標準解讀

《GB/T 9695.8-1988 肉與肉制品 氯化物含量測定》是一項國家標準，主要規定了肉與肉制品中氯化物（以NaCl計）含量的測定方法。該標準適用于各種類型的肉及肉制品中氯化鈉含量的分析。

根據此標準，測定過程主要包括樣品處理、溶液配制以及滴定等步驟。首先，需要對樣品進行預處理，包括稱取一定量的試樣，并將其溶解于蒸餾水中。為了確保樣品中的氯化物能夠完全轉化為可檢測的形式，可能還需要加入適量的硝酸來促進反應。接下來是通過使用已知濃度的硝酸銀溶液作為滴定劑來進行滴定實驗。當加入的硝酸銀溶液恰好能與樣品中的氯離子完全反應時（通常可以通過指示劑顏色變化來判斷終點），記錄下所消耗的硝酸銀溶液體積。最后，基于消耗的硝酸銀體積及其濃度，可以計算出樣品中氯化物的具體含量。

在整個過程中，準確控制實驗條件非常重要，比如溫度、pH值等因素都可能影響到最終結果的準確性。此外，對于不同類型的肉制品，在實際操作時可能還需根據其特性做出適當調整，以保證測試結果的有效性和可靠性。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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文檔簡介

UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.8-88肉與肉制品氯化物含量測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofchloridecontent（Referencemethod1988-09-05發布1989-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52543.06肉與肉制品氯化物含量測定GB9695.8-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterinationofchloridecontent（Referencemethod)本標準等效采用國際標準ISO1841一1981“肉和肉制品--氯化物含量的測定”。1主題內容與適用范圍本標準規定了肉和肉制品中氯化物含量的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中氯化物含量的測定、引用標準GB9695.19肉與肉制品取樣方法原理用熱水抽提樣品中的氯化物，沉淀蛋白質，過濾后將濾液酸化并加入過量的硝酸銀，用硫氰酸鉀標準溶液滴定過最的硝酸銀，根據硫氰酸鉀標準溶液的消耗量，計算出氯化物含量。試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸水或相當純度的水。4.1硝基苯（HG3—963)。4.2硝酸（GB626)：1:3溶液。4.3冰乙酸（GB676)。4.4蛋白質沉淀劑。4.4.1試劑工106g亞鐵氰化鉀「K,Fe（CN)。·3H.O（GB1273）水中，并稀釋至1000mL。4.4.2試劑Ⅱ將220g乙酸鋅「Zn（CHaCOO)·2H.O（HG3一1098）溶于水中，并加人冰乙酸30mL:用水稀釋至1000mL。4.5硝酸銀（GB670)；0.1000N標準溶液先將硝酸銀在150℃的溫度下十燥2h，然后置于十燥器內使其冷卻，取其16.989g溶于水中，用水稀釋至1000mL。4.6硫氰酸鉀（GB648)：0.1000N標準溶液4.6.1配制將約9.7g氰茂鉀（KSCN）溶于水中，用水稀釋至1000ml4.6.2標定用硫酸鐵銨溶液1mL作指示劑，精密吸取上述硝酸銀標準溶液20mL于錐形瓶中，，用硫氰酸鉀標準溶液滴定，記下消耗硫氰酸鉀溶液的室升數。按下式

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