標準解讀

《GB/T 17996-1999 生豬屠宰產品品質檢驗規程》作為一項國家標準，規定了生豬屠宰后產品質量的檢驗方法、程序及評判標準。然而，您提供的對比項似乎不完整，沒有明確指出要與哪個具體的標準或版本進行比較。因此，直接對比變更內容無法實現。如果目的是理解該標準本身的關鍵內容或原則，我可以基于《GB/T 17996-1999》提供一些基本信息。

該標準主要涵蓋了以下幾個方面：

  1. 檢驗對象：明確規定了檢驗的對象包括生豬屠宰后的胴體、內臟及其分割部位。
  2. 檢驗項目：詳細列出了需檢驗的項目，如胴體的感官指標（色澤、氣味、完整性等）、理化指標（pH值、水分含量等）以及微生物指標等，確保產品安全衛生。
  3. 檢驗方法：提供了具體的檢驗操作步驟和判定標準，包括但不限于視覺檢查、觸覺檢查、儀器分析等方法。
  4. 質量分級：依據檢驗結果對產品進行質量分級，有助于指導后續的處理和銷售。
  5. 不合格品處理：制定了對檢驗不合格產品的處理流程，確保不合格產品不流入市場。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 1999-11-10 頒布
  • 1999-12-01 實施
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GB/T 17996-1999生豬屠宰產品品質檢驗規程_第1頁
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文檔簡介

ICS67.120.10X22中華人民共和國國家標準GB/T17996—1999生豬屠宰產品品質檢驗規程Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1999-11-10發布1999-12-01實施國家質量技術監督局發布

GB/T17996--1999本標準首次制定。制定本標準是為了貫徹落實國務院發布的《生豬屠宰管理條例)和原國內貿易部發布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》規范生豬屠宰行業行為.促進技術進步，加強行業管理.提高肉類產品的質量，保護消費者利益本標準不涉及傳染病和寄生蟲病的檢驗及處理.傳染病和寄生蟲病按照1959年農業部、衛生部、對外貿易部、商業部《肉品衛生檢驗試行規程》的規定執行。本標準部分采用CAC/RCP12-1976的部分條款和GB/T17236-一1998《生豬屠宰操作規程》GB/T9959.1—1988(帶皮鮮、凍片豬肉》的有關規定。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由國家國內貿易局提出。本標準由國家國內貿易局歸口，本標準起草單位：國家國內貿易局肉禽蛋食品質量檢驗測試中心(北京)。本標準主要起草人：毓厚基、阮炳琪、金社勝、劉志仁、吳英、曹賢欽、王貴際本標準由國家國內貿易局負責解釋。

中華人民共和國國家標準生豬屠宰產品品質檢驗規程GB/T17996-1999Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1范圍本標準規定了生豬屠宰加工過程中產品品質檢驗的程序、方法及處理。本標準適用于中華人民共和國境內的生豬屠宰加工廠或場，2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂·使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB/T9959.1—1988帶皮鮮、凍片豬肉GB/T9959.2—1988無皮鮮、凍片豬肉GB/T17236—1998生豬居宰操作規程3定義本標準采用下列定義3.1產品product生豬屠宰后的洞體、頭、蹄、尾、皮張和內臟3.2品質quality生豬產品的衛生、質量和感官性狀宰前檢驗及處理宰前檢驗包括驗收檢驗、待宰檢驗和送宰檢驗4.1驗收檢驗4.1.1活豬進居宰廠或場后，在卸車或船前檢驗人員要先向送豬人員索取產地動物防疫監督機構開具的檢疫合格證明.經臨車觀察未見異常.證貨相符時準予卸車或船。4.1.2卸車或船后，檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結果進行分圈、編號，健康豬趕入待宰圈休息：可疑病豬趕入隔離圈，繼續觀察;病豬及傷殘豬送急宰間處理。4.1.3對檢出的可疑病豬.經過飲水和充分休息后.恢復正常的，可以趕入待宰圈：癥狀仍不見緩解的，送往急宰間處理。4.2待宰檢驗4.2.1生豬在待宰期間.檢驗人員要進行“靜、動、飲水"的觀察，檢查有無病豬漏檢4.2.2檢查生豬在待宰期間的靜養、喂水是否按GB/T17236執行。4.3送宰檢驗4.3.1生豬在送宰前，檢驗

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