克氏原螯蝦養殖技術的應用

克氏原蝦是世界上最受歡迎的食品之一，深受國內外消費者的喜愛。國際市場供不應求,歐美國家是克氏原螯蝦的主要消費地區,市場空間十分巨大。據中國食品土畜進出口商會統計,2008年我國出口克氏原螯蝦系列產品2.4萬噸,出口創匯1.5億美元。國內消費熱潮是隨著我國廣大消費者認識的提高和盱眙“中國龍蝦節”的連續成功舉辦掀起的,產品風靡國內市場,成為紅色風暴,吃食小龍蝦被視為時尚消費,而且消費群體還在進一步擴大。市場的火爆助推了養殖產業的發展,全國已有數十萬農漁民以此為業,克氏原螯蝦已成為我國水產養殖業中發展最為迅速、最具特色、最具潛力的養殖新品種,養殖面積逐年擴大,產量和效益逐年提高。據統計,2006年全國克氏原螯蝦養殖產量130000t,2007年達到了200000t,2008年約300000t,2009年達到了4790000t。2010年全國克氏原螯蝦養殖面積約5000000×667m12010年的主要成就1.1池塘育苗技術專池苗種生產技術得到了推廣,許多養殖戶建立專門繁育苗種的塘口,采用定點選購親蝦、定量放養、專池育苗的方法生產養殖苗種,通過微孔增氧、養殖生境營造、飼料投喂和水質、底質改良劑使用等新技術的應用,苗種繁育產量得大幅度提高。淮安市水產技術指導站分別在金湖縣、洪澤縣、盱眙縣各建立了一個克氏原螯蝦苗種專塘繁育基地,取得了明顯的成效。盱眙縣龍蝦種苗繁育有限公司212×667m1.2個臺階:一個臺階2010年江蘇省的克氏原螯蝦養殖在2009年快速發展的基礎上又上了一個臺階。雖然2010年開春天氣異常,出現了連續低溫陰雨,導致苗種捕撈時間推遲,早期克氏原螯蝦苗種供應不足,影響了苗種的放養,但群眾的養殖熱情仍然高漲,江蘇省養殖面積達到了1300000×667m1.3提高了廣大農戶的技術水平和病害綜合防控能力2010年因氣溫相對于去年同期較低,養殖中的發病時間比2009年晚15~20d。由于近二年的克氏原螯蝦講師團的技術培訓,有效地提高了廣大養殖戶的技術水平和病害綜合防控能力。從了解的情況看,2010年克氏原螯蝦養殖病害的發生率總體低于2009年(2009年克氏原螯蝦發病面積約50000×667m2存在的問題2.1克氏原螯蝦銷售市場2010年7月下旬至8月底,南京突然發生了23例因疑是食用克氏原螯蝦引發的橫紋肌溶解癥,雖然沒有數據證明克氏原螯蝦與此病有直接關聯,但公眾對于食品安全問題的關注已導致了今年后期克氏原螯蝦市場銷售嚴重下降。如南京惠民橋水產品市場是江蘇省最大的克氏原螯蝦批發市場,克氏原螯蝦主要來源于江西、湖南、安徽等地,克氏原螯蝦銷售季節每天批發量一般能達到34~35t,高峰時達60~80t。由于“龍蝦門”事件的影響,惠民橋克氏原螯蝦的銷量一路下滑,到9月9日克氏原螯蝦日銷售量僅為6~7t。在銷量不斷下降的同時,價格也在下跌,50~75g/只的蝦由原來的90元/kg降至30~32元/kg,50g/只左右的蝦價格降到了20~25元/kg。到后期江蘇省養殖蝦的塘口價格在10元/kg以內。市場銷售的萎縮和價格的大幅下降,必將打擊廣大養殖戶的熱情,從我們調查的情況看,龍蝦門事件后,河蟹價格的上揚,克氏原螯蝦養殖塘口轉產的比較多,江蘇省明年克氏原螯蝦的養殖面積將大量減少,估計在400000×667m2.2克氏原螯蝦食用安全克氏原螯蝦適應環境能力強,在一些魚蝦不能存活的富營養化污水中還能生活,如一些城郊結合部的下水溝中能捕到克氏原螯蝦的成蝦,使得消費者對克氏原螯蝦的食用安全性產生畏懼心理。再者克氏原螯蝦在我國的食用時間較短,我國消費者大量食用克氏原螯蝦起始于盱眙“龍蝦節”舉辦,相對于河蟹、青蝦等水產品來說,其底蘊較低,消費心理較弱,一有風吹草動就會引起風聲鶴唳,人人望蝦生畏。特別是2010年8月在江蘇南京因疑是食用克氏原螯蝦引起的“哈夫病”,引起了各方關注,直接影響了克氏原螯蝦的銷售市場和餐飲業消費。因此,要消除消費者對克氏原螯蝦安全食用的疑慮,必須從養殖生產源頭抓起,提出更高的要求,開展針對克氏原螯蝦特點的安全環保健康養殖技術的研究與集成,從飼料、肥料和藥品等投入品著手解決養殖生產中存在的質量安全潛在危害和缺陷,形成環境友好型的克氏原螯蝦清潔生產技術體系,運用HACCP管理原理建立產品的溯源技術,提高養殖產品的質量,確保產品的食用安全。2.3發展規模化苗種生產基地的研究,規范養殖池塘與繁育池塘配比池塘小水體留種育苗引起的近親繁殖、種質退化現象十分嚴重,出現了養殖蝦規格小、病害多、產量低等現象。因此,亟待建立符合區域實際的規模化苗種生產基地,通過養殖池塘與繁育池塘的配比研究,建立可操作性強的苗種生產規程;從親本源頭著手,解決親蝦的選留問題,建立不同區域自然優良種群保護基地,在條件和技術相對成熟時,建立克氏原螯蝦良種選育繁殖基地,以提高和改善克氏原螯蝦苗種質量。2.4池塘主養模式克氏原螯蝦適合多種水域的養殖,池塘、稻田、淺灘地及一些水生經濟植物的種植地等都可開展養殖生產,目前已有池塘主養、池塘魚蝦混養、池塘蝦蟹混養、圩灘地養殖、稻田養殖和水生經濟植物田養殖等模式。通過對現有技術的集成組裝,根據不同地區、水域環境和經濟狀況,因地制宜的開展各種養殖模式的研究,建立相應的標準化生產技術操作規程,形成一套適合實際的克氏原螯蝦養殖技術體系。2.5飼料及轉化率低目前克氏原螯蝦養殖主要以投喂小麥、玉米、雜魚等原飼料為主,飼料轉化率低,生長緩慢。根據克氏原螯蝦生物學特性開發適宜的專用飼料,研究合理的投喂方法,以達到高產穩產,降低生產成本,適應規模化養殖生產的要求。2.6直接供增了物質池塘養殖克氏原螯蝦季節性病害,近年來在江蘇、湖北、安徽等地大面積發生,已造成了較大的經濟損失。加強克氏原螯蝦養殖病害綜合防治技術的研究,從苗種、環境、飼料和防病藥物等方面著手,提出相應的綜合防治技術,保證產業健康發展。3處理措施和建議3.1生產、流通、消費各環節標準、規范尚未有效建立克氏原螯蝦是近年來發展起來的水產養殖新品種,產業發展時間短,成熟度遠不不如河蟹等產業。雖然養殖技術、模式起點高,但生產、流通、消費各環節標準、規范尚未有效建立建立,制訂的部分相關標準也不是很全面。建議盡快制定克氏原螯蝦產業各環節相關標準,尤其是流通、加工等方面要作為強制性標準來建立。養殖生產方面要結合本地區特點分別制定各種模式的規范和規程,依此規范產業發展,保證產業安全。3.2產業協調,監控能力差除了各級政府及其行業主管部門加強產業各環節的引導、監管外,還應重視和強化產業內部的自律。借鑒國內外其他產業發展的成功經驗,加快克氏原螯蝦行業協會建設,規范企業行為,形成相互監督、有序競爭的良性發展格局。克氏原螯蝦產業仍然未能完全擺脫一家一戶小規模生產經營的傳統模式,制約了現代農業的發展和技術創新,降低了政府對農產品監控能力。因此,要繼續在政策上支持農村土地扭轉和返租聯包,發展現代農業示范園區或現代農業生產經營公司,形成適度規模的生產經營模式,提高農業技術的創新能力和政府對農產品的監控能力。3.3加強科技研究發揮江蘇省科技優勢,組織高校、科研院所和企業聯合攻關,加大科研投入,集中力量解決制約生產發展、影響產品質量安全的關鍵問題,并增強對產業發展有重大影響的科技課題的前瞻性研究力度。開展克氏原螯蝦可控化優質苗種繁育、標準化健康養殖模式和安全性評價、良種選育、安全配合飼料、主要病害預警預報及監控、藥物安全使用等技術研究。引進消化創新與集成創新相結合,結合區域資源優勢,將現有技術引進、消化、吸收與自主創新相結合,形成一批具有自主知識產權的技術專利,不斷提高克氏原螯蝦養殖產業的抗風險能力,提高養殖產量、品質、質量安全和經濟效益。3.4加強資源保護,建立優良種群保護基地,為產業可持續發展提供價值支撐規劃建設一批克氏原螯蝦野生種質資源保護區,建設增殖放流站,開展克氏原螯蝦增殖放流,便于克氏原螯蝦自然種群擴繁,形成天然種質資源庫。加強宏觀指導,制定科學規劃,建立資源保護和補償機制,避免竭澤而漁。根據區域特點,可在江蘇省境內的長江、洪澤湖、微山湖和鹽城自然保護區等建立克氏原螯蝦優良種群保護基地,制定相應的規程,有效控制捕撈量,保護好天然種質資源。親本的選育具有很強的社會公益性職能,是打基礎、管長遠,實現克氏原螯蝦產業可持續發展的關鍵。在建立優良種群的基礎上,應規劃建設一批克氏原螯蝦良種選育基地和規模化苗種繁育基地,解決克氏原螯蝦種質退化的問題。3.5克氏原螯蝦生