THEWORLDOFPALMOIL棕櫚油的世界THEWORLDOFPALMOIL棕櫚油的世棕櫚油?棕櫚生長知識棕櫚油?棕櫚生長知識OilPalmCultivation&FFBProductionOilPalmIndustry1.Plantation園丘2.PalmOilMills棕櫚榨油廠3.Refineries精煉廠4.SpecialtyFatFractionation特種油分提廠5.Interesterification&Hydrogenation脂交換與氫化6.Oleochemical棕櫚酸化學提煉廠7.Tocopherol-Vitamin維生素EOilPalmCultivation&FFBPro棕櫚油在中國食品方面應用的潛能??棕櫚油的理化性質利用棕櫚油產品作為食品加工的原料及其配方－烹調油與煎炸油－人造奶油與涂抹油－盒裝餐用人造奶油－袋裝餐用人造奶油－工業用人造奶油、起酥油－膨化食品用人造奶油－奶油－棕櫚油混合油????特殊脂：對稱類、代可可脂仿乳制品其他用途結論棕櫚油在中國食品方面應用的潛能??棕櫚油的理化性質利用棕櫚油棕櫚油精煉過程CrudePalmOil原棕油

Storage儲藏

(100%FeedCPO)

HeatHeat熱能

熱能

Recovery回收

Recovery

回收

(1%)(3%-5%)

Loss

蒸餾脂肪酸

高壓

SteamHPsteam蒸氣

Heating

PalmFatty

蒸氣

Heating加熱

AcidDistillate

加熱

真空

純油

蒸氣

De-Pre-Scrubbing干燥

aeration

回收

除酸

stripping

酸量

Phosphoric磷酸

脫臭

AcidDe-處置

treatment

CitricAcid檸檬酸

odorizing

脫色

Bleach-

Re-cycle再循環

熱能

HeatingRecovery

回收

BleachingEarth漂白

土

Cooling過濾

Filtration

Filteraids過濾助土

冷卻

SpentEarth土喳

Buffer備用

精煉棕櫚油

RBDPalmOil

Tank槽

儲藏或

Storageorto

送往分解廠

Fractionation

(94%-96%)Plant

棕櫚油精煉過程CrudePalmOil原棕油SomePictureInOurFactorySomePictureInOurFactoryDRYFRACTIONATION干燥-分提

RBDPalmOil

精煉棕櫚油

蒸氣加熱

Second

Fractionation

第二度分解

(100%33度)

SteamHeating

冷卻

控制

Controlled

Cooling

Re-cycle再循環

過濾

Filtration

SecondFractionation

第二度分解

空氣

擠壓

AirSqueezingRBDPalmStearinRBDPalmOlein

ToStorage

ToStorage

(Solidphaseat

(Liquidphaseat

filtrationtemperature)

filtrationtemperature)

(20%-22%44度)(78%-80%24度)

精煉棕櫚硬脂

精煉棕櫚液油

儲藏

儲藏

(過濾溫度下成固體狀)(過濾溫度下成液體狀)DRYFRACTIONATION干燥-分提RBDPal棕櫚系列產品（PO,POL,PST,PKO,PKE………）??毛棕櫚油就是毛33℃，精煉后就是精33℃（RPO）各種產品的縮寫：?????????毛棕櫚油CPOcrudepalmoil精棕櫚油RPOrefinedpalmoil精24℃RPLrefinedpalmolein精44℃(工棕)RPSrefinedpalmstearin棕油酸PFADpalmfattyaciddistillate精棕仁油RPKOcrudepalmkernelstearin精棕仁液油RPKLrefinedpalmkernelolein精棕仁固體油RPKSrefinedpalmkernelstearin所謂的33℃，44℃，24℃，僅僅是熔點這個范圍內浮動的多種油的混合物棕櫚系列產品（PO,POL,PST,PKO,PKE棕櫚產品用途簡介?????????A．棕櫚油-------餐飲a.營養價值高b.適于煎炸------食品制造業a.在制造起酥油，b.人造奶油等特種油脂方面的優勢------油脂化工a.肥皂B.棕仁油------特種油脂其溶點容易控制在人體所需的范圍內C.棕仁粕-------飼料價格低廉，纖維含量高，蛋白低棕櫚產品用途簡介?????????A．棕櫚油-------餐健康油脂-1:1:1卡諾拉葵花子油紅花油橄欖油一般油脂豆油花生油棉子油棕櫚油多不飽和人造奶油不飽和人造奶油調和油深炸油人造奶油0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%飽和脂肪酸不飽和脂肪酸多元飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸健康油脂-1:1:1卡諾拉葵花子油紅花油橄欖油一般油QUESTIONSANDANSWERSFROMCONSUMERS'COMPLAINTS有關客戶投訴的答復-WhatisthebesttemperatureinusingRPOforfryingnoodle?利用33度棕櫚油(RPO)炸制面條時的最佳溫度？-Whatistemperaturetomaintainintanksandtruckssoasnottoaffectthequalityofoil?為保障在貯藏和運輸時油的質量，溫度應如何控制？-Whatshouldonedoifoilturnsoff-specs?油的特性發生變化后應該如何處理？-IsitpossibletouseSSTforinstantnoodlesinceMPbetweenSSTandRPOisonlyfewdegdifferenceandtherestofspecscanbesame是否可以利用軟440度(SST)做方便面，因為軟44度(SST)和330度棕櫚油(RPO)的溶點相差無幾，并且其余的特性相同？-WhatisthedurationoffreshRPOqualitybeforeitbecomesoff-specsandhowtominimizequalityproblem(thisisimportantbecauseblendedRPOwillbetransfertorentedshoretanksinotherareasforbettersalespurposes)新鮮的33度棕櫚油(RPO)多久會變質？如何降低變質的可能？(因為銷售的原因，混合33度棕櫚油(RPO)常常經過運輸并且貯藏在租用的儲存罐內，這個問題尤為重要)QUESTIONSANDANSWERSFROMCONHerearetheanswerstoabovequestions:-以下是上述問題的答復:-a)Thebesttemperatureforfryingnoodleis130-140°Cofwhichthemoistureofnoodleisremoved.炸制面條的最佳溫度是130°-140°C，炸制過程能將面條的濕氣去除。b)Tominimizeddeterioration,thelowesttemperaturetokeeptheoilinliquidformis10°Caboveitsmeltingpoint.為降低油變壞的可能，液態油應具有的溫度是不低于其溶點10°C。c)Ifseriouslyoffspec.theoilhastobere-refined,forslightlyoffspec.,oroneortwoitemoffspec.itcanbecommingledwithfreshoilaslongasthefinalfoodproductwithinacceptablequality.如果變質嚴重，油應當重新回煉；如果只是少量指標變化，如一到兩項指標偏離標準，可以將它同新鮮的油混合，只要最終的食品達到可接受的質量。d)SSTcanmixedmorewithpalmoilthanRST.Suggesttrying10-15%ormoreaslongasthefinishproductwhichdoesnotgivewaxytaste.軟44度(SST)相比硬44度(RST)更適合與棕櫚油混合使用。為避免最終產品有蠟味，建議嘗試10－15％或更高的比例。e)GenerallyspeakingtheRPOfromgoodqualityCPOcanstoreforlongperiodatleasetwo-threemonths.WithadditivelikeTBHQtheoilcanstandforlongerperiodlikethreemonthormoredependongoodoperationcontrolofabove