果蔬包裝與發(fā)展論文題目：果蔬包裝與發(fā)展所屬學(xué)院（專業(yè)）：（）班級(jí)（學(xué)號(hào)）：（）論文作者：完成時(shí)間：年月日/6果蔬包裝的簡介與發(fā)展通過對(duì)食品包裝學(xué)的學(xué)習(xí)，我對(duì)食品的包裝有著很多好奇與想探索的地方，在當(dāng)今社會(huì)，食品包裝發(fā)展迅速，帶動(dòng)著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，給人們的生活帶來了便利，學(xué)校有多家超市，我對(duì)其中幾家超市的果蔬包裝進(jìn)行了調(diào)查。為了滿足消費(fèi)者的需求，保證購買的水果蔬菜還可以保持采摘后的新鮮，就有了果蔬的保險(xiǎn)包裝，這種包裝可以保護(hù)果蔬不被擠壓，不易失水，我首先觀察了有保鮮膜包裹的西紅柿和沒有保鮮膜包裹的西紅柿，帶有包裝的西紅柿新鮮紅潤，外表沒有撞傷，口感也非常好，沒有包裝的西紅柿則水分較少，外表有壞的地方，可見果蔬包裝在果蔬貯藏與運(yùn)輸工程中尤為重要。（一）蔬果保鮮包裝薄膜市場(chǎng)前景廣闊在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)條件下，包裝的作用顯得越來越重要。由于新鮮的果蔬是一個(gè)活體，采摘后仍在呼吸，有著旺盛的生命，靠消耗自身的營養(yǎng)和水分來維持生命。如果果實(shí)采摘后不及時(shí)進(jìn)行保鮮處理，少則3?5天（草莓、荔枝、龍眼、櫻桃等），多則10天半月（桃、李、葡萄等）就會(huì)出現(xiàn)失水枯萎，品質(zhì)惡化和腐爛而失去食用價(jià)值。盡管不同水果的生理屬性不—樣，但變色、失水變味和腐爛是共同存在的問題。因此，如何抑制代謝過程，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，保持水果的風(fēng)味質(zhì)量是目前保鮮包裝的重要課題。中國是世界第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國，然而有30％左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中損失。其中包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。比如南方的荔枝，如果能有效延長其保鮮問題，那么在北方市場(chǎng)的利潤空間將會(huì)得到顯著提升。（二）共擠包裝薄膜的發(fā)展將改變功能性薄膜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多層共擠技術(shù)改變了功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)了市場(chǎng)需求。我國功能性薄膜目前的應(yīng)用十分廣泛，阻隔薄膜、收縮性薄膜都應(yīng)用得比較廣泛。光阻隔性薄膜每年的使用都在10萬噸以上。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日用品包裝、化妝品包裝、食品包裝、家用電器包裝都提出了更高要求。另一方面隨著環(huán)保呼聲的日益高漲，如何在滿足包裝功能的前提下，盡量減少垃圾的產(chǎn)生量，包裝薄膜向輕量化、薄壁化方向發(fā)展，也是必然趨勢(shì)，以干法復(fù)合為主的高阻隔性薄膜在生產(chǎn)過程中因溶劑的排放易污染環(huán)境，而發(fā)展共擠包裝薄膜，其工藝設(shè)備投資省、生產(chǎn)成本低、材料具備多功能性、環(huán)保性，那么這類薄膜就應(yīng)該大力推廣。共擠包裝薄膜的發(fā)展，將改變功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，它適應(yīng)于液體食品、牛奶、鮮肉等食品包裝。有關(guān)資料表明，發(fā)達(dá)國家共擠包裝薄膜占整個(gè)軟塑包裝材料的40％，而我們僅占6％，仍然以干法復(fù)合膜為主。專家預(yù)測(cè)，近期內(nèi)國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)塑料薄膜的需求量可能以每年9%的速度繼續(xù)增長，可以預(yù)見的是未來軟包裝材料的應(yīng)用將更加的廣泛。中國軟包裝的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)在包裝產(chǎn)業(yè)中，軟包裝以絢麗的色彩、豐富的功能、形式多樣的表現(xiàn)力，成為貨架銷售最主要的包裝形態(tài)之一。國內(nèi)軟包裝行業(yè)的進(jìn)步極大地促進(jìn)了食品、日化等行業(yè)的發(fā)展，這些行業(yè)的發(fā)展反過來又進(jìn)一步拉動(dòng)了對(duì)軟包裝市場(chǎng)的需求，使軟包裝行業(yè)獲得了巨大的市場(chǎng)動(dòng)力。隨著功能性軟包裝材料的發(fā)展和加工技術(shù)的不斷提高，軟包裝在許多領(lǐng)域正扮演著越來越重要的角色。本文向大家介紹一下國內(nèi)軟包裝行業(yè)的基本情況。（一）、軟包裝行業(yè)裝備和技術(shù)水平近年來，隨著技術(shù)的進(jìn)步和市場(chǎng)的發(fā)展，客戶對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)要求不斷提高，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，加上政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)環(huán)境的巨大變化，使得國內(nèi)軟包裝行業(yè)逐漸變成完全競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)。整個(gè)行業(yè)的贏利空間越來越小，虧損企業(yè)不斷增加，一個(gè)又一個(gè)曾經(jīng)輝煌的企業(yè)倒在殘酷競(jìng)爭(zhēng)的路上—微利時(shí)代正以不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)來到我們身邊。國內(nèi)現(xiàn)代意義上的軟包裝行業(yè)已有20多年的發(fā)展歷史。20多年來，國內(nèi)軟包裝行業(yè)由小到大、發(fā)展迅速，目前已經(jīng)到了比較成熟的階段，呈現(xiàn)出明顯的集團(tuán)化、規(guī)模化趨勢(shì)。世界一流印刷企業(yè)正以絕對(duì)控股、新建獨(dú)資生產(chǎn)企業(yè)和控股公司、兼并收購中國優(yōu)勢(shì)企業(yè)等方式，加速其在中國的發(fā)展。國內(nèi)軟包裝彩印企業(yè)意識(shí)到了危機(jī)和巨大的機(jī)遇，也采用各種方式擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并向行業(yè)邊際化領(lǐng)域發(fā)展。目前，中國內(nèi)地約有進(jìn)口凹印軟包裝生產(chǎn)線400條，國產(chǎn)寬幅高速凹印軟包裝生產(chǎn)線近千條，這些生產(chǎn)線的制造水平已接近或者達(dá)到了發(fā)達(dá)國家水平；低檔的窄幅凹印軟包裝生產(chǎn)線則不計(jì)其數(shù)。另外，近幾年，經(jīng)過我國柔印工作者的不斷努力，加上采用世界上最先進(jìn)的激光直接制版技術(shù)和高質(zhì)量油墨、柔性版等耗材，柔印軟包裝產(chǎn)品質(zhì)量日益提高，應(yīng)用越來越廣。隨著裝備和原輔材料水平的不斷提高以及生產(chǎn)、經(jīng)營、管理經(jīng)驗(yàn)的日益豐富，我國軟包裝行業(yè)的技術(shù)水平突飛猛進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量有了極大提高。僅就印刷質(zhì)量而言，我國軟包裝行業(yè)的印刷水平可以說達(dá)到了相當(dāng)高的水平，印刷質(zhì)量比歐美發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的同類產(chǎn)品高許多。中國內(nèi)地的軟包裝行業(yè)總體發(fā)展水平高于俄羅斯等東歐國家，也高于除日本、韓國之外的亞洲其他國家，與韓國及我國XX省的軟包裝行業(yè)發(fā)展水平基本持平。與發(fā)達(dá)國家軟包裝行業(yè)的主要差距表現(xiàn)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及中、高檔現(xiàn)代包裝材料，特別是在特種、專用功能包裝材料的開發(fā)和生產(chǎn)應(yīng)用上。（二）、軟包裝設(shè)備制造業(yè)我國凹印復(fù)合軟包裝設(shè)備制造業(yè)僅有十幾年的歷史，在引進(jìn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過消化吸收、仿制和自主開發(fā)，近年來已取得了很大進(jìn)步。目前，我國已能生產(chǎn)印刷速度在300米/分鐘、幅寬在1000mm以上的凹印機(jī)、干式復(fù)合機(jī)、擠出復(fù)合機(jī)、分切機(jī)及制袋速度在100段/分鐘以上的各種全自動(dòng)制袋機(jī)。目前，國產(chǎn)設(shè)備在技術(shù)上已經(jīng)成熟，為國內(nèi)軟包裝行業(yè)供應(yīng)了大量裝備，XX北人、XX松德、汕樟輕機(jī)、XX華鷹等一批企業(yè)幾乎完全占領(lǐng)了國內(nèi)中高檔凹印軟包裝設(shè)備市場(chǎng)。近年來，隨著國內(nèi)軟包裝行業(yè)的發(fā)展增幅趨于平緩，國內(nèi)軟包裝機(jī)械市場(chǎng)也趨于平淡。而海外許多地區(qū)的軟包裝行業(yè)正在不斷發(fā)展，因此許多軟包裝設(shè)備制造企業(yè)將目光投向了海外市場(chǎng)。中國設(shè)備憑借優(yōu)異的性價(jià)比，在國際市場(chǎng)尤其是東南亞、西亞、東北亞地區(qū)，具有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。另外，制版企業(yè)、薄膜生產(chǎn)商、油墨及黏合劑生產(chǎn)商也紛紛發(fā)力海外市場(chǎng)。（三）、軟包裝薄膜基材近幾年，我國的軟包裝薄膜基材行業(yè)得到了迅速發(fā)展，國產(chǎn)BOPP、BOPET、BOPA、CPP、PE、VMPET、VMCPP等軟包裝薄膜基材不僅能滿足國內(nèi)市場(chǎng)的需要，還出口到國外市場(chǎng)。BOPP是軟包裝領(lǐng)域用量最大的材料，其以質(zhì)輕、透明、無毒、防潮、透氣性低、機(jī)械強(qiáng)度高等優(yōu)點(diǎn)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、煙草等領(lǐng)域。前幾年生產(chǎn)BOPP薄膜有較高的利潤，刺激了BOPP薄膜行業(yè)的快速發(fā)展，導(dǎo)致部分地區(qū)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩；BOPET薄膜具有平整性好、密封性優(yōu)、耐高溫、抗拉強(qiáng)度高、透明度和光澤性好等優(yōu)點(diǎn)，在包裝市場(chǎng)上的用量迅速提高；BOPA薄膜以其柔軟、抗穿刺等特殊性能，廣泛應(yīng)用于高溫蒸煮食品、水煮食品、抽真空食品的包裝，且國內(nèi)BOPA薄膜的生產(chǎn)能力正在穩(wěn)步提高。現(xiàn)在，有些技術(shù)較領(lǐng)先的軟包裝彩印廠對(duì)薄膜基材的印刷性能和復(fù)合性能不斷提出新的要求，如淺網(wǎng)印刷性能、透明度、復(fù)合強(qiáng)度等。客戶對(duì)BOPP熱封膜的要求更是差別很大，由于國內(nèi)新舊型包裝機(jī)械種類眾多，技術(shù)水平千差萬別，沒有任何一種BOPP熱封膜能夠在所有的包裝機(jī)上順暢地運(yùn)轉(zhuǎn)。隨著BOPP薄膜行業(yè)的發(fā)展，BOPP薄膜也被賦予了許多新的特性，產(chǎn)生了一些新的細(xì)分市場(chǎng)，如超薄型BOPP薄膜、高透明BOPP薄膜、高印刷性能BOPP薄膜、抗紫外線BOPP薄膜、環(huán)保與可降解BOPP薄膜、防霧化BOPP薄膜、BOPP彩色膜，BOPP標(biāo)貼膜，BOPP可印刷收縮煙膜、茂金屬催化體系BOPP薄膜、高阻隔BOPP薄膜、BOPP合成紙、BOPP扭結(jié)膜等。這些都為BOPP薄膜生產(chǎn)企業(yè)采用差異化戰(zhàn)略提供了良好的基礎(chǔ)。另外，薄膜基材生產(chǎn)商出現(xiàn)了明顯的規(guī)模化、集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì)，在價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)上逐步趨于理性，取得了更多的價(jià)格話語權(quán)。(四)、軟包裝印刷油墨目前使用的里印凹印油墨一般由氯化聚合物制成。在油墨生產(chǎn)過程中，氯化聚合物需要使用強(qiáng)溶劑(如甲苯等芳香族溶劑)來溶解，在印刷過程中也需要用甲苯來調(diào)節(jié)油墨的黏度。現(xiàn)在，氯化聚合物油墨體系被認(rèn)為是非環(huán)保產(chǎn)品。因?yàn)樗谏a(chǎn)中揮發(fā)出的氯氟烴會(huì)破壞大氣臭氧層；在油墨生產(chǎn)和印刷過程中，甲苯等芳香族溶劑的使用會(huì)對(duì)工人的健康和安全產(chǎn)生傷害。除此之外，包裝中溶劑殘留是另一個(gè)需要關(guān)注的重要問題。由于甲苯等芳香族溶劑是慢干溶劑，極易殘留在干燥后的墨層中，會(huì)污染包裝內(nèi)容物并產(chǎn)生異味。軟包裝凹印油墨的生產(chǎn)正受到眾多法規(guī)的制約，因此開發(fā)和應(yīng)用符合環(huán)保要求的綠色凹印油墨將成為必然趨勢(shì)。XX新東方油墨、XX東洋油墨、DIC油墨等企業(yè)已成為首批獲得中國環(huán)境標(biāo)志綠色油墨產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)。軟包裝凹印油墨的環(huán)保化發(fā)展如下。(1)降低現(xiàn)有油墨產(chǎn)品溶劑殘留。這主要是針對(duì)BOPP薄膜專用油墨，采取的對(duì)策主要是：盡可能選用溶劑釋放性好的連結(jié)料、添加助劑，以利于芳香烴的揮發(fā)等。但由于連結(jié)料體系本身決定了芳香烴不可能被根除，因此從環(huán)保角度來看，這是一種必然要被淘汰的產(chǎn)品。(2)無苯型油墨。從理論上講這類油墨不含芳香烴溶劑，但原料的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、制造過程以及使用過程會(huì)或多或少地混入少量的芳香烴溶劑。(3)無苯無酮的醇溶性油墨。由于更嚴(yán)格的溶劑殘留要求，目前各大油墨制造企業(yè)紛紛推出醇溶性油墨。此類油墨不含芳香烴和酮類溶劑，只含酯類和醇類溶劑，具有氣味低、墨色亮度高等特點(diǎn)，其應(yīng)用必將提高凹印在包裝印刷領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。(4)通用型油墨。目前，軟包裝企業(yè)使用的油墨基本上是一種油墨對(duì)應(yīng)一種基材，各種基材使用的油墨不能通用，由此造成軟包裝企業(yè)油墨庫存品種增多、管理困難、現(xiàn)場(chǎng)操作工序多、殘墨難于消化等問題。如何回收使用剩墨，是軟包裝凹印企業(yè)面臨的重要課題之一。通用型油墨可以有效解決上述問題，適用于廣泛的薄膜材料，還可以為色彩的標(biāo)準(zhǔn)化管理帶來好處。(5)水性油墨。水性油墨避免了揮發(fā)性有機(jī)物的污染，改善了印刷作業(yè)環(huán)境，有利于人體健康，特別適用于食品、飲料、藥品等對(duì)衛(wèi)生性要求高的產(chǎn)品包裝。此外，它還可降低由于靜電和易燃溶劑引起的火災(zāi)隱患，減少印刷品表面殘留的溶劑氣味。水性油墨在紙X印刷上已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用但是對(duì)于薄膜類基材還存在一系列問題,只有白墨進(jìn)入了規(guī)模化應(yīng)用，而其他色墨正在逐步進(jìn)入市場(chǎng)。（五）、復(fù)合用黏合劑目前，國內(nèi)軟包裝行業(yè)應(yīng)用的復(fù)合用黏合劑主要有雙組分聚氨酯黏合劑、水溶性丙烯酸類黏合劑、水溶性聚氨酯黏合劑、醇溶性黏合劑、無溶劑黏合劑等。我國軟包裝行業(yè)的發(fā)展是與國內(nèi)雙組分聚氨酯黏合劑的技術(shù)進(jìn)步緊密聯(lián)系在一起的，但近年來，在環(huán)保大潮的沖擊下，雙組分聚氨酯黏合劑受到了前所未有的挑戰(zhàn)，呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)。1、開發(fā)應(yīng)用高固含量、低黏度、低溶劑殘留的復(fù)合黏合劑國內(nèi)黏合劑生產(chǎn)企業(yè)已走向成熟，技術(shù)開發(fā)實(shí)力大大增強(qiáng)，出現(xiàn)了XX新東方、化工研究院、高盟化工等一些代表性企業(yè)。目前，高固含量、低黏度的黏合劑已成為干式復(fù)合黏合劑的一個(gè)重要發(fā)展方向。在相同的涂布量下，使用高固含量黏合劑可以有效減少溶劑的使用量，并有以下優(yōu)點(diǎn)：減少溶劑消耗；減輕干燥負(fù)荷，提高生產(chǎn)效率，降低能耗；降低溶劑殘留量。以前，雙組分聚氨酯黏合劑的主劑固含量是35％或50％，現(xiàn)在已提高到75％或80％；固含量為75%的雙組分聚氨酯黏合劑占60%的市場(chǎng)份額，固含量為50%的雙組分聚氨酯黏合劑的市場(chǎng)份額正在縮小，現(xiàn)已不足30%。2、開發(fā)應(yīng)用水性黏合劑水性黏合劑的優(yōu)點(diǎn)是以水代替有機(jī)溶劑，不存在燃燒爆炸的潛在危險(xiǎn)，不污染環(huán)境，對(duì)操作人員無毒害，而且成本較低。但是，這種黏合劑的涂布性能較差，對(duì)復(fù)合基材的潤濕性不佳，導(dǎo)致附著力不高。目前，普通的水性黏合劑僅適用于部分輕質(zhì)包裝，對(duì)于一些要求較高的材質(zhì)結(jié)構(gòu)，尚有待于水性黏合劑性能的進(jìn)一步改善。2007年水性黏合劑得到了較為廣泛的應(yīng)用，這既得益于消費(fèi)者的認(rèn)同，也得益于生產(chǎn)商對(duì)水性黏合劑市場(chǎng)的培育，更得益于由于雙組分聚氨酯黏合劑原料價(jià)格的持續(xù)上漲所帶來的溶劑型黏合劑成本的上升。3、發(fā)展無溶劑黏合劑無溶劑黏合劑基本上也是由雙組分聚氨酯黏合劑構(gòu)成，其主劑和固化劑在室溫下的黏度較高，但仍具有流動(dòng)性，是半固態(tài)物質(zhì)。無溶劑復(fù)合工藝不存在有機(jī)廢氣排放問題，設(shè)備簡單，能耗少，宜于降低成本，節(jié)省資源，保護(hù)環(huán)境，因此它將是未來復(fù)合工藝的主要發(fā)展方向。目前大部分中低檔復(fù)合軟包裝都可以使用無溶劑黏合劑，但由于復(fù)合質(zhì)量等因素制約，無溶劑復(fù)合還不能完全取代干式復(fù)合。從長遠(yuǎn)的角度來看，隨著環(huán)保法規(guī)的日益嚴(yán)格和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，無溶劑黏合劑產(chǎn)品的使用比重必將不斷上升。4、開發(fā)、應(yīng)用醇溶性聚氨酯黏合劑。醇溶性聚氨酯黏合劑能夠用乙醇做稀釋劑，在通常情況下溶劑殘留較少，同時(shí)乙醇價(jià)格便宜，可有效降低復(fù)合成本。另外，醇溶性聚氨酯黏合劑對(duì)醇溶性油墨有著良好的相容性和黏結(jié)性能，同時(shí)其可以常溫熟化，省去了熟化費(fèi)用。因?yàn)檫@些特點(diǎn)，醇溶性聚氨酯黏合劑將逐步占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。（六）、凹印制版近年來，受國內(nèi)包裝市場(chǎng)飛速發(fā)展和國際凹印制版設(shè)備迅速更新的影響，我國凹印制版技術(shù)得到快速發(fā)展，制版企業(yè)遍地開花，制版質(zhì)量大幅提高，制版周期不斷縮短。國內(nèi)的電子雕刻機(jī)數(shù)量已達(dá)數(shù)百臺(tái)，就此而言，中國已成為世界最大的區(qū)域性制版基地。隨著制版企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)總量相應(yīng)上升，市場(chǎng)劃分更加細(xì)致，加之價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，造成企業(yè)利潤大幅下降，制版價(jià)格已降到了較低的水平。于是部分大型凹印制版企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向了轉(zhuǎn)移印花版、皮革壓紋版、防偽印版等領(lǐng)域。我想設(shè)計(jì)一款以豆渣為原料的可食性包裝紙：這種包裝紙最適合于快餐面調(diào)味的包裝。其特點(diǎn)是用熱水一泡便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價(jià)值。我們?cè)谑秤每觳偷臅r(shí)候常常會(huì)因?yàn)槊嬲{(diào)料的包裝不易打開而煩惱，現(xiàn)在有了這種可食用的豆渣包裝著，我想一定可以給人們帶來很多方便，而且如果包裝紙里面沒有添加其他化