ICS67040

X00.

中華人民共和國國家標準

GB/T33305—2016

易腐食品加工儲運過程信息

采集與工藝優化指南

Guidelineforprocessinformationcollectionandprocessoptimizationin

perishablefoodstorageandtransportation

2016-12-13發布2017-07-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T33305—2016

目次

前言

…………………………Ⅰ

引言

…………………………Ⅱ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

加工儲運過程信息的采集

4………………2

工藝優化

5…………………3

工藝優化的評審與改進

6…………………5

參考文獻

………………………6

GB/T33305—2016

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國食品質量控制與管理標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC313)。

本標準起草單位山東省標準化研究院山東省射頻識別應用工程技術研究中心有限公司廣州拜

:、、

爾冷鏈聚氨酯科技有限公司榮成泰祥食品股份有限公司榮成出入境檢驗檢疫局

、、。

本標準主要起草人高永超錢恒劉麗梅楊作明王玎劉振王宏邱秀文李鈺金

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T33305—2016

引言

標準化的信息采集是控制易腐食品加工儲運過程的前提工藝優化是有效提高食品質量安全水平

,

的手段兩者的有效實施是易腐食品更新鮮更安全的保證

,、。

本標準采用基于風險的食品安全預防控制理念對易腐食品加工儲運過程中涉及質量安全的信息

,

的采集進行了規范并在收集數據的基礎上指導企業如何進行工藝優化以達到提高質量或安全性等的

,,

目標

。

Ⅱ

GB/T33305—2016

易腐食品加工儲運過程信息

采集與工藝優化指南

1范圍

本標準規定了易腐食品加工儲運過程質量安全信息的采集要求以及依據過程信息進行工藝優化

,

與評審的流程和內容

。

本標準適用于易腐食品加工儲運過程的信息采集和工藝優化

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

質量工程術語

GB/T19030—2009

危害分析與關鍵控制點體系及其應用指南

GB/T19538—2004(HACCP)

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

易腐食品控溫運輸技術要求

GB/T22918—2008

工藝管理導則第部分工藝優化與工藝評審

GB/T24737.6—20126:

危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求

GB/T27341—2009(HACCP)

易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法

SB/T10928—2012

3術語和定義

GB/T19030—2009、GB/T19538—2004、GB/T22005—2009、GB/T22918—2008、GB/T24737.6—2012、

和界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T27341—2009SB/T10928—2012。

31

.

易腐食品perishablefood

容易腐爛變質的食品包括生鮮的肉蛋水產品水果蔬菜及冷飲速凍食品等

,、、、、、。

注改寫定義

:GB/T22918—2008,3.1。

32

.

風險因素riskfactors

導致食品腐敗或不安全的做法或程序

。

33

.

物料materials

半成品成品原輔料及包裝材料

、,。

注改寫