小學綜合實踐活動《學做簡單的家常菜》教學設計授課年級：五年級教材版本：自編教材一、本主題內容分析（一）教材分析：《學做簡單的家常菜》是自編教材。在四年級的基礎上，本課繼續以“學做簡單的家常菜”為活動和探究主題，共安排了“走進烹飪王國”“巧做涼拌土豆絲”“學做芹菜炒肉絲”三個教學活動，使學生從了解中國菜的烹飪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做涼拌菜和炒菜的基本方法，使學生逐步具備生活自理能力。通過學習過程，讓學生意識到蔬菜巧搭配不僅色、香、味、形俱全，而且營養更全面，培養學生合理飲食的習慣以及創新意識?？傊?，通過活動，使學生體會到勞動的樂趣，逐步養成愛做家務的習慣和學習烹飪的興趣，以最大限度地適應生活的需要，提高自我服務的能力。（二）學情分析學做家常菜是我們生活的需要，是每個人都應該學習并掌握的生活技能。五年級學生已經具有初步的生活自理能力和思維能力，能從真實生活和發展需要出發，從生活情境中發現問題，轉化為活動主題，通過合作探究、服務、制作、體驗等方式，認識、分析和解決現實問題，提升自己的綜合素質。能夠做好綜合實踐活動開題課的研討任務。他們能做一些簡單的家務，但是由于他們大都是獨生子女，對于廚房內的家務活看的要比做得多。因此在第2、3節課教學時，首先應讓學生自主交流自己的經驗，說一說做菜的基本步驟，再通過老師示范學習，小組合作實踐體驗，最后再通過拓展和交流培養他們的創新意識，培養他們熱愛勞動、熱愛生活的意識。二、本主題教學目標：知識與技能目標：了解中國烹飪的演變、烹飪種類、烹飪技術及發展文化等，掌握涼拌土豆絲、學做芹菜炒肉絲的制作方法，并能舉一反三的靈活運用所學知識創新做菜。過程與方法目標：通過自主探究、小組合作探究、教師示范學習做菜的基本方法，會使用常用炊具，并認識到不同的菜有不同的操作方法。通過上網、查閱資料等方法調查、了解烹飪的相關知識。情感態度與價值觀目標：通過實踐活動，培養學生自覺主動地學做家務的意識和對烹飪的興趣，養成講究衛生，合理飲食的好習慣。并為生活增添情趣，提高處理能力。三、本主題教學重難點：重點：了解烹飪的方法、技術、掌握制作涼拌菜、炒菜的一些基本步驟和注意事項。難點：合理搭配主、輔料，涼拌或炒出創新、可口的家常菜。四、本主題教學策略建議教法建議：先讓學生了解烹飪知識，再自主交流已有的經驗，然后師生進行示范，引發學生學習擇菜、洗菜、做菜的欲望。實踐活動與家庭生活、課外活動相結合開展。學法建議：自主探究與小組合作相結合。五、本主題教學資源與環境建議：教師準備：多媒體課件、土豆、辣椒、芹菜、肉絲，常見的調味品、刀具、菜板、盤子、炊具等。學生準備：通過向家長詢問、上網查閱資料等，了解家常菜制作時的一些常見注意事項和制作的基本步驟。突出研究性學習和勞動與技術學習領域的整合。本課環境準備建議：多媒體教室六、本課題教學評價建議：評價標準：引導學生從做菜方法，切菜的刀法、節約與浪費、創新與口味、紀律與衛生等方面進行評價。評價方法建議：強調學生在教學過程中的主動參與，注重對學習過程的評價。關注學生個體差異，注重評價激勵性、多元性、開放性，在自我評價的基礎上，盡可能采取小組討論交流的形式，鼓勵同伴之間充分發表意見和建議。七、本課題教學課時建議建議3課時，用于開題、方法指導、整理資料、自主探究、成果展示等。八、教學過程第一課時《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》【課型】開題課【教學目標】知識與技能目標：1.了解中國烹飪的演變歷史、烹飪種類、烹飪技術及發展文化等。2.學會把生活中的問題轉化成研究課題，培養學生交流和篩選問題的能力。并針對課題制定初步的實施方案。過程與方法目標：通過發現、對比、篩選確定研究課題并制定初步的實施方案的實踐活動，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，培養學生的團隊合作能力。情感態度與價值觀目標：通過對烹飪的研究，培養學生對烹飪的興趣和傳承傳統飲食文化的使命感。【教學重難點】重點：1、了解中國烹飪的演變、烹飪種類、烹飪技術及發展文化等；。2、學會把生活中的問題轉化成研究課題。難點：1、培養學生對烹飪的興趣和傳承傳統飲食文化的使命感。2、學會把生活中的問題轉化成研究課題并填寫課題實施方案?！窘虒W準備】教具準備：多媒體課件、便利貼、任務采集表、活動方案表。學具準備：搜集資料【教學過程】一、創設情境，導入新課學習指導語：孩子們，老師今天來，給大家帶來了一份獎品，想不想知道是什么?預設生：想。師：大家看看這是什么？預設生：油炸花生米。師：這是一道家常菜，大家基本上都吃過。這節課的任務誰完成的好，我們就獎勵他嘗嘗老師做的油炸花生米，好不好？預設生：好。師：除了這個，老師還帶來了一些家常菜的圖片，我們一起來欣賞一下，請看大屏幕（課件出示圖片），涼拌黃瓜、西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、炸里脊、清蒸黃花魚、油燜大蝦、……，看到這些美味，你有什么想法？涼拌黃瓜西紅柿炒雞蛋芹菜炒肉絲炸里脊清蒸黃花魚油燜大蝦學生交流想法。在黑板上板書孩子的優點：（預設）會分亨、愛勞動、有孝心、愛傳承等。過渡語：千金在手，不如一技傍身。學會做菜，可以做給自己吃，可以做給爸爸媽媽吃，甚至可以做為你將來謀生的手段。學做簡單的家常菜真是一個值得好好研究的課題。大家說是不是？那就讓我們把它“學做簡單的家常菜（齊讀）”做為我們下一階段活動的主題，好嗎？但是要想自己也做出這樣的美味，我們就要從了解烹飪知識出發，知道烹飪的發展歷史、烹飪的種類、做菜的基本技能等很多知識。下面就讓我們一起走進烹飪王國，探究奧秘吧!（板書課題：學做簡單的家常菜——走進烹飪王國）【設計意圖】上課伊始，運用實物、多媒體教育技術，對學生的各種感官進行刺激，給學生提供多種家常菜的學習動力，從而激發學生的學習興趣和欲望，同時滲透了情感教育，讓學生懂得感恩，用行動報答父母,培養學生對烹飪的興趣和傳承傳統飲食文化的使命感,導入新課。二、問題與思考：I、會提問題：課堂引導語：我們中國的烹飪，源遠流長，享譽中外。關于烹飪，你都想了解和研究那些問題？師采訪學生。師過渡語：老師覺得，每個同學肯定都有自己想研究的問題，下面把你自己最想研究的一個問題或最想參加的一個項目寫在老師發給你的小紙條上。不著急動手，老師有一個溫馨提示，我們一起大聲讀一遍（課件出示溫馨提示）：1、問題明確；2、語言表達通順完整。3、署名。（寫完一個問題，可以像老師這樣，在背面寫上你的大名，版權所有噢?。╅_始。課堂引導語：老師剛才轉了一圈，發現我們很多同學都很善于提問題，已經寫好了自己的問題，這些問題對于對于個人而言都是很有意義的，那么它可以研究嗎？它有研究的價值嗎？我想接下來到了我們發揮小組的集體智慧的時候了。我們來看看小組的任務，誰能幫助老師把小組的任務讀一讀？其它同學認真聽，看看你能聽明白嗎？（課件出示小組任務）1、說：在小組里交流你的問題。2、貼：拿出小組任務采集表，把小紙條貼在“我們的問題匯總”一欄里。3、選：選擇一個大家都感興趣的、值得研究的、可操作的、范圍適當的問題寫在我們小組的研究問題一欄里過渡語：老師感覺他讀得非常好，特別是把那個紅色的字也就是小組選題的原則交待得一清而楚！你們聽明白了么？預設生：聽明白了。老師啊還有個建議，如果你們小組在意見不統一的時候，你們可以采取舉手表決的方式或者你們喜歡的其它方式來選出你們的課題。好不好？開始行動吧。1、說：在小組里交流你的問題。2、貼：拿出小組任務采集表，把小紙條貼在“我們的問題匯總”一欄里。3、選：選擇一個大家都感興趣的、值得研究的、可操作的、范圍適當的問題寫在我們小組的研究問題一欄里小組任務采集表我們的問題匯總我們小組的研究問題篩選問題的方法學生小組合作交流，引導學生確立研究的問題。主要從都感興趣、值得研究、可操作、范圍適當四個方面考慮。課堂預設1.烹飪的歷史發展文化有哪些？2.常用的烹飪方法有哪些？3.做菜要學習那些基本技能？有那些切菜法？4.做菜有那些常見的注意事項？5.如何減少浪費?……II、將問題轉化為課題過渡語：老師發現大家都很善于合作，現在我們每個小組都有了自己要研究的問題，合作很有成效。但是在綜合實踐活動里面，小組研究的問題是以課題的形式出現的，那么問題怎樣轉化為課題呢？課題的名稱表述上要有規范性，如“烹飪的歷史發展文化有哪些？”這個問題轉化為課題就是“關于烹飪的歷史發展文化的調查與研究”。其實，咱們研究的課題的名稱表述還有很多種形式，如“有關……的研究”、“關于……的調查與分析”、“關于……的調查與改進”等?，F在你會把問題轉化成課題了嗎？好，請小組再次討論，把你們組的問題轉化成課題并寫在老師發的磁條上。比一比，哪組寫得又好又快，然后上黑板進行粘貼。下面我們來讀一讀關于你們寫得課題。依次讀一遍，分析其可行性。III、小組討論，添寫課題實施方案表。面對這些非常有價值的課題，你們小組打算通過哪些方式來進一步研究了解呢？有沒有想法？采訪幾位同學。課堂預設：通過查閱資料、調查采訪、調查問卷等方式了解課題涉及的相關知識。過渡語：有想法，就可以添寫小組課題實施方案表了。請組長拿出課題實施方案表，小組通過討論，制訂一個詳細、可行的活動方案，為開展實踐活動做好準備。開始。有小組已經完成了，請你們小組派代表上來說一下，你們小組的初步方案。其他小組暫時停下討論，認真聽，好不好？開發區小學綜合實踐活動研究性學習課題實施方案主題班級小組課題指導教師研究目的研究方法所需時間課題組成員任務分工實施步驟成果形式注：研究方法：實驗法、觀察法、訪問法、查資料法。預期效果：研究性學習日記、調查報告、論文、制作模型、實驗報告。表達形式：音像資料、說唱、辦手抄報、文字、實物。師引導語：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”那么這樣的一個方案到底可不可行呢？還要同學們在實踐中進行檢驗。請組長保存好方案，課后帶領大家展開活動?！驹O計意圖】這一環節中教師只是學生活動的引導者，把學習、探究的權力全給了學生，通過交流、討論總結如何將問題轉化為課題的過程及填寫課題實施方案表，培養了學生的合作、探究的能力。課內研討，課下實踐，這也是綜合實踐活動的宗旨。）（四）總結交流回顧這節課的內容，我們從欣賞家常菜的圖片走進烹飪王國，提出問題——選擇小組研究的問題——轉化為課題——填寫課題實施方案，在這個過程中你有哪些收獲？師生暢談。（根據學生回答相機板書：會問、會想、會用、合作、積極等詞概括學生的收獲。）結束語：這節課大家表現的都很好，任務完成的很出色，收獲滿滿。下課后請你們都到老師這兒品嘗美味的油炸花生米。最后老師祝愿我們班的同學活動順利，共同成長！謝謝大家的配合！下課！【設計意圖】幫助學生梳理知識,反思自己的學習過程,分享收獲，有利于學生認知結構的完善和學習能力的養成,同時讓學生體驗到成功的歡樂。板書設計學做簡單的家常菜一、問題轉化成小組課題（粘貼第一小組課題）愛分享（粘貼第二小組課題）會問愛勞動（粘貼第三小組課題）會想有孝心（粘貼第四小組課題）會用愛傳承（粘貼第五小組課題）合作（粘貼第六小組課題）二、填寫小組課題實施方案表《學做簡單的家常菜》學情分析學做家常菜是我們生活的需要，是每個人都應該學習并掌握的生活技能。五年級學生已經具有初步的生活自理能力和思維能力，能從真實生活和發展需要出發，從生活情境中發現問題，轉化為活動主題，通過合作探究、服務、制作、體驗等方式，認識、分析和解決現實問題，提升自己的綜合素質。能夠做好綜合實踐活動《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》開題課的研討任務。他們能做一些簡單的家務，但是由于他們大都是獨生子女，對于廚房內的家務活看的要比做得多。因此在第2、3節課教學時，首先應讓學生自主交流自己的經驗，說一說做菜的基本步驟，再通過老師示范學習，小組合作實踐體驗，最后再通過拓展和交流培養他們的創新意識，培養他們熱愛勞動、熱愛生活的意識?！秾W做簡單的家常菜——走進烹飪王國》活動效果分析綜合實踐活動是從學生的真實生活和發展需要出發，從生活情境中發現問題，轉化為活動主題，通過探究、服務、制作、體驗等方式，培養學生綜合素質的跨學科實踐性課程。綜合實踐課程鼓勵學生從自身成長需要出發，選擇活動主題，主動參與并親身經歷實踐過程，體驗并踐行價值信念。在實施過程中，隨著活動的不斷展開，在教師指導下，學生可根據實際需要，對活動的目標與內容、組織與方法、過程與步驟等做出動態調整，使活動不斷深化。通過《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》這個活動，運用實物、多媒體教育技術，對學生的各種感官進行刺激，給學生提供多種家常菜的學習動力，從而激發學生的學習興趣和欲望，同時滲透了情感教育，讓學生懂得感恩，用行動報答父母,培養學生對烹飪的興趣和傳承傳統飲食文化的使命感,導入新課。啟發學生提出自己最感興趣的問題，引導學生在小組中篩選出有價值、能研究的問題，通過交流、討論總結如何將問題轉化為課題并填寫課題實施方案表，這樣環環相扣激發了學生探究烹飪奧秘的熱情，有效調動了學生的學習積極性。教師在整個課堂中把自己始終處于幫助者、組織者和參與者的地位，不去安排支配學生按老師的要求去做，而是把自己置身于學生中一員，參與其中，與學生交流。在學生合作探究的過程中，教師全程參與巡視指導，對有困難的學生教師給予指導，使學生建立起了克服困難的自信心

。這節課讓學生了解了中國烹飪的演變歷史、烹飪種類、烹飪技術及發展文化等，學會把生活中的問題轉化成研究課題，培養學生交流和篩選問題的能力，培養學生的團隊合作能力，培養學生對烹飪的興趣和傳承傳統飲食文化的使命感。達成了教學目標?！秾W做簡單的家常菜》教材分析授課年級：五年級教材版本：自編教材《學做簡單的家常菜》是自編教材。在四年級的基礎上，本課繼續以“學做簡單的家常菜”為活動和探究主題，共安排了“走進烹飪王國”“巧做涼拌土豆絲”“學做芹菜炒肉絲”三個教學活動，使學生從了解中國菜的烹飪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做涼拌菜和炒菜的基本方法，使學生逐步具備生活自理能力。通過學習過程，讓學生意識到蔬菜巧搭配不僅色、香、味、形俱全，而且營養更全面，培養學生合理飲食的習慣以及創新意識。總之，通過活動，使學生體會到勞動的樂趣，逐步養成愛做家務的習慣和學習烹飪的興趣，以最大限度地適應生活的需要，提高自我服務的能力。本次一師一優課講的是第一課時《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》，《學做簡單的家常菜》的開題課。主要內容1、是了解中國烹飪的演變歷史、烹飪種類、烹飪技術及發展文化等。2.學會把生活中的問題轉化成研究課題，并針對課題制定初步的實施方案。《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》課堂練習練習一：會提問題關于烹飪，你都想了解和研究那些問題？把你自己最想研究的一個問題或最想參加的一個項目寫在老師發給你的小紙條上。（溫馨提示：1、問題明確；2、語言表達通順完整。3、署名。）練習二：填寫小組任務表小組任務1、說：在小組里交流你的問題。2、貼：拿出小組任務采集表，把小紙條貼在“我們的問題匯總”一欄里。3、選：選擇一個大家都感興趣的、值得研究的、可操作的、范圍適當的問題寫在“我們小組的研究問題”一欄里，并填寫篩選的方法。小組任務采集表我們的問題匯總我們小組的研究問題篩選問題的方法練習三：小組討論，將小組問題轉化為課題，并寫在老師發的磁條上，然后上黑板粘貼。練習四：小組討論，添寫課題實施方案表。開發區小學綜合實踐活動研究性學習課題實施方案主題班級小組課題指導教師研究目的研究方法所需時間課題組成員任務分工實施步驟成果形式注：研究方法：實驗法、觀察法、訪問法、查資料法。預期效果：研究性學習日記、調查報告、論文、制作模型、實驗報告。表達形式：音像資料、說唱、辦手抄報、文字、實物?！秾W做簡單的家常菜——走進烹飪王國》課后反思這是一堂綜合實踐活動課的開題課。回顧本節課，我感覺出彩的地方有：設計理念：學做家常菜是我們生活的需要，是每個人都應該學習并掌握的生活技能。本節課通過從欣賞家常菜的圖片走進烹飪王國，教師只是學生活動的引導者，把學習、探究的權力全給了學生，提出自己的問題，通過交流、討論總結如何將問題轉化為課題的過程及填寫課題實施方案表，培養學生的合作、探究的能力。課內研討，課下實踐，這也是綜合實踐活動的宗旨。并體現學科的實用性與工具性。設計亮點：教學中，重視了對學生學習興趣的培養，促進學生自主學習。通過小組合作，培養了學生的合作能力。通過實際操作，讓學生自己去感知體驗，去探究研討。還注意了師生之間的相互合作，師生共同投身于問題的研究過程中，達到共同學習的效果。

一點遺憾：1、在講課過程中，對學生的發言評價不足。2、在活動中生生交流時的互動，缺乏更上層次的學習交流，學生缺乏反思行為，過程的梳理。3、本節課最后結束的有點匆忙。《學做簡單的家常菜——走進烹飪王國》課標分析教育部印發的《中小學綜合實踐活動課程指導綱要》([2017]4號)中指出：一、課程性質與基本理念（一）課程性質綜合實踐活動是從學生的真實生活和發展需要出發，從生活情境中發現問題，轉化為活動主題，通過探究、服務、制作、體驗等方式，培養學生綜合素質的跨學科實踐性課程。（二）基本理念1.課程目標以培養學生綜合素質為導向本課程強調學生綜合運用各學科知識，認識、分析和解決現實問題，提升綜合素質，著力發展核心素養，特別是社會責任感、創新精神和實踐能力，以適應快速變化的社會生活、職業世界和個人自主發展的需要，迎接信息時代和知識社會的挑戰。2.課程開發面向學生的個體生活和社會生活本課程面向學生完整的生活世界，引導學生從日常學習生活、社會生活或與大自然的接觸中提出具有教育意義的活動主題，使學生獲得關于自我、社會、自然的真實體驗，建立學習與生活的有機聯系。要避免僅從學科知識體系出發進行活動設計。3.課程實施注重學生主動實踐和開放生成本課程鼓勵學生從自身成長需要出發，選擇活動主題，主動參與并親身經歷實踐過程，體驗并踐