標準解讀

《GB/T 31325-2014 植物蛋白飲料 核桃露(乳)》是中華人民共和國國家標準之一，由國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布。該標準主要針對以核桃為主要原料加工而成的植物蛋白飲料——核桃露（乳）的產品要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。

根據標準內容，核桃露（乳）是指以核桃仁為原料，經加工制成的含有一定量蛋白質的飲料產品。對于這類產品的感官要求包括色澤、滋味與氣味、組織狀態等幾個方面，具體而言，其色澤應呈現自然的淺棕色或乳白色；滋味與氣味上需具有核桃特有的香氣且無異味；組織狀態則要求均勻細膩，無分層現象。

理化指標方面，《GB/T 31325-2014》對可溶性固形物含量、脂肪含量、蛋白質含量等多個關鍵參數設定了最低限值，比如每100mL產品中蛋白質含量不得低于0.5g。此外，還明確了污染物限量及真菌毒素限量的要求，確保食品安全符合國家相關法律法規的規定。

在微生物限量方面，標準規定了商業無菌作為基本要求，并對特定致病菌如沙門氏菌等設定了嚴格的檢測標準，以保障消費者健康安全。

至于標簽標識部分，《GB/T 31325-2014》要求所有預包裝核桃露（乳）產品必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件、制造商信息等內容，并特別強調當使用食品添加劑時也需明確列出。

最后，在包裝材料選擇上，本標準建議采用能夠有效保護產品質量并便于運輸銷售的材質；同時指出成品應在清潔衛生條件下進行裝箱，并采取適當措施防止損壞；關于運輸過程，則需避免日曬雨淋及強烈振動等因素影響；而存儲環境則推薦保持干燥通風良好之處，遠離熱源直射。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-12-05 頒布
  • 2015-12-01 實施
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GB/T 31325-2014植物蛋白飲料核桃露(乳)_第1頁
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文檔簡介

ICS6716020

X51..

中華人民共和國國家標準

GB/T31325—2014

植物蛋白飲料

核桃露乳

()

Plantproteinbeverage—

Walnutbeverage

2014-12-05發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31325—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC472)。

本標準起草單位中國飲料工業協會技術工作委員會河北養元智匯飲品股份有限公司衡水市疾

:、、

病控制預防中心河北承德露露股份有限公司中國食品發酵工業研究院四川藍劍飲品集團有限公司

、、、。

本標準主要起草人王金玉劉景蘭張永順王旭昌林靜鄒宗鳳楊永蘭

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31325—2014

引言

植物蛋白飲料核桃乳發布實施后對行業發展起到了一定的推動作用為

QB/T2301—1997《》,。

了更好地規范市場保證產品質量和食品安全保護消費者利益本標準在該行業標準的基礎上調整了

,,,,

對核桃露乳產品的理化指標如對蛋白質脂肪的指標作出新的規定增加油酸亞油酸亞麻酸花生

(),、,、、、

酸和山崳酸總和分別在總脂肪酸中的百分含量作為特征性指標

。

Ⅱ

GB/T31325—2014

植物蛋白飲料

核桃露乳

()

1范圍

本標準規定了核桃露乳的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則和標志包裝運輸和貯存

()、、、、、。

本標準適用于所定義的核桃露乳

3.1()。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6—2003

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

飲料通則

GB10789

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB10789。

31

.

核桃露乳WalnutBeverage

()

以核桃仁為原料可添加食品輔料食品添加劑經加工調配后制得的植物蛋白飲料

,、,、。

4技術要求

41原輔材料要求

.

411核桃仁及其他食品輔料應符合相應的國家標準行業標準和或有關規定其中核桃仁應選用

..、()。

成熟飽滿斷面呈乳白色或微黃色無哈喇味無霉變無蟲蛀的果仁

、、,,,。

412核桃露乳原料中去皮核桃仁的添加量在產品中的質量比例應大于

..()3%。

413不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含有蛋白質和脂肪的植物果實種子果仁及其制品

..

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