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文檔簡介

第一章客房概述◆教學目標通過本章的學習要求學生:掌握不同類型酒店客房不的組織架構及組織結構變化技巧了解酒店客房不同類型及其所適宜人群環境掌握客房裝飾的分格、布局的原則及發展趨勢熟悉客房設施設備集客房用品的品種、數量、尺了解客房部與其他部門的工作聯系與配合人事客房人財務管理的重要性令教學內容:第一節客房組織機構及崗位設置第二節客房產品設計第三節客房物資配備第四節客房部與其他部門的業務關系客房部組織機構及崗位設置客房部的功能和任務客房部組織結構客房部分支機構職能客房部崗位職責寄宿制要求客房部的功能與任務客房部的功能負責飯店客房事務,即負責客房商品的生產與周轉。客房部的任務:1.科學合理的組織客房商品生產2.遵循客觀經濟規律,配合前廳部做好客房商品銷售工作3.調動員工積極性、主動性,控制客房的物料消耗4.協調與其他部門的關系,保證客房服務需要客房部組織機構的設置隨著酒店規模的大小不同,性質不同、特點不同理者的管理意圖不同,不同酒店的客房部組織機構也會不同。表現在以下三個方面:1.大型酒店管理層多,而小型酒店管理層少2.大型酒店組織機構多,而小型酒店組織機構少。3.考慮到酒店前廳部與客房部的聯系極為密切,大多數酒店將其前廳部和客房部合二為一,稱為“客務部或“房務部”。也有的酒

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