用XX消毒劑產品，因為產品是隨水流走的，在整個分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應用XX消毒劑，同時，XX消毒劑嚴格控制人員、器具，其他物體表面的細菌數目，從源頭上減少細菌污染程度。5.用水問題按照下面的方式進行：將平時要使用的水，從水管中接到一個容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250－300ppm的濃度即：1：3300－1：4000的濃度，將XX消毒劑加如水中，充分攪拌均勻。盡量確保所有配送中心加工區域的用水都使用處理過的水。如在正午緊急配送運輸中，間隔20分鐘定時對蔬菜/水果類澆水保鮮，同時對蔬菜/水果類的狀況進行檢查。七、配送方案實施計劃“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾，針對本項目實際情況，我公司成立了專業配送小組，配送中心經理任專項配送中心責任人，全面協調各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題2小時內處理完畢的原則，結合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：（一）貨源保障我公司產品來源渠道正規，嚴格執行國家食品生產標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（二）配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“三專”，專人、專車、專線。1.進貨作業流程（1）制定進貨作業計劃；（2）商品送達；（3）卸貨；（4）收貨；（5）貨品的編號；（6）貨物分類；（7）核對有關單據和信息；（8）貨品檢驗；（9）處理進貨信息；2.訂單處理流程（1）接受訂貨（QQ、微信、電話、傳真、郵件）；（2）訂單內容的確認；（3）設定訂單；（4）建立客戶訂單檔案；（5）依訂單分配貨物；（6）計算揀選的標準時間；（7）依訂單排定出貨時流程及揀貨順序；（8）分配后貨物不足的處理：①重新調撥；②補送；③通知客戶協商處理（單品代替或減少訂貨量）；3.揀貨作業（1）分揀人員的構成：管理人員、分揀人員、輸送人員、記單人員。（2）分揀流程的主要特點：①分揀作業專人操作；②誤差較小；③質量控管；（3）分揀工作需具備的條件①人員專業工作崗位分工明確②嚴格的質量要求③作業量大4.配貨作業（1）分貨作業方法：人工分貨。（2）配貨檢查方法：商品名稱檢查法、質量檢查法、重量計算檢查法。（3）包裝的要求：包裝單位大型化、資源節約化。5.裝卸搬運作業（1）裝卸搬運流程：影響裝卸搬運作業流程的基本內容；確定裝卸搬運作業流程的原則和依據。（2）基本原搬運活性：在裝卸搬運作業中，裝貨、移動、卸貨這三種作業在多數情況下是以一個整體出現的，人們把物料和貨物的存放狀態對裝卸搬運作業的方便（難易）程度稱為搬運活性，那些裝卸較為方便、費工時少的貨物堆放法搬運活性較高。從經濟上看，應選擇搬運活性高的搬運方法。6.退貨作業（1）退貨的原因：瑕疵品回收、搬運中損壞、商品送錯退回、商品質量不合格退回。（2）退貨處理的方法①無條件重新發貨、運輸單位賠償，重新發貨、重新發貨或替代。②退貨相關配合處理：立即補送新貨以減少客戶抱怨、會計賬目上也應立即修正，以免收款或付款錯誤，造成進一步的混亂、并通知本企業相關部門一起處理、分析退貨原因，作為日后的改進參考。八、驗收方案貨物運至采購方，嚴格按照下述標準進行驗收：（一）水果類1.新鮮度（1）水量：充足、無空殼、皺皮、干澀。（2）色澤：新鮮、光亮不變色。（3）硬度：飽滿、充實、軟硬適中。2.機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害、如擠傷，壓傷，碰傷，切口等。3.病蟲：無不良病蟲害，表面中間無蟲卵遺留，無蟲眼。4.形狀：曲線協調，外形優美，果實碩大，無不良圖案及異狀。5.成熟度：適中，無過熟，未熟現象。6.污染：無污染，殘留農藥。7.包裝：如有包裝應完整，干凈。（二）蔬菜類1.新鮮度（1）水量：充足、不過分萎焉，皺皮。（2）色澤：新鮮、光亮不變色。（3）硬度：飽滿、充實、軟硬適中、葉菜挺立、瓜菜飽滿。2.機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害、如擠傷，壓傷，碰傷，切口等。3.病蟲：無不良病蟲害，表面中間無蟲卵遺留，無蟲眼。4.形狀：枝葉茂盛、大小適中、曲線協調。5.成熟度：適中，未熟過，腐爛。6.無污染，殘留農藥，運輸造成的污染。7.包裝：如有包裝應完整，干凈。8.葉菜類：挺實、全味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根。9.瓜菜類：個大、成熟、新鮮，外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化，變質現象。10.根菜類：挺實、無軟化，腐爛帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現象。11.果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。九、配送應急措施（一）配送過程中的防護措施1.防雨、防塵措施我公司運輸配送統一采用廂式運輸車，運輸過程中可防風防雨。2.保溫措施運輸車配有調溫裝置，可保持車廂內溫度穩定，符合蔬菜/水果類最適宜保溫溫度。3.冷凍保鮮能力運輸大量冷藏蔬菜/水果類我公司用冷藏車進行運輸。（二）突發事件應急基本流程1.預警監測（1）加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監測。做到早發現、早預防、早整治、早解決。（2）定期對本公司所供應的食品進行抽樣調查，避免發生食品安全問題。（3）進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發現問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領導人。2.事故響應（1）接到報告后，工作人員必須盡快趕赴現場，參加現場救助工作。（2）接應救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫院救治。（3）如發生食物中毒事件應即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。（4）發生事故后，在2小時內報告相關管理部門，積極配合有關部門開展應急救援工作，貫徹落實各項應急措施。3.應急救援過程的人員、物資保障（1）應急通訊。配送部應在倉庫等重要部位醒目位置公布報警電話。配送中心應急小組有關人員24小時開通移動電話，所有配送人員工作期間一律開通移動電話。（2）應急物品保障。配送部負責配備安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的應急救援物品，指定專人保管和維護。4.善后處置（1）應急結束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復正常，保證社會安定。（2）對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅處理追究。（3）發生事故次日，及時總計經驗教訓、并在內部發出通知、杜絕再次發生類似事故。（三）車輛交通事故應急預案1.發生交通事故時，配送專員應立即向配送部主管報告，同時撥打電話報警，向保險公司報案，并注意保證自身安全，保護好現場；因特殊情況需改變現場的，要做好標記，盡可能找到證明人，取得聯系方式。2.配送部主管接到報告后，應及時向公司總經理報告。3.對傷者的外傷應立即進行包扎止血處理，發生骨折者應就地取材進行骨折定位，并移至安全地帶，對死亡人員也應移至安全地帶妥善安置。積極協助120救護人員救死扶傷，避免事故擴大化，把傷害減至最低程度。4.現場事故處理完成后，當事人將情況反應給配送中心，以便配送中心組織協調各個方面做好重新配送方案，保證供給。2.公司總經理接到報告后要立即組織應急車輛裝運貨物，保障客戶當日需求。（四）火災事故應急預案 1.發生火災事故，第一目擊人應大聲呼喊，立即切斷事發地電源，利用附近的消防器材采取有效措施進行先期處置，并及時向配送部主管報告。倉庫發生火災的，應參照倉庫火災應急預案處置。2.配送部主管接到報告后，應立即趕赴現場，采取有效措施及時消防隊開展滅火，轉移貴重物品。火情繼續擴大的，物流配送中心應急領導小組應迅速撥打119報警。如有人員受傷應首先搶救傷員，并撥打120救助。3.火災無法控制時，公司應急小組應立即采取措施疏散人員和車輛，關閉供電系統，同時疏通消防通道，指定專人引導消防車進入現場。4.應急處置工作結束后，配送部主管要配合有關部門做好善后處置及事故調查工作，并在調查結束后及時向公司領導作書面報告。第三章項目組織結構與人員職責劃分第一節組織結構一、項目管理機構設置確定合作后，我公司按法律法規和規范要求標準布局設計，組建本項目專門的采購配送中心。對蔬菜水果配送項目實行統一采購、統一配送，對食品安全進行嚴格的把控，保障食品質量安全。我司為本項目配置專業的管理團隊，設項目負責人、配送人員，食品安全檢測人員等等。二、組織架構圖三、項目機構人員一覽表針對本項目特點，公司將組成專業的服務人員服務于該項目。擬安排本項目人員情況表序號姓名職位專業技術資格相關工作經驗或經歷從事本工作時間123456789101112131415第二節人員配備管理一、人員配備的含義及配備原則（一）人員配備的含義人員配備，就是根據組織結構規定的職位數量與要求，對所需各類人員進行恰當有效的選拔、使用、考評和培養，以合適的人員去充實組織中的各個職位，保證組織活動正常進行并實現組織的既定目標的活動。（二）人員配備的原則1.因事擇人的原則人員的選擇要以職位的空缺和實際工作的需要為出發點，以職位對人的要求為標準，選拔、錄用各類人員。要使工作卓有成效地完成，就要使選擇的人員具備相應的知識和能力。2.量才使用的原則不同的人也具有不同的能力和素質，能夠從事不同的工作。從人的角度來考慮，只有根據人的能力特點來安排工作，才能使人的潛能得到最充分的發揮，使人的工作熱情得到最大限度地釋放。3.人事動態平衡的原則任何組織都是在不斷變化的環境中發展的，工作中的人的能力和知識也是在不斷提高和豐富的。同時，組織對其成員的素質的認識也是不斷完善的。因此，人與事的配合需要進行不斷地調整，使能力強的人有機會從事更高層次的工作，能力一般的人從事其力所能及的工作，使組織中的每一個人都能得到最合理的使用，實現人與工作的動態平衡。4.程序化、規范化原則員工的選拔和錄用必須遵循一定的標準和程序。科學合理地確定員工的選拔標準和聘任程序，是組織聘任優秀人才的重要保證。只有按照規定的程序和標準辦事，才能選聘到真正愿為組織的發展做出貢獻的人才。二、對管理人員的要求合格的管理人員必須具備相應的素質和能力，主要包括：1.過硬的業務知識和水平因為公司業務具有一定的專業性，所以要求管理者也要具備一定的專業知識、具備一定的技術水平和能力，這是管理者不可缺少的條件。2.良好的道德品質擔任管理職務的人擁有相當的權力，而組織對其權力的運用往往難以進行及時、有效的監督，所以權力能否正確運用在很大程度上取決于管理人員的良知。此外，管理者能否有效影響和激發下屬的積極性，也在很大程度上取決于管理者個人的道德品質。3.富于創新的精神管理者的任務不僅是執行上級的命令，維持系統的運轉，而且要在組織系統或部門的工作中不斷創新。只有不斷創新，組織才能充滿生機，不斷發展。4.良好的決策能力管理過程中充滿了決策。決策能力是管理人員應具備的一種重要能力。5.較強的溝通能力管理人員既要善于理解別人，也需要別人理解自己。組織成員之間的相互理解是組織成功的基本保證，而要實現相互理解就要借助信息溝通才能完成。溝通的效果決定了管理者與員工相互理解和相互信任的程度。作為管理者必須具有進行有效溝通的技能。6.較強的組織協調能力管理者的職責之一就是實現組織內部各部門各環節的密切配合，所以管理者應有較強的組織協調能力，能夠按分工協作的要求合理調配人員，布置工作任務；同時，管理者要善于協調內部員工之間的關系，創造和諧、融洽的氣氛。三、管理人員考評的內容管理人員的考評主要涉及兩個方面的內容：貢獻考評和能力考評。（一）貢獻考評貢獻考評，是指考核和評估管理人員在一定時期內擔任某個職務的過程中對實現組織目標的貢獻程度。對管理人員貢獻的考評包括兩個方面：1.達標績效評價：通過對實際目標達成情況與預定目標的比較來評價管理人員。2.管理績效評價：考察管理人員在實際工作中是否有效地履行了各項管理職能。（二）能力考評能力考評，是指通過考察管理人員在一定時間內的管理工作，評估他們的現實能力和發展潛力，即分析他們是否符合現任職務所必須的要求，任現職后素質和能力是否有所提高，能否擔任更重要的工作。美國管理學家孔茨等人認為，應該根據組織對不同管理人員的基本要求，將管理工作按職能進行分類，然后用一系列具體的問題說明每項工作，以此來考評管理人員在從事這些工作中所表現出來的能力。四、管理人員考評方法管理人員考評的結果是否準確，在很大程度上取決于考評的方法和考評系統的設計。隨著管理理論和實踐的發展，績效考評的方法也在不斷完善。常用的管理人員考評方法主要有以下幾種。1.自我考評自我考評就是管理人員根據組織的要求定期對自己的工作情況進行評價。自我考評的典型方式如述職報告。2.上級考評上級考評是指由上級對下級的績效進行考評。一般而言，當上級是被考評管理人員的直接領導時，其考評結果比較真實、客觀。3.群眾考評這里的群眾包括除上級管理人員以外所有人，如同級管理人員、下級等。這種形式的優點在于彼此接觸較多，了解深入，因此所做的評價比較客觀可信。不足之處是管理人員的人緣好壞起很大作用。4.專家考評專家的專業知識使他可以超越普通人的意識，容易理解管理活動自身的特殊要求。同時，由于專家不直接參與決策，因此又可以超脫某些人際關系的利害糾葛，具有“旁觀者清”的優勢。因而，組織專家對管理效能進行考評，是一項非常重要而且必要的方法。五、本項目人員配備計劃（根據項目具體情況編寫）（一）經理1.配送中心設經理一名，全面負責中心的各項管理工作；2.主持本中心會議，制訂工作計劃，完成中心工作總結，規范本中心各崗位的工作；3.組織中心的政治、業務學習，經常進行思想教育和法紀、安全教育；4.認真抓好采購質量、食品衛生和安全生產工作；做好中心工作人員的招聘，調動和使用，關心員工生活，盡力解決員工的困難；5.開展批評與自我批評的民主生活會，加強員工的團結協作精神，協調好員工之間、部門與部門之間的關系；6.嚴格財務制度，管理好中心的各項經費開支；7.加強對本中心采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益；8.加強對本中心固定資產管理工作，使其保養維護好，使用好，讓固定資產保值、增值；9.認真負責的完成中心各項工作任務。（二）經理助理1.配送中心設經理助理崗XX名，經理助理在經理的領導下，負責組織調度實施采購工作。2.負責抓好安全生產，行車安全，防止事故發生的工作。3.合理調度中心車輛，降低采購運輸成本和中心車輛維護經費的把關工作。4.加強民主管理，主動與各食堂聯系，聽取食堂對采購物資質量和價格意見，勤跑市場了解價格，貨比三家，對各類食品的定價，做到準確、公平、合理。5.不斷改進工作，提高服務質量。6.負責中心采購員的工作安排。7.檢查工作任務完成情況，記錄員工作數量與質量，回訪和了解各食堂對采購員的評價和意見，作為考評依據。8.努力學習，加強自身廉政建設，做到廉潔自律。9.認真負責的完成各項工作任務。（三）質量衛生監督員1.中心設質量衛生監督員XX名，由經理助理擔任，具體負責在中心經理的領導下，依據相關的衛生制度行使監督員權利，負責監督中心物資采購質量、衛生等工作，檢查和監督工作場所、營業場所的衛生工作；2.嚴格檢查各項物資生產廠家的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、從業人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作；3.每天做好采購物資的檢查工作；4.認真負責的完成各項工作任務。（四）切配員1.中心設切配員XX名，切配員每天準時做好各單位物資需求量的記錄；2.嚴格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質量，把好所配送物資的質量關；3.每天按時完成各個單位配送任務；4.認真深入了解各市場價格信息，及時向經理匯報市場供應情況和價格變化情況；5.準確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價格；6.認真負責的完成其他各項工作任務。（五）配送員司機1.中心設配送司機XX名，每天完成配送規定出車任務；2.協助切配員完成向配送單位物資的搬運、設備的回收；3.按時對所屬車輛進行保養、維護、檢查；4.嚴格遵守交通規則，不能超速、亂搶道等違章行車；5.司機在上班時間內不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作；6.認真負責的完成其他各項工作任務。第三節管理人員職責劃分一、總經理工作職責負責食材配送項目的整體工作調度、指揮和管理，按照操作規范工作。二、行政人事經理工作職責1.在總經理的直接領導下，全面負責配送中心的管理工作，掌握業務范圍，擬定工作計劃，負責執行或督導管理。2.負責行政工作，建立文件使用管理辦法，負責草擬、審查和修改公司重要文件，對文件中設計的重要事項進行跟蹤檢查和督導，發現問題及時解決和匯報。3.負責公司規章制度建立工作。負責組織有關部門和人員進行公司管理策劃，及時制定完成有關管理制度和方案，推進公司的管理。4.熟悉定崗定編方案，協助部門經理按定編方案，招聘、選配合適人員充實到各崗位工作。5.負責調查分析員工報酬福利情況，分析各崗位報酬的合理性，適時提出改善措施和辦法。6.解答員工就勞動法規、政策和公司人事制度方面的疑問，協助處理人事勞資糾紛。7.完成上級交辦的其他任務。三、財務部經理工作職責1.負責財務部的日常管理工作及財務部所屬員工工作的指導及培訓，根據公司的經營情況做出財務分析說明，為公司管理層的決策提供可靠的數據，為公司提供全面的財務、會計服務協調財務部與其他相關部門接口的工作，保證財務部門的各項工作能按時保質的完成。2.熟悉國家相關財稅法律法規，在合理的范圍內合理避稅，為公司節約營運成本。3.完成上級交辦的其他任務。四、物流部經理工作職責1.全面負責物流部的管理工作，協調倉儲物流接口的關系，制定和執行倉儲物流工作計劃，完善倉庫物流及外部倉庫管理各項作業規范及流程，提高內部運作效率，有效降低倉儲物流總成本；2.負責根據實際運作情況，對公司倉庫管理體系、物流管理體系進行相應規劃、建立和完善，實現公司庫存管理、內部物流及外部物流系統的優化；3.負責科學規劃和調整倉儲材料和成品的庫存和庫位，提出改進方案，合理利用倉庫空間，保證倉庫最大化的使用率；4.負責組織倉儲物流部門正常運作的準確無誤與高效率，監控倉庫的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國家相關規定，確保物資儲存，運輸和防護符合規定要求；5.負責監控倉儲存貨物資的質量狀況，建立呆滯不良存貨協調處理機制，及時提報和組織異常庫存處理，避免存貨超儲、短缺、毀壞等現象，確保庫存物資安全、有效。6.規劃督導庫房環境，合理控制庫存，配合采購部組織季節性屯貨。7.貫徹物資管理制度，完善庫存及配送管理。落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛生措施，確保保管配送全過程的安全。8.組織落實月末盤點，完善檔案積累及帳務管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時反饋各種信息，并按制度要求及時完成各項報表、報告。9.完成上級交辦的其他任務。五、采購部經理工作職責1.主持采購部的全面工作。2.領導采購部門按部門的工作職能做好工作。3.根據項目營銷計劃和施工計劃制訂采購計劃，并督導實施。4.制定本部門的物資管理相關制度，使之規范化。5.制定物資采購原則，并督導實施。6.做好采購的預測工作，根據資金運作情況，材料堆放程度，合理進行預先采購。7.定期組織員工進行采購業務知識的學習，精通采購業務和技巧，培養采購人員廉潔奉公的情操。8.帶頭遵守采購制度，杜絕不良行為的產生。9.控制好物資批量進購，避開由于市場不穩定所帶來的風險。10.監控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消費。11.進行采購收據的規范指導和審批工作，協助財會進行工程的審核及成本的控制。12.完成上級交辦的其他任務。六、配送部門管理員工作職責（一）經理崗位職責1.以身作則嚴格執行公司的各項規章制度和工作程序。2.在公司總部領導下，全面負責物流管理部的日常管理工作；3.負責本部門對內對外事務的管理、調度和協調處理；4.督導物流管理部工作人員在平時工作按工作流程工作；5.不間斷地對現有工作流程進行梳理和改進，使其符合現實工作需要；6.對入庫、出庫和在庫的產品質量問題進行督促檢查；7.合理的調配和利用資源，高效完成產品收發工作；8.領導培訓影響下屬員工，朝積極向上高效的方向發展，培育一個有責任心有能力有組織的團隊；9.跟蹤送貨路線，合理安排送貨線路，以至物流高效運作；10.向公司提出合理的物流改進、流程優化、組織架構等方面的工作建議；11.完成公司總部下達交辦的其它工作任務。（二）配送中心主任崗位職責1.蔬菜水果入庫和在庫管理工作（1）負責蔬菜水果的入庫，保證產品的質量。同時，對蔬菜水果入庫的儲位進行管理，保證蔬菜水果能先進先出，推陳儲新；防止體外循環現象的發生；（2）負責監督蔬菜水果的管理工作，保證倉儲蔬菜水果配送；（3）對蔬菜水果庫存情況進行定期和不定期抽查，監督倉儲配貨部對蔬菜水果庫存的動態管理工作；（4）組織蔬菜水果的防霉度夏工作，監督各類養護制度措施的落實;（5）組織人員加強蔬菜水果倉庫的防火、防盜、防潮等工作，確保蔬菜水果的安全性和完整性;（6）組織擬定全市蔬菜水果倉儲工作規劃，報市公司領導批準后執行。2.蔬菜水果配送管理（1）監督倉儲配貨部對蔬菜水果訂單信息的接收，生成分揀配送數據情況；（2）根據全市道路情況，不定期組織對全市送貨線路進行優化整合，以保證送貨線路的流暢；（3）根據送貨線路優化整合情況，合理安排送貨工作，保證蔬菜水果能及時、準確的送到每個客戶。3.本部門人員、車輛、貨物、設備等安全管理（1）貫徹“安全第一、預防為主、防重于治”的安全方針，對本部門人員進行安全知識培訓，加強其預防的有效性；（2）組織人員對車輛進行管理，并對車輛的使用狀況做到動態管理，保證送貨車輛出車的安全性；（3）監督倉儲配貨部對貨物完整性安全的控制，防止貨物出現霉、潮、濕、漏、爆現象的發生；（4）制定蔬菜水果現金管理制度，保證現結資金的安全，并對送貨過程中的資金安全制定有效的防范措施，保證安全；（5）對本部門所有設備建立臺帳，安排專人進行設備維護，保證設備的正常運行。4.銜接和協調與相關部門的工作關系（1）根據全市整體提升方案要求，做好蔬菜水果購進、發放品牌、入庫及數量的溝通，以保證貨源充足和倉儲的合理使用；（2）為保證貨物、資金和設備的安全，密切配合安全保衛科做好溝通，將安全事故控制在最低范圍以內，減少安全事故的發生；（3）為保證配送中心日常工作的順利開展，對辦公用品、電腦設備等組織相關人員做出預算，同辦公室做好溝通，保證辦公用品正常發放；（4）組織本部門相關人員同財務管理科進行現金、電子結算金額的及時核對，保證蔬菜水果的準確性；（5）組織相關人員同人事政工科溝通，做好全年配送中心培訓計劃；（6）對蔬菜水果標識進行監督，防止市場假冒蔬菜水果、非渠道蔬菜水果的流入，提供有效的市場檢查依據。5.本部門員工的思想教育、業務培訓和績效考核等管理（1）根據國家局、省局、市局（公司）相關文件要求和精神，組織本部門員工進行培訓和貫徹，以加強思想教育工作；（2）針對本部門不同崗位的要求，組織相關人員對崗位人員進行業務培訓，以加強各崗位的業務技能，保證工作的順利開展；（3）每年制定對本部門員工業績、工作質量考核的標準，每月組織相關人員對員工進行工作質量的考核。（4）保證10S現場管理達到標桿現場標準，蔬菜水果配送體現快捷、優質、低耗、高效。6.本崗位安全責任（1）全面責任本部門的安全生產管理和一體化管理體系工作的實施，認真履行承諾。（2）建立完善本部門安全工作管理制度，逐級落實安全生產責任。組織召開部門安全會議，分析、研究、布置安全工作，組織落實上級安全生產指示目標。（3）嚴格按一體化管理體系文件要求開展安全各項工作，持續改進本部門的安全薄弱環節。（4）認真采納職工提出的安全合理化建議，推廣安全先進經驗，表彰安全先進典型，提升本部門安全管理水平。（5）遵守適用法律法規和其他要求，保證所屬人員得到必要培訓。（6）發生事故，及時組織現場搶救，保護現場，并及時向有關領導或部門報告。（7）對違反安全生產法律、法規和操作規程的上級指示，有權拒絕執行，并有權舉報。（三）配送中心送貨部主任崗位職責1.蔬菜水果配送管理（1）組織安排制定送貨計劃，編排送貨路線、安排送貨工作：收集、傳遞反饋客戶意見：擬訂并落實相關安全管理制度，組織安排送貨車輛管理工作，銜接和協調與相關部門的工作；（2）保證蔬菜水果能及時、準確地送到每戶蔬菜水果客戶手中，為客戶提供優質送貨服務。2.本部門人員、車輛、貨物等安全管理（1）貫徹“安全第一、預防為主、防重于治”的安全方針，對本部門人員進行安全知識培訓，加強其預防的有效性；（2）組織對車輛的使用狀況做到動態管理，保證送貨車輛出車的安全性；（3）監督送貨員對貨物、車輛、