標準解讀

《SB/T 10928-2012 易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法》是一項針對易腐食品在冷藏鏈過程中進行溫度監控的標準。該標準適用于易腐食品從生產到消費整個鏈條中的溫度控制與監測，確保食品安全和質量。根據此標準，對不同環節（如儲存、運輸）的溫度要求進行了詳細規定，并提供了具體的檢測方法。

標準首先定義了“易腐食品”、“冷藏鏈”等相關術語，明確了適用范圍。接著，對于如何設置溫度記錄點、選擇合適的溫度測量設備提出了具體要求。這些設備需具備一定的精度與穩定性，以保證數據準確性。此外，還特別強調了定期校準的重要性，以維護設備性能。

關于實際操作方面，《SB/T 10928-2012》指出了幾種常見的溫度檢測方式，包括但不限于使用溫度計直接讀數、利用數據記錄儀自動記錄等。同時，也給出了處理異常情況下的指導原則，比如當發現溫度超出預設范圍時應采取的措施。


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....

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  • 2013-01-23 頒布
  • 2013-09-01 實施
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文檔簡介

ICS17200

X04.

備案號39302—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10928—2012

易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法

Temperaturemeasurementinperishablefoodcoldchain

2013-01-23發布2013-09-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10928—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出

。

本標準由全國制冷標準化技術委員會歸口并負責解釋

(SAC/TC119)。

本標準起草單位中國制冷學會廣州大學江蘇省精創電氣股份有限公司國家商用制冷設備質量

:、、、

監督檢驗中心北京二商集團天津商業大學

、、。

本標準主要起草人楊一凡劉廣海尹從緒唐俊杰劉小朋李超飛陳玉才劉斌

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10928—2012

易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法

1范圍

本標準規定了易腐食品冷藏鏈各環節中環境空氣溫度和食品溫度的檢測要求和方法

。

本標準適用于易腐食品在冷藏鏈加工貯藏運輸銷售各環節及環節間的環境空氣溫度食品或其

、、、、

包裝的表面溫度和食品中心溫度的測量通過冷藏鏈流通的其他貨物其有關溫度測量方法可參照本

。,

標準執行

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量

GB/T9829

冷藏陳列柜第部分分類要求和試驗條件

GB/T21001.22:、

易腐食品控溫運輸技術要求

GB/T22918

易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類

SB/T10728

易腐食品冷藏鏈操作規范果蔬類

SB/T10729

易腐食品冷藏鏈技術要求禽畜肉

SB/T10730

易腐食品冷藏鏈操作規范禽畜肉

SB/T10731

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

冷藏鏈coldchain

以制冷技術為主要手段根據產品特性為保持其品質而采用從生產到消費各環節始終保持適宜溫

,,

度的流通系統

。

32

.

易腐食品perishablefood

容易腐爛變質的食品包括肉蛋奶水產品水果蔬菜及冷飲冰激凌豆制品速凍食品等

,、、、、、、、、。

33

.

期間核查intermediatecheck

為保證檢測結果的有效性和可靠性在兩次周期檢定校準之間對溫度檢測儀器進行的自行核查

,()。

34

.

時間常數timeconstant

T

90

溫度傳感器測量值達到最終讀數處所需的時間

90%。

35

.

非破壞性測量nondestructivemeasurement

按規定

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