章微量元素與人體健康詳解演示文稿目前一頁\總數一百頁\編于十六點（優選）章微量元素與人體健康目前二頁\總數一百頁\編于十六點必需常（宏）量元素(含量大于0.1ｇ／ｋｇ)占人體質量的99.5%以上,它們是O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl和Mg共11種。必需微量元素(含量低于0.1g/kg）我國大多數學者認為,成人體內總含量在鐵以下的元素稱為微量元素，即Fe、Zn、Cu、Mn、Se、I等。這類元素各自含量雖微,但對人體正常生命活動起著非常重要的作用!目前三頁\總數一百頁\編于十六點

此含量大體上與地表元素的豐度有關。但有些元素如硅、鋁、鐵等,由于在地殼中大都以難溶的化合物形式存在,不易被人體攝取,在人體內含量較低。而有些元素如碳、鈣、磷等在人體內含量較高,因為它們是構成生物體的最基本元素。常量元素目前四頁\總數一百頁\編于十六點必需宏量元素的功能11種必需宏量元素占人體質量的99.5%以上,而其中H、O、C、N約占95%。它們與硫、磷一起組成水、糖、蛋白質、脂肪和核酸等基本營養物質。水占人體重的65%,存在于所有組織和器官中水分子有很強的極性,介電常數大,是良好的溶劑,體內許多物質都溶解或懸浮在水中生物體通過水從外界吸取養分并運送到機體各部分。水是機體新陳代謝的重要介質目前五頁\總數一百頁\編于十六點目前六頁\總數一百頁\編于十六點作用尚未確定或非必需的微量元素As、Li、Cd、Pd、Al、Rb等元素雖有人報道是必需元素,但尚未被國際衛生組織承認。

目前七頁\總數一百頁\編于十六點必需元素和有害元素的周期分布目前八頁\總數一百頁\編于十六點

微量元素在人體內含量雖然極微小，但具有強大的生物學作用，它們參與酶、激素、維生素和核酸的代謝過程，其生理功能如下：*協助輸送宏量元素。如含鐵的血紅蛋白運輸氧氣等。*作為酶的組成成分或激活劑。*在激素和維生素中起獨特作用。如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鈷等。*影響核酸代謝。

微量元素對人體健康的影響目前九頁\總數一百頁\編于十六點微量生命元素的作用微量元素與人類生命活動密切相關，因此是必不可少的，這類元素稱為“生命元素”，目前科學家認為，生命元素有27種，13種為非金屬元素，14中為金屬元素，到目前為止已確認的微量生命元素有16種，它們是Zn(鋅）、Cu(銅)、Co(鈷)、Cr(鉻)、Mn(錳)、Mo(鉬)、Fe(鐵)、I(碘)、As(砷)、B(硼)、Se(硒)，Ni(鎳)、Sn(錫)、Si(硅)、F(氟)、V(釩)。也有人認為Li(鋰)也應列入微量生命元素。微量生命元素含量均由生命活動的需要而定，它們在體內必須保持平衡，否則會影響人體健康甚至導致疾病。目前十頁\總數一百頁\編于十六點

生命元素在周期表中的分布目前十一頁\總數一百頁\編于十六點必需微量元素的功能1．在酶系統中起特異活化中心作用在幾千種已知酶中,大多數含有一種或幾種金屬離子,這些金屬離子一般具有空的價電子軌道,易接受反應物(通常稱為底物)中O、S、N等原子的孤對電子形成配位鍵。由于金屬離子對電子的吸引,造成底物中鍵的極化,使被極化的鍵容易斷裂。目前十二頁\總數一百頁\編于十六點

2．作為一些激素和維生素的組成部分,參與調節人體正常生理功能。例如,含碘的甲狀腺素、含鈷的維生素B12等。

目前十三頁\總數一百頁\編于十六點3．起輸送元素作用血紅素結構目前十四頁\總數一百頁\編于十六點微量元素在體內的作用(1)參與構成酶活性中心或輔酶：人體內有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一種以上的微量元素才能發揮最大活性。有些金屬離子構成酶的輔基。如細胞色素氧化酶中有Fe2+，谷胱甘肽過氧化物酶為含硒酶。(2)參與體內物質運輸：如血紅蛋白中Fe2+參與O2的送輸：碳酸酐酶含鋅、參與CO2的送輸。(3)參與激素和維生素的形成：如碘是甲狀腺素合成的必需成分，鈷是維生素B12的組成成分等。目前十五頁\總數一百頁\編于十六點隨著對微量元素的生物作用的不斷深入研究，其在人體中的作用日益受到人們的重視，發現許多微量元素在生化、生理、營養、致癌及臨床診斷中有重要意義，并揭示了一些原來病因不明、防治不易的疾病的發病機理。如缺硒導致的克山病、缺鋅誘發的侏儒癥、缺碘與地方性甲狀腺腫等。

目前十六頁\總數一百頁\編于十六點微量元素多數為具有多種氧化態的過渡金屬,能起電子的傳遞和授受作用,所以,這些金屬能夠催化或參與氧化還原反應。4．參與氧化還原過程例如,細胞色素中的鐵、超氧化物歧化酶中的銅等,均能直接參與或催化體內的一些氧化還原反應。

目前十七頁\總數一百頁\編于十六點微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內含量對人體的作用適宜攝入量對人體健康的影響鐵4g~5g能幫助氧氣的運輸12mg~15mg缺鐵會引起貧血鋅2.5g影響人體發育10mg~15mg缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩硒14mg~21mg有防癌、抗癌作用20ug~350ug缺硒可能引起表皮角質碘25mg~50mg甲狀腺素重要成分100ug~200ug缺碘會引起甲狀腺腫大氟1.4mg能防治齲齒3.3mg~4.1mg缺氟會引起齲齒目前十八頁\總數一百頁\編于十六點元素對人體的作用攝入量過量，過低對人體健康的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血；過量會引起慢性或急性鐵中毒鋅影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病目前十九頁\總數一百頁\編于十六點微量元素人體內含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良碘I25～50mg100～200μg甲狀腺素的重要成分缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發育，造成思維遲鈍。目前二十頁\總數一百頁\編于十六點元素的最佳營養濃度曲線目前二十一頁\總數一百頁\編于十六點第2節鐵元素與健康鐵人體全身的鐵量只不過3g～5g，但是功能極為重要。肝和蛋黃含鐵很高而且容易被吸收，肉和綠色蔬菜的含鐵量也不少。鐵的吸收以體內存量而定，體內缺少就吸收得多。多余的鐵則由腸粘膜和膽汁排泄，尿也排出一小部分。體內的鐵大部分是在血紅蛋白內，血紅蛋白雖然一直在新陳代謝，但鐵仍可留用，所以需要由食物提供的鐵是極為微量的(每人每天10mg～15mg)。當然，隨著生理活動的進行，鐵仍會有一點流失，所以仍要有點補充。目前二十二頁\總數一百頁\編于十六點

鐵（Fe）是人體必須的最多的微量元素。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血，在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵還是血液中交換和輸送氧所必需的一種元素。正常成人體內鐵的總量約為2～4克。如果人體內缺鐵會導致缺鐵性貧血，抵抗力下降，渾身無力，易患感冒。鐵元素與人體健康目前二十三頁\總數一百頁\編于十六點微量元素鐵的作用鐵在人體內與多種蛋白質結合,發揮其生理生化功能血紅蛋白起輸送氧氣作用細胞色素和酶類參與體內的氧化還原過程鐵蛋白能貯藏轉運調節鐵的吸收平衡目前二十四頁\總數一百頁\編于十六點

人體內氧氣的輸送依靠血紅蛋白。血紅蛋白的中心體是Fe2+。Fe2+的配位數是6,除卟啉的四個氮原子外,第五個位置由蛋白質中組氨酸的一個咪唑氮原子占據,第六個位置可逆地與O2配位。目前二十五頁\總數一百頁\編于十六點目前二十六頁\總數一百頁\編于十六點微量元素鐵的作用一般成年人每天需要攝入鐵為1～2mg人體攝入吸收鐵過少時,上述功能發生紊亂,可服用硫酸亞鐵丸等鐵劑進行治療。必須注意,服用鐵劑過多也會發生鐵中毒目前二十七頁\總數一百頁\編于十六點鐵

鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白中氧的攜帶者，每個單位的血紅素都有一個鐵原子。沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，生命就無法存活。

目前二十八頁\總數一百頁\編于十六點人缺鐵時，血紅蛋白減少，面色蒼白，極易疲勞。同時，缺鐵時肌肉中某些酶水平降低，而使細胞利用氧產生能量的能力下降。缺鐵亦可引起腹瀉。據估計世界上約有15-20%的人存在缺鐵現象，尤以妊娠期、哺乳期婦女和發育期青少年多見。攝入過量的鐵（將產生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發生嚴重而廣泛的壞死，最終導致死亡。目前二十九頁\總數一百頁\編于十六點

人體內約有4克鐵，70%存在于血紅蛋白于肌紅蛋白中，25%分布于肝、腎、骨髓。含鐵較多的食物為蛋黃、動物肝、腎、谷類、豆類及綠色蔬菜、海帶、木耳等。動物性食品中的鐵較易吸收，吸收率可達20%，植物性食品因含植物酸而影響鐵的吸收，吸收率一般在5%左右。膳食中的蛋白質和維生素C能提高鐵的吸收率。

根據我國膳食特點，建議4歲以下兒童每日應給予鐵5-15毫克，4歲以上到成人每日9-27毫克，妊娠期或哺乳期婦女每日18-60毫克，以預防缺鐵的發生。治療缺鐵性貧血應在補充鐵劑的同時查明病因，以利于早日康復。目前三十頁\總數一百頁\編于十六點鐵

在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數量上都居于首位，一個正常的成年人全身含有4g-5g鐵，相當于一顆鐵釘的質量，其主要作用是缺乏：缺鐵性貧血過量：長期大劑量使用會引起中毒構成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜目前三十一頁\總數一百頁\編于十六點3.經研究發現，長期使用我國發明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發生，原因是

，如果在炒菜時經常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是

，FeSO4(Fe2+在空氣中易被氧化成Fe3+)可作治療

的藥劑，通過你的觀察，在醫療上人們是如何防止FeSO4被氧化的呢？用鐵鍋會使少量鐵進入人體醋與少量鐵反應生成可吸收的鐵缺鐵性貧血在醫療上，人們在該藥品的外面包一層特制的糖衣，以隔絕空氣防止其被氧化目前三十二頁\總數一百頁\編于十六點補鐵方式

補鐵方式大致分為兩種，即食補和藥補。補鐵的最好的方式是食補，也就是通過日常的飲食攝入每天需要的鐵元素（1mg~2mg）。藥補是一種強化補鐵方式，可以迅速補充所需的鐵元素。目前三十三頁\總數一百頁\編于十六點食補

補鐵最好的途徑是通過飲食，含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，此外，在吃含鐵食物的同時，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質的吸收和利用。

目前三十四頁\總數一百頁\編于十六點強化補鐵

若已經由于缺鐵而導致了一些疾病，可以采用強化補鐵的方式進行補鐵。可以服用藥品，做菜時使用鐵強化醬油等等，能夠達到短期內補充大量鐵元素的效果。鐵強化醬油目前三十五頁\總數一百頁\編于十六點第3節氟元素與健康

氟廣泛分于巖石、土壤、水體、動植物及人體，是人與動物必需的微量元素。氟常以氟化物的形式存在，可通過食物、飲水、空氣而進入人體。天然水源均含有一定量的氟化物，地下水一般比地面水的含氟量高。通過飲水而進入人體的氟占攝入總量的50％以上。食物中也含有微量的氟，其中以海產品和茶葉中含量較高。攝入的氟主要在胃腸道和肺部吸收，在骨和牙齒中蓄積，經腎臟排泄。

目前三十六頁\總數一百頁\編于十六點氟庫2～3g氟磷灰石膳食氟尿氟糞氟20％骨骼、牙齒0.7～1.0mg

其它組織90％80％3(Ca3(PO4)2)·Ca(OH)2+2F-3(Ca3(PO4)2)·CaF2+2OH-

微量元素目前三十七頁\總數一百頁\編于十六點缺氟與攝入過多缺氟時兒童齲齒患病率增高，攝入適量的氟可有一定的預防齲齒作用。但攝入過多可影響細胞酶系統的功能，破壞鈣、磷代謝平衡，損害骨、牙齒的正常結構，而出現氟中毒的癥狀和體征。在我國由于缺氟所致的兒童齲齒患病率增高，或由于攝入過量的氟而引起的氟斑釉及氟骨癥均有存在。無論南方、北方均有較大面積的地方性氟中毒病區，且病情相當嚴重。目前氟中毒已成為我國飲水與健康的一個重大課題。

目前三十八頁\總數一百頁\編于十六點氟斑牙氟骨病在貴州省畢節地區織金縣普翁鄉化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35

歲以后，76%的人就會出現腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當地村民燒的粉煤中含有大量的氟化物。目前三十九頁\總數一百頁\編于十六點齲齒目前四十頁\總數一百頁\編于十六點第4節碘元素與健康碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養素而存在于人體，它在人體內的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。目前四十一頁\總數一百頁\編于十六點碘庫25～36mg甲狀腺素膳食碘尿碘糞碘90％10％15mg150g

其他組織微量元素目前四十二頁\總數一百頁\編于十六點甲狀腺激素與碘

碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。目前四十三頁\總數一百頁\編于十六點碘也是我們人體中的一個極為重要的微量元素。碘很容易吸收，整個消化道都可以吸收。碘由血液送到各組織，其中甲狀腺用得最多，腺體含碘比任何組織都多10倍以上。甲狀腺將碘和氨基酸結合成甲狀腺素，再分泌入血液送到全身，刺激組織細胞，使發生正常的活動。小孩和青年人甲狀腺分泌較多，比較活潑，老年人分泌減少。如果甲狀腺分泌太多，人有發燒的感覺，性情會變得煩躁不安，心跳加快，甚至眼球都會突出來，患有這種癥狀的病人，胃口特別好，但人卻逐漸瘦下去。

目前四十四頁\總數一百頁\編于十六點缺碘與單純性甲狀病離海遠的地方和山嶺地帶，如云南、陜西、廣西、四川和魯中南山區，因水缺碘，當地的食物也因之缺碘，居民常發生鵝喉(大脖子)，這就是單純性甲狀病，此時就必須補充碘，如吃點碘鹽(或加碘的食鹽)，或是多吃點海產動植物，如魚或海帶。目前四十五頁\總數一百頁\編于十六點甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區及舊社會目前四十六頁\總數一百頁\編于十六點甲狀腺腫大患者

缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。

碘缺乏病（IDD）在世界130個國家是一個嚴重的公共衛生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現出不同程度的大腦損害癥狀。目前四十七頁\總數一百頁\編于十六點缺碘影響孩子智力

碘在人體內的生理作用是通過合成的甲狀腺素實現的,甲狀腺素是機體最重要的激素之一.可以維持機體能量代謝.促進體格發育,更重要的是可促進大腦發育,維持腦垂體正常的形態,功能和代謝.目前四十八頁\總數一百頁\編于十六點在胎兒和嬰幼兒腦發育的一定時期內(即臨界期或關鍵期,指從宮內期至出生后兩歲)必須依賴甲狀腺激素,碘缺乏能導致孩子出生后出現一定程度的智力障礙.并且這種障礙基本上是不可逆轉的,過了臨界期再補充碘已無濟于事了.只能在體格發育,糾正甲狀腺功能低下方面間接地改善孩子智力.目前四十九頁\總數一百頁\編于十六點孕婦應當適量補碘孕產期婦女碘缺乏的最嚴重后果是導致胎兒和嬰幼兒的腦損傷,造成程度不同的智力低下和精神運動功能障礙.孕婦和哺乳期婦女是碘缺乏的高危人群,世界衛生組織推薦的每日碘攝入量為200μg.通常人體排出的碘幾乎等于攝入的碘,腎臟是碘排出的主要途徑,尿碘占總排出量的80%以上.檢測尿碘含量是評價孕婦碘營養水平的可靠指標.專家認為應在100~300μg/L水平.目前五十頁\總數一百頁\編于十六點配料表菜燒熟后加入加碘鹽最佳菜未燒熟不宜加入加碘鹽（35±15）mg／kg（以I計）碘酸鉀（KIO3）≥98.0％（以NaCl計）氯化鈉（NaCl）目前五十一頁\總數一百頁\編于十六點下面是某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘元素符號）。由此你得到的信息和作出的推測是（相對原子質量：O－16；K－39；I－127A．此食鹽是純凈物

B．“加碘食鹽”中的“碘”是指碘單質C．1kg此食鹽中含碘酸鉀（35±15）mgD．“菜未燒熟不宜加入加碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩定目前五十二頁\總數一百頁\編于十六點人體缺碘會影響正常的生命活動，為提高人體素質，食物補碘已引起人們的高度重視。人體內缺碘易產生的病癥是（）A、甲狀腺機能亢進癥B、地方性呆小癥C、侏儒癥D、地方性甲狀腺腫大為了防止上述現象產生，常在食鹽中加入KIO3來補充，該物質屬于

。市售“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（）A、KIO3B、碘元素C、碘分子D、碘離子D鹽B目前五十三頁\總數一百頁\編于十六點現象一這是缺___元素所致！答案：硒目前五十四頁\總數一百頁\編于十六點第5節鋅、硒與健康鋅參與核酸及蛋白質代謝，在成纖維細胞的增殖及膠原合成過程中鋅也起重要作用。同時鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被激活。目前五十五頁\總數一百頁\編于十六點微量元素鋅的作用

鋅參與DNA的合成,到1983年為止,發現的鋅酶已超過200種,它們參與多種代謝過程,包括糖類、脂類、蛋白質及核酸的合成與降解。鋅在酶中主要起活性中心作用(例如羧肽酶A中的Zn2+)和穩定蛋白質結構作用(例如胰島素分子中的Zn2+）。目前五十六頁\總數一百頁\編于十六點鋅庫2～3g鋅指模序

膳食鋅糞鋅15～20mg

碳酸酐酶、乳酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、堿性磷酸酶、超氧化物歧化酶、胸苷激酶、RNA聚合酶及DNA聚合酶微量元素目前五十七頁\總數一百頁\編于十六點

鋅能影響細胞分裂、生長和再生,對嬰兒、兒童、青少年有更重要的營養價值。缺鋅可引起生長發育停滯、智力低下、食欲減退、創口愈合緩慢等。侏儒癥就是缺鋅的結果微量元素鋅的作用目前五十八頁\總數一百頁\編于十六點成年人體內含鋅2-3克，大部分分布于骨骼中。組織中雖然也含有較多的鋅，但交換有限，需經常依靠外源性鋅供應，以滿足體內代謝的需要。體內含鋅最高的組織是眼的色素層和前列腺，其次是骨骼、肌肉和頭發。目前五十九頁\總數一百頁\編于十六點缺乏與過量缺鋅和缺鐵、缺維生素一樣常見：生長發育期的兒童缺鋅表現為發育停滯，食欲減退，味覺喪失；青春期女性可出現無月經；妊娠期缺鋅可致畸胎；成人缺鋅則主要表現為食欲減退，味覺喪失；外科手術病人缺鋅則傷口愈合延遲。但鋅攝入過多可出現惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。目前六十頁\總數一百頁\編于十六點鋅

動物性食品是鋅的可靠來源，其次是豆類和小麥，鋅的需要量與人體生長、組織修補和排泄狀況有關。1973年世界衛生組織推薦的標準是成年男女每人每日2.2毫克，孕婦2.5-3.0毫克，哺乳期婦女5.5毫克。目前六十一頁\總數一百頁\編于十六點鋅是人體生長發育、維持器官正常功能不可缺少的微量元素，人體缺鋅會引起多種疾病，缺鋅者可在醫生指導下通過服用葡萄糖酸鋅等含鋅保健食品來補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn（相對分子質量為455）。試回答：葡萄酸鋅是由_____種元素組成的海產品、肉類、豆類等食物中都含有較多的鋅。正常人只要通過合理膳食，就中以攝取人體所需要的鋅，而無需額外服用含鋅保健食品。這里“合理膳食”的含義是___________________。四不偏食目前六十二頁\總數一百頁\編于十六點硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分。人體內的自由基過氧化反應是有害的反應,它損傷細胞,并可能促使人衰老和造成一些威脅性大的疾病(如腫瘤、心血管疾病、關節炎等)。硒能抗過氧化反應,清除有害的自由基,分解過氧化物,從而保護細胞,延緩衰老。硒在生物體內有對抗和減弱汞、鎘、砷等元素的毒性作用。微量元素硒的作用目前六十三頁\總數一百頁\編于十六點人眼內含硒量極高,有人發現注射硒化合物或服用含硒多的食物可提高視力。硒是一種半導體,光照射到硒時,會被激發而產生電流,從硒的這種光電特性可理解眼受光照射,由硒產生的生物電流可影響和提高視力。微量元素硒的作用據報導,某些地方病如克山病和大骨節病等都與環境缺硒有關。目前六十四頁\總數一百頁\編于十六點硒

硒有防癌、抗癌作用。。缺硒會誘發肝壞死，缺硒會誘發心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量50倍的硒有產生中毒的危險。

目前六十五頁\總數一百頁\編于十六點硒作為生命元素越來越受到重視,但攝入過多的硒也是有毒的。在含硒高的地區,牲畜因硒中毒,發育遲緩,蹄和毛脫落以至死亡。在人群中發生中毒的大部分是接觸含硒粉塵、硒化氫或二氧化硒生產的工人。動物硒中毒時,在呼氣中有大蒜臭氣的揮發性物質,這是由于無機硒在肝臟中甲基化生成二甲基硒。目前六十六頁\總數一百頁\編于十六點亞硒酸對DNA有損害,因此認為亞硒酸有誘發突變的可能性。當前人們對缺硒非常重視,已針對癌癥、克山病及大骨節病的預防進行過大范圍補硒試驗,收到了一定的防治成效。但應注意過多投硒的危害,避免盲目服用過量的硒化合物。而這些微量元素一旦在體內累積,往往需要很長時間才能消除。目前六十七頁\總數一百頁\編于十六點微量元素鈷的作用鈷對鐵的代謝、血紅蛋白的合成、紅細胞的發育成熟等有重要作用。鈷是維生素B12的組成元素。維生素B12及其衍生物參與許多生化反應,主要是DNA和血紅蛋白的合成、氨基酸的代謝等。反應時，Co（Ⅲ）、Co（Ⅱ）和Co（Ⅰ）的配合物之間可能起電子傳遞作用。許多疾病(如惡性貧血等)的病人血鈷含量減少。

目前六十八頁\總數一百頁\編于十六點Cu2+的重要作用：大腦中Cu2+離子濃度為80mol.L-1,PrP作為Cu2+離子的感受器參與大腦中Cu2+的供給與調整。

Cu2+離子濃度過高，正常PrP易轉變為異常PrP。蛋白質聚合、沉淀，引起一系列神經退行性疾病。維持血液、中樞神經系統、骨和結蹄組織的正常生理功能。目前六十九頁\總數一百頁\編于十六點正常人體銅含量為1.4mg·kg-1。缺銅時,鐵的利用率降低,紅細胞成熟障礙,以及骨質脆性增加等。但攝入過量會引起肝臟損害,所以食品中銅的允許量一般不超過10mg·kg-1。微量元素銅的作用目前七十頁\總數一百頁\編于十六點微量元素銅的作用銅離子及多數含銅酶能參與或催化體內的氧化還原反應。銅參與造血過程及鐵的代謝,它影響鐵吸收、運送和利用(主要影響血紅蛋白和細胞色素的合成)。銅和鋅結構相似,在體內都易與金屬硫蛋白的-SH基結合而進行競爭,因而有拮抗作用。目前七十一頁\總數一百頁\編于十六點銅庫100～150mg銅藍蛋白膳食銅糞銅尿銅微量肝中1.5～2.0mg

細胞色素C氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺羥化酶、單胺氧化酶、超氧化物歧化酶及賴氨酰氧化酶

微量元素目前七十二頁\總數一百頁\編于十六點必需微量元素的共同特征（一）多數為金屬元素（二）多數在元素周期表中居于前部位置（三）且有高度生物活性及催化生物化學反應的能力

（四）各種微量元素間有相互影響、拮抗或協同作用目前七十三頁\總數一百頁\編于十六點二、必需微量元素的含量、分布及生理功用微量元素體內含量主要分布每日需要量鐵3~5g紅細胞、肝、脾1~1.5mg鋅2~2.5g骨、肌肉、皮膚、男性生殖道10~15mg銅100~200mg血液、骨、肌肉、肝、腎、心、腦0.05~2mg錳12~20mg肝、腎、骨、松果體、垂體、乳腺2.5~7mg鈷1.1~1.5mg肝、心、腎、骨、脾、胰、小腸150~450μg鉻6mg~肝、心、脾10~60μg鉬10mg肝、肺、骨、皮膚50~100μg鎳10mg皮膚、骨、肝、肌肉、淋巴結、毛發、汗腺0.3~0.6mg硒14~21mg肝、脾、牙釉、指（趾）甲、心、紅細胞60~300μg碘25~36mg甲狀腺、胃粘膜、唾液腺、脈絡膜、乳腺100~300μg釩25mg牙、骨3μg錫17mg肝、脾3mg氟2.6g骨、牙、甲狀腺、皮膚0.5~1mg硅18g皮膚、肌腱、骨骺、血管壁、淋巴結、結締組織3mg含量、分布目前七十四頁\總數一百頁\編于十六點微量元素的功能與缺乏癥微量元素功能缺乏癥鐵造血原料，構成細胞色素類缺鐵性貧血鋅細胞分裂，核酸代謝，生長，輔助因子伊朗鄉村病，腸原性肢端皮炎銅Hb合成，結締組織代謝貧血，毛發異常，腦功能障礙鉻構成葡萄糖耐量因子耐糖能力↓，糖尿病，動脈硬化碘構成T3、T4，促進生長、發育地方性甲狀腺腫，呆小病鈷構成維生素B12，造血惡性貧血，甲基丙二酸尿癥硒抗氧化克山病，大骨節病錳多種酶的激活劑生長發育遲緩，中樞神經系異常氟骨、牙齒形成齲齒目前七十五頁\總數一百頁\編于十六點微量元素過量比之缺乏的后果更為嚴重,因為缺乏還可以及時補充。

在利用微量元素治療某些疾病時,應嚴格控制其用量,量出為入,缺則補之,多則排之,注意恰到好處,以避免過量時產生毒副作用。

目前七十六頁\總數一百頁\編于十六點缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大缺少會引起食欲不振，生長遲緩、發育不良缺少會引起貧血缺少可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒元素名稱及符號攝入量過高、過低對人體的影響硒Se鐵Fe碘I鋅Zn目前七十七頁\總數一百頁\編于十六點各種必需元素在人體內都有嚴格的存量范圍,過量或缺乏都會對機體有害。人類在漫長的進化歷程中,逐漸形成了一系列平衡機制,以調節控制必需元素在體內遷移和防止它們過量攝入。在最高攝入量與最低攝入量之間常有一定的余地,使機體可以在某種范圍內與變化的環境相適應。目前七十八頁\總數一百頁\編于十六點當攝入量不足時,機體可以動用體內貯存的元素,在所謂負平衡狀態下暫時維持正常的生理功能。但如果這種狀態繼續下去,則勢必發展為一種疾病。當攝入量略為偏高時,體內平衡的機制可以把多余的微量元素排出體外。當攝入量過大,即超出機體的排泄能力時,這些元素就會在體內積累,最終導致某些組織或器官損害。目前七十九頁\總數一百頁\編于十六點元素補充的來源元素種類食物來源鈣鐵鋅碘硒氟奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產品、加碘鹽菜花、大蒜地下水、含氟牙膏目前八十頁\總數一百頁\編于十六點幾種元素的食物來源元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜目前八十一頁\總數一百頁\編于十六點1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發育青春期的膳食特點目前八十二頁\總數一百頁\編于十六點鋅鐵硒鈣鎂鋅鈣鋅鋅鐵鋅鐵鈣鋅鐵鈣目前八十三頁\總數一百頁\編于十六點目前八十四頁\總數一百頁\編于十六點目前八十五頁\總數一百頁\編于十六點1.我們的飲食應遵循什么原則？

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。目前八十六頁\總數一百頁\編于十六點5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O實驗向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀硫酸將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液的顏色的變化反應原理：目前八十七頁\總數一百頁\編于十六點猜謎語1、丟錢2、加班費3、灑完清水鋪石頭——鐵——鋅——硒目前八十八頁\總數一百頁\編于十六點9、紅細胞中Fe含量降低時，其血紅蛋白減少，紅細胞運輸氧的能力相應減弱。這個事實說明鐵離子的作用是（）

A維持細胞正常的滲透壓和PHB與載體作用相同

C調節離子平衡

D細胞內化合物的重要組成成分2+D目前八十九頁\總數一百頁\編于十六點1.維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調節人體的新陳代謝，缺乏時會導致疾病（1）缺乏維生素A，易患_____。（2）缺乏維生素C，易患_____。（3）人體缺乏鐵元素會引起_______。（4）幼兒及青少年缺鈣會得_____和_____。老年人缺鈣會_____，容易發生_____。（5）因體內缺乏而引起表皮角質化和癌癥的營養元素是_____。（6）甲狀腺腫大是缺乏_____。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。（8）齲齒是缺乏_____。夜肓癥壞血病貧血佝僂病發育不良骨質疏松骨折硒碘鋅氟目前九十頁\總數一百頁\編于十六點討論：

人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？目前九十一頁\總數一百頁\編于十六點生物體內含量最多的化合物是________。水占人體重量的_____%地殼中含量最多的元素是_____組成生物體的元素中最多的是_____，其次是____、_____N、Ca、P等。元素是具有相同的_______________________的一類原子的總稱。元素是以＿＿＿＿態和＿＿＿＿態存在自然界人體健康的營養素包括_______、______、________、_______、______和_____

。水70核電荷數（即核內質子數）OC礦物質水蛋白質糖脂肪維生素H游離態化合態O目前九十二頁\總數一百頁\編于十六點下列關于元素與人體健康關系的敘述中，錯誤的是（）A、缺鐵會引起貧血B、缺鈣易患佝僂病或發生骨質疏松C、缺碘易患壞血病D、缺鋅會引起生長遲緩、發育不良目前九十三頁\總數一百頁\編于十六點6、下列元素中屬于人體所需微量元素的是（）A、氧、磷、鉀B、鈣、磷、鉀C、鐵、鋅、硒、碘D、鉀、碘、硒C7、下列敘述錯誤的是（）A、化學元素與人體健康有著密切的關系B、大部分元素在人體中主要以無機鹽的形式存在