標準解讀

《GB/T 36759-2018 葡萄酒生產追溯實施指南》是由中國國家標準化管理委員會發布的一項國家標準，主要針對葡萄酒生產企業在產品追溯體系建立和運行過程中的具體要求。該標準旨在通過明確各個環節的信息記錄與管理，確保葡萄酒從原料采購到最終消費的全過程可追溯，從而提高產品質量安全水平，增強消費者信任。

根據標準內容，首先明確了適用范圍，即適用于所有類型的葡萄酒生產和銷售企業。接著，對術語和定義進行了詳細說明，包括但不限于“追溯”、“批號”等關鍵概念，為后續條款的理解奠定基礎。

標準進一步規定了葡萄酒生產追溯系統的基本框架，指出企業應基于自身實際情況設計合理的追溯流程，并且強調了信息采集的重要性。這涉及到葡萄種植、采摘、運輸、加工、儲存直至成品出廠等多個環節的數據收集工作。對于每一階段，都提出了具體的記錄要求，比如葡萄園地理位置、施肥用藥情況、發酵工藝參數、包裝材料來源等重要信息均需準確無誤地記錄下來。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2018-09-17 頒布
  • 2019-04-01 實施
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文檔簡介

ICS67040

X00.

中華人民共和國國家標準

GB/T36759—2018

葡萄酒生產追溯實施指南

Implementationguidelinesfortraceabilityofwineproduction

2018-09-17發布2019-04-01實施

國家市場監督管理總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T36759—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國食品質量控制與管理標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC313)。

本標準起草單位山東省標準化研究院新疆維吾爾自治區標準化研究院中糧長城葡萄酒煙臺

:、、()

有限公司

。

本標準主要起草人王玎高永超錢恒劉麗梅唐亦兵安潔吳菁李澤福

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T36759—2018

葡萄酒生產追溯實施指南

1范圍

本標準規定了葡萄酒生產過程中可追溯體系建設及信息記錄要求

。

本標準適用于葡萄酒生產企業含原酒加工企業加工灌裝企業等葡萄酒生產監管部門第三方

(、),、

追溯服務提供方等也可參照使用

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

葡萄酒

GB/T15037

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南

GB/Z25008—2010

3術語和定義

界定的術語和定義適用于本文件為了便于使用以

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。,

下重復列出了中的一些術語和定義

GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。

31

.

葡萄酒wines

以鮮葡萄或葡萄汁為原料經全部或部分發酵釀制而成的含有一定酒精度的發酵酒

,,。

定義

[GB/T15037—2006,3.1]

32

.

食品添加劑foodadditives

為改善食品品質和色香味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天

、、,、

然物質食品用香料膠基糖果中基礎劑物質食品工業用加工助劑也包括在內

。、、。

定義

[GB2760—2014,2.1]

33

.

食品工業用加工助劑processingaidsforthefoodindustry

保證食品加工能順利進行的各種物質與食品本身無關如助濾澄清吸附脫模脫色脫皮提

,。、、、、、、

取溶劑發酵用營養物質等

、。

定義

[GB2760—2014,2.4]

34

.

可追溯體系traceabilitysystem

能夠維護關于產品及其成分在整個或部分生產與使用鏈上所期望獲取信息的全部數據和作業

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