———水晶月餅的做法及配方水晶月餅的做法及配方

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。水晶月餅，就是月餅的一種，夢幻似水晶，讓人很想去咬一口。下面是我整理的水晶月餅的做法及配方，歡迎閱覽。

水晶月餅的做法及配方

做法

做法一

原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

步驟

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

做法二

主料：淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量。

步驟

1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9、將所有月餅印好模。

10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。

11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

做法三

原料：淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

步驟

1、將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后；

2、將淀粉用冷水攪拌均勻后倒入鍋中；

3、不停地攪拌至半透明狀后離火；

4、將面團稍冷卻后包餡、印模；

5、表面刷上色拉油；

6、如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

小貼士

1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準。

水晶月餅的簡單做法

1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。)

3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。

4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。

5.依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。

10.凝固好后，將餡輕輕放入。

11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化

12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。

教你做水晶月餅

這款月餅，除了制作簡單之外，最大的優點是：熱量低，美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同時沒有后顧之憂。

材料

澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，鹽少量，紫番薯，豬，白糖，黃油。

做法

1.月餅餡制作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

2.水晶皮制作：將各種材料混合，沖入沸開水，邊沖邊攪，攪勻后蓋上悶一會兒;加一點豬油將面團揉至光滑。

3.面團分劑子，包入餡，搓圓，撲點粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

小訣

吃月餅的小知識

首先是一次不要吃