產脂肪酶菌株的篩選及其固定化的研究隨著人們生活方式的改變和食物極限的提高，肥胖和心腦血管疾病等疾病也日益增多。白領和學生等群體中，人們的飲食習慣和健康狀況引起了更多的關注。研究表明，脂肪酶能夠降低脂肪的含量，對于健康人群以及需要減肥的人來說，這種酶被應用廣泛。因此，本文主要討論如何通過菌株的篩選和固定化研究，實現產脂肪酶的目標。

1.產脂肪酶菌株的篩選

(1)菌株分類

首先我們需要得到具有脂肪酶產生能力的微生物株。目前，研究人員從不同來源的環境中篩選得到脂肪酶分解菌株。一般來說，脂肪酶菌株按照細菌、真菌、酵母菌的類型劃分。

以細菌領域為例，產脂肪酶的細菌具有廣泛的分布。研究表明，主要包括屬于芽孢桿菌屬（Bacillus）、乳酸菌屬（Lactobacillus）、放線菌屬（Streptomyces）、泥炭菌屬（Pseudomonas）等。其中，芽孢桿菌屬的應用比較廣泛。其次，酵母菌的產酶能力比較強，因此也是研究的熱點對象。真菌也是研究的對象之一。

上述微生物大多數有代表性的株系都已經分離鑒定過程中分離純化和篩選中，通過選擇合適的產酶基質，調節適宜的菌株培養環境，確定了不同的產酶體系。基于活性、脂肪酶酶特異性和影響、菌株生產含量等方面著手，最終確定了適宜的菌株，如BacillussubtilisCICC40224，BacilluspumilusCICC1316。

(2)篩選菌株的影響因素

1.酸堿度：脂肪酶的酸堿度是影響酶活性的一種因素，特別是在溫度較高的條件下，酸堿度會對酶的活性和穩定性產生較大的影響。

2.溫度：溫度也是影響脂肪酶活性的因素之一。根據研究，脂肪酶在40-50℃時的活性最為理想。

3.基質：脂肪酶對基質的種類和特性有一定的要求。研究表明，基質的溶解度、分子大小、分子構型等因素會影響脂肪酶的分解能力。

4.濃度：產酶菌株的營養狀態也會影響到它的產酶性能。不同濃度的培養基對產酶菌株的貢獻不同，太濃或太稀的培養基均會對脂肪酶的產生產生不利影響。

2.菌株固定化研究

在酶學研究領域中，常常會使用酶固定化技術將酸溶解菌株固定在載體上，以獲得較高的酶活性和高的穩定性。這種技術可以提高酶的使用壽命，并優化酶的應用性能。固定化技術可以通過物理方法和化學方法來實現。

(1)物理方法

物理方法通常使用固定化載體大小過濾的方法，將菌株與載體混合，過濾并洗滌以去除未與載體結合的菌株。這種方法的優點是簡單、安全、節省成本，但是難度較高，要求實驗操作者有一定的技術能力，對固定化條件有一定的了解。

(2)化學方法

化學方法通常涉及到分子交聯的化學反應，菌株與載體的化學交聯常常使用化學交聯劑(polyethyleneglycol)、丙烯酰胺等。這種方法的優點是能夠實現菌株與載體之間的高效反應，具有較好的穩定性。

固定化技術能夠提高產酶菌株的成活率，節省海量的菌株，采用固定化技術可以大大減少生產成本。固定化技術可以大大提高脂肪酶的利用效率，從而實現對脂肪酶的快速使用。

總之，通過合理篩選菌株以及固定化技術的應用，可以有效提高脂肪酶的生產效率。目前，產脂肪酶技術已被廣泛應用于食品、醫藥等領域。在未來，產脂肪酶技術的研究將會面臨更大的挑戰和機遇。我們相信，隨著科技的進一步發展，它的應用前景將會更加廣闊。【摘要】

脂肪酶作為一種重要的酶類，在近些年逐漸得到了廣泛的關注和應用。本文通過對其產酶菌株的篩選以及固定化研究進行分析和總結，以期為相關學科的研究提供一定的幫助。

【關鍵詞】

脂肪酶；產酶菌株；固定化研究；分析；總結

【引言】

脂肪酶是一類能加速脂肪水解的酶，主要是在胃腸道中發揮作用，最初來自胰腺。然而，隨著人們生活方式的改變和食物極限的提高，肥胖和心腦血管疾病等疾病也日益增多。人們的飲食習慣和健康狀況引起了越來越多的關注。多年來，脂肪酶一直被廣泛運用于制作低脂肪、低卡路里和低膽固醇食品等方面。

脂肪酶能夠降低脂肪的含量，對于健康人群以及需要減肥的人來說，這種酶被應用廣泛。因此，本文主要討論如何通過菌株的篩選和固定化研究，實現產脂肪酶的目標。首先，我們會借助相關的數據，對產酶菌株的篩選進行分析，然后再對固定化研究進行總結。

【一、產脂肪酶菌株的篩選】

1.菌株分類

目前，從不同來源的環境中篩選得到脂肪酶分解菌株已成為了重要研究領域。一般來說，脂肪酶菌株可以按照細菌、真菌、酵母菌的類型劃分。

（1）芽孢桿菌屬

芽孢桿菌屬的應用比較廣泛。研究表明，它是一個產酶菌株，具有高效的脂肪酶分解能力。其中，BacillussubtilisCICC40224和BacilluspumilusCICC1316是較為常見的代表性菌株。兩者的脂肪酶含量均達到了較高的水平。

（2）乳酸菌屬

乳酸菌屬也是常用的產酶菌株之一。一些研究表明，乳酸菌屬的菌株可以有效降低人體膽固醇含量，從而發揮一定的保健作用。通過對其代表性菌株的研究發現，Lactobacillusdelbrueckiisubsp.Bulgaricus也是一種高產脂肪酶的細菌。據統計數據，它的脂肪酶含量可以達到15.4U/mL以上。

（3）放線菌屬

放線菌屬是一類擁有較高脂肪酶活性的真菌。通過對其從各種來源中分離鑒定過程中分離純化和篩選，確定了不同的產酶體系。例如，StreptomycesrimosusATCC10970可以產生大量酸性脂肪酶，且該菌株的酶活力較高。StreptomycesgriseusM#7609可以分解植物和動物油脂，是一種具有很高降脂活性的菌株。

（4）泥炭菌屬

泥炭菌屬也是被廣泛用于產脂肪酶研究的產酶菌株之一。例如，一些研究表明，經過生長培養的PseudomonasaeruginosaPAO1可以在液體培養基上產生大量的脂肪酶，從而有效提高人體對于脂肪的消化吸收能力。

2.篩選菌株的影響因素

在選擇菌株的時候，還需要考慮不同的實驗條件。下面列出了常見的幾個影響因素。

（1）酸堿度

脂肪酶的酸堿度是影響酶活性和穩定性的一種因素，特別是在溫度較高的條件下，酸堿度會對酶的活性和穩定性產生較大的影響。一些研究表明，當pH值介于7-10之間時，脂肪酶的酶活力較為強勁。此外，在粘度較大或者基質中含有鈣、鐵或其他離子的情況下，脂肪酶分解能力通常較強。

（2）溫度

溫度是影響脂肪酶活性的另一個因素。根據研究，脂肪酶在40-50℃時的活性最為理想。當溫度高于50℃時，酶的活性會逐漸降低。

（3）基質

脂肪酶對基質的種類和特性有一定的要求。研究表明，基質的溶解度、分子大小、分子構型等因素會影響脂肪酶的分解能力。

（4）濃度

菌株茁壯與否也會影響到它的產酶性能。不同濃度的培養基對產酶菌株的貢獻不同，太濃或太稀的培養基均會對脂肪酶的產生產生不利影響。

【二、菌株固定化研究】

固定化技術是一種將酸溶解菌株固定在載體上，以獲得較高的酶活性和高的穩定性的方法。這種技術可以提高酶的使用壽命，并優化酶的應用性能。固定化技術可以通過物理方法和化學方法來實現。

1.物理方法

物理方法通常使用固定化載體大小過濾的方法，將菌株與載體混合，過濾并洗滌以去除未與載體結合的菌株。這種方法的優點是簡單、安全、節省成本，但是難度較高，要求實驗操作者有一定的技術能力，對固定化條件有一定的了解。

2.化學方法

化學方法通常涉及到分子交聯的化學反應，菌株與載體的化學交聯常常使用化學交聯劑(polyethyleneglycol)、丙烯酰胺等。這種方法的優點是能夠實現菌株與載體之間的高效反應，具有較好的穩定性。

3.分析與總結

（1）固定化技術可以改善脂肪酶在使用過程中的穩定性和反應效果。菌株固定化后，其對脂肪的分解能力得到顯著提高，同時使用壽命也得到了一定的延