標準解讀

《GB/T 31324-2014 植物蛋白飲料 杏仁露》是中國國家標準之一，針對以杏仁為主要原料加工而成的植物蛋白飲料——杏仁露的產品質量進行了規范。該標準涵蓋了術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸與貯存等方面的內容。

在術語和定義部分，明確了“杏仁露”的概念，即以杏仁為原料，經過浸泡、磨漿、過濾等工藝處理后得到的液體，并可能添加適量輔料調配而成的飲品。

對于產品的要求方面，標準詳細規定了感官指標（如色澤、滋味與氣味、組織狀態）、理化指標（包括蛋白質含量、固形物含量等）及微生物限量等具體數值或描述性要求。此外，還特別強調了不得使用非食品級物質作為添加劑的原則。

試驗方法章節提供了用于檢測上述各項指標的具體操作步驟和技術參數，確保測試結果準確可靠。例如，通過特定儀器測定蛋白質含量的方法；利用感官評價小組對樣品進行品評以判斷其是否符合規定的風味特征等。

檢驗規則則指出了型式檢驗與出廠檢驗的區別及其適用條件，同時給出了判定批次合格與否的標準流程。如果初次抽樣檢查不合格，則允許加倍抽取樣本重新測試一次；若再次未達到規定，則整批產品被視為不合格。

最后，在標志、包裝、運輸與貯存部分，標準提出了關于標簽信息完整性的要求，比如必須清晰標注生產日期、保質期、配料表等關鍵內容；同時還建議采用適合長途運輸且能有效保護商品免受損害的包裝材料，并且在適宜條件下存儲以延長產品的貨架壽命。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-10-14 頒布
  • 2015-12-01 實施
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GB/T 31324-2014植物蛋白飲料杏仁露_第1頁
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文檔簡介

ICS6716020

X51..

中華人民共和國國家標準

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

Plantproteinbeverage—Almondbeverage

2014-10-14發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31324—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國飲料工業協會提出

。

本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC472)。

本標準起草單位中國飲料工業協會技術工作委員會河北承德露露股份有限公司中國食品發酵

:、、

工業研究院

。

本標準主要起草人王金玉王旭昌張金澤左愛東林靜康曉斌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31324—2014

引言

植物蛋白飲料杏仁露行業標準發布實施后對行業的發展起到了一定的推

《》QB/T2438—2006,

動作用為更好地規范市場保證產品質量和食品安全保護消費者利益本標準在該行業標準的基礎

。,,,

上對理化要求中的項目和指標進行了修改刪除了和可溶性固形物的要求對蛋白質脂肪含量做

,,pH,、

出新的規定調整了棕櫚烯酸亞麻酸花生酸和山崳酸在總脂肪酸中的百分含量此外本標準還對杏

,、、;,

仁露脂肪酸的測定方法進行了完善出于安全生產節能降耗和行業誠信的考慮本標準增加了對產品

。、,

包裝中使用泡沫隔板的限制

。

Ⅱ

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

1范圍

本標準規定了杏仁露的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則和標志包裝運輸和貯存

、、、、、。

本標準適用于所定義的杏仁露

3.1。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6—2003

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

飲料通則

GB/T10789

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

3術語和定義

中界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T10789。

31

.

杏仁露almondbeverage

以杏Armeniaca仁為原料可添加食品輔料食品添加劑經加工調配后制得的植物蛋白飲料

(),、,、。

4技術要求

41原輔材料要求

.

411杏仁及其他食品輔料應符合相應的國家標準行業標準等有關規定杏仁應選用成熟飽滿斷

..、。、、

面呈乳白色或微黃色無哈喇味無霉變無蟲蛀的果仁

、、、。

412杏仁露原料中去皮杏仁的添加量在產品中的質量比例應大于

..2.5%。

413不得使用除杏仁外的其他杏仁制品及其他含有蛋白質和脂肪的植物果實種子果仁及其制品

..、、。

42感官要求

.

應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求

色澤乳白色或微灰白色或具有與添加成分相符的色澤

,

滋味與氣味具有杏仁應有的滋味和氣味或具有與添加成分相符的滋味和氣味無異味

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