ICS67.120.30CCSB51 DB2102大 連 市 地 方 標 準DB2102/T0088—2023地理標產品 獐子島鮑魚Productofgeographicalindication–Zhangzidaoabalone2023-10-16發布 2023-11-16實施大連市市場監督管理局 發布DB2102/T0088DB2102/T0088—2023II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》和GB/T17924-2008《地理標志產品標準通用要求》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由大連市知識產權局提出并歸口。本文件起草單位：獐子島集團股份有限公司。我們將及時答復并認真處理，根據實際情況依法進行評估及復審。歸口管理部門通訊地址：大連市知識產權局（大連市沙河口區中山路381號），聯系電話（15180411-39016238。DB2102/T0088DB2102/T0088—2023PAGEPAGE1地理標志產品獐子島鮑魚范圍本文件適用于國家知識產權局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的獐子島鮑魚。（GB/T191 GB2733 食安國準、動性產GB2762 食安國準品污物量GB2763 GB4789.26 品全家標準品生學驗商無檢驗GB5009.3 品全標準食中分測定GB5009.44 品全家標準品氯物GB7718 食安國準包食標通則GB10136 食安國標準動性產品GB/T10786 GB11607 GB14881 食安國標準食生通衛范GB28050 食安國標準預裝品養通GB29921 食安國標準預裝品致限GB/T30891 產抽規范GB31650 食安國標準食中藥大限JJF1070 定包商凈含計檢規則下列術語和定義適用于本文件。3.1獐子鮑魚 Zhangzidaoabalone（（Haliotisdiscushannai（200325號子島鎮現轄行政區域（獐子島沿海水域），見附錄A。獐子島沿海海水表層月平均水溫在2℃～23℃，底層月平均水溫在2℃～18℃。302.200m/L0.200m/L0.014mg/L～0.0243mg/L。1.0m/s～1.2m/s。18mm。獐子島近岸海域，天然的巖礁底質區或人工礁石區。褐藻、紅藻等海藻種類及數量豐富。獐子島鮑魚地理標志產品分為鮮活鮑魚和鮑魚制品，鮑魚制品包括干鮑魚、速凍鮑魚、即食鮑魚、鮑魚罐頭。加工8.1.18.3（以獐子島速凍鮑魚為原料，經加工處理、調味、裝罐、殺菌等工藝加工的鮑魚罐頭制品。7.3 生產加工過程應符合GB14881的規定。8 1表1 鮮活魚感要求8.1.2 2項 目要 求檢驗方法色澤具有產品固有色澤取適量樣品置于白色瓷盤上，在光口嘗、鼻嗅等方法檢驗其色澤、形態、滋氣味形態腹足肌收縮有力，吸附力強，形態完整，無破損滋氣味具有產品固有滋氣味，無異味表2 干鮑的官求項目要求檢驗方法色澤具有產品固有色澤取適量樣品置于白色瓷盤上，在光口嘗、鼻嗅等方法檢驗其色澤、組織形態、滋氣味和雜質組織形態體形完整，無損傷，無外套膜及內臟附著滋氣味具產品固有滋氣味，無異味雜質無正常視力可見外來雜質3表3 速凍魚感要求項 目要 求檢驗方法色澤具有產品固有色澤，產品表面無風干現象組織形態、滋氣味和雜質組織形態解凍后肉質緊密，形狀完好（帶殼或不帶殼）滋氣味具有產品固有滋氣味，無異味雜質無正常視力可見外來雜質4表4 即食魚感要求項 目要 求檢驗方法色澤具有產品固有色澤組織形態、滋氣味和雜質組織形態形態完整，肉質有彈性，嫩度適宜滋氣味具有產品固有滋氣味，無異味雜質無正常視力可見外來雜質5表5 鮑魚頭感要求項 目要 求檢驗方法色澤具有產品固有色澤組織形態、滋氣味和雜質組織形態肉形態完整，肉質有彈性滋氣味具有產品固有滋氣味，無異味雜質無正常視力可見外來雜質6表6 干鮑魚理指標項 目指 標檢驗方法水分/（g/100g）≤20GB5009.3氯化物（以Cl-計）/（%）≤5GB5009.447表7 鮑魚頭化標項 目指 標檢驗方法固形物含量/（%）≥20GB/T10786GB2762GB29921GB2733GB4789.26GB2763GB31650250應符合JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則和《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。組批抽樣按GB/T30891規定執行。每批產品都必須經過出廠檢驗。由生產單位質量檢驗部門執行，包括但不限于：型式檢驗為本文件要求的全部項目。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：6標識標識應符合以下要求