ICS

67.080.10CCS

B

60DB

11 DB11/T

2123—2023核果類水果采后處理技術規范Technical

for

postharvest

stone

fruits2023-06-25

發布 2023-10-01

實施北京市市場監督管理局 發

布DB11/T

— 前

言................................................................................

II1

.................................................................................

12

規范性引用文件.......................................................................

13

術語和定義...........................................................................

14

.................................................................................

14.1

采收時間.........................................................................

14.2

采收要求.........................................................................

25

.................................................................................

25.1

........................................................................

25.2

方式及要求......................................................................

25.3

........................................................................

26

.................................................................................

36.1

........................................................................

36.2

外包裝..........................................................................

36.3

內包裝..........................................................................

36.4

............................................................................

37

.................................................................................

37.1

........................................................................

37.2

........................................................................

38

.................................................................................

48.1貯藏庫準備......................................................................

48.2 入庫............................................................................

48.3 貯藏條件........................................................................

48.4 貯藏方式........................................................................

48.5 貯藏管理........................................................................

48.6 出庫............................................................................

59

.................................................................................

510

貨架管理............................................................................

5附錄

A

（資料性）

核果類水果采收指標

...................................................

6附錄

B

（資料性）

核果類水果規格要求

...................................................

8DB11/T

— 本文件按照GB/T

1.1—《標準化工作導則

第1草。本文件由北京市園林綠化局提出并歸口。本文件由北京市園林綠化局組織實施。本文件起草單位：北京市農林北京市平谷區果品產業服務中心、北京市昌平區園林綠化局、北京市順義區園林綠化局、北京市大興區所、北京市通州區園林綠化局、北京市延慶區果業服務站、北京市房山區林果科技服務中心、北京市密云區園林綠化局、北京市園林綠化科學研究院、北京市朝陽區服務中心。本文件主要起草人：文和紅、李松濤、陳浩、鄭麗萍、郝潔。IIDB11/T

—1 范圍本文件規定了核果類水果的采收、分選、、、、運輸和貨架管理等環節的技術要求。本文件適用于地區的桃、甜櫻桃、杏、李、棗等核果類水果的采理。2規范性引用文件下列中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件款。其中的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件的引用文件括所有的單）適用于本文件。GB

生衛生標準GB/T

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T

蘋果冷藏技術GB/T

22345 GB/T

26904 桃貯藏技術規程GB/T

26908 棗貯藏技術規程GB/T

33129 、蔬菜鏈運輸通用操作規程GB/T

34343 農產品物流包裝通用技術要求BB/T

塑料周GH/T

甜櫻桃冷通技術規程NY/T

鮮李NY/T

通則NY/T

的測定NY/T

李NY/T

杏NY/T

水果和性測定

折射儀法QB/T

料包裝材料DB11/T

599 主要鮮果等級3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4采收4.1 采收時間DB11/T

—以果實硬度作為主要指標性固形物含量和果面顏色作為參考性指標確標詳見附錄A。4.2 采收要求4.2.1

采前兩周應停止灌水，和雨后采收，晴天時高溫時段采收。4.2.2

采用布制果內襯緩沖物的采果筐摘時應戴手套，分期分批采摘。。4.2.3

櫻桃、帶果柄采收。4.2.4

采收后宜采取遮陰措施，避免陽射。5 分選5.1 場所要求5.1.1 分選場所應合區，且無污染源。5.1.2 分選區室內溫度宜控制在

℃～20

℃，室外通風處。5.1.3 分選區照低于

lx，工作臺面照低于

lx。5.1.4 分選過程所用水應GB

57495.2 方式及要求5.2.1

采用人工、結合的方式。5.2.2

采用機械分選時易碰擦傷水果應采取保護措施。5.3 質量要求5.3.1

桃果實分選質量標準按照DB11/T

中果實劃分見附錄B表B.1。5.3.2

甜櫻桃果實分選質量標準按照DB11/T

，其中果實劃分見附錄B表B.2。5.3.3

杏果實分選質量標準按照DB11/T

中果實劃分見附錄B表B.3。5.3.4

李果實分選質量標準按照NY/T

839執行，其中果實規格劃分見B表B.4。5.3.5

棗果實分選質量標準按照GB/T

22345中果實劃分見附錄B表B.5。DB11/T

—6 包裝6.1 基本要求6.1.1 應根據采、運銷、市場或客戶需求等選擇，不應過度包裝。6.1.2區溫度10

℃～

℃。6.2 外包裝6.2.1 外包裝應耐擠壓、碰撞、摔落，宜紙板箱、泡沫箱、塑料筐或木板筐。紙板6543的要求符合QB/T

的要求，塑料筐應符合BB/T

的要求，木板筐應

34343的要求。6.2.2 周轉時，具有性能的塑料筐；或熏蒸處采用帶有孔隙的包裝。6.3 內包裝6.3.1

內包裝主括具有防護或保鮮的隔板、襯墊板、托盤、網套、珍珠棉、保鮮袋和吸水紙等。內包裝的使用按照

33129。6.3.2 桃和杏分層不宜超過2層，間應通過進行分隔和棗宜采用小包裝進行分隔。6.4 標識包裝標識應符合NY/T

的規定。7預冷7.1 預冷方式用于或控溫運輸時，宜進行預冷，可采用普通冷庫預冷、強制通風預冷或水預冷。7.2 技術要求7.2.1 采用普通冷庫預冷時冷庫溫度宜為0

℃，采用強制通風預冷時冷庫溫度宜為1

℃，采用冷水預冷時水溫宜高于5

℃。7.2.2 普通冷庫預冷時，相對濕度應不低于85%；通風預冷時，相對濕度應不低于90%。DB11/T

—7.2.3 應符合GB

的規定。8 貯藏8.1 貯藏庫準備8.1.1

入庫前進行徹底清掃、風換氣。8.1.2

檢查和庫房制冷系統，入庫前1

d～2

d，應將庫溫降至貯藏所需溫度。8.2 入庫預冷后的果實宜及時入庫、碼垛，操作按照

26904。8.3 貯藏條件8.3.1冷庫溫度0

℃～2

℃，冷害敏感品種不宜長期貯藏。不同種類果品不宜混合貯藏。8.3.2 相對濕度～。相對濕度低于80%時應采取措施。8.4貯藏方式8.4.1 桃按照GB/T

26904，甜櫻桃按照GH/T

，杏

執行，李按照NY/T

執行，棗按照GB/T

26908。8.4.2采用貯藏時，桃、李、杏、棗果實保鮮袋厚度不宜超過

于0.03

mm。待果實預冷完成后，將保鮮袋挽口或扎口貯藏。8.5 貯藏管理8.5.1 宜定中乙烯、二氧化碳和氧氣進行監測，濃度不超過3

μL/L，氧氣濃度不低于5%，化碳濃度不同種類確8.5.2 貯藏期間應定期進行通風換氣。通風換氣應在當日氣溫最接近貯藏溫度時進行。DB11/T

—8.5.3 適時對貯藏果質進行抽檢，好果率低于。8.6 出庫出庫前宜緩慢升溫，待果溫與外界溫差小于5

℃時即可出庫。9 運輸9.1

運輸工具應清潔、、安全有毒、有害或有的物品混裝運輸。9.2

應輕裝輕卸，快裝快運，平穩行車，減少振動。9.3

冷藏運輸時溫度宜控制在0

℃～5

℃，并配備溫度自動記錄監測裝置。10 貨架10.1

貨架環境應清潔、無異味。10.2

貨架環境溫宜超過15

℃。2kg/cm

6.010.02.04.04.08.012.011.016.011.012.018.0DB11/T

—AA附

錄 A（資料性）核果類水果采收指標A.1 硬度通過手持式硬度計測量行法按照

。不類水果要求。表

A.1

表

A.1

硬度要求通過折光量值進行，測定方法

執行。不同種類水果要求見A.2。表

A.2

表

A.2

性量要求紅色品種甜櫻桃果面采收顏色等級見圖，布燈和薩米脫等品種達到2級（含）以上時采收，拉賓斯、先鋒和艷陽等品種3級（含）以上時采收。DB11/T

—1級 2級3級4級 5級圖A.1

甜櫻桃棗果面采收顏色等級見圖1/3紅以上 圖A.2

棗桃、李和宜以果面顏色作為采收指標。20.024.028.020.040.070.080.0150.0250.0DB11/T

—附

錄B（資料性）核果類水果規格要求B.1桃規格要求桃果實規格以單果重為，分為小（S）（M）、大（L）劃分。表

桃規格B.2 甜櫻桃規格要求甜櫻桃果實大