標準解讀

《GB/T 40962-2021 干鮑魚》是一項國家標準，主要針對干鮑魚產品的質量要求、檢驗方法、包裝、標志、運輸及貯存等方面進行了詳細規定。該標準適用于以新鮮或冷凍的鮑魚為原料，經過清洗、蒸煮（或不蒸煮）、曬干（或烘干）等工藝制成的干鮑魚產品。

在質量要求部分，標準對干鮑魚的感官指標進行了明確，包括外觀形態、色澤、氣味和雜質等幾個方面。同時，對于理化指標也有具體數值范圍的規定，比如水分含量、蛋白質含量等，這些都是評價干鮑魚品質好壞的重要參數。此外，還設定了污染物限量、微生物限量以及食品添加劑使用原則等內容，確保了產品的安全性。

檢驗方法章節提供了針對上述各項指標的具體測試步驟與條件，如采用何種儀器設備、操作流程等，旨在保證檢測結果準確可靠。通過這些方法可以有效地評估干鮑魚是否符合標準中提出的要求。


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....

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  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6712030

CCSX.20.

中華人民共和國國家標準

GB/T40962—2021

干鮑魚

Driedboiledabalone

2021-11-26發布2022-06-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40962—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國水產標準化技術委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位中國水產科學研究院南海水產研究所山東好當家海洋發展股份有限公司山東

:、、

美佳集團有限公司廣州星廚藝貿易有限公司廣東海洋大學三亞熱帶水產研究院

、、、。

本文件主要起草人李來好陳勝軍楊賢慶馬海霞孫永軍郭曉華楊少玲秦小明張亞秀

:、、、、、、、、、

趙永強李春生周勝杰

、、。

Ⅰ

GB/T40962—2021

干鮑魚

1范圍

本文件規定了干鮑魚的要求試驗方法檢驗規則及標志包裝運輸與貯存

、、、、。

本文件適用于以鮮活或凍鮑魚Haliotis為原料經去殼去內臟煮制干燥整形等工序加

(Spp.),、、、、

工而成的干產品

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

生活飲用水衛生標準

GB5749

水產品抽樣規范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義

。

4要求

41加工用水

.

加工用水應符合的規定

GB5749。

42感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求

體形完整基本無損傷無外套膜及內臟附著足底完整呈自然彎曲貝柱切面較平整足裙邊明顯并環

形態,,;,,,

繞一周參見附錄

(A)

色澤淺黃或淺褐色具鮑魚固有光澤色澤和鹽霜均勻

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