關于快餐消費的消費者市場調查報告PAGEPAGE19關于快餐消費的消費者市場調查報告委托方A餐廳指導老師-調查人員調查時間2012/10/20-2012/11/1

摘要A餐廳餐館是位于柳園風華園2樓的快餐店，于今年下半年開始運營，于此同時，鄭大校園內出現了許多類似的快餐店，比如：酷比樂等等。再如此激烈的競爭市場中，獲得消費者青睞的快餐店無疑是獲得了市場。知己知彼，方能百戰百勝。因此，我們針對柳園與荷園的學生進行消費者市場調研，為A餐廳提供詳細完整的消費者市場研究數據，幫助決策者進行下一步的決策。此次報告，我們力求做到真實客觀，同時報告都圍繞著A餐廳附近的大學生角度出發，針對大學生的一般在快餐店消費的基本特征、消費能力和水平、消費動機、對A餐廳的滿意度等等作出調查報告。主要要解決的問題：明確消費者的消費能力，對快餐店的選擇方向以及對A餐廳的認知程度。為了弄清楚這些問題，我們對鄭大新校區柳園和荷園的學生進行了問卷調查，本次調查問卷共600份，實際回收483份，回收率為80.5%。其中抽取150個被調查者按照問卷內容被調查者當面提問，并記錄答案。其余450份問卷采用問卷發放式調查。針對這些問卷調查、小組訪談的結果，再運用了柱形圖、Excel等統計軟件進行了深度的分析，關于這項研究分析的結果和某些支持性建議我們將在報告書的數據分析以及策略制定的相關部分給出。

目錄TOC\h\z\t"標題,1,樣式1,2,樣式2,3,樣式3,4"摘要2前言 4正文 5一市場調查方案 51、調研目的 52、研究方法 53、調查對象……………………..54、調查項目和內容……………..55、調查問卷………………………66、收集和整理資料…………….6（1）原始資料收集……………6（2）樣本選擇………………..6（3）數據處理……………….67、調查組織計劃………………….7二調研數據分析 71、樣本基本特征描述 72、大學生餐飲消費特點 7（1）大學生每日消費情況分析 7（2）關于快餐消費者消費頻率的分析8(3)關于快餐消費者消費意愿的分析8(4)消費者快餐店選擇偏向分析8(5)去快餐店消費原因的分析9(6)消費群體的分析9(7)大學生的消費理念分析10（8）大學生喜歡的優惠方式10（9）對A餐廳滿意度情況分析...11（10）學生知道A餐廳的途徑分析11（11）選擇不去A餐廳的原因分析11（12）消費者最希望推出的食物種類分析……………..…...12三促進A餐廳發展的若干建議 13四本次調查總結 13附錄 141、調查問卷 142、編碼手冊 163、抽樣方案…………………….194、小組成員名單……………….20

前言A餐廳餐館是位于柳園風華園2樓的快餐店，于今年下半年開始運營，于此同時，鄭大校園內出現了許多類似的快餐店，比如：酷比樂等等。再如此激烈的競爭市場中，獲得消費者青睞的快餐店無疑是獲得了市場。知己知彼，方能百戰百勝。因此，消費者的消費能力，對快餐店的選擇方向以及對A餐廳的認知程度等等對A餐廳測定市場潛力、制定新食物、營銷策略具有指導性作用。因此，我們針對柳園與荷園的學生進行消費者市場調研，為A餐廳提供詳細完整的消費者市場研究數據，幫助決策者進行下一步的決策

一、市場調查方案調研目的總目標：通過深入細致的調查代表性學生樣本的消費能力、對快餐店的選擇方向、以及對A餐廳的認知程度等，綜合分析A餐廳現有消費者和潛在消費者對快餐店的選擇趨勢以及對A餐廳的總體看法通過這次的調研，鍛煉大家的市場調查能力，使課堂學習與實踐操作結合，提升大家的專業知識水平。研究方法在調查研究計劃中，我們主要三個方法采用來收集此次調查所需要的信息，分別是小組座談會、訪問調查法和問卷調查法，三個方法互相結合，全面完整的收集信息。因此調查的范圍主要是鄭大校內（1）小組座談會在調查開始的探索性研究階段，我們小組首先一起進行討論，主要是一些探索性的提問和假設。目的是粗略了解大學生對快餐消費的基本需求和想法以及快餐店可能存在的問題，為進一步完善理論框架和理論假設，以學及為下一階段詳細的定量調查研究作前期的準備。（2）訪問調查法和問卷調查法我們采用整群抽樣與系統抽樣結合的抽樣方法進行方案設計，在寢室利用隨機數表抽取學生進行調查，其中，我們做了150份訪問調查和450份問卷調查，目的是客觀的盡可能準確的估計消費者的基本特征，消費能力與水平，購買動機，以及對A餐廳的滿意度。調查對象由于去A餐廳用餐的人絕大多數來自柳園與荷園，因此本次調查以柳園和荷園的學生為重點調查對象，以學生對快餐的需求能力與選擇趨勢為重點調查方向。4、調查項目和內容（1）消費者的基本特征。按性別、群體結構(情侶、個人、朋友、宿舍群體)標準研究不同消費群體的特點及其需求差異。（2）消費能力與水平。研究消費者的月生活費、消費支出、購買力水平、購買力投向（消費結構）。（3）消費者的購買動機。研究消費目的、購買習慣、消費傾向、消費嗜好、消費預期等等。（4）消費者的滿意度。主要研究消費者對A餐廳食物、服務、宣傳（傳單）的認知程度；研究消費者對A餐廳食物的口感、外觀、包裝、價格等要素的滿意度等等。。5、調查問卷據調研的目的設置問卷項目，主要分為消費者的基本特征，消費能力與水平，購買動機，以及對A餐廳的滿意度四個方面。問卷簡潔，內容明確，具有一定邏輯性，便于數據處理。6、收集和整理資料市場調查資料整理是市場調研的重要階段。在這個階段我們要進行反復檢查，核對后進行資料的錄入和統計分析。在市場調查前，我們注重收集資料撰寫市場調研方案，中期我們注重對真實性，準確性的答卷所提供的有效資料進行近一步加工，后期我們注重為調查報告提供準確地資料依據。(1)原始資料收集在主要對抽出的學生樣本進行現場問卷提問的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問題簡單、容易回答、容易表格化和分析，能提高問卷的回收率和信息的采集質量。(2)樣本選擇以柳園荷園宿舍區住宿的學生為被抽樣總體，采用整群抽樣法抽取樣本。第一階段：將柳園荷園所有的宿舍樓依次進行編號，賦予每個寢室一個與編號一樣的代碼；根據所有的寢室數除以樣本量15，確定抽樣間距；然后對代碼進行隨機起點的系統抽樣，則被抽中的宿舍樓為樣本宿舍樓。第二階段：將所有的宿舍依次進行編號，賦予每個宿舍一個與編號一樣的代碼；根據所有的寢室數除以樣本量20，確定抽樣間距；然后對代碼進行隨機起點的系統抽樣，則被抽中的寢室為樣本寢室。第三階段：分別在每個樣本宿舍中，按隨機二維數列表抽取2名學生（若寢室的人數不足，就從下一個寢室補充完整）（3）數據處理 將收集到的數據分類整理，然后運用計算機工具進行數據分析處理，為調研結果提供數據支撐7、調研組織實施計劃此次調研即時兩周，總共分為6階段進行時間項目10月20日—10月22日確立調查主題及具體調查項目10月23日—10月24日確定最終問卷10月25日—10月26日確定抽樣方案，進行調查10月27日—10月29日問卷清理，并編寫編碼手冊10月30—11月1日整理和分析資料，撰寫調查報告11月2日報告展示二調研數據分析1、樣本基本特征描述本次問卷調查中，共取樣本600份，有效回收483份。其中有效男性樣本245人，占有效樣本總數的50.7%，有效女性樣本共238人，占樣本總數的49.3%。調查對象總人數有效人數有效百分比（%）男29624582.8女30423878.3總計60048380.52、大學生餐飲消費特點表一：大學生的每日消費情況分析根據問卷統計數據顯示，在483名被調查者中，每日消費在七元以下的占了4%，在7-11元之間的有28%，11-16元之間的有63%，每日消費高于16元的有15%。說明大學生整體的經濟水平適中。表二：關于快餐消費者消費頻率的分析消費頻率每天一次一周一次半個月一次一個月一次三個月一次半年一次基本不消費人數219672963521178百分比4.3%20.0%14.9%20.0%7.2%4.3%29.3%可以看出，學生的快餐消費頻率中不消費占29.3%，一個月一次占20%，一周一次占20%，半個月一次占14.9%。總的來說，學生快餐消費不經常發生。表三：關于快餐消費者消費意愿的分析消費意愿投入8元以下8^16元16^24元24^32元32元以上人數121179737634百分比25.1%37.1%15.1%15.7%7.0%可以看出，快餐消費者消費意愿投入大多都集中在16元以下，可見學生消費者的意愿投入也不會太多，學生消費者的承受能力普遍在24元以內.表四：消費者快餐店選擇偏向我們讓每一位顧客對快餐店在意的十個項目中進行最多三項的選擇，根據分析統計的結果，顧客對快餐店的食品美味可口，安全衛生，價格實惠這三個方面的最為注重，由此快餐店可在這三個方面提高重視從而滿足大多數顧客的需求。表五：去快餐店消費原因的分析表由以上比例可以看出大部分人是由于學習時間緊或是休閑才去吃快餐，也有小部分人會選擇在朋友聚餐，日常吃飯，改善伙食方的時候去吃快餐。總體可以看出，大部分學生對快餐店的定位——休閑、上餐速度快。表六：消費群體的分析表選擇和舍友一起去快餐店占了總人數的50%，對于情侶來說也會一起去快餐店也占了24%，而選擇獨自和其他人的合起來占了26%，由上我們也可一給出這樣的建議：快餐店在做宣傳的時候可以針對不同的群體給出不同的優惠措施。表七：消費理念大部分人的飲食理念還是經濟的食物，因此對于食物的定價方面要合理考慮廣大同學么的經濟承受能力。還有有26%的同學選擇了唯美的食物，在食物的價格定位中可以考慮以中檔為主，高檔為輔的搭配。此外，還應該不斷的引進新種類的食物，滿足消費者的不同口味的需求。表八：消費者喜歡的優惠方式樣本統計分析，發現消費者最喜歡的優惠方式是打折優惠，分別占總數的27%，其次是免費試吃和贈送禮品，均占總數的21%，抽獎優惠則占8%。建議餐廳選擇多種優惠方式，針對不同的時間段和不同的消費者采取不同的優惠措施。表九：對A餐廳滿意度情況分析統計量食物口感食物價格安全衛生用餐環境服務態度餐具、包裝上餐速度總體印象N有效7474747474747474缺失66666666均值3.29732.82433.60813.70273.44593.4733.05413.3514我們抽取80名經常光顧A餐廳的學生對A餐廳主要的8個條件做了滿意度調查，并對其進行評分（1是非常滿意，依次遞減到5是非常不滿意，3是中間值一般），根據統計分析的結果，7個條件得到的均值都在2.8-3.7之間，說明大學生對A餐廳的整體評價趨于中間值，處于可以接受水平，其中評價最低的是食物價格，其次是上餐速度。評價最高的是安全衛生。表十：知道A餐廳的途徑通過上表可知，位置的優勢讓萊畢克擁有更高的知名度。加強本快餐店附近內外的吸引力，如在室內空閑地擺放花草，播放音樂表十一：選擇不去A餐廳的原因我們調查了學生不選擇A餐廳的原因，有25%的人表示價格太貴，其次均有22%的人是由于沒有喜歡的食物和路途太遠，有7%的人選擇其他的理由，其中有很大的一部分人表示不知道A餐廳。表十二：消費者最希望推出的食物種類分析關于消費者的快餐需求，調查后我們發現營養中式早餐快餐是最受歡迎，占44.4%，其次是米飯快餐，占42.1%，由此可知，大學生還是較偏向選擇中式營養的食物，因此快餐店可以再中式早餐套餐和米飯快餐中增加花樣三、對A餐廳的建議學生作為消費者，沒有固定的收入，主要靠家庭提供生活費，調查中，每日消費11—16元的占63%；另外，據統計，每半個月以內消費快餐一次的占39.2%，而在這些較高頻率消費快餐的人群中，消費在24元以下的占到77.3%，所以，在快餐的價格上，主要以低價位的快餐為主。在對消費者對快餐店在意的十項中，價格實惠19%，用餐環境好20%，美味可口22%，安全衛生17%。所以在這幾個方面可以進行一點改善。學生在選擇快餐消費的時候，32%是為了休閑娛樂，所以快餐店可以適當的提供一些娛樂項目，不僅可以緩解因等飯帶來的情緒，還會給學生帶來好印象，利于招攬“回頭客”。在經常去快餐店的人群中，要好朋友和情侶占到74%，可以說是快餐消費的領軍人，所以快餐店完全可以提供一些紀念品或小禮品，讓消費者歡愉才是市場發展的根本。在快餐店優惠方式中，贈送禮品21%，免費試吃21%，打折優惠27%，這點A餐廳做得很好，抓住了消費者的心理。在消費者的選擇性評價中，A餐廳的整體評價趨于中值，其中對食物價格的評價最低，還有上餐速度。有四分之一的人認為價格偏高。A餐廳的知曉度不夠，有50%的人是路過才知道，所以店里可以開展一些宣傳活動，提高一下店的知名度，招攬顧客。對飯菜的期望里，有將近一半的人希望有中式早餐和米飯快餐，增加這些飯菜的種類和口味會有好的效果。四、本次調查總結關于這次的問卷調查，我總結了以下幾點經驗：（1）關于問卷首先，問卷的制定要有針對性，問題的設置要便于被訪者接受。然后調查時要熱情客氣，問卷要表示感謝。最后就是問卷的整理工作，數據要準確，客觀的作出分析評估。（2）關于我們我們已經是大學生了，從某種程度上來說，大學就是半個社會，我們要學會如何與他人之間的交流與溝通。重要的是，我們在大學學到知識的同時，還要學會“學以致用”，將理論與實踐結合，多接觸社會上實際的東西。而不能停留在自我的，純粹的理論中，盡可能拓展自己的知識面，為以后自己真正的邁向社會做好準備，才會不被這競爭激烈的社會所淘汰。總的來說,本次調查是成功的,達到了預期的目的。本次調查較為全面地了解了A餐廳周圍人群選擇快餐店的偏好、消費能力以及對A餐廳的評價。為A餐廳提供詳細完整的消費者市場研究數據，并根據分析的數據結果為A餐廳提供了客觀科學的建議，對A餐廳未來測定市場潛力、制定新食物、營銷策略具有指導性作用。

附錄：關于快餐消費的消費者市場調查問卷同學，您好，我們是管理工程系的學生，我們近期有一個關于快餐消費的消費者市場調查的實習，需要您的配合，我們的調查不會涉及姓名和您的隱私，答案也沒有對錯之分，請您根據自己的實際情況填寫。非常感謝您在百忙之中抽出時間完成此項問卷。注明：這里所指的快餐店是指類似A餐廳的主要經營漢堡薯條等西式快餐和中式快餐的餐館0：您的性別（）A男B女1:您的年級（）A大一B大二C大三D大四2：您每天吃飯的平均消費大約是多少元？（）A7元以下B7-11元C11-16元D16元以上3：您大約多久吃一次快餐A半年B三個月C一個月D半個月E一周F每天G基本不吃4：您平均每次在快餐店消費的費用（或愿意投入的費用）(人均消費)（）A8元以下B8-16元C16-24元D24-32元E32元以上5：您選擇快餐的原因是什么？（）A日常吃飯約會B休閑心理消費的需要（嘗新）C改善伙食D學習忙趕時間E朋友聚餐6：您選擇快餐的時候，多數會與（）A要好的朋友、舍友B男（女）朋友C獨自D其他7您去快餐店的習慣是？（）A只認準一家店B認準少數幾家店C偶然去其他快餐店D經常去其他快餐店E看朋友推薦F隨意8：如果去快餐店吃飯您最在意的是什么（多選）（最多3項）()A價格實惠b用餐環境好c服務熱情d美味可口e安全衛生f品種多樣H餐具、包裝袋精美I能夠讓消費者及時接收到它的促銷、新品推出的信息J上餐速度K其他_______________(請注明)9：您最希望快餐店推出什么樣的食物（多選）（不超多兩項）()A各種樣式的西式快餐（漢堡，薯條等等）B各種樣式的米飯快餐C營養中式早餐套餐（粥、油條、豆漿等）D營養西式早餐套餐（漢堡等）D各種樣式的面食E其他_____________(請注明)10：如果有促銷活動，您希望是以下哪種方式（多選）（）A滿送活動B贈送精美小禮品C免費試吃D抽獎E積分換禮F打折G持優惠券打折H其他______________(請注明)11：您平時飲食的消費理念是()A選擇味美的食物B選擇經濟的食物C參考別人D盡量嘗試新的食物E隨意選擇12：您知道的鄭大的快餐店有哪些(多選)（）AA餐廳B酷比樂c麥加美d其他___________(請注明)13：您是通過哪些途徑知道A餐廳的（多選）()A廣告傳單B朋友、同學談起C路過看到D今天才知道14：您去過A餐廳嗎？()（選擇A的同學不用回答15題,選擇b的同學不用回答16題）A去過B沒去過15：您為什么不選擇去A餐廳()A想去但沒來得及去B路太遠，懶得去C價格太貴D沒有我喜歡吃的食物E用餐環境太糟，沒食欲F服務態度太差G上餐速度太慢H衛生太差I其他_______________（請注明）16：請您對A餐廳的下列特征進行評價(請在○處打鉤)食物口感○非常好○好○一般○不好○非常不好食物價格○很低○低○可以接受○高○過高安全衛生○非常好○好○一般○不好○非常不好用餐環境○非常好○好○一般○不好○非常不好服務態度○非常好○好○一般○不好○非常不好餐具、包裝○非常好○好○一般○不好○非常不好上餐速度○很快○快○可以接受○慢○太慢總體印象○非常好○好○一般○不好○非常不好17：您對A餐廳快餐店有什么建議或意見？您留下的寶貴意見將改進您在此店的消費體驗。_______________________________________________________________________________________________________________非常感謝柳園風華園2樓A餐廳快餐店全程贊助與支持編碼手冊欄位問題變量內容說明10性別0男1女21年級1大一2大二3大三4大四32平均日消費1七元以下27-11元311-16元416元以上（臨界數據填入大的編碼）43吃快餐頻率1半年2三個月3一個月4半個月5一周6每天7基本不吃54在快餐店的人均消費18元以下28-16元316-24元424-32元532元以上65選擇快餐的原因1日常吃飯約會2休閑心理消費的需要（嘗新）3改善伙食4學習忙趕時間5朋友聚餐76消費結構1要好的朋友、舍友2男（女）朋友3獨自4其他87去快餐店的習慣1只認準一家店2認準少數幾家店3偶然去其他快餐店4經常去其他快餐店5看朋友推薦6隨意9~198在意選項(不超過3項)1選擇0不選擇20~259喜好快餐種類(不超過2項)1選擇0不選擇26~3310喜好促銷種類（多選）1選擇0不選擇3411消費理念1選擇味美的食物2選擇經濟的食物3參考別人4盡量嘗試新的食物5隨意選擇35~3812鄭大的快餐店（多選）1選擇0不選擇39~4313知道A餐廳途徑1選擇0不選擇4414是否去過A餐廳1去過0沒去過