第二節糖類學習目標知識與技能過程與方法情感態度與價值觀認識糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生態能源開發上的應用通過單糖、雙糖、多糖的探究實驗，進一步體驗對化學物質探究的過程，理解科學探究的意義，學習科學探究的基本方法，提高科學探究的能力提高科學素養，豐富生活常識，正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題學習重點1．糖類的概念與葡萄糖的結構。2．掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，它們之間的相互轉變以及與烴的衍生物的關系。3．纖維素的酯化反應。課時Ⅰ探究訓練一、選擇題（每小題只有1個選項符合題意）1．下列說法中正確的是（）A．糖類物質的分子通式都可以用來表示B．凡能溶于水具有甜味的物質都屬于糖類C．糖類都能發生水解反應D．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物2．下列物質不屬于糖類的是（）A．纖維素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖3．醫學上所稱的“低血糖”，是指人體中缺少（）A．礦物質 B．纖維素 C．蔗糖 D．葡萄糖4．下列物質在常溫下易溶于水，能發生水解反應的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．乙酸乙酯5．下列有機物中，既能發坐加成反應，又能發生酯化反應，還能被新制懸濁液氧化的物質是（）A． B．C． D．6．葡萄糖是一種單糖，主要原因是（）A．糖類中含碳原子數最少 B．不能再水解成更簡單的糖C．分子中只有一個醛基 D．糖類中結構最簡單二、填空題7．葡萄糖的分子式是__________，由于它__________，所以屬于單糖；蔗糖的分子式是__________，由于它的一個分子能水解成兩個單糖分子，所以屬于__________。8．淀粉和纖維素的分子表示式都是，它們__________（填“是”或“不是”）同分異構體，因為__________。淀粉水解的最終產物是__________。診斷提高1．下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是（）A．加金屬鈉看是否有氫氣放出B．與新制氫氧化銅混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成C．加入醋酸和濃硫酸共熱，聞是否有果香味物質生成D．加入酸性高錳酸鉀溶液，看溶液是否褪色2．現有下列有機物：A． B．C． D．葡萄糖E．淀粉 F．蔗糖G．麥芽糖 H．（1）能用來殺菌的是__________（填字母代號，下同）。（2）能與溶液反應的是__________。（3）常溫下能和溴水反應的是__________。（4）能和銀氨溶液反應的是__________。（5）在一定條件下能形成高分子化合物的是__________。（6）能水解最終生成一種有機物的是__________。課時Ⅱ探究訓練選擇題（每小題有1～2個選項符合題意）1．下列關于蔗糖的說法中，不正確的是（）A．蔗糖是重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的2倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發生銀鏡反應C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現2．檢驗食物中是否含有淀粉可以用（）A．試紙 B．酚酞 C．石蕊 D．碘的水溶液3．下列物質中，屬于還原性糖的是（）；能水解且最終產物為兩種物質的是（）A．（葡萄糖） B．（蔗糖）C．（淀粉） D．（纖維素）4．下列反應中不能生成乙醇的是（）A．淀粉在淀粉酶、酒酶作用下發酵B．淀粉在淀粉酶作用下水解C．乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解 D．在一定條件下乙烯與水加成5．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區別開來，該試劑是（）A．金屬鈉 B．石蕊試液C．新制氫氧化銅懸濁液 D．溶液6．互為同分異構體，且可以用銀氨溶液將兩者區分開的是（）A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麥芽糖C．淀粉和纖維素 D．苯甲酸和苯甲醛診斷提高某學生設計了3個實驗方案，用來檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍結論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現象結論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現象結