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，加強管理；六是規范良種繁育程序，加大優質辣椒品種的生產，形成規模化生產，產業化經營，健全良種質量控制體系和監測機構，按生產企業的要求，科研部門負責良種的繁育和生產，技術方案的制定，提高種子質量。4．合理布局，加大辣椒商品基地建設辣椒商品基地是辣椒產業化經營發展的重要物質基礎，是企業的第一生產車間。抓好商品椒基地建設，要把基地建設與企業培育結合起來。鼓勵企業參加商品椒基地建設，通過定向投入、定向服務、定向收購等方式，與農戶聯合發展穩固的辣椒生產基地。通過龍頭企業的帶動，引導商品椒基地向最適宜區集中，由兼業向專業化轉變，發展一批專業大戶、專業村、專業鄉、專業縣，實行集中連片開發，逐步建成規模適度的集約化、專業化商品椒生產基地。5．適應市場需要，積極發展專用型辣椒生產當前，云南省生產辣椒不注意用途，種植與加工脫節，專用化和產業化開發程度較低，不能適應當前市場經濟的發展。因此，必須正確認識云南省辣椒生產的形勢，在作物結構調整中，大力發展專用型辣椒生產。專用型辣椒生產的發展應以市場為導向，效益為中心，以產業化開發為動力，重點應抓好以下三點：(1)品種專用化在辣椒的育種目標上要轉向專用型育種，為生產上提供優質專用品種，解決當前生產上專用品種少的問題；種植上要改變過去不分品種不講究用途的做法，立足于專用化生產，不斷擴大色素椒、辣素椒和出口型專用品種的面積。(2)種植區域化辣椒區域化種植和規模化生產，才能便于集中技術指導與服務，就近收購與加工，適應產業化生產，降低成本，提高效益。因此，要根據自然生態條件，合理規劃各種專用辣椒種植區域。(3)技術標準化辣椒市場對商品椒的外觀和內在品質都有特殊的要求。因此，在選定品種后應加強栽培技術推廣，制定標準化栽培技術操作規程，提高辣椒的產量、質量和商品率。6．大力開拓辣椒市場建設和拓展辣椒市場是辣椒產業化經營發展的客觀需要。首先，要抓好辣椒市場體系建設，必須按照區域化、規模化、專業化的要求，放開政策，通過引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業、個人和外資等參與農產品市場建設，在交通便捷的地區建設2-3家辣椒專業批發市場，努力形成以大型辣椒批發市場為核心，以中小型市場和城鄉集貿市場為基礎，產銷地批發市場、集貿市場、零售市場相結合，多層次、多形式、多功能的市場體系。其次，創造條件引導龍頭企業積極“走出去”，組織龍頭企業參加國內外招商引資、經貿洽談活動，建立省外、國外營銷網絡，開拓各類辣椒市場。另外，建議大力扶持發展農村辣椒流通合作組織，大力支持農民個體或合伙創辦辣椒營銷公司，逐漸形成以企業、集體、個體為主體，社會各界積極參與，政府搞好服務的流通格局。7．健全社會化服務體系社會化服務體系是辣椒產業化經營的重要保障，實踐證明，社會化服務體系的水平在一定程度上制約著農業產業化經營的發展進程。因此，要以農業產業化經營為契機，以農村各種專業合作組織為基礎，依托政府職能部門，大力發展辣椒市場化服務組織，逐步建立起網絡完善、功能互補的辣椒產業社會化服務體系。大力發展辣椒專業合作組織(協會)，加強辣椒產業化經營主體的自我服務。該合作組織(協會)應該是按照自愿互利、民主管理原則建立起來的新型自我服務組織，具有適應性強、帶動面廣等特點，在銜接農產與市場、聯結企業與農戶方面發揮著重要的中介作用。另外，應該充分發揮政府經濟技術職能部門的作用，為辣椒產業化經營搞好信息、指導服務，建立信息網絡，既為指導辣椒生產經營提供決策依據，又為企業和農戶提供市場、價格、技術信息，引導企業和農產按照市場需求安排生產，改變過去市場信息不靈、行情不清、盲目生產的狀況，幫助農民搶抓市場機遇，大力發展辣椒訂單生產、合同生產，克服以往辣椒生產中的盲目性和分散性。注重營銷人員培養，造就一支懂得現代營銷知識，掌握內外貿易運行規則和管理手段，勇于開拓國內外市場的人才隊伍。培育龍頭企業，實現規模化經營和現代化管理，順應市場發展的需要，實現產業化。建立和完善行業協會，制訂協會章程，樹立誠信意識，加強對行業的監管、指導和約束，進行行業自律，嚴肅查處惡意競爭和欺詐客商、摻雜使假者，改善銷售環境。建立信息咨詢系統，充分利用農業信息化技術，發揮好現代信息網絡技術對我省辣椒加工銷售的促進作用。8．加強地方資源的開發和利用近年來，市場上對辣椒產品的需求逐漸向多樣化和特需化轉變。隨著經濟的持續增長和人民消費水平的日益提高，人們對小品種、稀有品種的需求量增加。這就要求選育出一大批多樣化、具有獨特風味和豐富營養價值的特種辣椒以滿足市場的需求。云南因其復雜多樣的地理和氣候條件，分布有大量的辣椒種質資源，是我國辣椒種質資源最為豐富的省份之一。如丘北辣椒具個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點，且富含蛋白質、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營養元素。被公認為是世間最好的食用辣椒；小米辣抗性好、辣味濃、維生素含量高，被公認為是中國最好的泡椒品種；還有辣味不強，果皮軟薄，品質風味極佳的皺皮辣；辣味很強（辣椒素含量高達3.54%）不能直接食用的涮辣；抗濕熱、抗病能力強、座果多的大米辣及耐寒力較強的厚皮鐵角辣等。如何利用好我們的資源優勢和地域氣候條件優勢，加強地方品種的研究和開發力度，培育出具有云南地方特色的辣椒品種，創建云南辣椒品牌，對促進我省辣椒產業的發展具有重要意義。備注：此項目受云南省科技攻關項目“外銷蔬菜可持續發展關鍵技術集成研究及產業化示范”（2006NG01）資助。參考文獻：[1]須海麗辣椒品質育種研究進展[J]長江蔬菜2004(02)[2]王金臺發展雞澤辣椒產業之我見[J]辣椒雜志2003(02)[3]方榮，陳學軍，繆南生，萬新建，胡新龍辣椒(Capsicumspp.)遺傳資源與分子育種進展[J]江西農業學報2004(03)[4]張寶璽我國“十五”期間辣椒育種的主要目標[J]辣椒雜志2003(01)[5]趙尊練，嚴小良中國線辣椒產業發展的思路與對策[J]中國農學通報2003(05)[6]彭詩云貴州省名優辣椒產業化經營現狀與持續發展戰略[J]耕作與栽培2001(06)[7]陳維素發展小辣椒建設大產業[J]辣椒雜志2004(01)[8]李國英辣椒辣椒產業辣椒文化——關于望都辣椒產業發展的幾點思考[J]探索與求是2002(09)[9]鄧祖善加快辣椒產業發展的對策建議[J]黨的生活2002(03)[10]李世江關于推進綏陽縣辣椒產業化的思考[J]耕作與栽培2004(03)[11]徐琳，周躍斌，楊麗峰，廖佳\o"湖南省辣椒產品的產銷現狀與發展對策"湖南省辣椒產品的產銷現狀與發展對策中國高校科技與產業化2006(10)[12]王穗萍，夏延斌\o"辣椒素類物質測定方法的研究進展"辣椒素類物質測定方法的研究進展中國食品添加劑2005(02)[13]唐勝球，董小英，鄒曉庭\o"辣椒素研究及其應用"辣椒素研究及其應用江西飼料2003(01)[14]張琪，劉志敏，肖日新HYPERLINK"/grid20/detail.aspx?filename=LJZZ200504002&dbname=CJFD2005&file