花卉的采后生理及貯藏保鮮技術第一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二課前提問問題1、影響貯藏的采前因素有哪些？2、要想減少貯藏期間的腐爛，貯前要在哪些方面入手？3、如何減少貯藏期間的腐爛？從采前和采后兩方面入手4、減少貯藏期間的生理性病害，需要何時補鈣？第二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第六章鮮切花的采后衰老

生理及貯藏保鮮技術第三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二主要內容一：切花的采后衰老生理二：影響切花壽命的因素三：鮮切花貯藏保鮮技術保鮮劑的配制及各保鮮成分的生理作用四：貯藏方法第四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二考核知識點切花的衰老生理影響切花壽命的因素保鮮劑的種類及主要成分切花貯藏的方法第五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二問題切花衰敗的原因是什么？延長切花的壽命從哪些方面入手？保鮮劑中各種成分的作用是什么？第六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二鮮花貯藏的目的調節市場，進行短期貯藏第七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二鮮切花采后貯藏的應用幾天短期貯藏待周末銷售2－4天中期貯藏，待某些節假日大量需求。可逐步積累大量植物材料，便于一次運走。簡化了管理過程，減少了采后處理損失。尤其對于出口切花貯藏有利于安排卡車或船舶的長途運輸。

第八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二主要內容一：切花的采后衰老生理二：影響切花壽命的因素三：鮮切花貯藏保鮮技術保鮮劑的配制及各保鮮成分的生理作用四：貯藏方法第九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第一節切花的采后衰老生理1、鮮花不同于果蔬的特點

2、衰敗有關的生理生化過程第十頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二1、鮮花不同于果蔬的特點（1）鮮花是一個更為復雜的器官綜合體由最敏感的部位決定保鮮液中糖和其他物質的濃度。（2）鮮切花經歷兩個截然不同的發育過程：開花及保持——采后處理過程要完成兩個不同且有沖突的過程幼花蕾生長發育到充分開放是一個生長發育過程，需要使用花蕾開放液。而成熟衰老和萎蔫是阻止代謝走向衰老的一個過程，需要保持液。第十一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二2、衰敗有關的生理生化過程呼吸作用——導致缺營養糖類含量和干物質多少與潛在瓶插壽命密切相關授粉或內源乙烯產生時，會刺激糖類從花瓣向子房轉移，加速花瓣衰老進程。蒸騰作用——導致缺水對脫水十分敏感，即使持續保存在瓶插液中，瓶插壽命仍終結于萎蔫，所以，防止脫水是重要措施。乙烯作用——促進早衰花蕾和幼花產生的乙烯少而固定，隨花的成熟，乙烯增加，形成一個高峰，此后逐漸下降，并保持一個穩定的低水平。第十二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二鮮切花瓶插期間平衡指數的變化第十三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二水分傳導性降低的原因水中微生物繁殖增加，堵塞輸水導管，其代謝產物對切花液造成毒害。流膠，多酚類化合物或果膠一類沉淀物，阻塞導管毒害莖組織。剪后，在采后處理中及貯運中，空氣進入導管形成氣栓，而阻礙水分傳導。

加殺菌劑、濕潤劑、有機酸，并在水下剪截。

第十四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二乙烯對鮮切花的作用乙烯產生早，衰老快——STS處理暴露于乙烯氣體中會加速衰老。乙烯傷害：畸形，不開放或發暗、萎蔫、脫落指示植物如萬壽菊、番茄等1－2ppm乙烯2h葉片明顯向下彎曲。第十五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二主要內容一：切花的采后衰老生理二：影響切花壽命的因素三：鮮切花貯藏保鮮技術保鮮劑的配制及各保鮮成分的生理作用四：貯藏方法第十六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二二、影響鮮切花壽命的因素

——（1）采收及采前因素

（決定切花自身狀況）第十七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二1、采收適宜的采收成熟度原則：在保證花蕾正常開放、不影響品質的前提下，應盡可能在花蕾期采切過早（幼嫩蕾期），不能正常開放或易于枯萎，或出現彎頸現象更頻繁實例——月季彎頸區域花莖中維管束木質化程度不夠，支持結構未完全成熟。非洲菊：花莖中心空腔尚未形成“輸水通道”。注意：具有穗狀花序的切花（飛燕草、烏頭花）在花莖基部1－2朵小花開放時采切，否則花蕾不能正常開放。需在花充分開放時采切的花如雛菊和薊、蘭花、大麗、仙客來。許多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的發育階段早些，而在冬季采切的則宜晚些，以保證其在花瓶中的正常發育。采收時間上午露水干后采收。盡可能避免高溫（t>27℃）、高光照強度。第十八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二花蕾期采摘的優點①縮短生產周期，使提早上市；較早騰出溫室和花圃空間。②花蕾較花朵緊湊，便于采后處理，節省貯運空間。③降低切花在采后處理和貯運期間遇到的高溫、低溫、低濕和對乙烯的敏感性，而且對機械傷害耐受性強。

第十九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二采切方法（手工）采切部位選擇靠近基部（盡可能使花莖長些）而花莖木質化程度又適宜的地方（太靠基部切割，木質化程度過高導致切花吸水能力下降，縮短切花壽命）。注意事項——剪口要光滑木質莖：剪口形成一斜面，增加花莖吸水面積，因為吸水只能通過切口木質部。草莖類：吸水從外表皮組織進行，也可由切口導管進行。另：罌粟和一品紅等在切口處流出乳汁狀液，其在切口凝固，會影響水分吸收，所以應在立即把莖端插入85－90℃燙水中浸漬數秒鐘。

第二十頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二采收應該注意的事項1、選擇適宜發育時期的切花春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾對呼吸作用不強，對乙烯作用也不太敏感。

2、選擇適時發育階段的切花發育階段：花蕾期（“十字形”，花瓣顯色）＞剛開花的花朵，（耐藏性、耐低溫、感病，抗機械損、傷花瓣退色）3、采用正確的方法進行采切第二十一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二2、采前栽培條件光照條件栽培在高光照強度下的瓶插壽命比低光照條件下生長的長一些因為光照影響了碳水化合物含量、影響開花質量和耐貯性。溫度栽培期間溫度過高會縮短切花貨架壽命，降低其品質實例小蒼蘭、鳶尾、郁金香夜溫≒10℃切花品質好。月季夜溫20－21℃瓶插壽命最長。施肥過量施N肥降低切花瓶插壽命，增加病害感染尤其灰霉病厲害。栽培者應配根據土壤情況方施肥。灌水空氣濕度：霉變病蟲害：加速乙烯生成，萎蔫空氣狀況和環境清潔：污染源：燃氣、煤氣、燃油氣、內燃機；已授過粉的花和腐爛中的植物材料。第二十二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二二、影響鮮切花壽命的因素——（2）采后因素第二十三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二采后因素分級溫度——適溫與發育階段有關，緊實花蕾香石竹0℃展開的應該在3－4℃貯藏，可達3－4w；若在0℃貯藏，2W出現壞死浸斑。空氣濕度

90％～95％，要求高濕度，任何微小的變化（5％－10％）均會損害花的質量，因為葉片、花瓣有較大表面積，又缺少角質層保護。光照處于花蕾階段的切花開放時，需要較高的光照強度1000lux菊花、大麗花、唐菖蒲等切花長期貯運時，缺乏光照加速葉片發黃大部分切花，低光照或黑暗狀態下貯運，光照不足不會明顯影響切花壽命。乙烯正常大氣，乙烯0.003ul/l，秋冬季節最高，因為光化學分解速率較低。第二十四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二采后處理措施保鮮液處理——補糖補水對乙烯敏感的切花，在田間可先置于清水中，轉入分級間后用銀鹽制劑作抗乙烯處理。盡快預冷——迅速降低生理代謝放于冷庫——提供適宜的低溫第二十五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二防止切花衰老的綜合措施加強病蟲害防治防止切花被昆蟲授粉避免機械傷溫室、分級間、包裝場貯藏庫中保持清潔及時清除腐爛的植物材料。花與果蔬不能放在同一場所；花蕾階段的花不與充分展開的花一同貯藏。使用有可靠排氣管的CO2發生器、燃油氣和煤氣加熱器。溫室和采后工作場所不要使用內燃發動機，并要適當通風第二十六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二乙烯的監控乙烯測定：氣相色譜儀指示植物監控：如萬壽菊、番茄等1－2ppm乙烯2h葉片明顯向下彎曲。第二十七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二主要內容一：切花的采后衰老生理二：影響切花壽命的因素三：鮮切花貯藏保鮮技術保鮮劑的配制及各保鮮成分的生理作用四：貯藏方法第二十八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二三鮮切花貯藏保鮮技術

——保鮮劑保鮮劑種類預處液催花液瓶插液第二十九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第三十頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第三十一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第三十二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二預處液（1）一般在采收分級后，貯運或瓶插前用。目的：補充水分，使萎蔫的切花恢復細胞膨壓。補充糖分（脈沖處理）溶液中有較高濃度的糖，在短時間內提供能源物質。5％－20％，10℃12－24h如香石竹7％－10％；唐菖蒲非洲菊20％；月季、菊花2％－5%莖基消毒液（10－50ppm）：補充糖分之后進行。高濃度AgNO3（移動速度3cm/d）1000ppm5－10minSTS處理液1－4mmol/l（對乙烯敏感植物），20－30min移動速度2m/h第三十三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二預處液（2）成分：蒸餾水5％－20％蔗糖殺菌劑（200－600ppm）檸檬酸（pH4.5－5.0）0.01％－0.1％吐溫20步驟：40℃熱水中斜面剪截花莖，，再轉至上液中過夜，過度萎蔫具有木質莖的熱水燙幾秒鐘，再轉至冷水中浸泡。

第三十四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二催花液用于促進花蕾期采收的切花開放的保鮮液成分蒸餾水1％－2％蔗糖殺菌劑或75－100ppm有機酸步驟將花蕾切花插在開放液中處理若干天在室溫（20－25℃）高濕度（RH>80％）當花蕾開放后，應轉至較低溫度下貯放第三十五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二瓶插液（瓶插保持液）用于延長開放鮮花瓶插壽命的保持液成分蒸餾水0.5％－2％糖320ppm檸檬酸250ppm8－HQCSTS步驟：剪去下部葉片（產生有害分泌物，并易引起病菌發生，葉片腐爛）及2cm左右莖基，后插入瓶插液中。第三十六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二二、保鮮劑的主要成分及其作用1、水2、碳水化合物3、殺菌劑4、乙烯抑制劑5、生長調節劑6、礦質營養等成分7、潤濕劑第三十七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二2、碳水化合物——蔗糖作用參與生化過程——呼吸過程調節蒸騰和滲透壓促進水分平衡，增加水分吸入。

濃度高低與處理方法和時間長短有關，一般講，保鮮液處理時間越長，所需糖濃度越低。因此脈沖液濃度高（5％－20％），催花液中（1％－2％）而瓶插保持液濃度低（0.5％—2％）。使用注意事項葉片對高濃度糖比花瓣反應更為敏感多則傷害，少則無用。第三十八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二添加蔗糖（左）與CK（中）對比第三十九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二3、殺菌劑8—羥基喹啉鹽類Ag＋（主要為AgNO3）硫代硫酸銀（STS）Al2（SO4）3TBZ(噻菌靈)QAS(季胺鹽)殺菌劑第四十頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二8—羥基喹啉鹽類（200～600ppm）作用機理8－HQC與Cu2＋、Fe2＋形成螯合物，使有關酶失活使保鮮液酸化，利于花莖吸水影響切花氣孔關閉，從而促進水分平衡抑制月季、香石竹組織中乙烯的產生8－HQC的配制（8—羥基喹啉檸檬酸鹽）120mg8－HQ，180mg檸檬酸，1L蒸餾水，共煮，溶解后，溶液呈黃色，即可使用。此法得到的8－HQC為300ppm的溶液。殺菌劑第四十一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二8－HQC的效果（中）與CK（后）對比第四十二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二Ag＋（10－50ppm）AgNO3和醋酸銀缺點易發生光氧化反應而生成不溶性沉淀Ag＋與自來水中Cl－發生反應生成AgCl沉淀。Ag＋在花莖中移動性差（3cm/d），一般只是附著在莖端組織中。所以AgNO3必須溶于蒸餾水中或去離子水中。盛于深色玻璃瓶或塑料容器內，避免使用金屬容器，最好是現配現用，避光保存。探索：Ag鹽與NH3復合物——香石竹切花的脈沖液和花蕾開放液Ag與EDTASTS:易于在花莖中移動（3m/s），并直達切花花冠殺菌劑第四十三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二乙烯抑制劑－STS（1－4mM/l）機理不易被固定，在較低濃度時就起作用。STS生理毒性較AgNO3低移動性強，易于從花莖移至花冠對花朵內源乙烯有高效抑制作用使切花對外源乙烯不敏感STS配制：①0.079AgNO3——500ml水②0.462gNa2S2O3——500ml水將①倒入②并不斷攪拌，最后得到0.463mmolSTS溶液。一般1－4mM/l處理香石竹、百合5－24h就可抑制它們的衰老過程。另外，AOA、AVG均是有效的乙烯抑制劑殺菌劑第四十四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二CO2+的效果1：CO2＋＋8－HQC＋蔗糖2：8－HQC＋蔗糖3：蒸餾水第四十五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二Al（SO4）3（50－100ppm）機理Al3＋殺菌，并使酸化，減少細菌生長，促進切花水分平衡引起月季切花氣孔關閉，降低蒸騰殺菌劑第四十六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二有機酸（50－800ppm）pH降低，減少微生物繁殖種類檸檬酸（500－800ppm）苯甲酸鹽（100－500ppm）酒石酸、異抗壞血酸（100ppm）第四十七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二其他殺菌劑TBZ(噻菌靈)：表現類似于細胞分裂素的活性，延緩乙烯釋放，減弱切花敏感性。QAS(季胺鹽)二者優點：在硬水中比8－HQ鹽類、Al（SO4）3更穩定。

殺菌劑第四十八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二不同殺菌劑的效果1：蒸餾水2：8－HQC3：多菌靈第四十九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第五十頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二4、生長調節劑6－BA作用：可降低乙烯的合成能力，延緩葉子失綠，用噴布法可解決葉片變黃問題百合、菊花、六出花（一般批發零售商店切花陳設場所，應保持1100－2200lux光照，16h照明）無光則引起葉片黃化，可貯藏前10－100ppm噴布或莖吸收。10－100ppm瓶插液100ppm脈沖液150ppm預處液：整個花莖的2min浸沾處理。另外，B9、CCC、MH均可一試。（10－500ppm）第五十一頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二5、礦質營養通常都有有害的影響，有些可增加花瓣細胞滲透壓，改善水分平衡常用的鹽：K+、Ca2＋。（KCl、KNO3、K2SO4、Ca（NO3）2）實例：Al2（SO4）350－100ppm常用于唐菖蒲保鮮液中，300－600ppm用于月季、唐菖蒲。硼酸、硼砂100－1000ppm，對香石竹花有效，但對金魚草、菊花、唐菖蒲、百合有害。0.1％Ca（NO3）2可延長一些球莖類切花壽命。第五十二頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二不同鹽離子的比較硫酸鋁鉀氯化鈷硝酸鈣第五十三頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二第五十四頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二

潤濕劑（100－200ppm）吐溫－20（100－200ppm）促進切花吸水作用。呼吸抑制劑：抑制呼吸并降低代謝活動，如MH、整形素、疊氮化鈉、放線酮等其他第五十五頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二保鮮效果對比第五十六頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二試驗設計的完善單因素試驗復因素正交試驗設計多因素試驗設計第五十七頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二主要內容一：切花的采后衰老生理二：影響切花壽命的因素三：鮮切花貯藏保鮮技術保鮮劑的配制及各保鮮成分的生理作用四：貯藏方法第五十八頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二四、貯藏方法1、冷藏方法（1）干“貯藏”用于較長時間的貯藏，一般1個月以上。步驟：①選質量高的切花，在清晨采切。②采后立即預冷至所要求的溫度（強制通風冷卻）。③預處理和殺菌劑處理④包裝入貯⑤適溫、恒溫貯藏，RH90％－95％。

（2）濕藏

主要用于正常銷售或短期貯藏的花。

關鍵步驟：采后立即置于水或保鮮液保持液（38－43℃），剪去水中葉片，切花應保持干燥，不要噴水或把保鮮液濺在花和2、氣調貯藏3、低壓貯藏第五十九頁，共六十二頁，編輯于2023年，星期二切花冷藏中出現的問題1、貯藏的切花一般都會降低貨架壽命如郁金香，保鮮處理的鮮花瓶插壽命7d，25d冷藏后，瓶插壽命3－5d。2、有些花蕾期