第第頁小學食堂采購制度

學校食堂收購制度篇1

一、食品主要原料實行定點收購制，由學校確定定點收購單位，定點單位需要持有工商執照、衛生許可或技術監督等部門頒發的證書;收購食品時應與定點單位簽訂購買合同并索取營業執照、衛生許可證等的復印件。

二、食品收購貯存要符合以下標準和要求

1、應以新鮮干凈為標準，做到不購腐爛過期食品;

2、不購買儲存過期食品、標注不全食品、無中文標示的進口食品;

3、收購運用定型包裝食用油;

4、食堂有質檢員，定期檢查、清理變質或超過保質期食品;

5、食品要分類、分架存放，離墻10cm、離地30cm。做到主副食品分庫存放，隔墻離地分類分架保存。

三、食品存放實行"四分開'：生與熟分開;成品與半成品分開;原料與成品分開;食品與雜物、藥物、調料分開。接觸盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開運用、定位存放、用后洗凈、標識明顯、無臭味異味。案板做到臺面、底、邊部清潔，無霉斑。

學校食堂收購制度篇2

為了保障學校教學工作順當進行，為廣闊師生做好后勤保障工作，為了師生的身體健康，為了"愛心午餐'惠及到每一位同學，特制定本制度：

1、學校食堂食品，需要收購新鮮、衛生的食品及食品輔料，杜絕收購《食品衛生法》等規定的禁止生產經營的食品或原料。

2、須向持有有效衛生許可證的食品生產單位收購食品。收購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業執照、衛生許可證和產品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復印件，并歸檔備查。

3、收購前，收購員先對食堂食品原料輔料剩余數量進行盤點，然后依據食堂詳細經營狀況，確定各種食品原料輔料的`需求量。對于需求量的把握需要適度，應避開因收購過多放置時間太長導致腐敗變質或因收購過少不夠用而影響供餐。

4、收購員詢問價格、砍價、定價，確定供應商，報主任老師批準。得到批準后，再聯系供應商送貨。

5、未經收購員同意，炊事員嚴禁擅自收購食品。

6、收購員應常常關注市場行情。如發覺原供應商的價格偏高，應實時與供應商協商降價，協商不成應馬上更換供應商，尋求價格更低的合格供應商并進行合作。

7、收購相關的人員在收購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經發覺報學校根據有關制度嚴厲處理。

學校食堂收購制度篇3

食物的安全是生命的安全，老師同學的安全是學校的安全，安全是學校進行一切教育教學活動的基礎保證，因此需要著重食物收購的安全，收購點需要有安全衛生證書，學校食品要定點收購，與貨主簽定安全協議，保證食物的安全衛生。

1、食品及食品原料、食品添加劑應從正規渠道收購，做到來源清晰，定點收購。

2、收購食品及原料時須向供貨方索取有效的(在有效期內)工商營業執照、衛生許可證、產品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛生許可證上審批項目中應有準予經營所售產品的類別或名稱，并對所采購的食品進行感官檢驗，保證其質量符合食品衛生標準要求。

3、不收購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣的食品及原料。

4、收購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛生要求。

5、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛生、安全無害、防止食品污染。

6、收購食品入庫前應檢查驗收，對不合格的食品應實時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛生行政部門舉報;做到不符合標準要求的食品不入食堂。

7、不收購未取得衛生許可證或無該類產品審批項目的生產者生