20232101、養分缺乏病2、食品****變質3、鹵汁走紅4、斷奶期5、食物熱效應0.551、鐵、碘、硒等微量元素缺乏分別、 、 等疾病的發生有關。2、由于大豆含 ，所以是高血壓、動脈粥樣硬化患者的抱負食品。3、引起“蛋白-能量養分不良”的緣由是 、 和消耗增加。4、高血壓是指血壓持續增高的病理現象，當收縮壓大于等于 和(或)舒張壓大于等于 時便可診斷為高血壓在高血壓病人中，90%以上是 。5、色氨酸負荷試驗是 缺乏的早期診斷指標。三、推斷正確或錯誤(每題1分，共20分)1、孕婦鋅攝入量充分可促進胎兒的生長發育和預防先天畸形。2、嬰兒生長快速，蛋白質的量按每單位體重計算大于成人，而且需要更多的優質蛋白質。3、發酵性鹽漬品的特點是使用的食鹽量較多，主要靠乳酪菌發酵生成大量的乳酸來抑制****菌。4、目前，我國成年人鈉的推舉膳食攝入量(RNI2200mg/d.5、腸內養分的可行性主要打算于小腸是否具有能吸取各種養分素的功能。6、必需氨基酸是組成蛋白質的根本單位，是分子中具有氨基和羥基的一類含有復合官能團的化合物，具有共同的根本構造。7、砷本身毒性較大，而其化合物一般無毒。8、谷類蛋白質氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，所以谷類蛋白質的生物學價值不及動物性蛋白質。9、適宜攝入量不是通過爭論養分素的個體需要量求出來的，而是通過對安康人群攝入量的觀看或試驗獲得的。10、乳酸菌是可利用蛋白質發酵而產生大量乳酸的一類微生物通稱。11、在膳食調查中食物頻率法的優點是快速準確。12、葉酸的補充應當從打算懷孕或可能懷孕前開頭。13、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。14、SOD15、大豆磷脂能削減膽固醇在血管內壁的沉積。16、急性胃炎中度以上養分不良者可承受胃腸外養分。17液中積聚，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一組疾病。18、蛋類微生物污染常見的致病菌是沙門菌。19患珠呈鈍圓形，內側無凹陷。20抗風濕治療亦無效，與天氣無關，進而關節活動障礙，肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。13、以下關于碳水化合物生理功能的說法哪些正確( A、是人類獵取能量最經濟、最主要的來源B、幫助機體吸取維生素C、有節約蛋白質作用D、有抗生酮作用14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是( A、丁基茴香醚B、二丁基羥基甲苯C、生育酚D、茶多酚15、孕期維生素D缺乏可導致母體和誕生的子代消逝( A、壞血病B、手足搐溺C、腓腸肌壓痛D、鈣代謝紊亂16、維生素C缺乏的臨床表現有( A、牙齦紅腫B、體重減輕C、任何部位都可消逝大小不等、程度不同的出血D、骨質疏松17、對高溫作業人員的膳食指導是( A、增加食鹽攝入B、增加脂肪攝入C、增加蛋白質攝入D、增加能量攝入18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應( A、限制苯丙氨酸攝入B、蛋白質應由低苯丙氨酸的水解蛋白供給C、限制賴氨酸攝入D、蛋白質應由低賴氨酸的水解蛋白供給19、婦女懷孕后的代謝轉變主要為( A、蛋白質代謝呈負氮平衡B、蛋白質代謝呈正氮平衡C、胰島素分泌增加D、鈣、鐵、葉酸腸道吸取增加20、穎果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的養分素有A、蛋白質B、微量元素C、能量物質D、礦物質5251、母乳喂養的優越性。2、在對糖尿病患者的養分指導中，如何