專業(yè)咖啡廳設(shè)備及原物料之構(gòu)成 2009-12-0512:26(一) 咖啡廳及酒吧設(shè)備配套1）咖啡類：意式咖啡機 美式咖啡機 專用咖啡磨 單品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外賣咖啡磨2）食品加工類：果汁機 攪拌機 奶昔機制冰機 微波爐熱狗機 面包機儲冰盒 三明治機3）水系統(tǒng)類：CUNO濾水設(shè)備 專用軟水設(shè)備 長流水開水器 飲水機消毒池 洗碗機4）儲藏類：糕點柜 冰藏柜 冷凍柜展示柜5）管理系統(tǒng)：收銀系統(tǒng) 監(jiān)視系統(tǒng)6）咖啡器具類：咖啡溫度計 電子稱SHAKE杯奶油槍氣彈各式咖啡杯 酒杯托盤7）咖啡耗用物品類：咖啡外帶杯 紙巾吸管攪拌棒 外帶提袋8）咖啡耗料：咖啡豆咖啡白糖、黃糖咖啡用植脂沫牛奶奶油果汁酒水巧克力漿果味糖漿鮮果漿冰淇淋COCO粉糕點9）其他雜項類：吧臺（前吧臺、后吧臺）工作間戶內(nèi)、外桌椅燈箱廣告用品耗材臺垃圾桶更衣柜子保險柜配電箱水牌視聽設(shè)備電話杯架（二）咖啡店整體開店程序選址 周邊考察 服務(wù)對象定位 投資估算 風(fēng)格出品定型 計算利潤平衡點 確定投資額度（三）咖啡店開店審批程序營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生防疫證衛(wèi)生許可證消防消防許可證平面設(shè)計出品設(shè)計設(shè)備鎖定吧臺定型出品成本核算好用物料選擇以上可以根據(jù)自身情況的不同來刪除。開咖啡廳錢的準(zhǔn)備1環(huán)保證，排污證：先找專家做環(huán)評報告（收費大概在6000左右），拿到報告后去市環(huán)保局申報，然后公示。公示通過，再通過驗收就可以拿到環(huán)保兩證了。（此證辦理比較麻煩，建議包給環(huán)保公司辦理）2衛(wèi)生許可證：在你施工之前拿著廚房設(shè)計圖紙和室內(nèi)管道（進風(fēng)，排風(fēng)系統(tǒng)）設(shè)計圖紙，到市衛(wèi)生防疫站進行申報，工程完工前請他們過來驗收，驗收通過后，再辦個十幾張健康證，衛(wèi)生這邊就過了治安管理證：去轄區(qū)公安分局治安科備案（大概就是場所面積，經(jīng)營內(nèi)容，法人，場所負責(zé)人的身份證復(fù)印件交一份），然后再去市局治安科蓋章，領(lǐng)證就可以了~這個證是最容易辦的，有的地方甚至不需要辦。文化經(jīng)營許可證：到市文化監(jiān)察支隊申報并公示，如果經(jīng)營項目里有表演這一塊就需要象征性的叫幾個演員辦幾個演出證（一張大概 300多）5消防證：面積低于500平方的可到轄區(qū)公安分局消防大隊申報， 超過500平方的則要到市消防支隊防火處申報。再請消防部門指定的消防工程公司為你做消防工程。在封頂前申請一次驗收（又稱隱蔽工程驗收，驗收內(nèi)容：木質(zhì)龍骨是否刷有防火涂料，各類電線是否按規(guī)定套管，等等。。）。工程完工后請支隊防火處驗收，驗收合格后蓋章，領(lǐng)證6稅務(wù)登記證：到轄區(qū)稅務(wù)分局申報，開業(yè)一個月以后正式定稅。 （娛樂業(yè)屬于特種行業(yè)，需要交納營業(yè)額的百分之三十的營業(yè)稅， 各位業(yè)主在辦這個證之前最好事先找好關(guān)系。）7工商營業(yè)執(zhí)照：開業(yè)前到轄區(qū)分局申報，把上面6個證辦齊后就可以領(lǐng)到執(zhí)照了。參 考 資 料 ：/coffeeandy/blog/item/561f4b242f3e3139c9955934.html06-0208:55相關(guān)答案你可以找威尼小鎮(zhèn)咖啡連鎖咨詢一下06-0208:55想要自己開一間咖啡館，我一直都有這樣一個浪漫的夢想，但是實現(xiàn)這個夢想還真不是一件容易的事，面臨著許多需要解決的問題。資金規(guī)劃、市場定位、室內(nèi)設(shè)計、形象設(shè)計、設(shè)備配置，好多方面好多問題都要顧慮到。剛開始千頭萬緒的我都不知道從哪里下手，后來去了我家附近的北木咖啡參加開店指導(dǎo)培訓(xùn)，他們幫我一點一點把要做的事理清楚了，真是幫了我不少忙。北木咖啡的開業(yè)指導(dǎo)課內(nèi)容包括：投資預(yù)算、選址、設(shè)備和物料采購、員工招聘、開業(yè)流程和各項準(zhǔn)備工作。內(nèi)容全面，店主親自授課，案例教學(xué)注重實用。06-0208:55咖啡館所需設(shè)備一覽加工類意式咖啡機美式咖啡機專用咖啡磨單品咖啡磨咖啡渣桶商用外賣咖啡磨食品加工類果汁機攪拌機奶昔機制冰機微波爐熱狗機面包機儲冰盒三明治機儲藏類糕點柜冷藏柜冷凍柜展示柜水系統(tǒng)類CUNO濾水設(shè)備專用軟水設(shè)備長流水開水器飲水機洗消池洗碗機管理系統(tǒng)收銀系統(tǒng)監(jiān)視系統(tǒng)咖啡器具類咖啡溫度計電子稱SHOT杯奶油槍、氣彈各式咖啡杯酒杯托盤咖啡耗料咖啡豆咖啡白糖咖啡黃糖咖啡用植脂末牛奶奶油果汁酒水巧克力醬果味糖漿鮮果醬冰淇淋COCO粉糕點咖啡耗用物品類各式咖啡外帶杯紙巾吸管攪拌棒外帶提袋其它雜項類吧臺（前吧臺、后吧臺）工作間戶內(nèi)、外桌椅燈箱廣告用品耗材臺垃圾桶更衣柜保險柜配電箱水牌視聽設(shè)備電話杯架衛(wèi)生管理制度1 總則1.1 為了加強公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》的要求，特制定本制度。1.2 集團公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負責(zé)將集團公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負責(zé)劃分，確保無遺漏。2 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1 地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺底層及周圍無亂堆亂放現(xiàn)象、無灰塵、無粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4 購物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等）：做到內(nèi)外潔凈，無污垢和粘合物等。購物車（筐）要求每天營業(yè)前簡單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5 商品及包裝：商品及外包裝清潔無灰塵（外包裝破損的或破舊的不得陳列）。2.1.6 收款臺、服務(wù)臺、辦公櫥、存包柜：保持清潔、無灰塵，臺面和側(cè)面無灰塵、無灰吊和蜘蛛網(wǎng)。桌面上不得亂貼、亂畫、亂堆放物品，用具擺放有序且干凈，除當(dāng)班的購物小票收款聯(lián)外，其它單據(jù)不得存放在桌面上。2.1.7 垃圾桶：桶內(nèi)外干凈，要求營業(yè)時間隨時清理，不得溢出，每天下班前徹底清理，不得留有垃圾過夜。2.1.8 窗簾：定期進行清理，要求干凈、無污漬。2.1.9 吊飾：屋頂?shù)牡躏椧鬅o灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，短期內(nèi)不適用的吊飾及時清理徹底。2.1.10 內(nèi)、外倉庫：半年徹底清理一次，無垃圾、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)等。2.1.11 室內(nèi)其他附屬物及工作用具均以整潔為準(zhǔn)，要求無灰塵、無粘合物等污垢。2.2 室外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.2.1 門前衛(wèi)生：地面每天班前清理，平時每一小時清理一次，每周四營業(yè)結(jié)束后有條件的用水沖洗地面（冬季可根據(jù)情況適當(dāng)清理），墻面干凈且無亂貼亂畫。2.2.2 院落衛(wèi)生：院內(nèi)地面衛(wèi)生全天保潔，果皮箱、消防器械、護欄及配電箱等設(shè)施每周清理干凈。垃圾池周邊衛(wèi)生清理徹底，不得有垃圾溢出。2.2.3 綠化區(qū)衛(wèi)生：做到無雜物、無紙屑、無塑料袋等垃圾。3 清理程序3.1 室內(nèi)和門前院落等區(qū)域衛(wèi)生：每天營業(yè)前提前10分鐘把所管轄區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清理完畢，營業(yè)期間隨時保潔。下班后5-10分鐘清理桌面及衛(wèi)生區(qū)域。3.2 綠化區(qū)衛(wèi)生：每周徹底清理一遍，隨時保持清潔無垃圾。4 管理考核4.1 實行百分制考核，每月一次（四個分公司由客服部分別考核、集團職能部室由企管部統(tǒng)一考核）。不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，超市內(nèi)每處扣0.5分，超市外每處扣1分