第六節人和動物體內三大營養物質代謝涪陵試驗中學dryleaves人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第1頁考綱解讀:1、了解糖類、脂類、蛋白質在消化系統消化及吸收過程。2、掌握糖類、脂類、蛋白質三大營養物質在代謝過程中物質改變。3、了解三大營養物質代謝關系及人體健康關系。4、掌握血糖平衡調整人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第2頁1、消化系統人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第3頁2.消化腺與消化酶胃大腸肛門小腸咽、食道口腔消化酶

消化液消化腺消化道唾液腺唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

胃蛋白酶肝臟

膽汁

無胰腺

胰液

胰淀粉酶

胰蛋白酶胰麥芽糖酶胰脂肪酶小腸腺

小腸液

腸淀粉酶腸麥芽糖酶腸肽酶腸脂肪酶

人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第4頁一、三大營養物質消化過程

（酶）（酶）淀粉麥芽糖葡萄糖場所：（作用）（酶）脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸場所：

（酶）（酶）蛋白質多肽氨基酸場所：唾液淀粉、胰、腸淀粉胰、腸麥芽糖膽汁乳化胰、腸脂肪胃蛋白、胰蛋白腸肽口腔、小腸小腸胃、小腸人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第5頁例1：將牛肉（主要含肌肉蛋白質）分別放入具有等量混合消化液燒杯中，牛肉片能快速被分解只有（）A.胰液和腸液B.胃液和胰液C.胃液和腸液D.胃液、胰液和腸液A2．以下結構中不分泌消化酶是：（)①食道②胃③肝臟④胰腺⑤小腸⑥大腸

A．②④⑤B．①③⑥

C．③④⑤D．①②⑥B人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第6頁二、糖類代謝食物中糖類肝糖元非糖物質80～120CO2+H2O+能量肝糖元、肌糖元脂肪、一些氨基酸160人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第7頁血糖濃度臨床表現緩解方法50～60mg/dL＜45mg/dL頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力及時吃一些含糖較多食物、或喝一杯濃糖水驚厥、昏迷及時給患者靜脈輸入葡萄糖溶液腦組織功效活動所需要能量主要來自葡萄糖氧化分解但腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能。當血糖含量低于45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠能量供給而發生功效障礙。低血糖晚期原因：糖類與人體健康低血糖晚期低血糖早期人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第8頁臨床上把

時血糖含量超出

叫做高血糖。血糖含量高于

范圍時，一部分葡萄糖隨尿排出，這叫做糖尿。判定方法：

試劑或

試劑。試驗現象：出現

色沉淀。空腹130mg/dL160～180mg/dL班氏糖定性斐林磚紅高血糖：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第9頁正常人體是怎樣維持血糖濃度相對平衡？以

和

調整作用為主。二者之間作用稱為

作用。胰島素胰高血糖素拮抗⑴激素調整：胰島素：是

能夠

血糖含量激素，首先能夠促進血糖進入

、

、

等細胞，并在其中合成

、

或

；另首先又能抑制

分解和

轉化為葡萄糖。肝臟肌肉唯一降低脂肪肝糖元非糖物質糖元氧化分解轉變為脂肪（腎上腺素）強烈地促進肝糖元分解，促進非糖物質轉化為葡萄糖。從而使血糖含量升高。促進肝糖元分解為葡萄糖，使血糖含量升高。胰高血糖素：腎上腺素：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第10頁回想：在下列圖中填出對應符號。

（“+”表示促進，“-”表示抑制）+—++++增加增加A細胞B細胞產生胰高血糖素產生胰島素人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第11頁當血糖含量降低時，下丘腦某一區域經過相關神經作用，使

和

分別分泌

和

，從而使血糖含量升高；而血糖含量升高時，下丘腦另一區域經過相關神經作用，使

分泌

，從而使血糖含量降低。

腎上腺胰島A細胞腎上腺素胰高血糖素胰島B細胞胰島素⑵神經調整：調整方式：激素調整（主要、直接）神經調整（間接）總結：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第12頁糖尿病患者患病原因是什么？有哪些主要癥狀？怎樣防治？⑴患病原因：病人

細胞受損，造成

分泌不足。⑵主要生理表現：

。癥狀

：a：多

；b：多

；c：多

；d：

（少）⑶防治辦法：采取

和

飲食結合

方法進行治療。胰島B胰島素食尿飲體重減輕調整控制藥品連續性高血糖和糖尿“三多一少”人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第13頁１．在人體糖代謝過程中，不能發生是

（

）

A．肝糖元→血糖

B．葡萄糖→脂肪

C．CO2+H2O→葡萄糖

D．葡萄糖→乳酸+能量C人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第14頁備考題2某人多日來口渴多飲、多尿，輕易饑餓而多食，而且日漸消瘦。在醫院尿糖檢驗為陽性（+++）。該病人與一正常人（兩人都空腹）同時一次口服葡萄糖100g，然后每隔1h測一次血糖含量，繪制成如圖3-16-10所表示兩條曲線:請回答下列問題：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第15頁

（1）圖中表示該病人血糖改變曲線是_______。

（2）曲線b在1～2h時間血糖下降原因主要是_______激素調整結果，此時肝糖元含量應該_______。

（3）曲線a在1～2h間依然上升，2～4h間有所下降，使曲線a中血糖有所下降一個主要原因是______。人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第16頁

（4）病人尿量顯著增多原因是，隨尿液丟失糖同時也會滲透性地丟失_______；口渴多飲是因為_______使血漿濃縮而引發；輕易饑餓而多食是因為_______，使組織細胞能量供給不足而引發；身體消瘦原因是_______所致。人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第17頁【解析】在正常人飲食后，因為消化吸收使血糖濃度上升，在胰島素生理作用下，血糖濃度降低，而糖尿病人則因為缺乏胰島素，不能使血糖濃度快速下降，故仍保持在相當高水平。【答案】（1）a（2）胰島素增加（3）糖尿排出葡萄糖（4）過多水過多丟失體液中水分細胞存在糖代謝障礙過多消耗脂肪甚至蛋白質人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第18頁三、脂質代謝固醇磷脂脂肪血脂被腺體利用乳汁、皮脂固醇類激素組成機體組織(生物膜等)儲存皮下、大網膜、腸系膜分解甘油、脂肪酸CO2+H2O+能量氧化分解糖元等轉變消化吸收食物分解儲存脂肪轉化中間產物起源

去向人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第19頁脂肪與人體健康(1)脂肪肝形成原因及防治辦法:脂肪肝原因1.肝功效不好；辦法1.合理膳食2.適當休息和活動3.吃些卵磷脂較多食物脂肪肝長久發展下去能使肝細胞壞死，結締組織增生，最終造成肝硬化。后果2.磷脂等合成降低人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第20頁(2)肥胖癥A、產生原因供能物質攝入

，消耗

.(多食少動)遺傳或分泌失調引發B、治療辦法：控制

、加強鍛煉；醫院治療多少飲食⑶高血脂血脂：血漿中所含脂類統稱為血脂。包含：甘油三酯，磷脂、膽固醇以及游離脂肪酸等。高血脂：臨床上將空腹時血脂含量超出正常上限而且連續升高癥狀叫做高血脂癥。(動脈粥樣硬化)脂肪與人體健康人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第21頁例1、血脂主要利用路徑是（）A、合成脂類分泌物B、組成機體組織和儲存起來

C、轉化為蛋白質儲存D、氧化分解釋放能量例2、（04江蘇高考）脂肪肝是一個比較常見疾病。不屬于其致病原因是（）A.脂肪攝入量過高B.脂蛋白攝入量不足C.脂蛋白合成受阻D.磷脂合成受阻BB人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第22頁四、蛋白質代謝氨基酸消化、吸收轉化食物

蛋白質分解組織

蛋白質氨基轉換作用氨基轉換合成脫氨基組織蛋白、酶、

一些激素、抗體等形成新氨基酸含N部分不含N部分分解CO2+H2O+能量轉變尿素轉變糖類、脂肪起源

去向必需和非必需（非必需）人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第23頁

人體內必需氨基酸有

、

、

、

、

、

、

、

。賴氨酸苯丙氨酸亮氨酸異亮氨酸蘇氨酸色氨酸甲硫氨酸纈氨酸氨基酸+酮酸新氨基酸+另一個酮酸轉氨酶氨基轉換作用氨基酸+O2

酮酸+NH3

酶脫氨基作用氨基轉換作用：脫氨基作用：非必需氨基酸：必需氨基酸：在人和動物體內能夠合成氨基酸。在人和動物體內不能合成氨基酸。只改變氨基酸種類不改變數量（質變）改變氨基酸數量（量變）人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第24頁蛋白質與人體健康討論分析例1：少年兒童必需天天從食物中攝入足夠蛋白質，以下不能說明其原因是（）A.蛋白質在體內不能儲存。B.必需氨基酸在體內不能合成。C.少年兒童是生長發育旺盛時期。D.預防少年兒童過于肥胖。1、人體天天必需攝入足夠蛋白質。D2、兒童、孕婦、大病初愈者須攝入更多蛋白質。3、動物性食物與植物性食物合理搭配。總結：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第25頁五、三大營養物質代謝關系小結：P69（最終3段）1、三大營養物質之間是能夠

。2、三大營養物質之間轉化是有

。3、三大營養物質之間除能轉化外，還相互

著。轉化條件制約糖類氨基酸脂肪蛋白質合成分解脫氨基脫氨基轉氨基大量少許糖類、脂肪、蛋白質供能次序：人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第26頁討論分析：三大營養物質代謝異同點1、主要相同點：①主要起源相同：食物消化吸收、體內大分子分解、體內其它物質轉化②主要代謝路徑相同：氧化分解釋放能量，合成體內大分子物質，轉變為其它類物質。③都能作為能源物質氧化分解釋放能量，代謝終產物都有二氧化碳和水人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第27頁2、主要不一樣點①糖類、脂肪能夠在體內貯存，而蛋白質不能在體內貯存②糖類、脂肪代謝終產物只有二氧化碳和水，蛋白質代謝終產物除了產生二氧化碳和水還有尿素③糖類是主要能源物質，脂肪是主要儲能物質，蛋白質只是一個能源物質(只在糖類、脂肪嚴重供能不足時，才由蛋白質供能)。討論分析三大營養物質代謝異同點人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第28頁1、空腹喝牛奶營養價值較低，原因是被人體吸收氨基酸主要用于（）A、直接合成組織蛋白和酶、激素等B、脫氨基氧化分解C、氨基轉換作用D、合成糖類和脂肪2、蛋白質經過消化后終產物是（）A、各種氨基酸B、各種分子量不等多肽C、CO2、H2O、和尿素D、以上所列均是消化后終產物3、（03年上海高考）糖、脂肪和蛋白質在人體代謝過程中，都可能出現是（）①可在體內貯存②在體內可相互轉化③分解后都釋放能量④能生成水、CO2和尿素A．①③階段B．②③C．③④D．①④BAB人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第29頁肝臟功效1、消化----分泌膽汁，乳化脂肪2、代謝----糖代謝、脂質代謝、蛋白質代謝主要場所；①糖代謝過程中：葡萄糖與糖元及其它單糖轉化在肝臟中完成，脂肪和蛋白質代謝過程非糖物質可轉化為糖，在肝臟中完成。②脂類代謝過程中：膽汁能夠促進脂類消化和吸收，肝臟是合成磷脂，膽固醇主要場所。肝功效障礙時，膽汁分泌降低，脂肪消化不良，就出現厭油食等癥狀。③蛋白質代謝過程中：普通組織細胞都能合成自己蛋白質，但肝臟除合成自己蛋白質外，還能合成大部血漿蛋白質。肝臟合成蛋白質，占全身合成蛋白質總量40％以上。3、解毒----將氨轉變為尿素4、轉氨基作用合成非必須需氨基酸、脫氨基作用產生尿素人和動物體內三大營養物質代謝專家講座第30頁

7、下列圖是人體內糖代謝圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表一些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經[]