第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物教學(xué)設(shè)計(jì)課時(shí)1課時(shí)課型新授教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1.能從組成上區(qū)分無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說(shuō)明。2.了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過(guò)具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。3.能用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。4.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。5.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水是人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。6.對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。過(guò)程與方法1.培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理。2.通過(guò)小組討論行交流和討論，從活動(dòng)中獲取知識(shí)，逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。3.初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法——模型思維法。情感態(tài)度與價(jià)值觀1.通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，能正確認(rèn)識(shí)合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康的關(guān)系，并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并樹(shù)立正確的健康觀。重點(diǎn)弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難點(diǎn)食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收關(guān)鍵點(diǎn)各種食物的作用及富含的食品教學(xué)媒體碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片等），多媒體教學(xué)方法講授法、分組討論法、自學(xué)法板書設(shè)計(jì)：第一節(jié)食物中的有機(jī)物教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境學(xué)生活動(dòng)活動(dòng)意圖【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】1.看課件上精美的美食圖片，你是不是想到了“吃”！有位哲學(xué)家就從吃飯的角度將人分為兩類，你是哪類？2.比較美味食物與燒焦食物的區(qū)別，推測(cè)含有的元素及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證方法?！居^看圖片，聯(lián)系自身實(shí)際思考】１.吃飯的目的。2.比較美味食物與燒焦食物的區(qū)別。3.推測(cè)含有的元素。4.思考碳元素的檢驗(yàn)方法并用語(yǔ)言描述檢驗(yàn)過(guò)程。從學(xué)生最感興趣的“吃”入手，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考吃飯的目的，進(jìn)行思想教育的同時(shí)，為有機(jī)物的學(xué)習(xí)埋下伏筆?！咎骄酷屢?，導(dǎo)學(xué)新知】（一）有機(jī)化合物1.有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的區(qū)別2.常見(jiàn)的有機(jī)物有哪些？3.關(guān)于有機(jī)物你還有什么疑問(wèn)？【閱讀自學(xué)，質(zhì)疑交流，鞏固記憶，提升認(rèn)識(shí)】1.自學(xué)、討論完成《學(xué)案》中相關(guān)內(nèi)容。2.展示鞏固對(duì)有機(jī)物的認(rèn)識(shí)。3.質(zhì)疑、交流深化認(rèn)識(shí)有機(jī)物。在物質(zhì)分類的系統(tǒng)中認(rèn)識(shí)有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的關(guān)系，聯(lián)系生活實(shí)際對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)形成粗略的認(rèn)識(shí)。（二）食物中的營(yíng)養(yǎng)素1.認(rèn)識(shí)食品成分2.分小組研究人體所需四大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素的組成元素、種類、食物來(lái)源、在人體內(nèi)的變化、對(duì)生命活動(dòng)的意義等內(nèi)容。3.質(zhì)疑答疑。4.介紹第七營(yíng)養(yǎng)素----膳食纖維【討論交流，匯報(bào)展示，探究釋疑】1.小組代表展示手中食品，介紹其成分。2.分四個(gè)研究小組----糖類小組、油脂小組、蛋白質(zhì)小組、維生素小組完成學(xué)案中相應(yīng)的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，討論并設(shè)計(jì)能展示這類營(yíng)養(yǎng)素作用的環(huán)節(jié)。3.質(zhì)疑、討論、交流。4.傾聽(tīng)，感受食物中營(yíng)養(yǎng)素的多樣性和神奇的作用。從學(xué)生最熟悉的食品出發(fā)，認(rèn)識(shí)感受食物中的有機(jī)物，這既是對(duì)上面學(xué)習(xí)的有機(jī)物概念的鞏固，也為后面的學(xué)習(xí)做好了鋪墊。同時(shí)分小組重點(diǎn)研究一種有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，在匯報(bào)時(shí)可使所有學(xué)生對(duì)其有基本的認(rèn)識(shí)，同時(shí)小組的深入研究還會(huì)開(kāi)拓學(xué)生的視野?！驹诰€測(cè)試，學(xué)以致用】完成學(xué)案中“在線測(cè)試”部分。學(xué)生練習(xí)，訂對(duì)答案鞏固知識(shí)，了解掌握情況【長(zhǎng)話短說(shuō)，收獲與體會(huì)】通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？還有什么疑問(wèn)？自由發(fā)言，相互補(bǔ)充依據(jù)元認(rèn)知理論，這部分先由學(xué)生敘述，教師進(jìn)行補(bǔ)充整理和解答，一方面讓學(xué)生再次回顧學(xué)習(xí)的過(guò)程，另一方面更是對(duì)所學(xué)內(nèi)容的再認(rèn)識(shí)，對(duì)思想方法的反思，可為學(xué)生以后解決問(wèn)題提供經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?！局苡?xùn)練，推薦作業(yè)】設(shè)計(jì)一份適合中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。查閱資料，分小組完成。聯(lián)系實(shí)際，指導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用化學(xué)知識(shí)，合理膳食。后附學(xué)案內(nèi)容：第十單元化學(xué)與健康食物中的有機(jī)物(學(xué)案)教師寄語(yǔ)：有的人活著為了吃飯（貪圖享受，貪圖好吃），有的人吃飯為了活著（即要味道鮮美，又要營(yíng)養(yǎng)保健，健康長(zhǎng)壽，多給祖國(guó)做貢獻(xiàn)）。學(xué)習(xí)任務(wù)：1.知道有機(jī)物、無(wú)機(jī)物以及高分子化合物的概念；2.初步學(xué)會(huì)檢驗(yàn)食物中淀粉的方法。3.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的食物來(lái)源、代謝產(chǎn)物、作用及其與人體健康的關(guān)系。4.從蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素四種有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素中選擇一種，分小組深入探究。任務(wù)導(dǎo)學(xué)【任務(wù)一】有機(jī)化合物 ____________________________________純凈物 ____________ 物質(zhì)____________ _____________ _________ _________ _________混合物 _________ __有機(jī)化合物__最簡(jiǎn)單的有機(jī)物_________1.通常人們把___________的化合物叫做有機(jī)化合物。2.在已發(fā)現(xiàn)的數(shù)千萬(wàn)種物質(zhì)中，有機(jī)物占_______以上。 1.通常人們把___________的化合物叫做有機(jī)化合物。2.在已發(fā)現(xiàn)的數(shù)千萬(wàn)種物質(zhì)中，有機(jī)物占_______以上。酒中的__________關(guān)于有機(jī)物，你還有什么疑問(wèn)？【任務(wù)二】糖類1.組成元素：包括_______、________、________三種元素，又叫做______________。2.種類：______________[(C6H10O5)n]、____________(C6H12O6)、___________(C12H22O11)。3.食物來(lái)源：___________、___________、___________、___________、___________等。4.對(duì)人體的作用：葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化變成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_________________________，同時(shí)放出熱量，供__________和_________。人體所需熱量的_________來(lái)自糖類，所以糖類是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。5.人體攝入的糖類物質(zhì)最多的是___________,你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中是否它嗎？關(guān)于糖類我還知道：____________________________________________________【任務(wù)三】油脂油脂1.分類： 油（通常情況下呈____態(tài)）油脂脂肪（通常情況下呈____態(tài)）2.組成及功能：油脂由______、________、______三種元素組成，是人體重要的供能物質(zhì)，是生命活動(dòng)的備用能源。3.消化過(guò)程：油脂____________+__________。4.食物來(lái)源：___________、___________、___________等。關(guān)于油脂我還知道：____________________________________________________【任務(wù)四】蛋白質(zhì)1.組成元素：主要含_______、________、________、________四種元素，還可能含有少量的_______、________、________、________等元素，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)，屬于_____________化合物。2.生理功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和______破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人體備用能量的來(lái)源。3.食物來(lái)源：___________、___________、___________、___________、___________等。4.蛋白質(zhì)在人體中的代謝過(guò)程：你知道人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)？它們有什么作用？【任務(wù)五】維生素1.食物來(lái)源：___________、___________、___________、___________等。2.對(duì)人體的作用：調(diào)節(jié)_________________________，維持____________________。3.種類及作用：名稱作用缺乏引起的病癥維生素A__________________引起____________維生素C保護(hù)皮膚和牙齦引起____________維生素D有助于______________的生長(zhǎng)發(fā)育引起_____________說(shuō)一說(shuō)你知道的維生素：___________________________________________________學(xué)情分析年齡特點(diǎn)：九年級(jí)學(xué)生的認(rèn)識(shí)能力已有了較大發(fā)展，他們的認(rèn)識(shí)開(kāi)始由感性向理性轉(zhuǎn)化，思想開(kāi)放、思維活躍、知識(shí)面廣，有一定的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、動(dòng)手操作能力。學(xué)生對(duì)于有機(jī)物的認(rèn)識(shí)，已不再滿足生物課上學(xué)到的“有機(jī)物是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是人類和動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源”、化學(xué)課上有了“原子、分子、元素”等知識(shí)的介入，他們將在更高的層次上認(rèn)識(shí)食物中重要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。起點(diǎn)分析：在知識(shí)基礎(chǔ)上，通過(guò)前面九個(gè)單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)具備了一些基本的化學(xué)知識(shí)和科學(xué)方法，有了原子和分子的初步概念，能從元素組成的層面上認(rèn)識(shí)物質(zhì)，能有從化學(xué)變化的層面上認(rèn)識(shí)物質(zhì)之間的聯(lián)系和變化，有了生物學(xué)的相關(guān)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，了解某些有機(jī)物的對(duì)生命活動(dòng)的意義等內(nèi)容，既是對(duì)所學(xué)知識(shí)在生活領(lǐng)域內(nèi)的進(jìn)一步深化，也能使學(xué)生初步認(rèn)識(shí)化學(xué)學(xué)科發(fā)展在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病等方面的重大貢獻(xiàn)，體現(xiàn)了“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”的理念。效果分析本節(jié)教學(xué)根據(jù)“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的原則，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問(wèn)題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師與生、生與生之間的“會(huì)話”，自己得出結(jié)論。在這個(gè)過(guò)程中每個(gè)學(xué)習(xí)者的想法都為整個(gè)學(xué)習(xí)群體共享，而且把學(xué)生之間的差異作為一種資源，大家互相幫助、互相鼓勵(lì)，都在原有的基礎(chǔ)上有所提高、有所發(fā)展，不斷體驗(yàn)成功的喜悅。本節(jié)課以分組學(xué)習(xí)、討論為主，同時(shí)還采用了多媒體助學(xué)，通過(guò)多媒體展示淀粉分子、油脂分子在人體內(nèi)的變化，將復(fù)雜、抽象的宏觀變化過(guò)程演變?yōu)楹?jiǎn)單、直觀的微觀變化過(guò)程，有助于學(xué)生理解、掌握，以此來(lái)突破本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。同時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)方法主要采取了小組合作互動(dòng)學(xué)習(xí)，心理學(xué)研究表明：活動(dòng)和交往是發(fā)展的源泉，中學(xué)生十分喜歡討論與合作的學(xué)習(xí)方式，同時(shí)從當(dāng)今社會(huì)發(fā)展來(lái)看，合作的意識(shí)與能力是現(xiàn)代人所應(yīng)具備的基本素質(zhì)。本節(jié)中的“活動(dòng)與探究”為學(xué)生提供了一個(gè)有利于溝通與合作的良好空間，學(xué)生得以在這個(gè)過(guò)程中學(xué)會(huì)討論、交流、質(zhì)疑、總結(jié)，分享研究的信息、成果，并在欣賞自己的同時(shí)也學(xué)會(huì)欣賞別人。 總體來(lái)說(shuō)，達(dá)成了本節(jié)的教學(xué)目標(biāo)，拓展了學(xué)生的視野，發(fā)展了學(xué)生的能力，取得良好的教學(xué)效果。教材分析教材的編寫體例不僅是一種呈現(xiàn)方式，更是一種引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的線索。首先，單元前圖和引言就是供學(xué)生預(yù)習(xí)的很好材料，同時(shí)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，成為導(dǎo)入新課的材料。第二，作為學(xué)習(xí)的主課題，教材通過(guò)正文、長(zhǎng)話短說(shuō)、挑戰(zhàn)自我三個(gè)方面引導(dǎo)學(xué)生逐步深入學(xué)習(xí)。正文中的“活動(dòng)天地”和“實(shí)驗(yàn)探究”為學(xué)生提供科學(xué)探究、思維發(fā)展、合作交流的空間；而“交流共享”和“多識(shí)一點(diǎn)”可加深學(xué)生對(duì)相關(guān)內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，減少并解決生活中的問(wèn)題。內(nèi)容小結(jié)通過(guò)教材中的“長(zhǎng)話短說(shuō)”來(lái)體現(xiàn)，這有助于學(xué)生掌握本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容。目標(biāo)達(dá)成通過(guò)教材中的“挑戰(zhàn)自我”來(lái)實(shí)現(xiàn)，可讓學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容加以鞏固。同時(shí)，單元最后的“單元練習(xí)”可進(jìn)一步讓學(xué)生應(yīng)用知識(shí)，對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)一步探究，有利于學(xué)生反思提升。本單元的知識(shí)結(jié)構(gòu)為：本單元三節(jié)課題之間的聯(lián)系為：本節(jié)教材內(nèi)容分析：《食品中的有機(jī)物》是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從熟悉的無(wú)機(jī)化學(xué)過(guò)渡到有機(jī)化學(xué)。涉及的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、糖類是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它與生產(chǎn)、生活實(shí)際有著密切的聯(lián)系。通過(guò)學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生從化學(xué)變化的層面上認(rèn)識(shí)物質(zhì)之間的聯(lián)系和變化，豐富生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問(wèn)題。從學(xué)科之間的相互滲透看，它是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。從簡(jiǎn)單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子，通過(guò)淀粉等天然高分子的學(xué)習(xí)，為下一章學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)、合成材料等知識(shí)作好鋪墊。本節(jié)主要內(nèi)容間的關(guān)系及重難點(diǎn)：第一節(jié)食物中的有機(jī)物評(píng)測(cè)練習(xí)學(xué)以致用1.生活中下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是(

)A．醋酸(CH3COOH)B．碳酸鈉(Na2CO3)C．酒精(C2H5OH) D．甲烷(CH4)2.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人類的生命活動(dòng)具有重要意義，下列說(shuō)法正確的是（）A．大量食用高脂肪、高糖類的食物不會(huì)使人發(fā)胖B．處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需求比成年人少C．骨質(zhì)疏松的中老年人飲食中應(yīng)增加含鐵量豐富的食物D．人體內(nèi)的各種代謝和生理活動(dòng)都離不開(kāi)水，炎熱的夏天更要及時(shí)補(bǔ)充水分3.如圖是芝麻醬說(shuō)明書，下列關(guān)于芝麻醬判斷正確的是（）A.不含微量元素 B.不含糖類和油脂C.嬰兒要慎用 D.鈣含量高于蛋白質(zhì)4.小紅不愛(ài)吃水果蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅最有可能缺乏()A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．油脂 D．維生素5.屬于有機(jī)高分子的是（）A．甲烷 B．淀粉 C．乙醇 D．丙氨酸6臨近中考，小強(qiáng)同學(xué)的媽媽為小強(qiáng)午餐設(shè)計(jì)了食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐、雞蛋湯。學(xué)完人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，他認(rèn)為這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你覺(jué)得還需要增加的是()A．牛奶 B．清蒸鯽魚 C．西芹百合 D．紅燒肉7.人體進(jìn)食攝入的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，一些作為細(xì)胞再生的原料，一些為人體提供活動(dòng)的能量，另一些則肩負(fù)調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是(

)A.油脂使人肥胖，進(jìn)食時(shí)要避免攝入脂肪B.維生素只存在于植物性食物，動(dòng)物性食物不含有C．糖類是人體生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)D．蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸，又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)8.化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)．（1）下列食物中，能提供大量維生素的是（填字母序號(hào)）A．蔬菜B．牛奶C．大米（2）加鈣牛奶中的“鈣”是指（填“元素”或“分子”），老年人身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是；（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂械墓δ?；?）廚房中能用來(lái)除去水壺中水垢的物質(zhì)是（填“食醋”或“食鹽水”）．課后反思本節(jié)課內(nèi)容簡(jiǎn)單，涉及到的知識(shí)點(diǎn)主要是有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；并了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；知道食物中糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物，能從日常生活中發(fā)現(xiàn)有機(jī)化合物發(fā)揮的重要作用，這些知識(shí)點(diǎn)難度不大，只要求識(shí)別即可。因此我加入了物質(zhì)分類知識(shí)，注意加強(qiáng)新舊知識(shí)之間的對(duì)比，將有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物進(jìn)行對(duì)比（不僅從組成上看，還要從性質(zhì)上看）等，在拓展的同時(shí)復(fù)習(xí)深化。同時(shí)，怎樣才能讓較簡(jiǎn)單的問(wèn)題讓學(xué)生樂(lè)學(xué)，輕松掌握而不覺(jué)得枯燥。為此我以學(xué)生生活實(shí)際為依托，采用了探究式的活動(dòng)教學(xué)方法，通過(guò)設(shè)置問(wèn)題情景、多媒體展示、學(xué)生分組討論、交流、質(zhì)疑、反思，使學(xué)生在“活動(dòng)中學(xué)”。學(xué)生在活動(dòng)中，經(jīng)歷了自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式，即發(fā)展了學(xué)生的個(gè)性潛能，又培養(yǎng)了他們的合作精神。教師始終是學(xué)生學(xué)習(xí)的幫助者，學(xué)生是以研究者、探究者的角色出現(xiàn)在教學(xué)過(guò)程中，主體地位得到了充分體現(xiàn)，使教學(xué)過(guò)程成為一個(gè)再發(fā)現(xiàn)、再創(chuàng)造的認(rèn)識(shí)過(guò)程，同時(shí)在教學(xué)過(guò)程中重視學(xué)法滲透，培