總經理日工作重點及工作流程8：30—9：00巡視檢查工作1。巡視各經營部門，通過巡視工作,了解酒店各部門各崗位員工的工作狀況，檢查各崗位員工是否工作到位、精神狀態(tài)是否飽滿。2.在巡視過程中發(fā)現的問題做為素材在每日的工作晨會上提出。9：00—9：30案頭批閱工作1．閱讀報刊，了解和掌握國內外當天及近期重大新聞和有關信息,特別是國內外一些旅游市場信息和飯店管理服務方面的信息,為決策經營提供思路。2．閱讀酒店營運管理方面的經營報告,了解酒店的經營運轉情況。閱讀的報告有:每日營業(yè)日報;每日出租率報告；每日水電氣的能耗日報；每日商品成本報告；當日抵店客情預報;當日抵店的VIP客情報告；營運質檢(大堂、安全、設備狀況）報告；一周客情預報；一周VIP客人報告；一周會議計劃；一周團隊安排計劃；一周重大接待活動情況報告。3．閱讀并批署各類工作文件。對書面行文上報的重要事情及工作安排，簽署意見后下發(fā)執(zhí)行，從而完善酒店運轉管理的規(guī)范化和程序化。4．與大堂副理進行工作晤談并閱讀大堂副理每日工作日志，對發(fā)生之問題批示解決辦法和對策9：30—10：00每日工作晨會1．主持酒店晨會，通過晨會了解酒店日常運營管理工作。2．通過酒店晨會完成各相關部門通報（財務/前廳/銷售/工程/保安/其他）.3．對各部門在酒店晨會提出部門整體運營須協調事宜，做出相應工作指令,各部門跟進措施整改.10:00-10：30部門碰頭會根據晨會遺留事宜召集相關部門主管討論，決定跟進措施，并在第一時間出臺.10:30—11：00案頭處理根據每日晨會和部門碰頭會的內容，及時布置實施相關措施。主要內容是前次晨會未盡事宜和當日晨會提交事宜11:00—11：30約見部門主管在做完案頭工作之后，約見部門主管，處理其部門承辦/跟進/協調事宜.11：30—12：00巡視飯店巡視酒店對客營運服務系統(tǒng)(/會議/前廳/大堂/其它營運區(qū)域）。檢查酒店各主要營運部門服務質量.12:00—14：00午餐/休息/巡視14:00—14：30案頭工作根據中午巡視所掌握到的第一手信息資料下達相關工作指令14：30—15：00參加部門系統(tǒng)運轉會議選擇性地參加部門系統(tǒng)運營重要會議。通過對各部門互通情況，發(fā)現、協調、解決各相關部門協調上的問題與矛盾，并當場解決部門間協調事宜，但不宜作為會議主持者下達工作指令.部門系統(tǒng)運轉會議須形成紀要，備忘在案15：00—16：30對外聯絡工作，拓展業(yè)務拜訪當地政府和有關主管部門，通過飯店經營管理情況,征得各方面的支持和協作。并走訪當地業(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進友誼和感情,宣傳酒店產品，取得一定的社會影響。16:30—17：30案頭工作或工作晤談與酒店行政人員在酒店公共消費區(qū)域做休閑式工作晤談，溝通，達到增進感情交流，并幫助和解決他們思想和工作上的問題。17：30—18：30拜訪、約見客戶拜訪、約見住店VIP客戶及酒店重要客人，起到推銷、公關的作用18：30-20:30接待會見客人有重點、有范圍的、禮節(jié)性的拜訪、會見,邀請VIP客人共進晚餐.征求意見、改進服務管理工作中的不足，并主動征求常住客人和團隊陪同意見等。20：30—23：00案頭工作總結當天工作并醞釀明天和未來工作。23：30—24:00飯店夜間巡視巡視酒店后臺工作，以安全，前臺為重?？偨浝硪恢芄ぷ鞑藛蚊總€周未,回顧本周工作情況，了解下周客情工作預報,策劃下周工作安排。每周的工作安排大體有以下幾方面：一、本周經營接待重大活動和有關的團體接待任務的布置安排;二、服務質量和培訓方面的工作安排；三、行政工作方面的計劃安排；評述上周的一些情況,對各部門請示的些報告和問題進行解答,對有關工作提出要求等.總經理一月工作“菜單"：月度工作計劃主要是明確每月質量工作和經營工作的重點。根據全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務而制定的工作任務計劃.主要側重經營、質量、管理等工作,每月底以文字形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導。1.每月主題工作進度表/整體運作主題工作備忘概覽表/每月主題工作進度評核表1）酒店各職能部門經理將《主題工作概覽/進度表》作為每月主題工作進程的組成部分。2）每月主題工作將作為酒店各職能部門主管月度工作業(yè)績評核內容，由人事部門以《每月主題工作進度評核表》對其考評并列入其個人工作檔案.3）《整體運作主題工作備忘概覽表》是酒店整體運作的運轉“菜單”，一并列入對酒店各職能部門主管工作業(yè)績評核范圍。4)上述三表涵蓋酒店各部門主題工作內容、進度、責任及協作部門，職責分明.2部門一月工作述職報告各部門主管每月必須撰寫《一月工作述職報告》。概述對本月工作的總結及下月工作的計劃,該《報告》每月末呈交于總經理，便于總經理了解該部門整體運作工作內容，總經理給予提示和跟進批示3）總經理月報總經理每月將酒店整體運作及系統(tǒng)運轉的工作給予總結，以《月報》的形式分為業(yè)態(tài)背景（中/宏觀）、工作概述（微觀）、系統(tǒng)業(yè)務(部門）及月報(報表）四大部分。該《月報》是酒店整體運作的集大成者。4)酒店系統(tǒng)運營專題會議紀要召開酒店系統(tǒng)運營會議下達、貫徹、檢查酒店日常運營的工作情況.酒店系統(tǒng)運營會議主要包括由各部門主管參加的工作晨會、一周工作指令會、行政例會、教育培訓會、質檢分析會。此5個酒店運營型會議由酒店總經理親自主持。另外還有6個系統(tǒng)型會議既：房務/工程/保安/銷售/人力資源/財務等部門月度工作例會。凡部門月度會議均應由該部門主管主持/相關部門主管或代表列席、總經理等酒店高級行政人員選擇參加。此外尚有不定期地而具有針對性的專題會議。上述“5+6”系統(tǒng)運轉會議都須有會議記錄，會后整理《會議紀要》并下發(fā)各有關部門具體貫徹執(zhí)行會議決議。5)酒店重大活動策劃專案每月對酒店營銷設計、VIP重大接待活動、節(jié)慶促銷等都要以企劃案形式鎖定主題、目標、效果、手段、內容及執(zhí)行者、協作者等。總經理一年工作“菜單建立、控制酒店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務督導體系及以產品為核心的服務營銷體系。每年的工作重點應側重于以下幾個方面:1。酒店中長期戰(zhàn)略規(guī)則（1）制定酒店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標，維護飯店的良好信譽。（2）制定酒店后二年經營滾動式計劃和下一年酒店經營預算.（3)制定飯店的設備設施維修保養(yǎng)更新改造計劃。（4）制定酒店人力資源的開發(fā)和管理計劃。2.酒店市場推廣（1）市場是酒店經營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場,就等于贏得了成功。（2）制定符合客源市場的產品組合并組織市場營銷工作。在此基礎上將酒店員工的優(yōu)質服務做為服務營銷實行推廣。（3）將酒店獲得最大利潤做為酒店的最終目標.要不斷擴大酒店的規(guī)模。發(fā)展多元化經營,減少酒店買方市場的風險，，同時為酒店的發(fā)展尋求新的經濟增長點.更好的合理配置酒店的人力資源，財力資源，物力資源.3．酒店人力資源開發(fā)（1）選拔好酒店中高級人員。（2）做好酒店人力貯備及拓展酒店人力來源工作。(3）做好酒店人力資源培養(yǎng)及減少酒店人員流動工作4。酒店經營決策及時掌握酒店市場經濟發(fā)展的最新信息，科學把握酒店營運發(fā)展的趨勢，及時調整經營策略并進行科學有效的決策,取得良好的經濟效益，利潤最大化的目的。5.酒店的財務管理1)抓好每年下半年制定的二年期經營滾動預算，再根據二年滾動預算做未來一年經營算。2）每月都要將來自于各部門的預算報告加以整合，完成整個酒店及各部門預算完成情況的分析評述,并進行研究討論。其次，總經理還要對同行酒店的經營情況做出分析比較，了解本酒店在本地區(qū)與其他酒店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析，調整飯店的經營策略和方向.3）依靠財務主管對飯店內部的各項財務工作進行具體管理.并要特別關注對成本控制，開源節(jié)流的管理，嚴格應收款項的信用控制,關注每月每日的飯店營業(yè)情況.6.飯店的公共關系1）做好酒店的對外公共關系方面的工作（一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經理的行為及其形象，以及總經理對公關工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度）。2）建立融洽、良好的公共關系，為酒店經營管理打