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課題1人類重要的營養物質課題1

人類重要的營養物質大豐二中化學組六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水大豐二中化學組

課題1人類重要的營養物質一、蛋白質請同學們閱讀課本90-92頁有關蛋白質內容回答下列問題：1、蛋白質的構成由多種氨基酸構成的復雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質后如何消化2、含蛋白質食物動物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。大豐二中化學組

課題1人類重要的營養物質4、血紅蛋白的構成和作用由蛋白質和血紅素構成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。

（1）、血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結合能力是氧氣的200—300倍，因此結合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）練一練：91頁1、丙氨酸的化學式為________。2、血紅蛋白的相對分子質量為68000，經測定其中鐵的質量分數為0.335%，則每人血紅蛋白分子中鐵原子的個數為多少？大豐二中化學組5、酶一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖大豐二中化學組生活小常識：羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）或加酶洗衣粉來洗滌？因為羊毛衣物中含有蛋白質，普通肥皂呈堿性，蛋白質在堿或酶的作用下其結構會受到破壞，所以不能用普通肥皂來洗滌

課題1人類重要的營養物質6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質能發生反應，破壞蛋白質的結構，使其變質。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過的水產品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進入人體后，會與人體蛋白質反應，破壞其結構而發生變質，對人體造成危害。討論：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應該如何避免？大豐二中化學組想一想？1:一女運動員可以在60s內跑完400m，她的最大樣氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？解：每分鐘吸入氧氣的最大量

=4L/min

肌肉在極限時最大需氧量

=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min缺少氧氣量=10

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