學號姓名專業年級班別論文（設計）題目新崇德餐飲公司成本管理研究擬完成時間年月日指導教師姓名及職稱題目類型囗理論研究囗應用研究囗設計開發囗其他命題來源囗教師命題囗學生自主命題囗教師科研課題是否在實驗、實習、工程實踐和社會調查等社會實踐中完成囗是囗否一、選題依據及意義如今餐飲收入總量蓬勃發展，但餐飲企業的生命周普遍較短，這與其盲目投資，缺乏全面的成本管理方法和理念,導致企業持續虧損有著很大的關系。本文研究的新崇德公司開業不到三年的時間，屬于大多數新創立的餐飲企業典型代表。對新崇德公司成本管控問題進行深入研究和分析，分析提出長困擾企業問題的具體方案，不僅對新崇德公司本身的良性發展具有重大意義，對整個行業的可持續發展也有參考價值。二、國內外研究的現狀簡介與分析國外文獻綜述英國學者西蒙（K.Simmonds，1981）是最早提出戰略成本管理理論的學者，他在出版的書籍中提到，戰略成本管理就是通過分析企業自身以及競爭對手的相關數據和信息，輔助管理者做出戰略決策ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，從而將戰略管理和成本會計相結合。這是早期對戰略成本管理進行的一些理論性探討。美國哈佛大學教授邁克爾?波特（MichaelPorter，1985）先在所著的《競爭戰略》中提出三大通用戰略（成本領先戰略、產品差異戰略和目標集中戰略）并對相關實施的要求進行了詳細的闡述與分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，其后在另一著作《競爭優勢》中進一步提出運用價值鏈的概念來理解企業成本行為和進行戰略分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，為企業取得持久競爭力和成本優勢提供了理論框架。倫敦經濟學院的教授布羅米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基礎上，對戰略成本管理給出了新定義：“它針對企業自身的產品市場以及競爭對手的成本結構提供財務信息并進行分析，且在相當長的時期中對雙方的戰略進行監督和調查ADDINNE.Ref.{759A094D-5EC9-4468-90BB-BBEB8B73684C}。”國內文獻綜述王學軍（1992）在《財會通訊》上發表了《論戰略成本管理》，闡述了戰略成本管理的含義及其三要素（價值鏈分析、戰略地位分析、成本動因分析），并將戰略會計與管理會計作比較，從而說明管理會計向戰略會計過渡的必要性ADDINNE.Ref.{7EBD90E0-715E-433F-8A83-BA8CACD9B7A5}，這是國內較早對戰略成本管理研究的文獻。夏寬云（1998）從目標、范圍、時間跨度、頻度、形式和管理對象幾個方面對傳統成本管理和戰略成本管理進行比較，指出傳統成本管理的不足和戰略成本管理的優勢，認為戰略成本管理實質就是將成本管理和企業競爭地位結合起來,幫助企業有效適應外部環境ADDINNE.Ref.{428C83E2-D907-43B5-A532-A744B53B6BFE}。西南財經大學（1999）成立了課題組來系統性地研究戰略成本管理理論，從其產生的歷史背景、優點、現實意義等方面進行探討，認為戰略成本管理的產生是為了市場環境的變化和企業生存的需要，是傳統成本管理會計順應潮流的重大突破ADDINNE.Ref.{08310E3E-EEB0-4EFA-89F3-2A7893F5C7FC}。焦躍華、袁天榮（2001）從戰略成本管理的基本思想出發，提出成本管理應該從源流出發，結合企業戰略并融入到具體業務中才能發揮作用，充分調動員工積極性也很關鍵。在此基礎上，他們還進一步闡述了戰略成本管理的方法措施體系的搭建和相應的保障體系及評價體系ADDINNE.Ref.{0F9969F2-C5EE-44FC-80E4-A1CE0DF166E8}。文獻評述綜合對國內外相關文獻的匯總整理，戰略成本管理開始于20世紀80年代西方發達國家，經過近四十年的研究和發展，以及結合各種行業各種企業的案例分析，已經逐漸形成了比較完善的理論體系和分析框架，旨在幫助企業在激烈競爭的市場環境中提高競爭優勢，獲得長久的競爭力。本文研究采用的戰略成本管理基本框架借鑒了桑克模式，已經在本章第二節中進行了詳細闡述。相較于國外的研究，國內對戰略成本管理的研究起步較晚，盡管也出現了一些研究成果，但主要還是基于對國外理論體系及分析框架的介紹和應用于具體企業的探討，并沒有形成適用于中國國情及國內企業發展的創新型理論體系。戰略成本管理應用于餐飲行業的研究盡管處于初級階段，相關的文獻資料并不多，但是從現有的研究資料中可以看出戰略成本管理的理論體系運用于這個行業的可行性和有效性。三、研究的主要內容及創新點本文采用理論研究和案例分析相結合的方法，內容如下：首先，本文對研究背景和研究意義進行了介紹，說明以戰略成本管理作為研究主題的原因和目的。其次，本文對案例新崇德公司的基本情況、經營現狀及成本結構進行了介紹，尤其對于發展過程中出現的成本管控問題進行了闡述。第三，對新崇德公司所存在的問題進行原因分析。第四，針對之前問題，進行對策分析，總結歸納各項建議。創新點：本文將餐飲企業的整體成本優化和企業戰略結合在一起，從戰略管理的角度探討和研究企業的成本管控，這是從一個全新的視角去研究餐飲企業的成本管控問題，也希望對于新崇德公司的研究結論對其他的餐飲企業具有借鑒意義。參考文獻：[1]段德紅.中小企業推進管理創新的對策探討[J].企業改革與管理,2023,(06):23-24.[2]付偉.企業文化在中小企業經營管理中的價值作用分析[J].企業改革與管理,2023,(02):160-162.[3]宋肖玉.中小企業稅收籌劃策略研究[D].安徽財經大學,2023.[4]朱樂迪.新冠疫情背景下江西中小企業扶持政策研究[D].南昌大學,2022.[5]李秀銘.C銀行大連分行中小企業客戶授信風險控制研究[D].東北財經大學,2022.[6]吳敬.中小企業LY公司財務內部控制優化研究[D].電子科技大學,2022.[7]劉暢.社會保險支持中小企業穩定發展問題研究[D].吉林大學,2022.[8]崔子健.中小企業重整立法研究[D].延邊大學,2022.[9]馬嘉穎.N銀行S分行中小企業客戶關系管理研究[D].寧夏大學,2022.[10]江沛霖.茂名市中小農業企業融資問題研究[D].廣東海洋大學,2022.[11]閆樂.Z分行中小企業客戶營銷策略研究[D].北京交通大學,2022.[12]余城坤.A銀行溫州分行中小企業授信業務的7P營銷策略研究[D].浙江理工大學,2022.[13]趙小龍.甘肅銀行營業部中小企業授信管理優化研究[D].蘭州大學,2022.[14]劉景成.中小企業授信風險研究[D].山東大學,2022.[15]王瑋康.情報視野下科技型中小企業海外業務拓展風險預警研究[D].江蘇大學,2022.[16]徐偉.郵儲銀行新沂市支行中小企業貸款業務的營銷策略研究[D].礦業大學,2022.[17]郝悅琪.中小企業乳制品產業鏈融資風險管理研究[D].西北農林科技大學,2022.[18]陳力.J銀行科技型中小企業營銷策略研究[D].揚州大學,2022.[19]申起昊.供應鏈金融對中小企業“脫虛向實”的影響研究[D].蘭州大學,2022.[20]周超.互聯網金融視角下中小企業國際保理融資的影響因素及發展路徑研究[D].江蘇大學,2022.[21]宋安琪.涉農龍頭企業引領中小企業共同富裕策略研究[D].武漢輕工大學,2022.[22]陸岷峰,高緒陽.關于新時期進一步推動中小企業群體高質量發展的路徑研究——基于培育“專精特新”中小企業視角[J].新疆社會科學,2022,(05):61-72+178-179.[23]陳偉賢.互聯網時代中小企業管理模式及創新研究[J].中小企業管理與科技,2022,(07):68-70.[24]王玉嬌.浙商銀行HN分行中小企業貸前風險評估體系優化研究[D].長安大學,2022.[25]安娜.關于中小企業財務管理存在的問題及對策分析[J].財會學習,2022,(10):30-32.技術路線主題探討主題探討文獻檢索、閱讀概念及研究理論基礎結論形成定稿碰到的問題現狀調研分析解決問題資料收集、分析導師指導結果分析與綜合導師指導專家建議圖1本文的技術路線圖。可行性分析（1）已獲得數據且數據符合試驗標準且內容真實、有效；（2）有一定的專業知識基礎，可以進行相關問題的專業性分析。（3）實際操作條件可行，設備、技術以及經驗有后續的保障主要措施（一）查閱新崇德餐飲公司成本管理研究相關期刊、圖書等文獻資料。（二）收集新崇德餐飲公司成本管理研究有關數據及資料進行分析對比。（三）與同伴交流達成共識后整合新崇德餐飲公司成本管理研究資料。（四）定期與指導教師交流溝通問題并由其指導修改。八、經費預算九、課題進度時間內容2022年2023年11月12月1月2月3月4月5月論文選題文獻資料收集整理開題報告撰寫實習與論文初稿撰寫論文定稿和答辯十、提交成果7月31日前：《新崇德餐飲公司成本管理研究》有關寫作事項報告8月25日前：《新崇德餐飲公司成本管理研究》開題報告初稿8月26日前：《新崇德餐飲公司成本管理研究》開題報告二稿9月06日前：《新崇德餐飲