第5頁共5頁醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度模板鐵礦學(xué)校____年秋食品安全衛(wèi)生管理制度一、健康與衛(wèi)生安全制度嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生____服用藥品和保健品的有關(guān)規(guī)定，按____部門要求做好疾病防治工作。學(xué)校按國家規(guī)定對學(xué)生常見病、傳染病及某些重點疾病____學(xué)生進行群體性預(yù)防的用藥，應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)，按國家統(tǒng)一規(guī)劃方案和指導(dǎo)原則進行。學(xué)校和教師有責(zé)任抵制任何單位、團體和個人向?qū)W生推銷藥品或保健品的行為。二、食堂飲食衛(wèi)生管理制度1.餐廳衛(wèi)生制度。①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒⑥.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2.烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。①.配有食品驗收人員，____變質(zhì)原料拒進廚房。不選用、切配、1烹調(diào)、出售____、變質(zhì)、有毒有害的食品；②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③.隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱；④.炒菜、燒煮食品勤翻動；⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；⑥.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。⑧.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨.應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。⑩.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛，保持廚房內(nèi)整潔。3.食品銷售衛(wèi)生制度①.銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取____部門出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；②.銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；③.出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝工具，貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；④.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；⑤.銷售間內(nèi)嚴(yán)禁落地存放、亂堆、亂放食品及其他雜物，不得存放個人物品。⑥.發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)及時退換。⑦.建立出售食品____小時留樣制度。4.食品采購、驗收衛(wèi)生制度和索證制度：①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購____變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；②.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方2索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識；④.采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤.運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運。⑥.食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。⑦.采購食品必須填寫購物單，并經(jīng)食品出售人簽名留存?zhèn)洳椤＂?所采購食品的攤店必須相對固定，以加強供貨方的責(zé)任感。5.除害衛(wèi)生制度①.操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；②.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；③.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。6.衛(wèi)生檢查制度：①.各室各部門衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；②.負責(zé)衛(wèi)生的教師對各部門各室的衛(wèi)生每周進行一次檢查；③.學(xué)校主管衛(wèi)生及安全的領(lǐng)導(dǎo)每月____一次衛(wèi)生檢查;④.各類檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄；⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。7.食品從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度：①.食品從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢。②.發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離；③.未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；④.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度：①.有專人負責(zé)、專人保管；3②.檔案應(yīng)每年進行一次整理；③.檔案內(nèi)容：?衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料?衛(wèi)生管理____?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄?個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、?索證資料。____年____月____日主題詞：學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度鐵礦學(xué)校辦公室____年____月____日(共印____份)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度模板（二）鐵礦學(xué)校____年秋食品安全衛(wèi)生管理制度一、健康與衛(wèi)生安全制度嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生____服用藥品和保健品的有關(guān)規(guī)定，按____部門要求做好疾病防治工作。學(xué)校按國家規(guī)定對學(xué)生常見病、傳染病及某些重點疾病____學(xué)生進行群體性預(yù)防的用藥，應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)，按國家統(tǒng)一規(guī)劃方案和指導(dǎo)原則進行。學(xué)校和教師有責(zé)任抵制任何單位、團體和個人向?qū)W生推銷藥品或保健品的行為。二、食堂飲食衛(wèi)生管理制度1.餐廳衛(wèi)生制度。①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒⑥.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2.烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。①.配有食品驗收人員，____變質(zhì)原料拒進廚房。不選用、切配、1烹調(diào)、出售____、變質(zhì)、有毒有害的食品；②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③.隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱；④.炒菜、燒煮食品勤翻動；⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；⑥.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。⑧.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨.應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。⑩.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛，保持廚房內(nèi)整潔。3.食品銷售衛(wèi)生制度①.銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取____部門出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；②.銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；③.出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝工具，貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；④.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；⑤.銷售間內(nèi)嚴(yán)禁落地存放、亂堆、亂放食品及其他雜物，不得存放個人物品。⑥.發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)及時退換。⑦.建立出售食品____小時留樣制度。4.食品采購、驗收衛(wèi)生制度和索證制度：①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購____變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；②.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方2索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識；④.采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤.運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運。⑥.食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。⑦.采購食品必須填寫購物單，并經(jīng)食品出售人簽名留存?zhèn)洳椤＂?所采購食品的攤店必須相對固定，以加強供貨方的責(zé)任感。5.除害衛(wèi)生制度①.操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；②.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；③.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。6.衛(wèi)生檢查制度：①.各室各部門衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；②.負責(zé)衛(wèi)生的教師對各部門各室的衛(wèi)生每周進行一次檢查；③.學(xué)校主管衛(wèi)生及安全的領(lǐng)導(dǎo)每月____一次衛(wèi)生檢查;④.各類檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄；⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。7.食品從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度：①.食品從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢。②.發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離；③.未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；④.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度：①.有專人負責(zé)、專人保管；3②.檔案應(yīng)每年進行一次整理；③.檔案內(nèi)容：?衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料?衛(wèi)生管理____?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄?個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、?索證資料。____年____月____日主題詞：學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度鐵礦學(xué)校辦公室____年____月____日(共印____份)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度模板（三）為了確保廣大師生的飲食衛(wèi)生，防止各種傳染病、流行病在校園內(nèi)傳播，對廚房衛(wèi)生特訂如下制度：一、按時蒸飯、開飯，不吃生飯、餿飯；二、定時向師生供應(yīng)開