《巧做涼拌菜》教學設計教學目標：初步掌握簡單的刀法。通過探究，學習制作涼拌菜的基本步驟。3.培養學生自主合作創新的意識；通過學做涼拌菜體會勞動的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術。教學重點：學習使用切菜器；學會涼拌菜的調味方法和技巧。教學難點：記住制作涼拌菜的基本步驟，親手實踐，做出一道色香味俱全的涼拌菜，培養熱愛勞動的情感。教學準備：多媒體課件、各種蔬菜和調料、做菜的器具。課前準備活動：學生課前搜索關于涼拌菜的小知識。學生自己在家練習一下切菜器的使用方法，注意安全。教學過程：導入環節：俗話說：民以食為天，而我們中國又是世界上舉世聞名的美食大國，老師帶來了一些美食圖片，我們一起來欣賞。（播放圖片）師提問：圖片中的美食有一個共同特點，你們發現了嗎?(生：都是涼拌菜）師:你是怎么判斷的呢？（生：蔬菜都是生的）師：這些美食所用的食材大多都是生鮮蔬菜，沒有經過爐火的加工處理。（師評：你的觀察力很強！請坐）。到底什么是涼拌菜呢？（播放課件）涼拌菜是用可食用的生原料或是焯水晾涼的熟原料，把它們加工成塊、片、絲、條，然后加入各種調味料攪拌而成的一種美食。師：課前老師讓同學們搜集了涼拌菜的小知識，都帶來了嗎？（生：帶來了）誰愿意和大家分享？師：請你。（生1：最早的涼拌菜出現在先秦和周朝時期）師評：看來我們中國人吃涼拌菜的習俗可以追溯到三千多年前呢！請坐！師：請你繼續分享。（生2：涼拌菜的制作講究色香味俱全）師評：涼拌菜不僅是一道菜，從另一個層面來說它還是一種文化、一門藝術。請坐！師：你還想說。（生3:做好的涼拌菜要及時吃掉，避免隔夜存放）師評：涼拌菜容易滋生細菌，容易變質，所以做好的涼拌菜要及時吃掉。請坐！師：你很踴躍請你說。（生4：涼拌菜富含大量維生素和葉酸）師評：涼拌菜含有豐富的營養!請坐！師總結：看來同學們課前進行了積極的實踐，搜集了大量關于涼拌菜的小知識，你們搜集知識的過程就是你們成長與進步的過程！今天，讓我們一起走進學做涼拌菜的課堂，共同感受舌尖上的美味！（張貼課題：巧做涼拌菜）評價老師的涼拌菜今天，老師帶來了一盤涼拌菜，是老師親手制作的，誰來評價一下老師的涼拌菜？師：請你評價。（生1：顏色很好看）師：你從顏色方面關注了老師的涼拌菜。請坐！（張貼：色）師：請你聞一聞老師的涼拌菜。（生2:很香）師：你的嗅覺很靈敏。請坐！（張貼：香）師：誰愿意嘗一嘗老師的涼拌菜？（生3:很好吃）師：謝謝你的肯定，看來老師還是做菜的高手呢！請坐！（張貼：味）師：你也想評價。（生4：造形很好看）師：你從整體形狀和擺盤評價了老師的涼拌菜。請坐！（張貼：形）師總結：看來同學們都有很強的審美和評價能力！能從色香味形這些角度關注老師的涼拌菜！師提問：這樣一盤涼拌菜是怎樣做出來的呢？制作它的步驟是怎樣的呢？不著急回答，小組內先討論一下。（討論）大家討論的時候老師采訪了幾個小組，看來大家對于制作涼拌菜的步驟還存在異議，那么下面老師通過視頻的形式向大家展示涼拌菜制作的基本步驟。（播放視頻）師：視頻看完了，我們來梳理制作涼拌菜的基本步驟，第一步是什么呢？（生：洗菜）大家異口同聲地說出來了，洗菜。(張貼：洗）老師提醒大家，洗菜要多洗幾遍，洗掉蔬菜表面的灰塵和農藥殘留，這樣才能保證我們食材的安全與健康。師：洗完蔬菜接下來的步驟呢？（生：切菜）其他同學同意他的觀點嗎？生：同意。回答正確，就是切菜。（張貼：切）。請你繼續說，我們可以把菜切成什么形狀呢？生：塊、片、絲、條。師：你回答的很全面，請坐！（播放課件）我們可以把食材切成大一點的塊，小一點的丁，還可以切成片、絲、條等。同學們可以根據食材的不同以及做菜的需要選擇相應的刀法。你們覺得做菜對于刀法的要求高嗎？生：高。師：確實很高，今天由于同學們年齡比較小，我們用切菜器代替菜刀切菜，下面老師向大家展示切菜器的使用方法。（展示切菜器使用方法）。同學們想不想親自體驗一下用切菜器切菜呢？生：想。師：不著急，先看溫馨提示（提示），現在開始體驗！師：體驗時間到，老師看到第二小組體驗迅速，桌面整潔，老師獎勵他們兩顆圣女果（老師送過去表示獎勵），一會可以用它來裝飾你們的菜。師：在正常的做菜流程中，我們把所有的蔬菜洗切完畢之后緊接著要做什么呢？生：攪拌。師：僅僅是攪拌蔬菜嗎？請你補充，生：加入調料。師：你很有生活經驗，請坐！加入調味料并且攪拌。攪拌是為了讓各種調味料均勻的分布于蔬菜的每一個角落。（張貼：拌）下面，請同學們用剛才切好的胡蘿卜絲，加入桌面上老師為你們準備好的調味料進行調味的初步嘗試，開始！（調味）。師：初步嘗試到此結束，有請四位小組長分別嘗一嘗你們組調拌的胡蘿卜絲味道怎么樣。師提問：第一小組：有點咸。師：看來鹽放多了。第二小組:太酸了。師：看來醋放的有點多。第三小組：太咸了。師：看來也是鹽放多了。第四小組：沒有什么味道。師：可能是各種調料不足。師總結：看來同學們對于調味的方法還不是很了解，下面老師向大家展示調味小技巧，同學們認真看，仔細聽。（展示調味小技巧）。關于調味小技巧同學們記住了嗎?師：我們把調味料加入蔬菜中調拌好接下來的步驟又是什么呢？生：裝盤。師：你有成為大廚的潛質。請坐！(張貼：擺)。如果說攪拌是涼拌菜制作的關鍵環節，各種調味料是涼拌菜的靈魂所在，那么擺盤就是涼拌菜制作的點睛之筆，好的擺盤可以讓涼拌菜錦上添花！我們可以用不同顏色的蔬菜，不同形狀的食材，擺出各式各樣的造形！老師搜集了一些擺盤的圖片，我們一起來學習。（展示圖片）師：看了這么多精美的擺盤，你們是不是也想大顯身手，做一道屬于你們自己的涼拌菜呢？生：想。先看溫馨提示（提示）師：現在開始做菜！做菜時間到，請小組長把你們組做好的涼拌菜放到展示區域。請四位小組長帶著你們的筷子來到展示區域。先來說一說你們小組給涼拌菜取了什么名字。第一小組：花紅柳綠。師：非常文雅的名字。第二小組：空中花園。富有想象力和創造力的名字。第三小組：群英薈萃。師：大氣又響亮的名字。第四小組：相伴久久。師：但愿人長久，千里共嬋娟。充滿詩意的名字。師總結：看來同學們非常的用心和努力，涼拌菜的名字都取得很精彩，老師也相信你們做的涼拌菜也像你們的菜名一樣優秀！下面有請四位小組長組成我們今天的美食評審團，你們可以分別嘗一嘗四個小組的涼拌菜，你喜歡哪個小組的菜就把你的票投給哪個小組，每位組長有兩票。現在就可以開始評判了。（組長評價）。投完票的小組長請回。我們來看，第三小組做的菜最受美食評審團的喜愛，獲得了三票，恭喜他們，他們是我們今天的金牌大廚組合！掌聲送給他們！（如果每個小組得票相同，就說掌聲送給自己！你們都是今天的美食達人！）師:大家想不想品嘗一下自己的勞動成果呢？生：想。請組長把你們組的菜領回去，同學們要不爭不搶，有秩序的品嘗。（品嘗）師：同學們，你們覺得自己做的涼拌菜好不好吃？生：好吃。美不美味？生：美味。師：我們今天的課堂馬上要結束了，老師忘不了同學們辛勤的付出，忘不了同學們歡笑的臉龐。（課后實踐）課后同學們回家親手做一道涼拌菜送給父母，做一個懂得感恩的孩子，好嗎？下課！（提示學生抓緊打掃衛生）《巧做涼拌菜》學情分析四年級的學生對于學校生活已經很熟悉，但是對于家庭中的廚藝了解并不多。所以設計了以下三個教學活動便于學生接受。第一個活動是巧手學切菜，引導學生學習使用切菜器，掌握切菜的技巧。第二個活動是探究制作涼拌菜的步驟，引導學生一步一步的制作涼拌菜，通過視頻、音樂和圖片的講解，詳細的拆分了每一個步驟。從洗菜、切菜到調拌、擺盤，每一步都讓學生親自實踐，在實踐中摸索方法和技巧。第三個活動讓學生品嘗勞動成果，從而激發了學生熱愛勞動、熱愛生活的情感，引導學生樹立勞動意識，養成熱愛勞動的好習慣。教師在課堂上給予適當引導、拓展，盡量使孩子能嘗試通過自己的努力，調整自己的行為，初步養成勞動的習慣。《巧做涼拌菜》效果分析本課旨在對學生進行勞動意識的培養，引導學生從自己身邊觸手可及的資源出發，了解做涼拌菜的基本步驟和方法。進而引導學生樹立熱愛勞動的意識，并付諸于行動。

本班學生大多數淳樸、活潑、積極向上。因本課程的開放性、活動性、實踐性較強,絕大部分學生樂于這一門課程的學習,能積極與到本課程的課內外的學習活動中去。大部分同學做事利落,愛說愛表現,課堂氣氛活躍,班級凝聚力強,學生學習興趣濃厚,學習效率較高，思維活躍、動手能力較強。在欣賞美食圖片時，同學們認真欣賞；在學習使用切菜器時，積極動手學習使用切菜器；廚藝大比拼的環節，各位同學能夠按照步驟有序的做菜，并且學會合作，分工合作；品嘗勞動成果的環節，同學們有序品嘗，感受勞動的樂趣。教學中，我要結合學生的特征,有針對性地進行教學,在教學方式與組織形式上要有變化,有新意,力求每個學生在原有的基礎上有所進步和提升。《巧做涼拌菜》教材分析《巧做涼拌菜》是科學技術出版社《綜合實踐活動》四年級上冊的課文。本課旨在對學生進行勞動意識的培養，引導學生從自己身邊簡單的做菜實踐出發，了解做涼拌菜的基本步驟和方法，讓學生們體會勞動的樂趣，激發學生熱愛勞動、熱愛生活的情感。進而引導學生樹立勞動的意識，做到愛勞動、愛家庭、愛國家的思想，并付諸于行動。《巧做涼拌菜》評測練習填空。涼拌菜最早出現在（）時期。涼拌菜的制作步驟是（）、（）、（）、（）。判斷。涼拌菜要及時吃掉，否則容易變質。（）涼拌菜的食材只有蔬菜。（）涼拌菜的制作講究色香味俱全。（）涼拌菜的名字可以隨便取，無關緊要。（）洗菜時要多洗幾遍，洗掉蔬菜表面的灰塵和殘留農藥。（）回家做一道涼拌菜送給自己的父母，做一個懂得感恩的孩子吧！《巧做涼拌菜》課后反思《巧做涼拌菜》這節課的教學是在學生的自主活動中完成的，符合新課程標準，以兒童生活為基礎，促進了學生勞動意識的養成。教學中用兒童喜歡的美食圖片導入，激發了學生的學習興趣，設計了三個教學活動，根據學生的特點，探究制作涼拌菜的基本步驟貫穿課堂始終。本課教學中我注重師生之間的互動，利用小組合作的形式進行教學，讓學生全身心的投入到教學活動中。這節課的優點是：學生在活動中認識到了實踐的重要性，通過親身體驗制作涼拌菜的過程，從而養成了熱愛勞動好習慣。本課充分利用視頻、圖片等多媒體資源，而且使用實物，讓學生觸摸等途徑，讓學生充分感受，獲得體驗。板書與活動緊密相連，既有一定的趣味性，又增強了學生的學習積極性。結尾處，提倡“愛家、愛國、愛勞動”的主題，突顯中心思想。這節課的不足之處：課堂教學中要關注到學生的差異，關注“邊緣兒童”，讓學生充分參與到課堂中。教師要加強課堂教學秩序的保持，注意引導學生有序投入課堂。《巧做涼拌菜》課標