公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師每日一練A卷含答案

單選題（共50題）1、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A.25-（OH）D2B.7-脫氫膽固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B2、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。A.考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等D.以上均是【答案】D3、下列油脂中（）含亞油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕櫚油【答案】B4、體內(nèi)（）缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。A.鈣B.鉀C.鈉D.鎂【答案】B5、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】C6、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黃素單核苷酸C.輔酶ⅡD.磷酸吡哆醛【答案】A7、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】B8、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】C9、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”B.做人就必須修身正心C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】B10、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）A.豬腦、豬皮B.雞蛋黃粉、蝦米C.鮑魚(yú)、奶油D.鴨肝、魚(yú)片干【答案】C11、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。A.維生素B6B.維生素B1C.維生素AD.維生素C【答案】A12、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】B13、正常人血糖濃度為（）。A.2.9～4.1B.3.9～5.1C.3.9～6.1D.4.9～6.1【答案】C14、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】C15、乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖【答案】D16、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量相當(dāng)于鮮奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】B17、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】B18、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】B19、“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。A.碘B.硒C.磷D.鋅【答案】B20、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指（）。A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”B.做人就必須修身正心C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】A21、引起組胺中毒的魚(yú)類是（）。A.紅肉魚(yú)B.青皮紅肉魚(yú)C.河豚魚(yú)D.內(nèi)陸湖泊魚(yú)【答案】B22、河豚毒素含量最高的為河豚魚(yú)的（）。A.血液B.肝臟C.卵巢D.腎臟【答案】C23、在河豚魚(yú)的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮膚D.卵巢和肝臟【答案】D24、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。A.興奮性受抑制B.奶堿綜合征C.血漿膽固醇升高D.心率緩慢【答案】B25、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。A.生長(zhǎng)發(fā)育B.體力活動(dòng)C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)【答案】B26、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。A.14B.12C.10D.7～8【答案】D27、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。A.從出生到1周歲B.1～3歲的幼兒C.3～6歲兒童期D.青春期【答案】A28、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。A.北方B.南方C.西部D.東北地區(qū)【答案】B29、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.脫水【答案】B30、含維生素A豐富的食物有（）。A.動(dòng)物內(nèi)臟B.魚(yú)C.瘦肉D.糧谷【答案】A31、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B32、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏B.以蛋白質(zhì)缺乏為主C.以礦物質(zhì)缺乏為主D.以能量缺乏為主【答案】B33、碘生理功能包括（）。A.促進(jìn)結(jié)締組織形成B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C.維持正常造血功能D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】B34、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.全脂奶粉D.淡煉乳【答案】A35、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】B36、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】A37、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三頭肌D.臍旁【答案】A38、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。A.1～2天B.1～2周C.3～4天D.3～4周【答案】B39、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說(shuō)法，正確的是（）。A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩B.以兒童和青少年較多見(jiàn)C.不影響免疫系統(tǒng)D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽40、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。A.300B.400C.500D.600【答案】D41、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大C.不完整或受損的容器易造成食品污染D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】A42、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C43、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】B44、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。A.營(yíng)養(yǎng)良好B.營(yíng)養(yǎng)不良C.骨骼發(fā)育不良D.智力障礙【答案】B45、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。A.克汀病B.佝僂病C.嬰兒腳氣病D.癩皮病【答案】C46、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C47、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。A.鼻道B.鼻旁竇C.咽D.口腔【答案】B48、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素【答案】A49、有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。A.抑制膽堿酯酶的活性B.血液系統(tǒng)障礙C.致癌性D.肝臟損害【答案】A50、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】A多選題（共30題）1、幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容（）。A.成立兒童膳食管理委員會(huì)B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)C.制定膳食計(jì)劃D.按周編制食譜E.食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)【答案】ACD2、水平衡調(diào)節(jié)的影響因素包括（）。A.胰腺B.口渴中樞C.抗利尿激素D.腎臟E.習(xí)慣【答案】BCD3、維生素B2缺乏判斷實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)包括（）。A.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)B.尿維生素B2測(cè)定C.紅細(xì)胞維生素B2測(cè)定D.硫胺素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)E.谷光甘酞還原酶活力【答案】ABC4、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為（）。A.鉆B.鉻C.銅D.葉酸E.煙酸【答案】B5、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為（）。A.營(yíng)養(yǎng)豐富B.易于消化吸收C.緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小D.不易污染E.含有多種免疫因子【答案】ABCD6、谷類中的B族維生素主要集中在（）。A.胚B.糊粉層C.谷胚D.谷皮E.谷?！敬鸢浮緽C7、下列屬于蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類的是（）。A.水腫型B.消瘦型C.腹突型D.肌肉萎縮型E.混合型【答案】AB8、下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。A.食物要粗細(xì)搭配B.積極參加適度體力活動(dòng)C.保持能量平衡D.食物要求易于消化E.不必控制膳食纖維的攝入【答案】ABCD9、不健康生活方式主要有（）。A.心理失衡B.吸煙C.生活無(wú)規(guī)律D.酗酒E.不良飲食習(xí)慣【答案】ABCD10、與谷類相比，豆類的哪些營(yíng)養(yǎng)素含量較高（）。A.維生素CB.胡蘿卜素C.煙酸D.維生素E.維生素B1【答案】BD11、維生素B1又稱（）。A.硫胺素B.抗腳氣病因子C.抗神經(jīng)炎因子D.煙酸E.核黃素【答案】ABC12、一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。A.運(yùn)動(dòng)能力B.體格測(cè)量C.生化檢驗(yàn)D.臨床觀察E.膳食評(píng)價(jià)【答案】BCD13、個(gè)人健康檔案應(yīng)包括（）。A.基本情況B.個(gè)人疾病史C.家庭疾患史D.膳食史E.體育鍛煉情況【答案】ABCD14、膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的（）等信息。A.地點(diǎn)B.人群性質(zhì)C.內(nèi)容D.作者E.結(jié)論【答案】ABC15、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》與《中國(guó)居民膳食指南》是什么關(guān)系（）。A.前者是后者的量化表述B.前者是后者的形象化表達(dá)C.前者是后者的基礎(chǔ)D.前者是后者在日常生活中貫徹的工具E.二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒(méi)什么直接關(guān)系【答案】ABD16、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。A.新生兒異食癖B.新生兒低鈣血癥C.孕婦I號(hào)腸功能下降D.早孕反應(yīng)加重E.上述都不對(duì)【答案】CD17、良好的職業(yè)道德品質(zhì)，不是天生的。從業(yè)人員需要在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)道德規(guī)范的要求，不斷地進(jìn)行（）。A.自我教育B.自我改造C.自我磨煉D.自我完善E.自我反省【答案】ABCD18、宏量營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.蛋白質(zhì)B.脂類C.碳水化合物D.礦物質(zhì)E.維生素【答案】ABC19、職業(yè)道德的社會(huì)作用包括（）。A.調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象問(wèn)的關(guān)系B.是社會(huì)精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程C.促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展D.有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)E.有助于提高全社會(huì)的道德水平【答案】ACD20、膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的（）等信息。A.地點(diǎn)B.人群性質(zhì)C.內(nèi)容D.作者E.結(jié)論【答案】ABC21、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括（）。A.行業(yè)性B.連續(xù)性C.實(shí)用性D.規(guī)范性E.時(shí)代性【答案】ABCD22、維生素B1主要存在（）食物中。A.動(dòng)物的肝臟B.肉類C.豆類D.掛面E.全麥面包【答案】ABC23、雜環(huán)胺類主要的毒性作用包括（）。A.致畸形B.致突變C.致癌D.失聰E.心力衰竭【答案】BC24、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括（）。A.麥角B.毒麥C.菜籽D.蒼耳子E.麥仙翁籽【答案】ABD25、目前比較常見(jiàn)的保健食品主要涉及的功能包括（）。A.改善生長(zhǎng)發(fā)育B.增強(qiáng)免疫力C.抗氧化D.輔助降血壓E.增加骨密度【答案】ABCD26、針對(duì)社區(qū)老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？A.技能傳授B.知識(shí)傳播C.趣味誘導(dǎo)D.娛樂(lè)互動(dòng)【答案】AB27、呼吸道是由（）組成的。A.鼻B.喉C.咽D.氣管E.支氣管【答案】ABCD28、易引起缺氧癥狀的食物中毒包括（）。A.苦桃仁B.木薯C.苦杏仁D.蔬菜中的亞硝酸鹽E.有機(jī)磷農(nóng)藥【答案】ABCD29、關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是（）。A.概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)的中間一層B.概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫(kù)的整體邏輯表示C.概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合D.概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫(kù)所有對(duì)象的物理情況，而不是它們的邏輯關(guān)系E.概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫(kù)管理員概念下的數(shù)據(jù)庫(kù)【答案】AB30、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型在研究層面上常采用（）方案。A.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)B.隨機(jī)對(duì)照C.臨床試驗(yàn)D.類實(shí)驗(yàn)E.人體試驗(yàn)【答案】BD大題（共10題）一、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無(wú)明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？【答案】二、居民劉大媽在超市購(gòu)買了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上不僅有營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，還標(biāo)出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師咨詢以下問(wèn)題：鉛過(guò)量會(huì)對(duì)人體造成哪些毒性作用？【答案】三、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?【答案】四、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無(wú)力，腹脹。有哪些藥物補(bǔ)充的方法？【答案】五、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無(wú)明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：將總交換份分配到三餐中各為多少份?如何分配？【答案】六、在對(duì)200人的奶類食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類食物，計(jì)算奶類每天的消費(fèi)頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal