標準解讀

《GB/T 22223-2008 食品中總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測定 水解提取-氣相色譜法》是一項國家標準，旨在提供一種通過水解提取與氣相色譜分析相結合的方法來測定食品中的總脂肪含量以及區分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。該標準適用于各類食品樣品。

根據此標準，首先需要對樣品進行預處理，包括稱取一定量的樣品，并使用適當的溶劑（如乙醇或甲醇）在堿性條件下進行皂化反應，將樣品中的脂肪轉化為游離脂肪酸。接下來，采用酸催化酯化步驟，將生成的游離脂肪酸轉化為相應的甲酯，便于后續的氣相色譜分析。

對于制備好的試樣溶液，利用氣相色譜儀，在特定的操作條件下（如柱溫、進樣口溫度等），依據不同脂肪酸甲酯之間的保留時間差異實現分離。通過比較待測物與已知標準物質在同一條件下的響應值，可以定量計算出樣品中各種脂肪酸的含量。標準中還提供了具體的實驗步驟、所需儀器設備及試劑規格要求、數據處理方法等內容，以確保測試結果準確可靠。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.168-2016
  • 2008-05-16 頒布
  • 2008-10-01 實施
?正版授權
GB/T 22223-2008食品中總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測定水解提取-氣相色譜法_第1頁
GB/T 22223-2008食品中總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測定水解提取-氣相色譜法_第2頁
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GB/T 22223-2008食品中總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測定水解提取-氣相色譜法-免費下載試讀頁

文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

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食品中總脂肪!飽和脂肪"酸#!

不飽和脂肪"酸#的測定

水解提取(氣相色譜法

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&##((#$()!發布&##(()#(#)實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

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前!!言

本標準參考采用國際分析化學家協會方法!"!#$$%&'%!('')年修訂"#食品中總脂肪$飽和脂肪

和不飽和脂肪測定法%&*+,!-.,+/'0+,12+,34'+54150+,12+,34"657..40(8942./9,6:3;,2+:,6.5<+0

:=2.>+,.<2+?=9>3,=.4)*

本標準的附錄!$附錄@和附錄#為資料性附錄*

本標準由中國計量科學研究院提出*

本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口*

本標準起草單位+中國計量科學研究院$北京市營養源研究所$北京錦繡大地檢測中心*

本標準主要起草人+王晶$王猛$盛靈慧$唐華澄$李東$趙孟彬$尚燕芬*

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書

!"!#!!!!""!##$

食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"$

不飽和脂肪!酸"的測定

水解提取$氣相色譜法

%!范圍

本標準規定了用水解提取A氣相色譜法測定食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"和不飽和脂肪!酸"的條件

和詳細分析步驟*

本標準適用于食品中總脂肪$飽和脂肪!酸"和不飽和脂肪!酸"的含量測定*

本標準檢出限為'&)B*

!!規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款*凡是注日期的引用文件'其隨后所有

的修改單!不包括勘誤的內容"或修訂版均不適用于本標準'然而'鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本*凡是不注日期的引用文件'其最新版本適用于本標準*

C@,-%%D(()$$(!分析實驗室用水規格和試驗方法!53EFG"H%$%+)$DI"

"!術語和定義

下列術語和定義適用于本標準*

"&%

總脂肪!%&%'()'%

以單個脂肪酸甘油三酯的總和計*

"&!

飽和脂肪!酸"!*'%+,'%-.)'%!'/0."

以不含雙鍵的所有脂肪酸的總和計*

"&"

單不飽和脂肪!酸"!1&2&+2*'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有一個雙鍵的所有脂肪酸的總和計!只包括順式構型"*

"&&

多不飽和脂肪!酸"!3&(4+2*%'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有兩個或兩個以上雙鍵的所有脂肪酸的總和計!只包括順式構型"*

&!方法提要

加入內標物十一碳酸甘油三酯的樣品經水解A乙醚溶液提取食品中的脂肪'在堿性條件下皂化和甲

酯化'生成脂肪酸甲酯!內標物十一碳酸甘油三酯同時轉化為十一碳酸甲酯"'經毛細管氣相色譜'內標

法定量測定脂肪酸甲酯含量*依據各種脂肪酸甲酯含量和轉換系數計

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