餐桌禮儀培訓(xùn)-座位安排/點(diǎn)菜技巧/喝酒講究/酒宴禮儀-匯報(bào)人：小熊貓匯報(bào)時(shí)間：XXX目錄03用筷禮儀和禁忌05喝酒的講究04吃和吃相的講究CONTENTS01座位的安排02點(diǎn)菜的技巧和禁忌06吃完離席的講究07酒宴禮儀座位的安排第一章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully正對(duì)大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來(lái)看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。座位的安排(總體原則：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”)主陪主賓副主賓三陪四陪隨機(jī)隨機(jī)六陪五陪四賓三賓副陪圓桌圓桌座位的安排如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為首席。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。上座上座次席4席首席3席下座下座八仙桌八仙桌應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。席上有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，或?qū)⑹址诺洁徸伪成稀＞妥坏陌才劈c(diǎn)菜的技巧和禁忌第二章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully點(diǎn)菜人員主人客人如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜點(diǎn)菜時(shí)間點(diǎn)菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；宴請(qǐng)的重要程度普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜不要問(wèn)價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。點(diǎn)菜的技巧和禁忌有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴本餐館的特色優(yōu)先考慮的菜肴宗教的飲食禁忌出于健康的原因不同地區(qū)的飲食偏好不同有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面也往往有著各自不同的禁忌菜肴飲食禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌用筷禮儀和禁忌第三章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully(中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。)用筷禮儀：筷子的正確的使用方法用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。

在使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。用筷禮儀和禁忌01，三長(zhǎng)兩短；02，仙人指路03，品箸留聲；04，擊盞敲盅05，執(zhí)箸巡城；06，迷箸刨墳07，顛倒乾坤；08，淚箸遺珠09，執(zhí)箸巡城；10，迷箸刨墳11，顛倒乾坤；12，淚箸遺珠用筷十二禁忌吃和吃相的講究第四章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；使用時(shí)必須等到大家坐定后才可使用；餐巾應(yīng)攤開(kāi)后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口；切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用餐中對(duì)賓客不反復(fù)勸菜；夾菜文明，適量取菜；細(xì)嚼慢咽；轉(zhuǎn)式餐桌，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)取菜；用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐；嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動(dòng)作要優(yōu)雅；餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置；切忌勿用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩；餐后吃和吃相的講究喝酒的講究第五章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度；多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人；如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有說(shuō)詞；桌面上不談生意；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)：喝酒的講究吃完離席的講究第六章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully吃完需要離席時(shí)，應(yīng)與主人或者其他賓客打個(gè)招呼，再離開(kāi)座位，如說(shuō)“大家慢用”或“大家請(qǐng)慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話也不說(shuō)就離桌而去，這樣很不禮貌。吃完離席的講究酒宴禮儀第七章節(jié)Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully酒宴禮儀餐中禮儀眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)；瞄準(zhǔn)賓主，把握大局；語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默；勸酒適度，切莫強(qiáng)求；敬酒有序，主次