標準解讀

《GB/T 23527-2009 蛋白酶制劑》是中國國家標準之一，由國家標準化管理委員會發布。該標準主要針對蛋白酶制劑的產品要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。

在產品要求部分，明確了蛋白酶制劑的感官指標（如外觀）、理化指標（包括pH值范圍、水分含量等），以及最重要的活性單位定義及其測定方法。活性單位是衡量酶制劑催化效率的關鍵參數，對于不同來源或類型的蛋白酶，其活性單位可能有所差異。標準中還列出了不同類型蛋白酶制劑的具體活性單位要求。

關于試驗方法，《GB/T 23527-2009》提供了詳細的指導，包括如何準確測量蛋白酶的活性、如何檢測其他物理化學性質等。這些測試旨在確保產品質量符合既定標準，并為生產商提供統一的操作流程以保證結果的一致性和可比性。

此外，本標準還包括了抽樣與檢驗規則，指定了取樣的方法及數量，以及不合格品處理原則等內容。這部分內容對于保證市場上流通產品的質量至關重要。


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  • 2009-04-27 頒布
  • 2009-11-01 實施
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文檔簡介

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犡６９

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５２７—２００９

蛋白酶制劑

犘狉狅狋犲犪狊犲狆狉犲狆犪狉犪狋犻狅狀狊

２００９０４２７發布２００９１１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５２７—２００９

前言

本標準以ＱＢ／Ｔ１８０３—１９９３《工業酶制劑通用試驗方法》和ＱＢ１８０５．３—１９９３《工業用蛋白酶制劑》

為基礎制定。

本標準的附錄Ｂ為規范性附錄，附錄Ａ、附錄Ｃ和附錄Ｄ為資料性附錄。

本標準由中國輕工業聯合會提出。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會歸口。

本標準起草單位：諾維信（中國）生物技術有限公司、張家港市金源生物化工有限公司、中國食品發

酵工業研究院、山東隆大生物工程有限公司、肇東市日成酶制劑有限公司、邢臺新欣翔宇生物工程有限

公司、無錫賽德生物工程有限公司、北京東華強盛生物技術有限公司。

本標準主要起草人：張晶雪、李永其、張蔚、郭慶文、何勇、余波、吳炳炎、曹振宇、錢瑾、張躍。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５２７—２００９

蛋白酶制劑

１范圍

本標準規定了蛋白酶制劑的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以淀粉質（或糖質）為原料，經微生物發酵、提純制得的蛋白酶制劑的生產、檢驗和銷

售。本標準不適用于動植物組織提取的蛋白酶制劑，但本標準的技術要求可以參照使用。

用作食品添加劑和飼料添加劑的蛋白酶制劑，除本標準的要求外，還需參照其他法規要求。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ６００３．１金屬絲編織網試驗篩（ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７，ｅｑｖＩＳＯ３３１０１：１９９０）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

蛋白酶狆狉狅狋犲犪狊犲

能切斷蛋白質分子內部的肽鍵，使蛋白質分子變成小分子多肽和氨基酸的酶。

３．２

蛋白酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳狆狉狅狋犲犪狊犲

蛋白酶活力以蛋白酶活力單位表示，定義為１ｇ固體酶粉（或１ｍＬ液體酶），在一定溫度和ｐＨ值

條件下，１ｍｉｎ水解酪蛋白產生１μｇ酪氨酸，即為１個酶活力單位，以ｕ／ｇ（ｕ／ｍＬ）表示。

４產品分類

４．１按產品的應用領域

Ａ類產品———食品工業和飼料工業用酶制劑。

Ｂ類產品———其他工業用酶制劑。

４．２按產品形態

固體劑型酶制劑和液體劑型酶制劑。

４．３按產品的作用狆犎值范圍

酸性蛋

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