ICS67240

CCSB.04

中華人民共和國國家標準

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品評杯使用要求

Sensoryanalysis—Serviceconditionforthewine-tastingglass

ISO35911977Sensoranalsis—Aaratus—Wine-tastinlassNE

(:,yyppgg,Q)

2021-04-30發布2021-11-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40003—2021

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

使用要求

4…………………1

一般要求

4.1……………1

尺寸要求

4.2……………1

外觀要求

4.3……………2

清潔要求

4.4……………2

標記要求

4.5……………2

操作要求

4.6……………2

其他要求

4.7……………2

附錄規范性葡萄酒品評杯尺寸及設計圖

A()…………4

附錄資料性磨砂區域設置圖例

B()……………………5

Ⅰ

GB/T40003—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規

GB/T1.1—2020《1∶》

定起草

。

本文件使用重新起草法參考感官分析器具葡萄酒品評杯編制與

ISO3591:1977《》,ISO3591:

的一致性程度為非等效

1977。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國感官分析標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國標準化研究院秦皇島市質量技術監督檢驗所中國農業大學中國合格評定

:、、、

國家認可中心北京工商大學江南大學四川源坤教育科技有限公司中國長城葡萄酒有限公司寧夏

、、、、、

西鴿酒莊有限公司

。

本文件主要起草人汪厚銀劉銳萍戰吉宬鐘葵史波林吳孝槐劉野李賀賀唐柯黃衛東

:、、、、、、、、、、

游義琳鐘杰楊宇王煥香張言志劉龍云張璐璐

、、、、、、。

Ⅲ

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品評杯使用要求

1范圍

本文件規定了進行葡萄酒感官評價時使用品評杯的要求包括一般要求尺寸要求外觀要求清潔

,、、、

要求標記要求操作要求以及其他要求等

、、。

本文件適用于葡萄酒所有類型的感官評價包括差別檢驗品質等級評價描述性分析等以及葡

(、、),

萄酒所有感官特性的感官評價包括外觀香氣口感等中涉及的品評杯的使用其他果酒感官評價品

(、、)。

評杯也可參照使用

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

玻璃瓶罐制造術語

GB/T9987

感官分析術語

GB/T10221

3術語和定義

和界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T9987GB/T10221。

31

.

葡萄酒品評杯wine-tastingglass

用于葡萄酒感官品評的特制器皿

。

注葡萄酒品評杯通常為無色透明無花紋厚薄均勻的高腳杯

:、、、。

4使用要求

41一般要求

.

411品評杯的設計應有利于被評價樣品氣味的釋放和富集減少酒精對嗅覺的影響更好地體現樣

..,,

品的感官特性

。

412品評杯應由透明玻璃制成不得有凹槽和氣泡進行葡萄酒感官評價時通常使用無色透明的

..,。,

品評杯當需要掩蓋葡萄酒顏色的評價時宜使用有色透明品評杯

;,。

413